CONTROLE DE MICRORGANISMOS

O bem estar da humanidade depende em grande parte da capacidade do homem em controlar a populao dos microrganismos, visando: - Prevenir a transmisso de doenas. - Evitar a decomposio de alimentos. - Evitar a contaminao da gua e do ambiente. Esse controle de microrganismos possvel pela ao de agentes fsicos e qumicos, que possuem propriedades de matar a clula microbiana, ou de impedir a sua reproduo.
Morte: perda irreversvel da capacidade de reproduo.

Esterilizao - significa a destruio total da populao microbiana e este termo deve ser empregado sempre em carter absoluto, no sendo jamais empregado quando no houver a destruio total dessa populao. Desinfetante - deve ser usado para os agentes capazes de matar as formas vegetativas dos microrganismos, no impedindo a sobrevivncia de determinados estruturas de resistncia, como os endsporos por exemplo. Antissptico - termo utilizado para indicar um produto capaz de causar morte microbiana.

Quando um determinado produto exerce uma ao especfica sobre determinado grupo de microrganismos, ele chamado de fungicida, bactericida, etc., se sua ao for sobre fungos ou bactrias, respectivamente. J os termos Fungisttico e Bacteriosttico devem ser usados apenas quando eles inibem as atividades vitais daquele determinado microrganismo sem mat-lo.

AGENTES FSICOS
TEMPERATURA
H uma relao entre temperatura e tempo, visto que a ao da temperatura est diretamente relacionada ao tempo em que o microrganismo submetido a esta temperatura.

Vapor a presso: Em que a populao microbiana submetida a temperaturas elevadas sob presso de 1/2 ou 1 atm., em autoclave. Este processo permite a esterilizao completa, visto que nestas condies h a coagulao das protenas microbianas, com a conseqente morte das clulas.

Tindalizao: um processo de esterilizao fracionada, em que o vapor fluente e aplicado intervalos determinados. Este processo usado quando no se deseja a coagulao das protenas e o seu princpio visa destruir as formas vegetativas apenas, o que se consegue simplesmente pela aplicao do vapor fluente. Durante o perodo de repouso temperatura ambiente, as formas de resistncia passam para formas vegetativas e assim, quando submetida novamente a vapor fluente, so destrudas. processo muito usado na indstria de alimentos e farmacutica, quando se deseja preservar a qualidade do produto que est sendo esterilizado.

Calor Seco: Em muitos casos utiliza-se o calor seco no controle dos microrganismos. Neste caso, a sua ao se d por desidratao e no por coagulao das protenas.
Pasteurizao: Processo muito usado em laticnios e o seu princpio semelhante ao da tindalizao. A grande diferena que na pasteurizao, o substrato submetido a temperaturas relativamente baixas (62C) durante tempo de 30 min. apenas, seguido de resfriamento brusco. Netas condies, no h esterilizao do substrato mas apenas a destruio de determinados microrganismos. usado na indstria do leite e de sucos de frutas, quando se visa apenas a destruio de determinados microrganismos, geralmente patognicos ao homem, sem que haja qualquer alterao no produto submetido ao processo.

Temperaturas Baixas: So muito usadas na preservao de alimentos e neste caso, temos apenas a inibio da atividade microbiana. fato bem conhecido que os microrganismos resistem a temperaturas muito baixas, sem morrer. No entanto, o seu metabolismo inativo em temperaturas prximas a 0C, exceo feita aos microrganismos psicrfilos.

PRESSO OSMTICA

A presso osmtica tende a igualar as presses de um e outro lado da membrana celular. Quando um microrganismo submetido a presses osmticas elevadas do substrato, digamos cloreto de sdio a 20%, ocorre sada de gua da clula, provocando a plasmlise. Este principio muito usado no controle de microrganismos, principalmente na indstria alimentcia, sendo o sal e o acar usados como elementos preservativos dos alimentos. A carne salgada, doces e outros podem ser exemplos.

Alguns microrganismos podem viver em concentraes elevadas de sal como as bactrias que vivem nas guas salgadas do mar Morto, numa concentrao de 29%, de cloreto de sdio. Esses microrganismos so chamados de halfilos. Outros podem viver em concentraes elevadas de acar e so os sacarfilos. Certos Aspergillus e Penicillium chegam a viver em concentraes superiores a 70% de acar. Como regra geral, concentraes de 1015% de sal e 50-70% de acar inibem o crescimento de grande maioria dos microrganismos.

RADIAES Vrias radiaes, tais como os raios gama, raios X, raios Ultravioletas e outros exercem ao sobre os microrganismos, seja provocando mutaes, seja inibindo o seu crescimento ou mesmo, matando-os, na dependncia da dose empregada. Embora como regra, os microrganismos, sejam mais resistentes que os animais superiores aos efeitos das radiaes, o seu comportamento basicamente o mesmo, o que possibilita serem os microrganismos utilizados frequentemente como testemunhas biolgicas nos trabalhos sobre radiaes.

