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ODAIR PRADA PEREZ

DEFINICION

Son las fracciones lquidas voltiles, generalmente destilables por arrastre con vapor de agua, que contienen las sustancias responsables del aroma de las plantas y que son importantes en la industria cosmtica (perfumes y aromatizantes), de alimentos (condimentos y saborizantes) y farmacutica (saborizantes). La AFNOR la define en el (1998), como:

Productos obtenidos a partir de una materia prima vegetal, bien por arrastre con vapor, bien por procedimientos mecnicos a partir del epicarpio de los Citrus, o bien por destilacin seca.

CLASIFICACION

Los aceites esenciales se pueden clasificar en base a diferentes criterios.

A. CONSISTENCIA. B. ORIGEN. C. NATURALEZA QUMICA .

CONSISTENCIAS
DIVIDE SON

ESECIAS FLUIDAS BALSAMO RESINAS

Lquidos voltiles a T ambiente. Espeso, poco voltiles y propensos a sufrir reacciones de polimerizacin. Productos amorfos slidos o semislidos de naturaleza qumica compleja. Pueden ser de origen fisiolgico o fisiopatolgico. Mezclas homogneas de resinas y aceites esenciales.
Extractos naturales obtenidos de un rbol o planta. Estn compuestos por mezclas de gomas y resinas.

OLEORRESINAS GOMORRESINAS

ORIGEN
DIVIDE CONCEPTO

NATURALES

Se obtienen directamente de la planta y no sufren modificaciones fsicas ni qumicas posteriores, debido a su rendimiento tan bajo son muy costosas. Se obtienen a travs de procesos de enriquecimiento de la misma esencia con uno o varios de sus componentes, por ejemplo, la mezcla de esencias de rosa, geranio y jazmn. Son los producidos por la combinacin de sus componentes los cuales son la mayora de las veces producidos por procesos de sntesis qumica. Son econmicos y por lo tanto son muy utilizados como aromatizantes y saborizantes

ARTIFICIAL

SINTETICOS

NATURALES QUIMICA
El contenido total en aceites esenciales de una planta es en general bajo (inferior al 1%) per mediante extraccin se obtiene en una forma muy concentrada que se emplea en los diversos usos industriales. La mayora de ellos, son mezclas muy complejas de sustancias qumicas. La proporcin de estas sustancias vara de un aceite a otro, y tambin durante las estaciones, a lo largo del da, bajo las condiciones de cultivo y genticamente.

El trmino quimiotipo alude a la variacin en la composicin del aceite esencial, incluso dentro de la misma especie. Un quimiotipo es una entidad qumicamente distinta, que se diferencia en los metabolitos secundarios. Existen pequeas variaciones (ambientales, geogrficas, genticas, etc.) que producen poco o ningn efecto a nivel morfolgico que sin embargo producen grandes cambios a nivel de fenotipo qumico.

CARACTERISTICA FISICA DE LOS ACEITES ESENCIALES


VOLTILES Y SON LQUIDOS A T C AMBIENTE.
RECIN DESTILADOS SON INCOLOROS O LIGERAMENTE AMARILLOS. SU DENSIDAD ES INFERIOR A LA DEL AGUA . CASI SIEMPRE DOTADOS DE PODER ROTATORIO, TIENEN UN NDICE DE REFRACCIN ELEVADO. SON SOLUBLES EN ALCOHOLES Y EN DISOLVENTES ORGNICOS. SON LIPOSOLUBLES Y MUY POCO SOLUBLES EN AGUA, PERO SON ARRASTRABLES POR EL VAPOR DE AGUA.

CARACTERISTICA QUIMICADE LOS ACEITES ESENCIALES TERPENOIDES


LOS COMPONENTES DE LOS ACEITES SE CLASIFICAN TERPENOIDES Son los ms importantes en cuanto a propiedades y comercialmente Son sustancias alifticas de cadena corta, sustancias aromticas, sustancias con azufre y sustancias nitrogenadas. No son tan importantes como los TERPENOIDES en cuanto a sus usos y aplicaciones.

