Todos los organismo vivos (hetertrofos), deben tomar del medio externo la sustancias necesarias para mantener sus

estructuras y poder realizar su funciones vitales. Estas sustancias incorporadas en los alimentos , reciben el nombre de nutrientes y los procesos que se llevan cabo para obtenerla y utilizarlas se llama nutricin.

Para realizar la nutricin el animal necesita por lo tanto de cuatro aparatos: Encargado de tomar el alimento del exterior, digerirlo y absorberlo. Transporta por el interior todos los productos digeridos y absorbidos, as como todos los desechos originados en los proceso de nutricin. Toma el Oxigeno del aire y expulsa el Co2. Concentra y expulsa a el exterior todas las sustancias toxicas producidas en las funciones de nutricin.

En el proceso de nutricin animal se puede considerar los siguientes procesos

Ingestin.

Digestin.
Transporte a la clulas.

Metabolismo celular.
Excrecin.

Consiste en la incorporacin de alimentos mediante la utilizacin de los rganos situados en la boca o sus proximidades.(Masticacin e insalivacin).

La digestin es el proceso de rompimiento de los componentes orgnicos del alimento en el tracto alimentario. Las protenas, grasas y carbohidratos son fraccionados a pequeas molculas para luego ser absorbidos. El pasaje de los nutrientes digeridos a travs de las membranas del tracto digestivo es llamada absorcin. La digestin comprende tres procesos:
1.

Procesos mecnicos. Masticacin / contracciones musculares del Tracto alimentario (peristaltismo o movimientos)

2.

Procesos qumicos. Enzimas y varios jugos producidos a lo largo del TGI por las glndulas)

digestivos

3.

Procesos microbiales, bacterias y Protozoos (Microorganismos)

Hormona

Origen

Mecanismo de liberacin

Funcin

Secretina

Mucosa duodenal

Acidificacin del duodeno, peptonas en el duodeno

A. G de cadena larga, aminocidos y peptonas

Estimula el volumen y la cantidad de bicarbonato secretado por el pncreas

Contraccin de la vescula y el pncreas. Estimula la secrecin de las enzimas pancreticas, Puede inducir saciedad Inhibe la liberacin de la gastrina, secretina y CCK

Colecistoquinina (CCK)

Mucosa duodenal Cerebro

Somatostatina

Antrum duodenal y clulas nerviosas del TGI Pancreas

Estimulo del nervio vago, cambios en la composicin del quimo Estimulo nervioso , entrada de alimento al duodeno Hipoglicemia Estimulo neural, ejercicio prolongado ,ayuno

Poli pptido pancretico

Pptido Vasoactivo intestinal

Muchos tejidos

Estimula la secrecin exocrina pancretica

CERDOS Boca Esfago Estomago Duodeno Jejuno leon Ciego Colon Recto Ano Pico

AVES Esfago (Buche)

RUMIANTES Boca Esfago

abomaso

Proventriculo (Molleja) Rumen, reticulo,omaso y Duodeno Jejuno leon Ciego Colon Recto Cloaca Duodeno Jejuno leon Ciego Colon Recto Ano

La parte del alimento que no es digerido es expulsado afuera en la heces. As la cantidad digerida = Cantidad tomada - la cantidad encontrada en la heces. La cantidad digerida, expresada en trminos de %, es llamado coeficiente de digestibilidad. El termino de digestibilidad se puede dar para todo el alimento o para cada uno de los constituyentes separadamente. Con excepcin de la protena, en la que debemos aplicar dos trminos para expresar la digestibilidad de esta, debido a que las heces contienen adicional a la protena proveniente del alimento, perdidas de protena proveniente del cuerpo.

