Da Nacional de la Nutricin 2007

Alimentos funcionales

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Alimentos funcionales

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Qu son? Su origen... Qu hace funcional a un alimento? Los hay naturales y modificados Son indispensables? Atencin a las etiquetas Situacin actual: Marco legal

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Alimentos funcionales

Qu son?

Huevos Omega-3, zumos ricos en antioxidantes, flan con fibra...

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Alimentos funcionales

Qu son?
Alimentos que pueden beneficiar la salud de los consumidores
Se presentan como alimentos convencionales: Leche, zumos, cereales, etc., y no como medicamentos;
lo que se conoce como suplementos, nutracuticos, alicamentos, etc.

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Alimentos funcionales

Su origen
Preocupacin por la salud Prevencin y reduccin de riesgo de enfermedades

Inters por el etiquetado nutricional

Alimentos funcionales
Incremento de alergias alimentarias

Envejecimiento de la poblacin

Preocupacin por reducir costes sanitarios

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Alimentos funcionales

Qu hace a un alimento funcional?

cidos grasos insaturados Fitoestrgenos Polialcoholes Fitoesteroles Aminocidos Vitaminas y minerales Fibra diettica

Bacterias lcticas
Antioxidantes Otras sustancias excitantes o tranquilizantes

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Alimentos funcionales

Metabolismo Crecimiento y desarrollo

Cardiovascular

Sus beneficios Funciones psicolgicas

Digestivo Defensa antioxidante

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Alimentos funcionales

Crecimiento y desarrollo
- Embarazo - Desarrollo fetal - Lactancia (nio lactante) - Infancia (1-3 aos)

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Alimentos funcionales

Metabolismo de nutrientes
Diseados como complemento y para reducir el riesgo de:

- Obesidad - Diabetes - ECV - Deportistas

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Alimentos funcionales

Defensa antioxidante

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Alimentos funcionales

Defensa antioxidante

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Alimentos funcionales

Digestivo y trnsito intestinal

Bacterias cido-lcticas en leches fermentadas

Fibra (frutas frescas, desecadas o frutos secos, verduras y hortalizas, cereales integrales y legumbres)

FOS en puerro, cebolla, esprragos, ajo, alcachofas, tomates, legumbres, achicoria, cereales integrales, frutas y alimentos modificados

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Alimentos funcionales

Cardiovascular
Fibra (frutas frescas, desecadas o frutos secos, verduras y hortalizas, cereales integrales y legumbres)

Fitoesteroles (frutos secos, aceites vegetales de primera presin, cereales de grano entero...)

Antioxidantes: en especial, vegetales

cido oleico (aceite oliva, girasol alto-oleico, aguacate, olivas)

cidos grasos poliinsaturados (aceites de semillas, margarinas vegetales, frutos secos (en especial nueces y almendras), pescados y aceite de hgado de bacalao

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Alimentos funcionales

Funciones psicolgicas y conductuales

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Alimentos funcionales

Los hay naturales y modificados

Naturales:
- Contienen sustancias beneficiosas de forma natural

Modificados:
- Eliminan, aaden o incrementan un componente - Sustituyen un componente por otro - Alteran la disponibilidad metablica

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Alimentos funcionales

Alimentos funcionales naturales

Alimento
Tomate Brcoli Zanahoria Ajo T Pescado

Componente
Licopeno Sulforafano Carotenoides Compuestos Organosulfurados Polifenoles y catequinas Omega-3

Beneficios potenciales
Cncer de prstata e infarto de miocardio Cncer Cncer y alteraciones visuales Cncer Enfermedades coronarias y algunos tipos de cncer Enfermedades coronarias

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Alimentos funcionales

Modificados:
Eliminan un componente...

Sin grasa

Sin gluten

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Alimentos funcionales

Modificados:
Incrementan la concentracin de un componente...

Calcio

Vitamina C

cido flico

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Alimentos funcionales

Modificados:
Aaden un componente...

Omega-3

Jalea real

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Alimentos funcionales

Modificados:
Sustituyen un componente por otro...

Sacarosa por edulcorantes no calricos

Grasa por sustitutivos: carbohidratos, componentes de protenas, etc.

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Alimentos funcionales

Modificados:
Alteran la biodisponibilidad metablica...

