Conducto central principal

En regiones FRIAS, T adecuadas, introduciendo aire del exterior al interior del almacn.

Enfriado con ventilacin NOCTURNA

Enfriado Mediante TURBINAS

LOS ALEROS
Se

recomiendan aleros de al menos 1 metro (3 pies).

Lluvia,

Sol

ALMACN RUSTICO

SUPERFICIES PROTEGIDAS Pequeas cantidades temperaturas nocturnas son ms bajas que las deseadas. almacenamiento adecuado. PAJA, PLASTICO, SUELO COMPACTO

PERFIL CONICO

EN MONTICULO

EN TRINCHERA

En BARRIL Simple, pequeas cantidades Crear ambiente frio Materia aislante, BARRIL DE METAL, PAJA

Una bodega subterrnea puede construirse excavando un foso de aproximadamente 2 metros de profundidad (7 a 8 pies) y enmarcando los lados con tablones de madera. El ejemplo ilustrado aqu es de 3 x 4 metros (12 por 14 pies), con un conducto de madera de 35 cm cuadrados (un pie cuadrado) como respiradero en el tejado.

Una ARCN (BIN) puede servir para almacenar en el exterior pequeas cantidades de patatas (papas) en una regin con clima fro pero sin HELADAS Lugar sobreado

Una caja subterrnea revestida con tela metlica y paja, enterrada hasta el tope, mantiene las patatas (papas) frescas, a la vez que proporciona proteccin contra las HELADAS

Productos secos y bulbos

Las cebollas, los ajos y los productos secos se conservan mejor si la humedad es baja durante el almacenamiento

Germinacin
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:

Temperatura (C) Cebollas Ajos Frutas y hortalizas secas 0-5 28-30 0 28-30 <10 65-70 65-70 70 70 55-60

HR (%) 1 mes

Duracin 6-8 meses 6-7 meses 1 mes 6-12 meses

Almacenamiento en CAJAS O ARCONES (BINS)

Races y tuberculos

Las patatas destinadas a consumo directo deben conservarse en la oscuridad, dado que los tubrculos producen clorofila (tornndo se verdes) y desarrollan el alcaloide txico solanina si se mantienen con luz. Las patatas que se almacenan para semillas se conservan mejor con luz difusa , insectos. Temperatura (C) Patatas (papas) Consumo directo Para procesado Para semillas Yuca 4-7 8-12 0-2 5-8 0-5 Boniatos (camotes) 12-14 ames 13-15 27-30 Jengibre 12-14 HR (%) 95-98 95-98 95-98 80-90 85-95 85-90 aprox. 100 60-70 65-75 Duracin 10 meses 10 meses 10 meses 2-4 semanas 6 meses 6 meses 6 meses 3-5 semanas 6 meses

Patatas (papas)

Pila de almacenamiento en campo En regiones clidas, se requiere menos tierra, pero una mayor ventilacin, chimenea

Para grandes cantidades de patatas Almacn en forma de A. Se excava un foso de aproximadamente 3 metros (10 pies) de profundidad, colocando los conductos de madera para aireacin a lo largo del plano de la tierra. El techo de la instalacin se construye de madera y a continuacin se cubre de paja y tierra.

Los conductos de ventilacin para los grandes almacenes se pueden instalar tanto vertical como horizontalmente. ADAPTABLE BuenA distribucin

ALMACENAMIENTO EN ATMOSFERAS CONTROLADAS (A. C.)

MOFICADAS Control adecuado de temperatura y humedad relativa Modificar composicin del Aire Control del oxgeno: purgar con nitrgeno convertidor cataltico quemador de llama abierta (requiere una fuente de agua para enfriar el aire de salida) Control del dixido de carbono: hielo seco cilindro presurizado de gas limpiador de hidrxido de sodio carbn activado Cal hidratada(o.6 para 100kg de fruta)

para DISMINUIR:

para AUMENTAR:

para DISMINUIR:

Control de etileno: -permanganato potsico -carbn activado

para DISMINUIR:

RESUMEN CONDIOCNES ADECUADAS:

Temp (C) Fresas 0-5 Manzanas 0-5 Kiwi 0-5 Nueces y frutos 0-25 secos Bananas (Pltanos) 12-15 Meln (Cantaloupe) 3-7 Lechuga 0-5 Tomate Parcialmente 12-20 maduro 10 2-3 2 0-12-5 3-5 2-5 3-5

% O2 15-20 1-2 5 0-100 2-5 10-15 0 0

% CO2

FLUJO DE AIRE

ATMOSFERAS MODIFICADAS EN TARIMA

Una sola tarima de carga de producto es posible utilizando tecnologa relativamente sencilla.

Cubierta con polietileno, se apilan las cajas, se cubre con una capa de polietileno y finalmente se sella con cinta adhesiva.

Grado de perecimiento y vida de almacenamiento de frutas y hortalizas

Almacenamiento en aire a temperaturas y humedades relativas cercanas a lo ptimo. Muy alta/< 2 semanas/Albaricoque (chabacano), zarzamora, arndano, cereza, HIGO, frambuesa, FRESA; ESPRRAGO, brotes de juda, BRCOLI, COLIFLOR, cebolleta (cebollines, cebollitas de cambray), lechuga de hoya verde, setas (hongos), meln, guisante (chichero), ESPINACA, MAZ DULCE, TOMATE (MADURO); LA MAYORA DE LAS FLORES y follaje; frutas y hortalizas ligeramente procesadas. Alta/2-4 SEMANAS/AGUACATE, BANANA (PLTANO), UVA, guayaba, loquat, MANDARINA, MANGO, MELN (Honeydew. Crenshaw, Persa), nectarina, papaya, MELOCOTN (DURAZNO), CIRUELA; ALCACHOFA, judas verdes, coles de bruselas, repollo, APIO, berenjena, lechuga Iceberg, okra, pimiento, calabacitas de verano, TOMATE (parcialmente maduro).

Moderada/4-8 semanas/MANZANA Y PERA (algunas variedades) UVA, NARANJA, POMELO (TORONJA), LIMA, KIWI, caqui, granada; remolacha de mesa, ZANAHORIA, rbano, PATATAS (papas) inmaduras. Baja/8-16 semanas/MANZANA Y PERA (algunas variedades), LIMN; PATATAS (papas) maduras, cebolla seca, AJO, calabaza, calabacitas de invierno, BONIATO (CAMOTE), taro, ame; bulbos y otras plantas ornamentales. Muy baja/>16 SEMANAS/NUECES, FRUTAS Y HORTALIZAS SECAS.