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CONSIDERACIONES
NUTRICIONALES
NUTRICIÓN
S U S T A N C I A S
N U T R I EE NN TE E R G I A
VIDA
¿PARA QUÉ?
• MANTENCIÓN ENERGÍA
• CRECIMIENTO ESTRUCTURAS
• REPRODUCCIÓN ESPECIE
• REPARACIÓN DAÑO (TEJIDO)
ALIMENTO
• ALIMENTO 1 ALIMENTO 2
REEMPLAZABLE
• NUTRIENTE 1 NUTRIENTE 2
NO REEMPLAZABLE
NUTRIENTES ESCENCIALES
• PROTEÍNAS.
• LÍPIDOS.
• GLÚCIDOS.
• VITAMINAS.
• MINERALES.
• H2O.
Hidratos de carbono
FUNCIONES:
• Satisfacer necesidades energéticas.
• Mantención normal funcionamiento del tracto digestivo.
• Buen combustible del cerebro y glóbulos rojos.
LÍPIDOS
• TAG: triacidglicérido.
• COLESTEROL:HDL (bueno), LDL (malo).
• ACIDO GRASO: monómero
ACIDO GRASO (libre, saturado;trans) aporte energético.
El aporte en ATP depende directamente de la cantidad de
carbonos que posea el acido graso, pero siempre será mayor
que el aporte glucocídico.
ejemplo: AG (16C) = 115 ATP.
APORTE DE LOS LÍPIDOS
• SOLUBLE.
• INSOLUBLE.
• FUNCIÓN: absorber toxinas y ácidos biliares.
• ENERGÍA
30 %
LIPÍDICA
• ENERGÍA 10 - 15 %
PROTEICA
CALORÍA
• LO QUE SE NECESITA PARA PARA
ELEVAR EN UN GRADO TÉRMICO EL
AGUA.
• PROTEÍNA 4 Kcal/gr.
• LÍPIDO 9 Kcal/gr.
• Hidratos de Carbono 4 Kcal/gr.
• Vitaminas y minerales: regulación de funciones bioquímicas.
• ALCOHOL 7 kcal/gr. (E* a pérdida).
ORGANIZACIÓN DE LA DIETA
•8:00 desayuno.
•merienda ½ mañana
•13:00-14:00 almuerzo.
•merienda ½ tarde u “once”
•20:00- 21:00 comida.
NESTOR
JOFRÉ H.