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ELIZA D. DE
Introduo
Participao dos nutrientes na manuteno e preveno da sade Ingesto de alimentos adequada ou no Tendncia da ingesto de diferentes alimentos ou grupos
Fcil utilizao
Fatores interferem na preciso, validade e reprodutibilidade Mtodo mais adequado situao
Dieta HABITUAL (meses, ano): mdia do consumo Dieta ATUAL: curto perodo de tempo
Mtodo PROSPECTIVO: informaes do presente Mtodo RETROSPECTIVO: informaes do passado imediato ou de longo prazo
R 24
Instrumento mais empregado mundo e Br, indivduos e populaes Quantificar e definir todos os alimentos e bebidas consumidos nas 24 horas precedentes- dia anterior Entrevista pessoal ou telefone Auto-aplicao rara
R 24
Dieta atual Detalhamento (forma de coco, marcas, integral) Pores lbum fotogrfico, rplicas Superestimao das pores pequenas Subestimao das pores grandes
FOTOS
R 24
Vantagens
- Curto tempo de administrao - O procedimento no altera a ingesto do indivduo - Recordatrios seriados podem estimar a ingesto HABITUAL - Pode ser utilizado em qualquer faixa etria e em analfabetos - Baixo custo
Desvantagens
- Depende da memria do entrevistado - Depende da capacidade do entrevistador em estabelecer canais de comunicao - 1 R24 no estima ingesto habitual - Dificuldade em estimar o tamanho da pores
Histria Alimentar
Consumo HABITUAL R24 + Registro Alimentar de 3 dias + check list dos alimentos consumidos no ltimo ms Hoje- extensa entrevista hbitos alimentares atuais e passados Padres de consumo, variaes sazonais, fumo, exerccios fsicos Estudos longitudinais
Histria Alimentar
Vantagens
- Elimina variaes do dia a dia - Leva em considerao a variao sazonal - Descrio da ingesto habitual em relao aos aspectos qualitativos e quantitativos
Desvantagens
- Requer nutricionistas treinados - Dificuldade de padronizao/variabilidade - Depende da memria do entrevistado - Tempo de administrao longo (1-2h) - Alto custo
Identificar alimentos e as pores em amostra populacional elaborao do instrumento Reprodutibildade Validade comparao com mltiplos Registros Alimentares; R24 ou Marcadores Bioqumicos GERAO DO INSTRUMENTO para estudos
Nunca
SEMIQUANTITATIVO
FREQNCIA DE CONSUMO ALIMENTO Nunca Leite (1 xcara ch) Po Francs (1 unidade) < 1/ms 1-3/ms 1/seman 1/dia a
QUANTITATIVO
Vantagens
- Utilizado em estudos epidemiolgicos - Estima ingesto habitual do indivduo - Rpido e simples de administrar - No altera o padro de consumo - Baixo custo - Minimiza variao intrapessoal ao longo dos dias
Desvantagens
- Depende da memria dos hbitos alimentares - Desenho do instrumento requer esforo e tempo - Pode haver limitao pra analfabetos e idosos - Informao passada vis pela informao atual - Deve-se testar a validade a cada novo questionrio - Dificuldade p/ entrevistador conforme n de alimentos - Quantificao pouco exata
Registros Alimentares
Dirio Alimentar Ingesto atual Anotao dos alimentos e bebidas consumidas, em formulrios especficos 3, 5 ou 7 dias (1 dia = final de semana) Anotao da poro em medidas caseiras ou pesagem
Registro detalhado- forma de preparo, sal, acar, marcas Fotos- medidas caseira e pores Tendncia a modificar hbitos alimentares registro simples
Vantagens
- Alimentos anotados no momento do consumo - No depende da memria - Menor erro quando h orientao - Mede consumo atual - Maior preciso (registro de peso) e exatido das pores ingeridas
Desvantagens
- Consumo pode ser alterado - avaliao - Depende mais do entrevistado - Dificuldade em estimar pores - Menor adeso masculina - N de dias de registro depende do nutriente - Requer tempo - Custo elevado (registro peso) - Conhecimento de medidas caseiras
Resultados fidedignos (TABELAS DE ALIMENTOS) Alto custo Porcionamento deve ser preciso
Tcnicas Computadorizadas
responsabilidade do entrevistado, validade dos dados Norte-americanos e Ingleses Microcomputador + Balana Seleo do alimento no banco de dados, orientao para pesagem Dados armazenados no PC - validade
Todas os mtodos possuem vantagens e desvantagens avaliar o melhor para a situao e objetivos.