UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA FACULTAD DE INGENIERA QUMICA CURSO DE GRADUACION MODULO II

Alimentos Transgnicos
Elaborado por: MARA LIDIA GMEZ. ANABELLY LPEZ LEN. MARCOS POMARES V. MARTHA RAMREZ T. LESTER SNCHEZ H.

INTRODUCCIN Con el tiempo, el hombre ha aprendido a modificar los vegetales que utiliza como alimento; como es el caso de muchas frutas que son productos de diferentes mezclas. Este tipo de modificacin es conocida como INGENIERA GENTICA y los alimentos que se derivan de esta tcnica reciben el nombre alimentos transgnicos o genticamente modificados.

GENES DESARROLLADOS MEDIANTE LA INGENIERA GENTICA. Genes antisentido. El primer vegetal transgnico comercial, desarrollado por la empresa Calgene en 1994, fue el tomate Flavr Savr, resistente al ablandamiento al contener un gen antisentido de la poligalacturonasa. Los genes antisentido no incitan la presencia de una protena nueva, sino que evitan la de una ya existente en el vegetal no transgnico.

Genes resistente a insectos. La resistencia a insectos est basada hasta ahora en los genes de las toxinas de Bacillus thuringiensis, una bacteria patgena para determinados lepidpteros. Esta protena se une especficamente a determinados receptores que solamente existen en el tubo digestivo de algunos tipos de insectos, entre ellos, Ostrinia nubialis, el barrenador del maiz, endmico en algunas zonas.

Genes de resistencia a herbicidas. La creacin de genes resistentes a herbicidas se puede hacer mediante dos vas, una sera insertar en la planta el gen de un enzima que no se vea inhibido por el herbicida o bien un enzima que inactive el herbicida. En el primero de estos casos tenemos la soya resistente al glifosato, en la que se ha insertado un gen bacteriano para el enzima enolpiruvilshikimato-3 fosfato sintetasa.

Alimentos Transgnicos: Ventajas y Desventajas. Entre las posibles ventajas transgnicos, se encuentran: de los alimentos

Reducir las prdidas en cultivos por plagas de insectos. Obtencin de alimentos transgnicos tolerantes a herbicidas. Obtener alimentos transgnicos resistentes enfermedades causadas por virus, hongos bacterias. a y

Entre las desventajas de los alimentos transgnicos sobresalen:

La introduccin de genes extraos y nuevos llamados transgenes, pueden provocar reacciones nocivas en el sistema inmunitario.

Los alimentos transgnicos se han vinculado a la aparicin de bacterias resistentes a antibiticos e incluso problemas de fertilidad y disminucin de la funcin renal y heptica.
Los herbicidas pueden filtrase del suelo a los acuferos y contaminar tambin las aguas subterrneas.

Aspectos ticos y Socio-econmicos productos transgnicos.

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Teniendo en cuenta los posibles efectos adversos de la ingesta de alimentos transgnicos y desde el punto de vista tico, las transnacionales que se dedican al rubro de los alimentos transgnicos tienen la obligacin moral de destacarlo en la etiqueta, quedando a libre decisin del individuo si se convierte o no en consumidor.

Sociedades vulnerables con alto ndice de pobreza se han visto afectados con la ingesta de transgnicos, tal es el caso de zonas aledaas a Jinotega y Siuna, donde principalmente nios y mujeres embarazadas consumieron alimentos transgnicos provenientes de un programa extranjero que ofrece ayuda alimentaria. Es notable el hecho, de que por los factores socioeconmicos, los miembros de estas comunidades quedan expuestos a alimentos modificados sin saber realmente que clase de producto estn consumiendo.

Fig.1 Resumen del proceso de DNA recombinante para crear plantas transgnicas

Obtencin de plantas transgnicas resistentes a los insectos mediante Agrobacterium tumefaciens.

Diseo un tomate transgnico capaz de crecer en suelo salinizado.

Cientficos de las universidades de Toronto y California, crearon un tomate transgnico que es capaz de crecer en suelos de alta salinidad. El problema con la sal es que, cuando su concentracin es excesiva en el suelo, la planta se ve en dificultades para captar agua. Han aumentado la actividad de un gen natural del tomate que dirige la sntesis de una llamada protena de transporte. Esta protena captura los iones salinos, los introduce en las clulas de las hojas del tomate y los precinta dentro de unos compartimentos celulares llamados vacuolas, donde no pueden estorbar ni hacer dao. .

De esta forma, los tomates transgnicos no slo son capaces de crecer en suelos muy salinos, sino que retiran buena parte de la sal del terreno.

Las vacuolas llenas de sal slo se forman en las hojas, por lo que la parte comestible permanece totalmente normal