INSTALACIN DE BIORREACTORES PARA LA PRODUCCIN SUSTENTABLE DE CAMARN DE CULTIVO

Sistemas de produccin masivas de consorcios bacterianos.

DR. ROBERTO BLUNDO IASELLI

EL PROBLEMA
En las unidades de produccin de camarn, para el cultivo se requiere

del suministro de alimentos balanceados en proporcin aproximada de 2:1 en relacin a la biomasa cultivada. La recurrente aplicacin de alimento a los estanques, aunado a los desechos del propio camarn y dems especies del propio sistema, hace que durante el ciclo productivo se acumule materia orgnica en los fondos de los estanques y que a lo largo de los aos se vayan degradando los suelos. A medida que avanza el ciclo productivo, la acumulacin de materia orgnica va siendo mayor por las excretas del camarn, las mudas, as como la flora y fauna en decadencia; se genera una mala calidad de agua porque aumentan las amonias, los hidrgenos de sulfuro, los fosfatos y aflotoxinas generadas por agentes patgenos del gram negativo; siendo rebasado la capacidad de equilibrio natural del sistema en cuestin. Como resultado de este crculo vicioso, la calidad del agua se deteriora y para su control no es posible hacer un barrido o limpieza de los fondos de los estanques de manera mecnica, con lo que se presentan las condiciones propicias para la accin de las enfermedades y los virus oportunistas que terminan por diezmar la poblacin de organismos de las UPAs, y con ello fuertes prdidas econmicas para las empresas y la sociedad en lo general.

La Mancha Blanca
El intenso desarrollo de la camaronicultura durante

las ltimas dos dcadas en el Noroeste de Mxico, ha permitido que el Estado de Sonora se haya convertido en el mayor productor de camarn de cultivo del pas; sin embargo, en los ltimos dos aos (2010 y 2011) se ha manifestado la presencia de la enfermedad Mancha Blanca disminuyendo la produccin en ms del 50%, poniendo en riesgo la sustentabilidad de esta actividad productiva, ya que de una produccin de 81 mil toneladas se ha pasado a 39 mil toneladas, en tan slo 2 aos (del 2009 al 2011).

La Mancha Blanca

OBJECTIVOS
Impulsar la innovacin tecnolgica para lograr la capitalizacin de la

empresa basados en una adecuada sanidad, productividad y rentabilidad. Promover la investigacin y la transferencia de tecnologa que contribuirn al mejoramiento de la productividad y calidad, as como a la tecnificacin de la infraestructura productiva y la profesionalizacin de los productores. Impulsar las acciones y los apoyos necesarios para la aplicacin de las medidas de sanidad, inocuidad y calidad agroalimentaria, en las empresas de los productores y la certificacin que facilitarn el ingreso a los mercados internacionales. Promover la sustentabilidad y la responsabilidad social en el uso de los recursos naturales. Impulsar el desarrollo de un nuevo paquete tecnolgico para la produccin sustentable de camarn en el Estado de Sonora, mediante sistemas de bioseguridad que garanticen la prevencin de enfermedades como la Mancha Blanca. Aplicar una innovacin tecnolgica mediante paquete tecnolgico que incremente la productividad de camarn.

SUSTENIBILIDAD
Dichos problemas se pretenden resolver con

el planteamiento del desarrollo de un nuevo paquete tecnolgico y la tecnificacin de las granjas camaroneras, a lo cual se contribuye con la instalacin de los biorreactores para la produccin de probiticos que vengan a mejorar las condiciones ambientales de los sistemas productivos y con ello la prevencin contra la incidencia de enfermedades y virus oportunistas, como es el caso de la Enfermedad de la Mancha Blanca.

EL PROYECTO
El proyecto contempla la aplicacin de un

paquete tecnolgico basado en la biotecnologa, para lo cual se requiere la instalacin de BIORREACTORES (para la produccin de probiticos) y la tecnificacin productiva con el equipamiento de aireadores, con lo que se crearn las condiciones de bioseguridad necesarias para el desarrollo sustentable del camarn de cultivo.

QUE ES UN PROBIOTICO?
El trmino probitico fue introducido por

primera vez en 1965 por Lilly y Stillwell; a diferencia de los antibiticos, se defini al probitico como aquel factor de origen microbiolgico que estimula el crecimiento de otros organismos. Hoy, el trmino probitico debe reservarse para los microbios vivos que, al administrarse en cantidad adecuadas, confieren un beneficio a la salud.

