Produccin y obtencin de Lactoferrina

Daniel Manrquez Arturo Mendoza Kevin Mendoza.

Introduccin.
Existe una amplia gama de biomoleculas de origen animal con alto valor agregado, desde enzimas digestivas, pptidos o cidos grasos presentes en fluidos como la leche y aceites o bien protenas estructurales como el colgeno

La carne y la leche se asocian tradicionalmente a factores de nutricin, actualmente se han desprestigiado errneamente adjudicndoles efectos nocivos para la salud, ignorando componentes presentes en estos productos con una alta actividad nutracutica.

Recientemente se ha estudiado el efecto nutracutico de varios biopptidos presentes en la leche.

Lactoferrina (Lf)
Glicoprotena monomrica no hmica de unin a hierro de 80 kDa perteneciente a la familia de las Transferrinas. Tiene carcter bsico, con un punto isoelctrico prximo a 9. Aislada de: la leche, derivados lcteos, algunos peces, la cebada y la calabaza, 1939 en leche bovina y en 1960 en leche humana.

Asociada a propiedades antimicrobianas, actividades reguladoras sobre la inflamacin y sobre diverso componentes humorales y celulares del sistema inmunitario. Acta como factor de crecimiento celular y parece influir en el metabolismo de hierro Figura 1. Estructura terciara de la Lactoferrina

Biosintesis
La regulacin de la sntesis de Lf es especfica para cada tejido y est sometida a control hormonal. La Lf es secretada como apo Lf por clulas epiteliales de glndulas mamarias, lagrimales, salivales, pncreas y bilis. La Lf tambin es sintetizada y almacenada en los grnulos secundarios de neutrfilos maduros durante su transicin de promielocito a mielocito

Produccin industrial.

Las fuentes naturales por excelencia para la obtencin comercial de Lf bovina (bLF) nativa son la leche y calostro bovino que contienen 0.2 mg/mL y 1.5 mg/mL de Lf respectivamente.

El carcter altamente catinico de la Lf permite su extraccin a gran escala por cromatografa de intercambio inico o mediante filtracin con membranas de adsorcin acdicas que la inmovilizan.

Empresas dedicadas a produccin de Lactoferrina:

DMV International (www.dmvinternational.com) con sede en Veghel, Paises Bajos. Glanbia Nutritionals for Life (www.glanbianutritionals.com) de Wisconsin, Estados Unidos NutriScience Innovations (www.nutriscienceusa.com) de Fairfield Connecticut, EU Tatua (www.tatua.com) y Fonterra (www.fonterra.com), estas ltimas establecidas en Nueva Zelanda Morinaga Milk Industry Co. Ltd., de Japn

Aplicaciones.

Nutracutico: Leche o derivados lcteos, complemento crnico, alimentos peditricos. Medicamento: crema dental, capsulas, suspensiones.

Aprobado por la FDA como producto GRAS [Generally Regarded As Safe, (Generalmente Considerados como Seguros)]

Antibacteriano, bactericida. (Antibacterial activities of lactoferrin, Drago Serrano Mara Elisa, 2006).

Atribuido a su habilidad de captar el ion Fe3+ y limitar as su utilizacin por bacterias patgenas. La Lf impide la agregacin bacteriana y la eventual formacin de biofilms causantes de dao tisular observado en ciertas enfermedades crnicas

Inmunomodulador. (La lactoferrina como modulador de la respuesta inmunitaria, Mara Elisa Drago-Serrano, 2008).

Algunos estudios experimentales han analizado losefectos de la lactoferrina sobre la respuesta de linfocitos T e ILs implicados en la proteccin contra infecciones causadas por bacterias patgenas. Se ha estudiado que tiene actividad inductora de neutrfilos inmaduros circundantes y atena la produccin espontnea de IL-6 y TNF.

Productos existentes en el mercado:

Riesgos de uso.
Bajo ciertos casos, la aplicacin de Lf est contra indicada ya que puede causar algunos efectos colaterales graves en pacientes con enfermedades autoinmunes como lupus eritematoso, artritis reumatoide y colangitis primaria esclerosante. Por otra parte, la Lf podra agravar infecciones microbianas al estimular el crecimiento de algunos microorganismos patgenos capaces de utilizar a la Lf como fuente de hierro.

Optimizacin al sistema
Una opcin es Lactoferrina humana transgnica, sin embargo aun es un proceso caro para su aplicacin industrial.

Referencias.

Betancourt Lpez, Liliana. Alimentos de origen animal con efectos nutracuticos para la salud humana. Revista Ciencia Animal, Septiembre, 2009. Drago Serrano, Mara Elisa. Lactoferrina: produccin industrial y aplicaciones . Revista Mexicana de Ciencias Farmacuticas, Septiembre, 2007. Drago Serrano, Mara Elisa. Actividades antibacterianas de Lactoferrina. Enfermedades Infecciosas y Microbiologa, Julio 2006. Drago Serrano, Mara Elisa. La Lactoferrina como modulador de la respuesta inmunitaria . Artemisa en lnea, Bioqumica. Julio 2008. Vorland LH. Lactoferrin: A multifunctional glycoprotein. APMIS 1999; 107: 971-981

Gracias.