FILTRAO

As filtraes bacteriolgicas so empregadas para a esterilizao de lquidos ou solues termolbeis. Para tanto, utiliza-se um filtro bacteriolgico, que capaz de reter clulas bacterianas presentes nas solues. Existem vrios tipos de filtros bacteriolgicos, entre os quais o tipo Seitz que utiliza l de asbesto, o tipo Berkefeld com diatomcea e o Chamberland-Pasteur de porcelana porosa. Em todos os casos, os poros variam em torno de 1 micra. importante assinalar que a porosidade do filtro no o nico fator atuante, visto que a carga eltrica tem uma importncia acentuada durante a filtrao, sendo necessrio sempre, que o filtro tenha uma carga eltrica diferente da do material a ser filtrado.

AGENTES QUMICOS
PROPRIEDADES DE UM AGENTE QUMICO IDEAL -Alta toxicidade para os microrganismos -Solvel em gua -Estabilidade elevada -Incuo para o homem e animais

-Ausncia de afinidade por matria orgnica estranha

-Toxicidade para os microrganismos em temperatura ambiente -Capacidade de penetrao -No ser corrosivo nem manchar -Desodorante -Detergente

FENOL E COMPOSTOS FENLICOS O fenol apresenta inmeros inconvenientes, principalmente o de ser corrosivo ao homem. Apresenta, porm, boa ao bacteriana e bacteriosttica, donde generalizar-se o uso do coeficiente fenol ou seja, comparar-se qualquer novo produto com a eficincia do fenol. Assim, hoje em dia, todos os produtos tem a sua eficincia medida por comparao com o cido fnico. Ante as limitaes do cido fnico, foram desenvolvidos outros compostos como o cresol, que de grande aplicao na agricultura, sendo usado na desinfeco de granjas, estbulos, material cirrgico em veterinria, tratamento de infeces em animais domsticos. Outro composto fenlico muito usado o hexaclorofeno, que no tem ao irritante, e largamente empregado nas formulaes de dentrifcio, sabonetes e desodorantes.

LCOOL Desinfetante de pele mais comumente usado o lcool etlico em concentraes variveis de 60 a 90%, mais frequentemente a 70%. considerado como muito bom desinfetante devido a sua ao desidratante e coaguladora de protenas. No entanto, o lcool no tem ao sobre formas de resistncia tais como os endsporos de muitas bactrias. Este fato limita muito o emprego do lcool como esterilizante de superfcie.

CLORO E COMPOSTOS CLORADOS O cloro dos desinfetantes mais difundidos atualmente. Associando uma ao detergente ao bactericida, o uso do cloro tornou-se obrigatrio em todos os tratamentos de gua para o consumo humano, e o mais importante desinfetante de uso domstico. Entre todos os compostos clorados, o hipoclorito de clcio ou de sdio so os mais usados, em concentraes de 1 a 5%. O hipoclorito em soluo na gua origina o cido hipocloroso que por sua vez forma o cido clordrico, libertando oznio. Este o principio ativo, tendo ao fortemente oxidante, capaz de destruir clulas bacterianas e, desprendendo-se em meio lquido, pode deix-lo praticamente isento de microrganismos. Por outro lado, o cloro pode tambm reagir com as bactrias, formando compostos txicos aquelas clulas, sendo esta ltima ao nitidamente inferior primeira.

METAIS PESADOS E COMPOSTOS Os metais pesados, como a prata, o mercrio e o cobre, de alto poder quelante, podem originar compostos de alta ao fungicida e bactericida. Na agricultura esses produtos tm uma importncia muito grande, pois, quase a totalidade dos fungicidas atualmente usados no controles de doenas das plantas, so compostos de metais pesados. Uma das principais formas de ao desses compostos a sua combinao com protenas do sistema enzimtico dos microrganismos, inativando-as e assim, impossibilitando o seu metabolismo normal.

Entre os compostos metlicos mais usados, destacamos: Compostos de Mercrio: sublimado corrosivo, acetato fenil mercrio, oxicloreto etoxi etil mercrio (para tratamentos de sementes), mercrio cromo, metafem, mertiolate (em medicina). Compostos de Prata: so usados apenas em medicina entre os quais destacamos o nitrato de prata, lactato de prata e picrato de prata. Compostos de Cobre: vrios fungicidas de uso generalizado em agricultura, como a calda bordalesa, oxicloreto de cobre e clcio, sulfato de cobre, este usado tambm no controle de algas em piscinas.

SABES E DETERGENTES

So desinfetantes muito eficientes, principalmente pela sua ao mecnica, eliminando clulas de microrganismos da superfcie lavada. Como na sua constituio entram sempre sais de sdio e potssio, tem uma ligeira ao bactericida, muito seletiva, sendo eficiente apenas com respeito a alguns microrganismos.

FORMOL E DERIVADOS
O formaldeido somente estvel na forma gasosa, temperaturas elevadas e em concentraes elevadas. Nestas condies dos produtos mais ativos, sendo considerado um esterilizante, visto destruir todos os microrganismos presentes no ambiente. Tem o seu uso controlado por ser produto gasoso, irritante e txico ao homem. A formalina uma soluo aquosa de formol, geralmente associada a um sabo ou detergente e em concentrao de 40%. A formalina tem uso difundido em agricultura e veterinria, sendo recomendado na desinfeco de granjas, bebedouros, estbulos e em cirurgia veterinria. recomendado tambm em uso domstico, para a desinfeco de roupas, sanitrios e mesmo, em higiene pessoal. Na agricultura recomendado tambm como esterilizante do solo no controle de vrias doenas das plantas, tendo uma importncia restrita devido a sua alta fitotoxidez.