La Quinua

Galletas de Quinua Nutriquin

INTEGRANTES:
ARIAS TOVAR, PABLO CARDENAS PAUCAR, CYNTHIA CAZORLA CAMACHO , JAVIER CHALCO AUPARI, ALAIDA MELENDEZ HUASAQUICHE, ALEXANDER TUESTA NOVOA, ROSA

NUTRIQUIN LA MEJOR ENERGIA PARA TI

Introduccin La galleta de quinua son de gran valor nutricional, este producto est destinado a todo el pblico, aunque por sus caractersticas llamarn la atencin de los nios. Se pueden mencionar slo dos razones que justifiquen una mayor promocin del cultivo y consumo de la Quinua, Proteger un cultivo tradicional que forma parte de nuestra cultura y que debe enorgullecernos, y por otro lado, las bondades nutritivas de este cereal, (ampliamente comprobadas), unidas a formas creativas de preparacin que permitan apreciar su agradable sabor, la hacen ideal para formar parte de nuestra dieta comn. Las posibilidades de industrializacin, que la coloquen en el mercado nacional e internacional con valor agregado, podran hacer de su cultivo una empresa rentable que beneficie a los agricultores rurales.

Datos Histricos
La Qunoa o Quinua, de nombre botnico "Chenopodium quinoa Willd", se cultiva desde hace ms de cinco mil aos, segn testimonian los granos encontrados junto a las momias enterradas en toda la regin andina que se extiende desde la sabana de Bogot hasta el norte de Chile y Argentina, en zonas semiridas, a ms de tres mil metros de altura sobre el nivel de mar, en la regin del altiplano andino de Amrica del Sur desde tiempos ancestrales. Los antiguos Incas lo llamaron El Grano Madre y la veneraron como planta sagrada. SIEMBRA Y COSECHA La siembra se realiza entre septiembre y diciembre, la misma poca en que era realizada por los antiguos incas y se cosecha entre los meses de abril y junio.

CARACTERISTICA DE LA MATERIA PRIMA DEL PRODUCTO A ELABORAR.

Es un alimento de fcil digestin y se puede hacer germinar en poco tiempo. Su sabor recuerda bastante al del arroz integral, aunque su textura es mucho ms fina recordando al cuscs. Su larga conservacin se debe a la presencia de una saponina que protege el grano del ataque de parsitos o insectos, que slo desaparece al lavarse con abundante agua. VALOR NUTRITIVO Es rica en hidratos de carbono, protenas de alto valor biolgico que contienen todos los aminocidos esenciales, grasas insaturadas, minerales y vitaminas. Adems aporta fibra y no contiene gluten, por lo que pueden tomarlo las personas que tienen celiaqua o intolerancia al gluten, salvo cuando se mezcla con harina de trigo para hacerla panificable (pan de quinoa). Principales componentes de las semillas 341 caloras por 100 g, protenas de alta calidad (14%), hidratos de carbono (60%), gomas (4%), grasas (5% ), fibra (7%), minerales (calcio, fsforo, hierro, magnesio) y vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina).

CUALIDADES QUE HACEN DE LA QUINUA UN ALIMENTO DE EXCELENCIA

La quinua hasta ahora no ha cobrado grandes demandas en el mercado interno boliviano y en particular en el mercado potosino, sin embargo a nivel Internacional genera cada da mayor expectativa. Los reportes de estudios sobre la composicin de la quinua la jerarquizan como un alimento noble de insuperables bondades nutricionales para el ser humano. La quinua es un alimento que presenta protenas de alta calidad (as se identifica a aquellos alimentos que presentan aminocidos balanceados y ricos en lisina). La quinua, concentra protenas, vitaminas, minerales, hidratos de carbono y no presenta porcentajes de grasa o colesterol considerables; la fibra incorporada en este alimento coadyuva a los procesos digestivos

PRODUCTO:

NUTRIQUIN LA MEJOR ENERGIA PARA TI

El valor nutritivo de la galleta nutriquin. Es un producto valorado por su naturaleza qumica constituye uno de los principales componentes de la dieta alimentaria de la familia. Desde el punto de Vista nutricional y alimentario la galleta nutriquin es la fuente natural de protena vegetal econmica y de alto valor nutritivo por la combinacin de una mayor proporcin de aminocidos esenciales Protena de calidad: Alta proporcin de aminocidos - Alto contenido de lisina - Mayor proporcin de embrin.