QUE ES UN PRE-BIOTICO?
Los prebiticos son, por otra parte, sustancias

no digeribles que brindan un efecto fisiologico beneficioso, estimulando selectivamente el crecimiento favorable de los probioticos. Favorecen la multiplicacin de las bacterias beneficiosas ms que de las perjudiciales.

Columnas para la produccion del biocatalizador: pre-bioticos

QUE ES UN BIORREACTOR?
Un biorreactor es un recipiente o sistema que

mantiene un ambiente biolgicamente activo. En algunos casos, un biorreactor es un recipiente en el que se lleva a cabo un proceso que involucra organismos o sustancias bioqumicamente activas derivadas de dichos organismos. Este proceso debe ser exclusivamente aerbico. (los fermentadores son exclusivamente anaerbicos) En trminos generales, un biorreactor busca mantener ciertas condiciones ambientales propicias (pH, temperatura, concentracin de oxgeno, etc.) al organismo que se cultiva.

LOS BIORREACTORES MARINOS

En el caso de los biorreactores que nos ocupa en

este proyecto, el propsito es la produccin de probiticos a partir de microorganismos exclusivamente marinos de origen natural, ya que se logra aislar una gran cantidad de bacterias, permitiendo crear consorcios organolticos bacteriales especficos para cada aplicacin, con ausencia total de bacterias patgenas, adems creando un fuerte antagonismo microbiano. Con estas caractersticas, estas bacterias se pueden usar como probiticos en granjas camaroncolas y, con ello, fortalecer y enriquecer el medio ambiente favorable para el sano desarrollo del cultivo de camarn.

PAQUETE TECNOLOGICO
El paquete tecnologico consiste en la installacion de 6

tanques de alta densidad con capacidad de 10 mc cada uno: 2 tanques son de acumulo y 4 son Biorreactores (4 bombas con impelente especial antishock bacteriano); para la produccin de prebiticos hay 2 tuberas verticales (Biocolumnas) de 5 metros de altura (500 milibar de presin sobre la matriz del fondo, que genera oxgeno biolgico) y 50 cm de dimetro cada una. Este equipo tiene capacidad suficiente para proveer probiticos para una UPAs o conjunto de stas, con una superficie de 200-00 hectreas de espejo de agua.

SECCION DE LA NAVE

COSTO DE INVERSION
CONCEPTO Nave para la produccion de probioticos Tanque PEAD de 10 mc Paquete de valvulas y mangueras Bomba con impelente especial antishock bacteriano Biocolumna para la produccion de prebioticos Filtros varios (100 y 25 micras) con portafiltros de 20 UNIDADES 1 6 1 4 2 1 COSTO ($MX) 196,737.00 96,000.00 18,200.00 42,000.00 7,455.00 18,249.60

Filtro UV de 7,000 litros/hora

Probioticos marinos naturales Prebioticos naturales Micronutriente (nitrgeno, fsforo, buffer tampn) Aire acondicionado de 5 toneladas

1
210 kg 42 Lt 1200 kg 1

4,921.88
128,625.00 41,895.00 35,854.00 34,060.00

Gastos de movilidad y asesora profesional

INVERSION POR UNIDAD PRODUCTIVA

7
1

138,737.46
762,734.94

PROCESO
En los biorreactores los microorganismos son

mantenidos en suspensin a travs de mezclar el reactor usando agitacin mecnica. Los microorganismos al interior del Biorreactor formarn partculas de floculo con un tamao que va entre los 50 y 200 m en dimetro. Estos floculos microbianos son conglomerados de microorganismos que se unen a travs de puentes de polisacridos, protenas y cationes multivalentes. La materia orgnica y los nutrientes son absorbidos y/o asimilados por los floculos microbianos a medida que son transportados en el agua a ser tratada. Por ejemplo, el nitrgeno amoniacal puede ser asimilado por bacterias heterotrficas para sintetizar protenas.

LOS MANEJOS
Por seguridad del cultivo debe de manejarse agua marina

purificada, pasada por filtros de arena slica, carbn activado, filtros de 5 micras y ultravioleta. El rango del pH de las bacterias para desarrollar su metabolismo es de 7,2 7,7 La temperatura apropiada es de 27-36 grados centgrados. En el cultivo se recomienda una aeracin del agua con 4ppm de oxigeno disuelto de preferencia. No aplicar las bacteria en presencia de cloro, sulfato de cobre, cal,; ya que esto mataria o inhibira a los organismos benficos. Si el cultivo es contaminado en su aireacin por Vibrio es posible controlarlo con vinagre a dosis bajas. Se recomienda aplicar 100L./Ha del cultivo de probiticos diario. capaces de realizar esta labor tambin en ausencia de la luz.

