LIPIDOS

IMPORTANCIA BIOLGICA. ESTRUCTURAL Son Molculas Orgnicas, const. 40 % de las membranas celulares como los fosfolpidos que permiten propiedades como el transporte y comunicacin entre clulas por su comportamiento ANFIPATICO ( regiones hidrfila en superficie e hidrofbica en el interior) ENERGETICO. Son molculas constantes en todos los S.V, un gramo de lpido proporciona 9,3 Kilocaloras. En los animales se almacena en tejidos adiposos y en plantas en semillas. TERMOAISLANTE. Forman una barrera que impide la prdida de calor producido en el tejido muscular. Ej ballenas, oso polar . ELECTROAISLANTE. Axones de las neuronas, favorece la transmisin rpida de los impulsos nerviosos (vaina de mielina). REGULADORA.Algunos Lpidos actan como hormonas, EJ La testosterona (masculinizante). Estrgenos ( feminizante) parte de la Vitaminas A, D, E y K

DEFINICION
Biomolculas orgnicas de consistencia slida o aceitosa, poco solubles en el agua pero s en solventes polares. Molculas ternarias CHO y algunos contienen NP Tienen poco Oxgeno en relacin de Carbono e Hidrgeno. Su baja solubilidad en agua e hidrofobia ocurre por la escasez del oxgeno. Se sabe que el oxgeno es indispensable en la formacin de grupos funcionales hidrofilos.

COMPONENTES DE LOS LIPIDOS

LIPIDO = Alcohol + Acido graso
ALCOHOL: Cadena hidrocarbonadas cuyos grupo funcional es el oxihidrilos (-OH) Los alcoholes presentes en llpidos: GLICEROL, ESFINGOSINA, DOLICOL, MIRICILO. A. GLICEROL (Propanotriol o Glicerina) - Es el alcohol ms comn de los lpidos.

B. ESFINGOSINA Alcohol de los Esfingolpidos se dividen en esfingofosfolpido y glucolpido (cerebrsido y gangliosido). Constituido por 18 carbonos, 2 radicales oxhidrilos y amino ( NH2)

C. DOLICOL.-15 a 20 unidades de isopropeno, se ha determinado la estructura de este compuesto en las levaduras y animales vertebrados. D. MIRICILO.-Es el alcohol de las ceras de las abejas, slo tiene un oxhidrilo de elevado peso molecular ACIDO GRASO: Acido carboxlico aliftico, cadenas hidrocarbonadas largas que presentan en sus extremos un grupo Carboxilo (-COOH).

Se dividen en: SATURADOS: Presentan enlaces simples C-C

NO SATURADOS o INSATURADOS:Adems de presentar enlaces simples, prsenta al menos un enlace doble (C=C)

Omega 9

ENLACE STER O ESTEARICO

Enlace caracterstico de los lpidos que une un cido graso mas un alcohol, reacciona el grupo carboxilo (COOH) del cido graso y el oxhidrilo (OH) del alcohol, en este proceso se libera una molcula de agua. LOS TRIGLECERIDOS: ALCOHOL (GLICEROL) + 3 ACIDOS GRASOS (Saturados e insaturados), durante el proceso se libera 3 molculas de H20. Son considerados lpidos neutros. Sus molculas no estn cargadas, cuando los cidos grasos reaccionan con el Glicerol el COOH (solubles en agua) pasan a ser componentes interiores e inaccesibles del glicrido formado.

CLASIFICIACION DE LOS LIPIDOS

1.- SAPONIFICABLES (LPIDOS SIMPLES Y COMPLEJOS) 2.- NO SAPONIFICABLES (ESTEROIDES, ISOPRENOIDES,
LIPOSOLUBLES) PROSTAGLANDINAS Y LA VITAMINAS

LIPIDOS SIMPLES: 1ALCOHOL+ ACIDOS GRASOS : GLICERIDOS , CERIDOS (Ceras)

GLICERIDOS = 1 alcohol (GLICEROL) + 1 a 3 cidos grasos mediante enlaces esteres -Son Molculas no polares, no se disuelven en agua , por eso se le llama grasas pueden ser slidas (Glicerol + Ac. Grasos saturados ej: sebo de ganado), semislida (Glicerol + Ac. Grasos por hidrogenacin se han saturado siendo inicialmente insaturado ej: margarina) y lquidas ( Glicerol + Ac Grasos insaturados o poliinsaturados Ej: aceites de vegetales) Clasificacin: MONOGLICERIDO ( Glicerol + 1 cido graso), DIGLICERIDO (Glicerol + 2 cido grasos. Y TRIGLICERIDOS ( Glicerol + 3 cidos grasos), son molculas no polares (insolubles en agua) Es el principal forma de almacenamiento de cidos grasos en plantas y animales. Son compuestos eficientes de almacenamiento energtico

 Dentro de los TRIGLICERIDOS se puede mencionar a: A) TRIESTEARINA: Almacenada en la grasa del ganado Vacuno B) TRIPALMITINA: Presente en la leche de Vaca. C) TRIOLEINA : Presente en las aceitunas y plantas de Olivo.