Mercado: Nos dirigimos a un segmente B y C como principales consumidores determinando que nuestros usuarios son los nios de edad escolar desde 3 a 15 aos y como clientes a los Padres de familia y tambin a algunos nios con edad de 8 a 15 aos con decisin de compra. Este grupo de segmentacin que se encuentran en edad acadmica requiere de un producto nutritivo por su actividad fsica y mental, nuestro producto cuenta con todo el valor nutricional y energtico para ellos. Siendo este un producto no duradero, la frecuencia de compra podra ser diaria, semanal, quincenal y/o mensual. Sabores: dulce Color: natural caracterstico de la galleta Textura: crujiente Empaque: caractersticas de bolsas laminadas transparente con etiquetado adhesivo. Medida: presentacin de 50 gr. Por 10 und. De galletas. Estacionalidad: este producto tiene la mayor demanda durante la poca escolar en los meses de Marzo a Noviembre. Medio ambiente: se desenvolver en el mercado nacional como nuestro primer mercado en el departamento de lima, posteriormente a provincias.

Estrategias del nivel del plan de Negocio:

FORTALEZAS DEBILIDADES

.Alto valor nutricional .Energtico .Consumo general (nios, jvenes y adultos) .Disponible en bodegas .Empaque practico para la lonchera .Precio accesible AMENAZAS .Competencia indirecta en productos chatarras .Copia de nuestro producto . .Las importaciones de galletas .Encarecimiento de grano de la quinua(exportacin)

.Poco conocido .Producto nuevo .Desconocimiento del valor nutricional .0% de publicidad .Percepcin de no ser agradable por la quinua OPORTUNIDADES .Gran crecimiento a nivel educativo .Ser nicos en el mercado nacional .Gran crecimiento poblacional .TLC .Ser unos de los primeros productores de galleta en el Pas.

Estrategias de Posicionamientos en el mercado:

1 Trabajaremos enfocndonos en los nidos, colegios (primarios y/o secundarios) mediantes degustaciones peridicas (una vez al mes) 2 Nuestros primeros puntos de ventas sern las bodegas, mini markets y kioscos. 3 Promocionar la galleta de Nutriquin en centros recreacionales, centros comerciales, plazas, parques principales de la ciudad, ferias, mediante personal capacitado para informar y resolver duda de los posibles clientes, a su vez realizando la degustacin del producto.

4 Promocin en los puntos de ventas con publicidad escrita mediante afiches, volantes, folletos y mediante artculos de organizacin en bodegas (dispensadores). 5 Lograr la colocacin de exhibicin de un 20% de las bodegas y/o mini markets

Promocin del Producto:

Nuestra promocin est dirigida al comprador y al consumidor. 1 Promocin para el comprador (tienda, mini markets): Por la compra de 10 cajas por 25 und. De la galleta nutriquin usted obtendr una caja por 25 und totalmente gratis el cual ayudara a incrementar sus ventas y ganancias. 2 Promocin para el consumidor final: Por cinco envolturas de nutriquin canjea tu lbum del momento al Fondo Hay Sitio totalmente gratis y con tan solo comprar tu nutriquin descubrirs unos de los 100 modelos coleccionables de stikers.
FACTORES CULTURALES DEL PER QUE AFECTEN O FAVOREZCAN Durante los siguientes 400 aos, hasta 1980, el cultivo de quinua disminuy, lo cual result en una escasa produccin y precios bajos, debido a diversos factores que funcionaron en un circulo vicioso. Los factores claves en este contexto ha sido el desconocimiento del valor nutritivo, la falta de programas de investigacin para nuevas tecnologas, la discriminacin del consumo ("comida de indio"), las subvenciones de los cereales importados y la falta de industrializacin para agregar un valor aditivo a la quinua Esta situacin toc fondo en los aos setenta, cuando en Per y Bolivia se cultivaba quinua en 1% de la superficie arable; en Chile y Ecuador la especie estaba en proceso de extincin.