Ejemplo: Digestibilidad de la protena

Tracto intestinal

Consumo

Origen alimentario
Heces Clulas, enzimas PMF

Digerida
Consumo-Heces X 100 = Digestibilidad aparente (Para uso practico) Consumo

Pero el TGI se desgasta (clulas y enzimas)= N endgeno = PFM N consumido- N Heces = Digestibilidad real N consumido = Digestibilidad terica = Digestibilidad verdadera

Consumo proteico Lnea 1 2 3 4 5 6 7 Concepto

Consumo diario de N, gramos N fecal diario, gramos
Absorcin aparente de N, g (1-2)

Elevado
20 5 15 75 1 4 16

Bajo
10 3 7 70 1 2 8

Dig. Aparente,(3/1)% N fecal metablico, gramos N diettico no absorbido, g(25) Absorcin verdadera de N, g (1-6)

Dig. Verdadera de N,%(7/1)

80

80

Da una medida de la eficiencia del organismo en anabolizar protena a partir de la absorbida. Nitrgeno r %VB= _______________ Nitrgeno a Nr= Nitrgeno incorporado al cuerpo Na= Nitrgeno absorbido en las protenas de la dieta test. Medir el Nr es prcticamente imposible de estimar. X 100

VB=((Ni-Nef-Neu-Nb)/Ni-Nef)*100
Ni= Nitrgeno ingerido en las protenas procedente de la dieta Nef= Nitrgeno excretado en Heces Neu= Nitrgeno excretado en orina Nb= Nitrgeno excretado en dieta libre de protena

Es de anotar que Nr = Ni - Ne(f) - Ne(u) Nb Na = Ni - Ne(f)

El % de digestibilidad depende de muchos factores: Especie animal (Cerdos,Aves,Bovinos,Ovinos, Caprinos etc.) Edad de los animales (Animales jvenes y animales viejos) Estado sanitario (Enfermedades, diarreas) Composicin qumica del alimento (Fibra cruda) Procesamiento del alimento (Molido, Cocinado, pele tizado, expandido etc.) Nivel de alimentacin (rata de pasaje de la digesta). Los alimentos comerciales para aves y cerdos, tiene rutinariamente un coeficiente de digestibilidad del 80%. Los porcinos y aves difcilmente pueden digerir la fibra, por lo esta razn el % de FC en sus raciones debe ser limitado.

Semanas luego del corte -Hoja

3
Distribucin (%) de la MS

7 54

11 40

71

-Peciolo
-Tallo -Inflorescencia Digestibilidad de la MS (%)

25
4 77

28
16 2 71

34
17 9 64

Peso vivo
20 kg 225 kg

5 83 83

10
71 81

17
61 66

In vivo - aparente

Digestibilidad

In vitro - Terica en el laboratorio

Es el conjunto de reacciones qumicas a travs de las cuales el organismo intercambia materia y energa con el medio. El total de todas las reacciones que ocurren en la clula se conocen como metabolismo. Aquellas reacciones en que sustancias complejas se degradan para convertirse en sustancias mas sencillas se llaman reacciones catablicas (degradacin). Aquellas reacciones en que sustancias simples se unen para formar otras mas complejas se llaman reacciones anablicas (Sntesis).

Una vez transformado los alimentos en sustancias asimilables, la sangre y el sistema circulatorio, tienen la misin de trasportar las sustancias a todas la clulas. En este proceso el aparato respiratorio es el encargado de llevar el oxigeno a las clulas.

Por ultimo, los residuos resultantes del metabolismo son excretado a el exterior por el sistema excretor.

Digestin y absorcin de protenas

Protenas LUZ INTESTINAL Proteasas y peptidasas gstricas y pancreticas

Aminocidos
Peptidasas de membrana

Pptidos

ENTEROCITO

Aminocidos

Peptidasas citoslicas

Pptidos

CIRCULACION PORTAL

Aminocidos (90%)

Pptidos (10%)

Almacenaje de Protenas (aminocidos) Los animales tienen poca capacidad para almacenar aminocidos. Si un aminocido no es requerido inmediatamente para crecimiento o produccin, este es fraccionado (deaminacion) para ser usado como energa. La protena es un nutriente muy costoso para ser utilizado como energa.