 CERIDOS = 1 alcohol (elevado P.M monohidroxlico) + 1 cidos grasos saturado. Se caracterizan por ser insolubles en agua, moldeables cuando son calentadas y duras en fro Dentro de los ceridos destacan:, El palmitato de miricilo.- Cera de los panales de abeja (Ac. Palmtico + Alcohol miricilo) La lanolina Cera de la Lana (Ac. Grasos + lanosterol y ergosterol) La cutina Cera vegetal secretada por el tejido epidrmico conocida como cutcula.

La suberina. Cera vegetal secretada por el Aparato de Golgi de la cells vivas del tejido Suberoso (Corcho) de la corteza de los tallos leosos. Constituye la pared celular de las celulas vegetales del tejido suberoso llamado Corcho . Conformada por Alcoholes Fenoles + Acidos Grasos.

LIPIDOS COMPLEJOS: 1ALCOHOL+ ACIDOS GRASOS + OTROS GRUPOS QUIMICOS Se clasifican en : 1.-FOSFOLIPIDOS (cido fosfrico) Y 2.-GLUCOLPIDOS (azcares), son molculas anfipticas (amphi = ambos lados y theia= sentir) presentan dos regiones bien definidas una cabeza polar hidroflica y una cola apolar hidrofbica.

 FOSFOLIPIDOS = Acidos Grasos + 1 Alcohol + Ac Fosfrico + Otras Molculas (Gralmente Nitrogenadas). Molculas anfipticas, la cabeza hidroflica (ac. fosfrico y 1 molcula nitrogenada) y la cola Hidrofbica ( 2 cidos grasos + Alcohol (glicerol esfingosina)) Importantes en las membranas celulares, clasificados en GLICEROFOSFOLIPIDO Y ESFINGOFOSFOLIPIDOS. GLICEROFOSFOLIPIDOS = Alcohol (Glicerol) las mas importantes tenemos:
LECITINAS ms abundantes de la membranas biolgicas. La cabeza: Ac fosforico y el grupo nitrogenado Colina ; Cola: 2 ac grasos y glicerol. Utiliza como neurotrasmisor. CARDIOLIPINAS mas importante de la membrana interna mitocondrial. 2 mol ac.fosfatidico + glicerol. Fue descubierta en el musculo cardiaco CEFALINAS abundantes en las membranas biologicas de animales y vegetales. Cabeza: Ac. Fosfrico + etanolamina (grupo nitrogenado) Cola: 2 cidos grasos y glicerol.

 ESFINGOFOSFOLIPIDOS = Alcohol (Esfingosina), las mas importantes tenemos:

ESFINGOMIELINAS Se encuentran abundante en el encfalo y tejido nervioso. Cabeza: Ac. Fosfrico y colina (grupo amino). Cola: aminoalcohol esfingosina y 1 ac. Graso.

CERAMIDAS unin entre un cido graso y una esfingomielina. Celulas del pelo.

 2.-GLUCOLPIDOS : 1 ac graso + Alcohol aminado (Esfingosina) + Carbohidrato (monosacrido, disacrido o monosacrido derivado). Son abundantes en las membranas de las celulas animales , protozoos donde forman el Glucocalix, abundan en le tejido nervioso. Los ms importantes son: CEREBROSIDOS son Esfingolpidos abundantes en el cerebro. En la cabeza polar: galactosa o glucosa. Cola: Esfingosina y Ac. graso (cerebrnico)
Galactocerebrosido: glucolpido ms abundante del cerebro, se encuentra en cantidades muy bajas en el resto del cuerpo. Glucocerebrsido pequeas cantidades en el cerebro pero abunda en otros rganos. Pta Glucosa.

GANGLIOSIDOS son glucoesfingolpidos que se forman a partir de la glucosilceramida. Participan como receptores de particulas virales a nivel de membranas celulares y en el transporte de iones a traves de las membranas celulares. SULFATIDOS Son glucolpidos que presetan cido sulfrico enlazado al monosacrido galactosa. Constituyen membranas biolgicas.

LIPIDOS NO SAPONIFICABLES Al descomponerse no libera cidos grasos ni alcoholes, se llaman tambin lpidos derivados A.- ESTEROIDES Hidrocarburo saturado tetracclico es decir 4 anillos.

1.- EL COLESTEROL Es un esteroide que presenta un radical OH y una cadena aliftica, es precursor de todos los dems esteroides: hormonas sexuales, acidos biliares y vitamina D., es componente de membranas celulares de animales., la carne , yema de huevo contienen altas concentraciones

Enfermedad : Arteroesclerosis.