MACRO ECONOMIA La exportacin de 15 mil toneladas de quinua genera 43 millones de dlares Segn el viceministro de Desarrollo Rural y Tierras, Vctor Hugo Vsquez se producen 30 mil toneladas de quinua, de las cuales 15 mil se exportan y el resto cubre el mercado interno y otro porcentaje se desva para el contrabando, produce por ao alrededor de 30 mil toneladas quinua, de las cuales se exporta 15 mil toneladas, generando importantes ingresos para los productores y convirtiendo al pas en el principal productor mundial. Para proteger el origen de la quinua, dijo Vsquez que plantearn en la reunin de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentacin (FAO) que se dar este mircoles en Roma, se declare el 2013 como ao internacional de la quinua como una forma de hacer conocer a nivel mundial que la quinua es boliviana y se conozca sus valores nutritivos. Actualmente se tiene un cultivo de 52 mil hectreas y se producen aproximadamente 30 mil toneladas, de las cuales 15 mil toneladas es para la exportacin. De las 15 mil toneladas se genera ms de 43 millones de dlares para el pas y los productores La quinua en grano crecen 98,7% en el perodo enero mayo 2010 en las exportaciones peruanas de quinua en grano avanzaron 97.3 por ciento entre enero y mayo del 2010, sumando 3.2 millones de dlares, en tanto que en volumen crecieron 98.7 por ciento hasta un milln 209,200 toneladas mtricas (TM). El fuerte crecimiento de la demanda de quinua en grano se sustent en la mayor demanda en sus principales mercados como Canad, con ms de 1,800 por ciento de crecimiento, Estados Unidos (205.1 por ciento) y Ecuador (33.9 por ciento).

Mercado objetivo Medicin Para medir estas variables se utilizaran la escala nominal y la escala ordinal de acuerdo a las necesidades de las variables a medir: Cobertura De marcas : Tentenpe, Comercializadora y distribuidora kadabra, Comercial Ltda. Epullen, Bo edulcorada etc.( Galletas con quinua, en el mercado extranjero) De tipos: Quinua con amaranto Quinua con limn y canela Quinua con chip de chocolate Quinua con canela

Producto : Nuevo en el mercado nacional, con alto valor nutriconal, el cual presenta detalle de ingredientes, y registro, presentado en empaque bo degradable y sin bromato. Podemos detallar que Hasta el momento se ha trabajado en la elaboracin de barras energticas proteicas, pan molde, quispio y galletas baadas en chocolate por otros productores. La mezcla fue evaluada con el mtodo de superficie de respuesta, que consiste en mostrar los atributos de las harinas en una superficie sombreada de diferentes colores. Posteriormente se realiz una evaluacin sensorial promediando el color, sabor, aroma y textura de la galleta.

Beneficios del Producto: La quinua es un cereal altamente nutritivo, rico en protenas, hierro, calcio, fosforo, y fibra. Es rica en lisina aminocido esencial que ayuda al crecimiento de los nios. Esta indicado su consumo para gestantes, deportistas; adems en caso de anemia, osteoporosis. En disponibilidad: La distribucin ser mediante bodegas de fcil acceso al consumidor En exhibicin: A un no lo encontramos porque est en desarrollo de prueba. Estudio de mercado Para determinar nuestro mercado objetivo, sea nuestro consumidor directo se realiz una encuesta en el distrito de Chorrillos para que de esta manera ver la aceptacin de nuestros consumidores con relacin a nuestra producto galleta nutriquic, en donde nos dieron las siguientes respuestas: Utiliza quinua para la alimentacin de su familia? Las respuestas a esta interrogante muestran que el 85% de las personas encuestados consumen quinua en alguna o varias de sus presentaciones, por otra parte un 15% no consume este alimento. Las razones para el consumo o no de quinua en los encuestados son diversas, las ms importantes son sintetizadas en las siguientes preguntas.