NH3 (toxico)
Exesos proteina

Acido urico aves Urea(mamiferos)

Acidos organicos

Energia mantenimiento etc Grasa

Enzima Renina Tripsina

Sitio de produccin Abomaso Pncreas

Sustrato Forma el cuajo Protenas naturales o producto de la digestin de la pepsina o renina Protenas naturales o producto de la digestin de la pepsina o renina Protenas naturales o producto de la digestin de la pepsina o renina

Producto final Caseinato de Calcio Pptidos con arginina o lisina en grupo en grupo pptido terminal Pptidos con un aminocido aromtico terminal

Quimotripsina

Pncreas

Elastasa

Pncreas

Pptidos con un aminocido alifatico terminal

Enzima
Carboxipeptidasa A Carboxipeptidasa B

Origen
Pncreas Pncreas

Substrato
Pptidos con A.A Aromticos o alifticos Pptidos con Lisina o Arginina terminal

Producto final
Pptidos pequeos, A.A neutros y cidos A.A basicos

Aminopeptidasa
Dipeptidasa Nucleasa (Varios tipos)

Intestino delgado
Intestino delgado Pncreas, intestino delgado Intestino delgado

Pptidos
Di pptidos cidos nucleicos

Amino acidos
Amino acidos Nucleotidos

Nucleotidasa

Nucleotidos

Purinas y pirimidinas, acido fosfrico y pentosas

Protena integra de la dieta

Hidrlisis en el aparato digestivo (Catabolismo)

Aminocidos presentes en luz intestinal

Absorcin del aparato digestivo

Aminocidos en la sangre
Sntesis en los tejidos (Anabolismo

Protenas integras tisulares

Hidratos de carbono en la dieta

Monosacridos Glucosa Galactosa Fructosa Sorbitol Disacridos Lactosa Sacarosa Maltosa Polisacridos Almidn Dextrinas Glucgeno

Fibra

Digestin de hidratos de carbono

La digestin de hidratos de carbono comienza en la boca y se completa en el intestino delgado

1. Boca y Luz intestinal

a-amilasa (salival y pancretica)

2. Disacaridasas de membrana

Enterocitos

Absorcin de hidratos de carbono

Transporte activo secundario
Glu Gal Na+

3Na+

2K +
Porta

Hgado

Difusin facilitada
Glu Gal Fruc CIRCULACION GENERAL

Fruc

Difusin facilitada

Digestin y absorcin de nutrientes Carbohidratos

Carbohidrato

Celulosa

No digeridos por las enzimas propias

Sucrosa Lactosa

Almidon

Diferidos por las enzimas propias

Estomago PH:1.0-2.5

Oligosacaridos Maltosa Maltriosa dextrina

Alfa amilasa

Pncreas PH: 7.6-8.2

Glucosa Fructosa Galactosa

Gluco amilasa Disacaridasa

Glucosa

Intestina delgado PH: 6.5-7.5

Glucosa Fructosa Galactosa

Glucosa

Para ser absorbida en el intestino

Enzima
Amilasa panceatica Maltasa isomaltasa Sucrasa

Origen
Pncreas Intestino delgado Intestino delgado Intestino delgado Intestino delgado

Substrato
Almidn , Dextrinas Maltosa e isomaltosa lactosa

Producto final
Maltosa e isomaltosa Glucosa Glucosa Galactosa Glucosa Fructosa Monosacaridos

Lactasa

Sucrosa

Oligoglucosidasa

Oligosacaridos

ENZIMAS Amilasa salival

COMENTARIO Ausente en rumiantes. De menor importancia en otros animales Poco en rumiantes Poco en rumiantes De importancia en animales jvenes Ausente en Rumiantes

Amilasa pancretica Maltasa, isolmaltasa Lactasa Sucrasa

Oligoglucosidasa

Monosacaridos

Digestin de lpidos
1. 2. Los lpidos se digieren en el intestino delgado por la lipasa pancretica Las sales biliares ayudan a la accin de la lipasa

