TRABAJO: ELABORAR UN PROYECTO DE NEGOCIO TOMANDO EN CUENTA LOS ELEMENTO DEL PLAN TECNICO.

PROYECTO: BIRRIERIA EL CHIVITO LOCO

PROYECTO DE NEGOCIO
ANALIZAR LOS ELEMENTOS DEL PLAN TCNICO.

MATERIA:

Baltazar Lpez Valenzuela.

PROFESOR: ALUMNOS:

Ayala corrales juan Manuel. Espinoza Moreno Gilberto. Montiel Quiones Mara Guadalupe. Ortiz Gaxiola Mayra Danira. Soto Jimnez Jael.

GRUPO:
601

UBICACIN DEL PROYECTO.

Ejido general Guillermo Chvez Talamantes Ahome Sinaloa Valle del Carrizo. Punto del negocio Estar ubicado a un costado de la bascula ejidal a las orillas de la comunidad a un lado de la gasolinera que se instalara prximamente de norte a sur. Esta comunidad cuanta con un sector de salud, seguro IMSS y la cruz roja donde se atiende a las personas de esta comunidad y del valle del carrizo. Tambin se cuanta con distintas escuelas un jardn de nios llamado pablo de Villavicencio, dos escuelas primaria una llamada Adolfo mateos y la otra Benito Jurez y por ultimo una escuela secundaria tcnica # 55. Y adems se cuanta con una bascula ejidal, canchas ejidales, estadio, sper, abarrotes, merceras, cervecera, tortilleras, y cenaduras.

UBICACIN DEL NEGOCIO

CARRETERA INTERNACIONAL
------------------SUR---------------------- A -----------------NOR-------------------------------------NOR ------------ A ------------SUR-----------------

BASCULA EJIDAL

PUNTO DEL NEGOCIO

Cuadra # 1

Cruz roja

DISPONIBILIDAD DE LA INFRAESTRUCTURA
COMEDOR 10 mesas cuadras 50 sillas manteles servilleteros Salero guare platos con salsa platos con verdura y el otro se guardaran los refrescos y aguas frescas. microondas. licuadoras. sartenes. vasijas de platico. cedazo. tenedores, cucharas y cucharones. chuchillos tabla. platos vasos. barra para hacer ah el producto. lava traste. charolas. Servilletas.

COCINA Estar bien equipada para elaborar el producto que venderemos . la cocina estar cubierta de azulejo. una estufa. dos refrigeradores donde se guardaran los alimentos que se descomponer rpidamente

ALMACEN se almacenara alimentos que no se descompone rpidamente como refrescos, agua, comida enlatada. desechable como servilletas, platos, tenedores, cucharas. mesas, sillas, servilletero, saleros. jabones, papel de bao y servilletas.

CAJA ser en donde e cobrara al cliente lo que consuma. se contara con una computadora. una registrador. una mesa y una silla. ESTACIONAMINTO este estacionamiento ser exclusivo para los clientes. donde tendr alrededor arboles. y un espacio para discapacitados.

BAOS
se contara con dos baos uno para mujeres y otros para hombres. tendrn cada uno una tasa. un lavamanos y jabn. porta papel, papel de bao y cesto. Espejos.

SALA DE JUEGO se contara con tres maquinitas con distinto juego. y dos casinito.

CAPACIDAD INSTALADA Y TAMAO DE LA EMPRESA.

Medida 12 metros de alto por 10 metros de ancho
Baos

BAOS

M M M M

BAOS

AREAS DEL NEGOCIO

ESTACIONAMIENTO

SALA DE JUEGOS

COMEDOR

MEDIDAS DE ALTO EN METROS 9.5 2.5 1.5 1.5 1.5 2 12 12

MEDIDAS DE ANCHO EN METROS 6.5 5 2.5 2.5 7.5 1.5 2 10

COMEDOR COCINA CAJA ALMACEN SALA DE JUEGO BAOS

ESTACIONAMINTO

ALMACEN

CAJA

TODO EL NEGOCIO

COCINA

DISPONIBILIDAD DE LA MATERIA PRIMA

PRODUCTO: BIRRIA DE CHIVO

INGREDIENTES PARA LA BIRRIA.