Por qu consume quinua? Las respuestas que se han registrado son: porque es un buen alimento, nutritiva, vitamnica, porque contiene minerales, protenas, porque ayuda al crecimiento de los nios, porque le agrada, es deliciosa.
PERSONAS QUE UTILIZAN O CONSUME QUINUA PARA SU ALIMENTACION

85%

El 85% de los consumidores compran quinua porque es nutritiva, 15% la consumen porque les agrada y es deliciosa, estas respuestas son las ms relevantes, el resto de las alternativas tiene porcentajes mnimos. Le agradara ha Ud., consumir una galleta, rica, nutritiva y de delicioso sabor llamada nutriquin?
Consumo galleta nutriquic si no N de Hogares 29 3 32 Porcentaje 91 9 100 % Acumulad o 91 100

PERSONAS QUE LES GUTARIA CONSUMIR NUESTRO PRODUCTO "GALLETA NUTRIQUIC"

91%

resultados obtenidos en la Encuesta, proporcionan informacin sustancial sobre el consumo y el grado de conocimientos sobre las bondades de la quinua.

METODO DE ESTIMACION DE DEMANDA A continuacin se describe las caractersticas, comportamiento y segmentacin de la demanda en el mercado nacional. COMPOSICIN Y CALIDAD DE LA DEMANDA INTERNA DE GALLETAS El mercado de galletas facturan unos 198 millones de dlares en el presente ao, ha crecido un diez por ciento respecto al ao pasado, debido al aumento de la demanda interna y mejor desempeo de la economa peruana, el Per consume alrededor de 85,000 toneladas al ao con un valor de 180 millones de dlares en precio al consumidor, y el crecimiento de la demanda de provincias con Lima se encuentra en niveles similares por estos productos. El consumo de galletas est creciendo impulsado por la economa peruana, ya que este consumo est avanzando a su ritmo.
PROVEEDORES. El eslabn principal del agro negocio de quinua es la produccin. Este cultivo es poco exigente en insumos, lo cual se adecua perfectamente al tipo de productores que manejan este cultivo. Prcticamente con un poco de semilla, abono orgnico para la fertilizacin y control de plagas, se puede garantizar una produccin de calidad aceptable para la exportacin. Los proveedores de estos insumos son los mismos agricultores, pues para semilla se destina solamente una parte mnima de la produccin (alrededor de 10 a 12 kg/ha), el abono orgnico proviene de los animales ya sea del productor mismo o de otros productores de la regin.

Producto: posicionamiento Para lograr el posicionamiento esperado, se debe desarrollar la distribucin como una "lnea de producto" y como "un producto que se interrelacione con el mercado". As, se deben tomar en cuenta conceptos relacionados directamente con la distribucin y el servicio al cliente como parte de la estrategia en la distribucin de galletas nutriquin, tales como: Frecuencia de visita. La frecuencia de visita tiene por finalidad brindar un mejor servicio que posibilite mayores ventas y por ende mayores utilidades. Se plantea la frecuencia de visita slo para bodegas detallistas (normales) por ser la que conforman el mayor porcentaje del universo de los puntos de venta. Para poder determinar la frecuencia e visitas se han utilizado los siguientes elementos: Potencial de compra: 4 cajas promedio de compra de galletas de soda. poca el ao: invierno, considerado desde el 1ro de abril al 15 de diciembre (coincidiendo con el ao acadmico escolar). Ubicacin geogrfica: Se ha segmentado el distrito de Chorrillos teniendo en cuenta la densidad de bodegas en el rea y el nmero de visitas que puede contactar un vendedor semanalmente. Competencia: De acuerdo a los resultados obtenidos, el 66.5% de los proveedores, utilizan, para atender al mercado, una frecuencia de visita semanal o quincenal (cuadro 4). Dados estos elementos, se determina visitar a los clientes una vez por semana.