NO TERPENOIDES

TERPENOIDES
Se derivan de unidades de isopreno (C5) unidas en cadena. Los terpenos son una clase de sustancia qumica que se halla en los aceites esenciales, resinas y otras sustancias aromticas de muchas plantas, como los pinos y muchos ctricos. Principalmente encontramos en los aceites monoterpenos (C10), aunque tambin son comunes los sesquiterpenos (C15) y los diterpenos (C20). Pueden ser alifticos, cclicos o aromticos.

CLASIFICACIN DE LOS TERPENOIDES


Segn los grupos funcionales que tengan pueden ser: Alcoholes (Mentol, Bisabolol) Y Fenoles (Timol, Carvacrol) Aldehdos (Geranial, Citral) Y Cetonas (Alcanfor, Thuyona)

steres (Acetato De Bornilo, Acetato D Linalilo, Salicilato De Metilo, Compuesto Antiinflamatorio Parecido A La Aspirina).
teres (1,8 Cineol) Y Perxidos (Ascaridol)

Hidrocarburos (Limoneno, Y Pineno)

EJEMPLO DE TERPENOIDES

INPORTANCIAS DE LOS ACEITES ESENCIALES


INDUSTRIA ALIMENTICIA INDUSTRIA FARMACUTICA INDUSTRIA COSMETICAS INDUSTRIA DE PRODUCTO DE USO VERTERINARIO INDUSTRIA TABACALERA BIOCIDAS E INSECTICIDAS

INDUSTRIA ALIMENTARIA
Se emplean para condimentar carnes preparadas, embutidos, sopas, helados, queso, etc. Los aceites ms empleados por esta industria son el Cilantro, Naranja y Menta, entre otros. Tambin son utilizados en la preparacin de bebidas alcohlicas y no alcohlicas, especialmente refrescos. Con respecto a esta utilidad podemos citar las esencias extradas del naranjo, limn, mentas e hinojo, entre otros. Estas esencias tambin se emplean en la produccin de caramelos, chocolates y otras golosinas.

Industria Farmacutica
Se usan en cremas dentales (aceite de menta e hinojo), analgsicos e inhalantes para descongestionar las vas respiratorias (eucalipto). El eucaliptoL es muy empleado en odontologa. Son utilizados en la fabricacin de neutralizantes de sabor desagradable de muchos medicamentos (naranjas y menta, entre otros).

OTRAS INDUSTRIAS
INDUSTRIA DE COSMTICOS Esta industria emplea los aceites esenciales en la produccin de cosmticos, jabones, colonias, perfumes y maquillaje. En este campo se pueden citar lo aceites de geranio, lavanda, rosas y pachouli. INDUSTRIA DE PRODUCTOS DE USO VETERINARIO Esta industria emplea el aceite esencial de CHENOPODIUM AMBROSOIDES muy apreciado por su contenido de ascaridol, vermfugo. Tambin requiere limoneno y mentol como insecticidas. DESODORANTES INDUSTRIALES Actualmente se ha desarrollado el uso de esencias para disimular el olor desagradable de algunos productos industriales como el caucho, los plsticos y las pinturas. La industria de las pinturas emplea limoneno como disolvente biodegradable. Tambin se imparte olor a juguetes. En textiles, como enmascaradores de olores en tratamientos con mordientes antes y despus del teido. En papelera, para impregnar de fragancias cuadernos, tarjetas, papel higinico, toallas faciales. INDUSTRIA TABACALERA Demanda mentol para los cigarrillos mentolados.

BIOCIDAS E INSECTICIDAS
Existen esencias con propiedades bactericidas, como el tomillo, clavo, salvia, mentas, organo, pino, etc. Otras son insecticidas:

CONTRA HORMIGAS
CONTRA AFIDOS CONTRA PULGAS CONTRA MOSCAS CONTRA PIOJOS CONTRA POLILLA CONTRA COLEPTEROS

Mentha spicata (spearmint) Y Tanacetum


Ajo, otros Allium, coriandro, ans, albahaca Lavanda, mentas, lemongrass, etc. Ruda, citronela, menta, etc. Mentha spicata, albahaca, ruda, etc. Mentas, Hisopo, romero, eneldo, etc. Tanacetum, comino, ajenjo y tomillo, etc.