ETAPAS
Etapa de esterilizacin: el agua marina es bombeada atreves de un

sistema de filtros de 3 medidas para la eliminacin de los solidos suspendidos; despus es esterilizada con UV y finalmente transferida a dos tanques de acumulo aireados de 10 mc cada uno. Etapa de llenado: el agua marina esterilizada es transferida hacia la primera pareja Biorreactores hasta que se llenen. Observe que mitad de los biorreactores ya estn llenos con la biomasa consortil microbiana en suspensin dinmica por accin de chorros de agua. Etapa de reaccin: el efluente es hyper-aireado y bien mezclado con la biomasa microbiana hasta que se forme y madure dicha biomasa (probiticos). Despus de 24 horas el contenido de la primera pareja de biorreactores es bombeada hacia la segunda pareja de biorreactores para contiene la mxima concentracin microbiana (hasta 1 billn de UFC/ml) . Etapa de vaciado: la biomasa de la segunda pareja de biorreactores se va a bombear directamente a las granjas. Si esta etapa llega a durar mas de 20 minutos, entonces se necesita aireacin adicional en los tanques para prevenir la anaerobiosis. Etapa de lavado: despus de haber vaciado la ultima pareja de biorreactores, se lavan con agua marina limpia las pipas que llevan la biomasa a las granjas.

LOS PROBIOTICOS EN LA GRANJA

Generalmente, en los sistemas de cultivo de camarones, el amonio se

produce de los materiales excretados o del alimento no consumido. En un sistema de cultivo normal, el amonio es convertido a nitritos y estos a nitratos por las bacterias. El tiempo para la realizacin de este proceso es muy lento; debido a esta razn, los productores cambian el agua para evitar el incremento repentino de amonio en la granja. En el mtodo de cultivo basado en los probioticos, las bacterias heterotroficas juegan un importante rol, debido a que las bacterias necesitan carbono orgnico, nitrgeno y fosforo para su proliferacin. En este proceso, las bacterias hetertrofas asimilan el amonaco y lo convierten en flculos de bacterias, y por lo tanto, se reduce la produccin de amonaco en el sistema de cultivo. Los probiticos obtenidos del biorreactor se aplicarn en los estanques de cultivo en donde funcionarn como inductores para inducir la integracin de las cadenas de protenas que servirn como alimento al camarn y fortalecern el sistema inmune.

LAS VENTAJAS
Esto tiene varias ventajas, como un requerimiento mnimo de rea,

bioseguridad, fcil manejo, reduccin de los costos de la alimentacin, mantenimiento de la buena calidad del agua, control de las bacterias patgenas, bajo intercambio de agua y proteccin del medio ambiente. Con la accin de alimentar con bacterias desde el 1er da del cultivo se refuerza el sistema inmune para que, ante cualquier eventualidad, el organismo tenga mejor autodefensa ya que estos tienen una funcin inmunoestimulante. Como no es posible en una estanquera hacer un barrido o limpieza de agua de manera mecnica tenemos la opcin que nos ofrece la biotecnologa con la re-mineralizacin de la materia orgnica de una manera constante con la induccin de bacterias probioticos. Estas cepas bacterianas tienen la capacidad de disminuir la concentracin excesiva de desechos nitrogenados y fosfatados presentes en el medio acutico, que pueden producir la proliferacin de microorganismos patgenos y/o la presencia y acumulacin de sustancias toxicas que pueden deteriorar la calidad del agua; por lo que gracias a su actividad metablica aerbica se controlan tales situaciones, adems de que son capaces de realizar esta labor tambien en ausencia de la luz.

METAS PRODUCTIVAS
Con el modelo productivo tecnificado y la aplicacin del paquete

tecnolgico de este proyecto, no slo se establecern las medidas de bioseguridad contra la enfermedad Mancha Blanca, sino que tambin se incrementar la productividad. Con el nuevo proyecto de granja camaroncola que utilicen biorreactores se tendrn rendimientos significativamente superiores a los actuales. Con este panorama productivo y, por lo tanto, financiero, la empresa podr cumplir satisfactoriamente con sus objetivos empresariales y de responsabilidad social, fortaleciendo su capacidad competitiva y sustentabilidad.

Telefono: 622 2210740 Celular: 622 1383598/9 email: ecobiosmar@gmail.com Convenio: C.I.B. Noroeste