Mercado meta Tal como se ha definido precedentemente, el mercado meta est conformado por los puntos de venta/bodegas, susceptibles de vender galletas nutriquin en el distrito de Chorrillos. -Cada una de estas zonas contar con un vendedor, un auxiliar de despacho y una unidad de reparto. -Determinar la densidad de los puntos de venta, para poder determinar los lmites de zonas y rutas, as como la carga diaria de trabajo teniendo en cuenta, tambin las avenidas principales para tomar los "lmites naturales". -Para la atencin de los clientes especiales: sub-mayoristas; se dejar frecuencia de visita libre, la misma que se ir adecuando a las necesidades de cada cliente y a las polticas de venta de la empresa. -Determinacin de pre-vendedores y unidades de reparto. As, se considerar un pre-vendedor para cada zona y, en cuanto a las unidades de reparto y teniendo en cuenta una unidad de reparto para cada zona, es decir tres unidades.

SERVICIOS AL PUNTO DE VENTA- CLIENTE.

Se propone considerar los siguientes aspectos:

-Rapidez y puntualidad en la entrega de los pedidos. -Mantener una actitud de disposicin para satisfacer las necesidades de emergencia en la entrega de mercadera a los clientes. -Una poltica clara de cambios y devoluciones, desde dos frentes. El mayor porcentaje de devoluciones es originado por las galletas rotas, producto del maltrato en el transporte y manipulacin, por lo que se debe establecer normas sencillas para realizar esta actividad.

ASPECTOS CUALITATIVOS Consideramos como aspectos cualitativos lo siguientes: imagen, exhibicin, apariencia y rotacin y tomando en consideracin los resultados de la investigacin, se tratarn como factores de marcada relevancia en el proceso distributivo los siguientes. Imagen La empresa NUTRIQUIN EIRL deber proyectar una imagen de garanta, seriedad y respaldo igual o mejor que cualquier empresa fbrica, a fin de ganarse la confianza de sus clientes. Exhibicin La exhibicin del producto es central considerando que los productos que comercializa la empresa NUTRIQUIC EIRL, se consumen en la mayora de casos por impulso. Por esta razn, el personal de ventas de la empresa deber hacer de la exhibicin una labor habitual mediante las tcnicas del merchandising. APARIENCIA La apariencia de los vendedores y vehculos es tambin trascendente ya que de ello depende en gran parte la imagen de la empresa. Es conocido que muchas veces productos de regular calidad son consumidos por la imagen que proyecta la empresa a travs de la apariencia, de los vehculos de reparto y del local. ROTACIN Se debe verificar que esta se realice de manera constante tanto en los puntos de venta como en el almacn, ya que de ello depender la calidad del producto. Para ello se deber llevar un adecuado control de inventarios, cuidando que el producto ingrese al almacn sea el primero en salir.

Elaboracin del producto GALLETA A BASE DE QUINUA Galleta de quinua: La galleta es uno de los alimentos que es comercializado para todas las edades, existiendo una diversidad de variedades. La mayora de las galletas que se disponen en el mercado es elaborada bsicamente por harina de quinua y algunas enriquecidas con otras harinas como de avena y de maz. La preferencia de este alimento por nios, jvenes y adultos es la razn por la diversidad de variedades de galletas.

OBJETIVOS Objetivo General: Elaborar una galleta enriquecida a base de harina de quinua, azcar, mantequilla, nueces y otros ingredientes. Objetivos Especficos: Realizar un diseo de mezclas para la elaboracin de la galleta enriquecida. Evaluar Sensorialmente la galleta para comprobar su aceptabilidad.

CONCLUSIONES

Las oportunidades de desarrollo del negocio, as como por las consideraciones expuestas sugerimos la aplicacin de la ejecucin del presente estudio de mercado. Nuestro producto en corto y mediano plazo estar posicionado entre las grandes empresas de galletas debido a que es un producto sano y nutritivo en caloras, especialmente para nuestros nios, jvenes y adultos que necesitan de energa para su calidad de vida.