Glbulo de grasa Efecto mecnico

Sales Emulsin

Glbulo de grasa

Sales biliares

Lipasa pancretica

Monoglicrido

Acidos grasos

Absorcin de lpidos
Las sales biliares forman micelas que ayudan a la absorcin de lpidos

Micela

Micela

Capa de agua

Capa de agua

monoglicrido Sal biliar

Absorcin de lpidos
1. 2. 3. Los lpidos entran en el enterocito gracias a las micelas En el interior se recubren de proteinas y pasan a los vasos linfticos en forma de quilomicrones Desde los vasos linfticos pasan a la circulacin general sin pasar por la circulacin portal Vaso linftico

Enterocito

Triglicridos

Cubierta proteica

Micelas (acidos biliares + grasas)

Difusin

Exocitosis

Quilomicrones

DIGESTION Y ABSOCION DE NUTRIENTES GRASAS

Digeribles por enzimas propias LIPIDOS

ESTOMAGO Ph:1.0-1.5

PANCREAS Ph:7.6-8.2

ACIDOS GRASOS

INTESTINO DELGADO Ph:6.5-7.5

ACIDOS GRASOS GLYCEROL

Para ser absorber en el intestino delgado

Enzima
Lipasa Pancretica Lipasa Intestinal Lecitinasa

Origen
Pncreas

Sustrato
Triglicridos

Producto final
Monogliceridos + 2 . grasos Glicerol + 3 a. Grasos Lisolecitina, acido grasos

Intestino Delgado Intestino Delgado Pncreas

Triglicridos

Lecitina

Lipasa salival

De poca importancia en animales jvenes

Las enzimas[1] son molculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones qumicas, ] En estas reacciones, las enzimas actan sobre unas molculas denominadas sustratos, las cuales se convierten en molculas diferentes denominadas productos. Casi todos los procesos en las clulas necesitan enzimas para que ocurran a unas tasas significativas. A las reacciones mediadas por enzimas se las denomina reacciones enzimticas. Las enzimas son altamente especializadas y que tienen como funcin la catlisis o regulacin de la velocidad de las reacciones qumicas que se llevan a cabo en los seres vivos.

En

una reaccin catalizada por enzima (E), los reactivos se denomina sustratos (S) , es decir la sustancia sobre la que acta la enzima. El sustrato es modificado qumicamente y se convierte en uno o ms productos (P). Como esta reaccin es reversible se expresa de la siguiente manera: Enzima + sustrato =(ES)=Enzima + producto. La enzima libre se encuentra en a misma forma qumica al inicio y final de la reaccin.

Los nutrientes son fraccionados (digeridos) paso por paso: cada paso tiene sus enzimas involucradas. Protenas.
Pepsina (acido hidrocloridrico)

Peptonas
Tripsina

Polipeptidos
Erepsina

Aminoacidos

Grasas y aceites
Lipasas (despues de la emulsificacion por la bilis)

Glicerol +3 acidos grasos

Carbohidratos
Tialina Polisacaridos Diatasa

Disacaridos Maltosa Monosacaridos Azucares simples Glucosa Glucosa Glucosa Fructosa Glucosa Galactosa sacarosa Lactosa

Digestin y absorcin

La digestin transforma las molculas complejas de los alimentos en componentes sencillos que pueden ser absorbidos por las clulas:

1. Carbohidratos complejos
2. Protenas 3. Grasas

monosacridos
mono, di y tri-pptidos cidos grasos

FUNCIN DIGESTIVA: OBTENCIN DE NUTRIENTES A PARTIR DE LOS ALIMENTOS

Corazn
Boca Boca

Hgado
Estmago estomago
Esfago esfago Ano Recto

Absorcin

Comida agua Glndulas salivales

Digestin
Heces

Hgado Pncreas

Secrecin
Intestinodelgado delgado Intestino

Intestino grueso Intestino grueso

Actividad motora