Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
PROTEIN
BAHAN AJAR KIMIA XII/2 MA DARUL ULUM MUHAMMADIYAH GALUR TAHUN PELAJARAN 2013/2014
PROTEIN
Merupakan komponen utama pembentukan dan
pertumbuhan tubuh. Dibedakan atas protein hewani dan nabati. Protein merupakan polimer alam yang tersusun atas monomer asam amino yang dihubungkan oleh ikatan peptida sehingga disebut polipeptida.
Asam amino
Protein tersusun atas banyak asam amino yang disatukan oleh ikatan peptida. Asam amino ini merupakan turunan asam karboksilat, yaitu dengan mensubstitusi sebuah atom hidrogen dengan gugus amino. Asam amino dalam air mengalami Zwitter ion yaitu memiliki ion positif dan negatif sekaligus.
Pembentukan Protein
Pengelompokan Protein
Protein Folding
2 regular folding patterns
have been identified formed between the bonds of the peptide backbone -helix protein turns like a spiral fibrous proteins (hair, nails, horns) -sheet protein folds back on itself as in a ribbon globular protein
Globular Proteins
Levels of Organization
Primary structure Amino acid sequence of the protein Secondary structure H bonds in the peptide chain backbone -helix and -sheets Tertiary structure Non-covalent interactions between the R
groups within the protein Quanternary structure Interaction between 2 polypeptide chains
Denaturation of Proteins
Extremes of
Poisoning of Proteins
Because structure and 3-D shape
essential component of the proteins hemoglobin and myoglobin Fe2+ ion in the heme group is the oxygen binding site Each hemoglobin contains a heme group which can hold 1 molecule of oxygen
Kerjakan soal berikut : 1. Bagaimana suatu protein dapat terbentuk? 2. Sebutkan penggolongan protein dan berikan contohnya. 3. Bagaimana sifat ionisasi protein? 4. Apa yang dimaksud dengan titik isolistrik protein? 5. Apa yang dimaksud dengan denaturasi dan mengapa protein dapat mengalami denaturasi?