Clasificacin: Monoterpenos constituidos por dos isoprenos (un terpeno) se encuentran en las esencias vegetales: mentilo de menta, el alcanfor del alcanforero, limoneno de limn, geraniol del geranio. Sesquiterpenos por tres isoprenos. Destaca el farnesol interviene en la sntesis del escualeno, que dar origen al colesterol. Diterpenos cuatros isoprenos (dos terpenos) destaca el fitol, precursor de la Vitamina A Triterpenos 6 isoprenos ( tres terpenos) molecula precursora del colesterol Tetraterpenos 8 isoprenos ( cuatro terpenos) carotenoides pigemntos rojo amarillo y anaranjados prsentes en las plantas Polieterpenos el mas conocido es el caucho.

IMPORTANCIA: Estructural forman estructuras protectoras externas: cuernos escamas y piel, tambin en el pelo de los mamferos y plumas de aves, Forman tejidos, representa el 52% de la estructura de la membrana celular. Mecnica Intervienen en el movimiento mecnico a nivel celular orgnico y corporal. Protenas contrctiles: Actina Miosina Tropomiosina de las fibras musculares. Transporte: Hay protenas encargados de la movilizacin de oxgeno (hemoglobina), cobre (ceruloplasmina) hierro (globulina) y lpidos (lipoproteinas). Cataltica Las enzimas son proteinas esenciales para el metabolismo, actan como catalizadores es decir aceleran las reaccionbes qumicas que surgen en los seres vivos favoreciendo la obtencin de energa y regeneracin celular

PROTEINAS

Definicin.-

Biomolculas cuaternarias: CHON muchas con S, algunas presentan metales o molculas orgnicas e inorgnicas. Son macromolculas, poseen alto peso molecular, sus unidades simples son los aminocidos, el menor numero de aminocidos de una protena es de 50,. ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS Formadas por aminocidos mediante enlaces peptdicos AMINOACIDOS Constituidas por una cadena Hidrocarbonada, que presenta en sus extremo un radical bsico nitrogenado o amino, en el otros una grupo acido carboxilico y un Radical (R). Adoptan carga electrica, dependiendo del Ph.

A.-Clases de aminocidos
Los aminocidos han sido clasificados segn su punto de vista nutricional en esenciales y no esenciales Esenciales se requieren en nuestra dieta diaria debido a que nuestras clulas no pueden sintetizarlos. Se encuentra en la leche, la carne, clara de huevo, una dieta 100% vegetariana acrece de algunos aminocidos esenciales y conlleva a cuadros de anemia

B.- Composicin qumica de los grupos R de los aminocidos

Existen 7 categoras de aminocidos que se basan en la composicin qumica del grupo R: Alifticos: Si R: Hidrocarburo no aromtico Glicina (Gli), Alanina (Ala), Valina( Val), Leucina (Leu) Hidroxilados R: Oxhidrilo (-OH) Serina (Ser) Treonina( tre) Azufrados R posee azufre Cistena (s) Metionina( met) Aromticos Si R es un hidrocarburo aromtico Fenilalanina (fen) Tirosina (Tir) Triptfano Acido: R hay un grupo (-COOH) Acido asprtico (asp) Asparagina (asp), acido glutmico (glu) Glutamina (gln) Bsico Si hay un R e grupo amino :Arginina(arg) Histidina( his) Imnicos R estructura Amnica Cclica NH: Lisina (lis) Prolina (pro)

ENLACE PEPTIDICO
Enlace que une a loa aminocidos de forma covalente, es muy estable, hasta ser el nico que se mantiene cuando las protenas se desnaturalizan. Reaccin a travs de sus radicales: radical amino (-NH2) de un aminocido reacciona con el radical carboxilo (-COOH) de otro aminocido ocasionando el unin entre Carbono y Nitrgeno, se libera una mlcula de agua., catalizada por la enzima peptidil transferasa

PEPTIDOS
Molculas de dos o ms aminocidos, se clasifican en tres grupos segn el nmero de aminocidos: Dipptidos, oligopeptidos y polipeptidos.

A) DIPEPTIDOS:
ANDERINA: Alanina+ Metilhistidina, CARNOSINA: Alanina + Histidina Ambos controlan contral el pH intracelular muscular. B) OLIGOPEPTIDOS Glutation (Glu-Cis-Gli): Interviene en el transporte de aminocidos a travs de la membrana celular Bradicina ( Arg-Pro-Gli-Fen-Ser-Pro- Fen-Met) Posee actividad sobre vasos sanguineos. Encefalina (Tir-Gli-Gli-Fen-Met) Endorfina que acta como neurotransmisor. Tirotropina (Glu-his- Pro) Hormona producida por la hipfisis que controla la funcin de la Tiroides

POLIPEPTIDOS
Mayor de 11 aminocidos se carcaterizan por un nmero muy elevado de peso molecular, el nmero mnimo de aminocidos de una protena es 50. CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS Segn su estructura