INGREDIENTES PARA LA BIRRIA. carne de chivo (pierna o costilla) sal a gusto chile colorados(chile ancho) chile california chile cascabel comino organo pimienta ajo cebolla vinagre tomate asados agua

A UN LADO DE LA BIRRIA. cilantro picado cebolla blanca picada limones rbanos organo tortillas de maz salsa de chile pico de gallo o chile california INGREDIENTES PARA LA SALSA. chile pico de pjaro o chile california vinagre ajo agua

DESECHABLE.
vasos de litro y de medio litro con tapa servilletas bolsas de kilo y de mano

BEBIDAS.
refresco marca coca cola de 600mil y de vidrio(coca cola ,coca cola light ,fanta de naranja y fresa ,fresca ,sprite ,manzanita) agua ciel purificada de 20 litros y de 600 ml. agua saborizada de litro (sabor limn, Jamaica y naranja)

PROVEEDORES
Materia prima
Carne de chivo

Proveedores
Ganadera rubio

Tiempo
Cada semana

Cantidad
60 kilos

cebolla blanca

La yarda

Cada semana

5 kilos

tomate
chile verde cilantro

La yarda
La yarda La yarda

Cada semana
Cada semana Cada semana

8 kilos
6 kilos 3 kilos

rbanos
limones Ajo chile pico de gallo

La yarda
La yarda Especias moy Especias moy

Cada semana
Cada semana Cada mes Cada mes

5 kilos
3 kilos 5 kilos 10 kilos

chile guajillo pimienta organo comino

Especias moy Especias moy Especias moy Especias moy

Cada mes Cada mes Cada mes Cada mes

10 kilos 1litro 2 kilos 2 kilos

Vinagre
Tortillas de maz Maseca Nixtamal Agua purificada

La costea
La colonia Santaf La colonia ciel

Cada 6 litros mes Diariame 4 kilos nte Cada 20 kilos semana Diariame 3 kilos nte Cada 4 galones de 20 litros semana 50 botellas de 600 ml

Agua saborizada Refresco (de distintos sabores)

ciel Coca cola

Cada 90 botellas de 600 ml semana 30 de cada sabor. Cada 250 botellas de 600 ml. semana 30 de cada abor y 70 de coca cola.

Desechable (vasos de litro y medio litro ,servilletas ,bolsa de mano)

Reyma

Cada 15 100 vasos de litro y das 100 de medio. 3 bolsas de servilletas. Tres kilo de bolsa de mano.

Requerimiento de mano de obra.

TRABAJADORES DEL NEGOCIO
En este negocio se contara con los siguientes empleados:
un cocinero. un ayudante de cocinero. dos meseras y se encargaran tambin de la limpieza. un cajero y se encargara tambin de la administracin. Todos estos empleados portaran el uniforme de este negocio que ser un pantaln de mezclilla azul y una playera color blanca con el logo del negocio.

Proceso de produccin.
PREPARACIN COMPRA DE MATERIA PRIMA COCCIN PRESENTACIN DEL PRODUCTO

primero se compran toda la materia prima que se requiere para la elaboracin del producto. Despus se tiene listos todos los ingredientes para seguir con la preparacin del producto. Preparacin y Coccion. cueza la carne con agua suficiente, un trozo de cebolla y 2 dientes de ajos, cuando este casi cocida se pone sal al gusto. licue los ing. del adobo y agrguelos ala carne, deje hervir muy bien para que sazonen todos los ing. sirva con cebolla, limn y salsa picante. Procedimiento para la salsa macere en el vinagre los chiles y el ajo por media hora y licue no se sazona. Y por ultimo es la presentacin del producto ya listo para degustarlo

Proceso de distribucin
SERVICIO DE CONSUMO DIRECTO

SERVICIO PARA LLEVAR

SERVICIO DE ENTREGA A DOMICILIO

Tendremos tres tipos de distribucin la primera que seria de consumo directo es decir que asistan al local, la segunda seria para llevar que es decir que van por el producto al local pero se lo llevan a otra parte y la ultima seria la entrega a domicilio que no tendra ningn costo para el cliente.

PUBLICIDAD Y PROMOCION DEL PRODUCTO

ELABORACIN DE VOLANTES PUBLICITARIOS

REPARTICIN DE VOLANTES EN TODO EL VALLE INFORMANDO EL NUEVO PRODUCTO

Inauguracin de nuestro negocio