EDUCACIÓN ALIMENTARIO-

NUTRICIONAL
EDUCACIÓN NUTRICIONAL
• Importante, sobre todo en países que han
alcanzado un nivel de desarrollo suficiente
para permitir el fácil acceso a los alimentos
necesarios para elaborar una dieta
equilibrada.
• Loas hábitos alimentarios difieren
notablemente de un grupo a otro en la
actualidad.
 Educación Nutricional
• El hombre puede satisfacer sus
necesidades nutricionales con:
• Variados alimentos
• Variadas mezclas de alimentos
• Infinitas formas de combinarlos y
cocinarlos
• Saludable o no saludable (hábitos,
creencias y preferencias)
 Educación Nutricional
• Más creciente interés en este ámbito por certezas
científicas que relacionan salud con nutrición
• Este interés se ensombrece por la proliferación de
un sin fin de recomendaciones y dietas mágicas,
alejadas de todo conocimiento científico y que en
no pocos casos se basan en mitos y leyendas.
 Educación Nutricional
• Dos caminos para evitar hábitos perniciosos para
la salud.
• 1.- Denunciar los errores que tiene supuestas
dietas que se publican
• 2.- Hacer llegar al público en general
información correcta, contrastada científicamente
y racional sobre los fundamentos de la nutrición
y la alimentación. El consumidor juzgue y
analice la información que recibe.
 ANALIZANDO LA
PUBLICIDAD
• Mitos, errores y peligros de las dietas
milagro.
• Globalización, diversos medios: TV,
radios, revistas, internet, etc.
• Varios y variados que es imposible
ocuparse de deshacer todos los errores que
en ellas se puede encontrar.
 ESTRATEGIAS EN
EDUCACIÓN NUTRICIONAL
• Política Nutricional es una educación dirigida a
lograr en la población una conducta alimentaria
saludable.
• Fundamental que las actividades educativas
tengan en cuenta la situación real de la población
y su contexto socioeconómico y cultural.
• Importante también que tenga relación con otros
programas sanitarios o educativos dirigidos a la
misma población.
 ESTRATEGIAS EN
EDUCACIÓN NUTRICIONAL
• La educación en alimentación y nutrición debe
ser objetos de una planificación sistemática que
responda a las directrices marcadas por la política
nutricional de un país
• La planificación es un `proceso contínuo cuyo
objetivo es mejorar la situación de una población
determinada a través de un conjuntos de
actividades que puedan lograr dicho objetivo.
 ESTRATEGIAS EN
EDUCACIÓN NUTRICIONAL
• Se parte del conocimiento científico de la
posibilidad de mejorar la alimentación de la
población mediante acciones educativas
concretas.
• Organiza estas acciones en el tiempo y el espacio
• Proporciona los recursos personales, materiales y
financieros necesarios
• Establece criterios para reconocer los logros
obtenidos (indicadores)
 ESTRATEGIAS EN
EDUCACIÓN NUTRICIONAL
• Es preciso reconocer la necesidad de
realizar el análisis de la situación con
participación de los propios interesados.
• Si no se parte de la comprensión de la
necesidad de una alimentación saludable
para una mejor calidad de vida no se
captará el interés y no se motivará hacia su
realización.
 PROGRAMAS EN
EDUCACIÓN NUTRICIONAL
• La programación debe centrarse en un
entorno más próximo a núcleos concretos
de población, pudiendo así determinar
mejor las necesidades y recursos,
centrándose más en la factibilidad y
aceptabilidad del programa.
 PROGRAMAS EN
EDUCACIÓN NUTRICIONAL
• Un programa de EN es el conjunto de actividades
educativas planificadas en el tiempo destinadas a
conseguir que ciertos grupos prefijados de población
adquieran comportamientos nutricionales saludables.
• El modelo participativo de educación sanitaria exige
la incorporación de la comunidad en todo el proceso
de planificación de programas educativos, debiendo
ser éstos el resultado del diálogo y el trabajo conjunto
entre técnico y población en todas las fases del
proceso.
 PROGRAMAS EN
EDUCACIÓN NUTRICIONAL
• Antes de iniciarse el proceso deberá
constituirse un equipo planificador que
tendrá la responsabilidad de elaborar y
controlar todo el proceso y estará
conformado por técnicos de los diversos
campos de la educación nutricional así
como representantes locales.
 PROGRAMAS EN
EDUCACIÓN NUTRICIONAL
• Previamente será necesario definir la
población objetivo del estudio, lo que
puede hacerse con criterios geográficos
(lugar de residencia o trabajo),
demográficos (edad, sexo), sanitarios
(riesgo de determinadas patologías) u
otros.