Ricos en fitoesteroles

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Alimentos funcionales

Alimentos funcionales procesados

Alimento
Leche desnatada rica en calcio

Componente
Calcio

Beneficios potenciales
Aporte extra de calcio

Productos lcteos fermentados Huevos con omega 3 Cereales ricos en cido flico

Probiticos

Salud gastrointestinal e inmunitaria... Enfermedad cardiovascular e inflamatorias... Ayudan a prevenir anemia, espina bfida en bebs...

Omega-3

cido flico

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Alimentos funcionales que ya estn en el mercado

Alimentos Probiticos Productos lcteos modificados Enriquecidos en fitoesteroles Enriquecidos en omega-3 Alimentos Prebiticos

Enriquecidos con antioxidantes

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Alimentos funcionales que ya estn en el mercado

Calcio y vitamina D: huesos

Productos lcteos modificados

Natural

Desnatados: obesidad Omega-3: salud cardiovascular Fibra: trnsito intestinal... Modificados

Calcio Vitaminas A, D y E Grasa saturada...

Ms calcio y vitaminas A, D, E Sin grasa o desnatados Con Omega-3, fibra, etc.

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Alimentos funcionales

Alimentos funcionales que ya estn en el mercado

Alimentos Probiticos
Diarreas infecciosas Intolerancia a la lactosa Manifestaciones alrgicas Cncer de colon

Bacterias lcticas: microorganismos vivos

Naturales

Modificados

Leches fermentadas con bacterias innovadoras Yogures frescos que necesitan fro Quesos efecto bfidus...

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Alimentos funcionales que ya estn en el mercado

Microflora colnica positiva

Alimentos Prebiticos

Absorcin de calcio Perfil lipdico Cncer de colon

Diferentes tipos de fibra (FOS): Carbohidratos no digeribles

Naturales Modificados

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Alimentos funcionales que ya estn en el mercado

Enriquecidos en omega-3
Naturales
Colesterol y triglicridos altos Hipertensin arterial

Sistema nervioso... Modificados

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Alimentos funcionales que ya estn en el mercado

Enriquecidos en fitoesteroles
Colesterol

Naturales

Modificados

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Alimentos funcionales que ya estn en el mercado

Enriquecidos con antioxidantes
Naturales Enfermedad cardiovascular Enfermedades degenerativas

Cncer
Modificados

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Alimentos funcionales

Son indispensables?
NO CURAN ni PREVIENEN por s solos alteraciones ni enfermedades

NO SON INDISPENSABLES, S una opcin a tener en cuenta y su inclusin en la dieta deber ser valorada previamente por un profesional

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Alimentos funcionales

Atencin a las etiquetas

Informacin clara y precisa sobre...
Importancia de integrarlos en una dieta y estilo de vida saludables. Para quin? Personas con obesidad, diabetes, deportistas, etc. Cantidad de alimento y patrn de consumo requerido para obtener el beneficio. Quin no debe tomarlos? Hay riesgo por sobre-ingesta? Puede influir en los medicamentos?

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Alimentos funcionales

Atencin a las etiquetas

Alegaciones nutricionales y de Salud o Health Claims
Nutricionales. Relacionadas con propiedades nutricionales especficas.

Health Claims. Basadas en la posible relacin entre un alimento o ingredientes de ese alimento y la salud: * Alegacin de funcin de un nutriente * Alegacin de reduccin del riesgo de enfermedad
Reglamentacin Europea, 2006

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Alimentos funcionales

Situacin actual: Marco legal

Como cualquier alimento, cumplen con las condiciones de higiene y seguridad.
Estn regulados bajo normativa especfica. En Espaa y la UE, la legislacin obliga a que el envase contenga el etiquetado nutricional, indicando el aporte real del componente que se haya aadido al producto. No se les pueden atribuir propiedades de tratamiento o curacin de una enfermedad !!

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Alimentos funcionales

Conclusin
Los Alimentos Funcionales son susceptibles de mejorar la salud, pero hay que valorarlos en su justa medida y disfrutar de ellos sabiendo que, si bien No son la panacea de todos los males, resultan beneficiosos y aportan un complemento saludable a una dieta apropiada y a un estilo de vida activos.

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Gracias por su atencin !!