INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE LA REGIN SIERRA

Ing. Juan Carlos Aguilar Arpaz Fisicoqumica

SISTEMA COLOIDALES
Aguilar Gmez Daniela Arpaz Ziga Fabiola del Carmen Asencio Cabrera Areli de Jess Castaeda Gmez Gloria Cristina Castellanos Alvarado Karen Beatriz Castellanos Jimnez Cinthia Yajaira Daz Santos Fabiola Gonzlez Alejo Fanny Adabel Guarneros Maya Olivia Hernndez Castellanos Karla Hernndez Chable Cristhell del Carmen Lpez Barbery Marnelly Guadalupe Osorio Alvarado Daniela Rodrguez lvarez Maday Ruiz Cruz Victoria Vzquez Gmez Margarita de Jess Zarate Moscoso Lucia
ING. BIOQUIMICA 5 SEMESTRE Diciembre / 2012

son sistemas formados por partculas que suelen tener un tamao de entre un nanmetro y un micrmetro
moleculares y micelares

Clasificacin de los coloides

orgnicos e inorgnicos esfricos y laminares:

metales, para los inorgnicos; y en soles homopolares, hidroxisoles y soles heteropolares.

Los coloides esfricos tienen partculas globulares mas o menos compactas, mientras que los coloides lineales poseen unidades largas y fibrosas.

son macromolculas sencillas, los tomos estn unidos por ligaduras qumicas verdaderas

las partculas de estos no son molculas, sino conglomerados de muchas molculas pequeas que son mantenidos juntos por valencias secundarias o por fuerzas o de van der Walls

De acuerdo a las fases que componen el coloide, se pueden distinguir distintos tipos:

Fase Dispersa Slido Slido Lquido Lquido Lquido Gas Gas Gas

Fase Dispersante Lquido Gas Lquido Gas Slido Slido Lquido Gas

Nombre Gel o sol Aerosol Emulsin Aerosol lquido Emulsin slida Espuma slida Espuma lquida Mezcla

Ejemplo Gelatina Humo Crema Niebla Manteca Esponja Crema de afeitar Aire

Sistemas dispersos
son mezclas de dos o mas sustancias simples o compuestas en donde hay una fase dispersa o discontinua, que en la mayora de casos esta en menor cantidad, y una fase dispersante o continua, que generalmente interviene en mayor proporcin.

en la figura se muestran varios sistemas dispersos: el cao esta hecho de bronce, que es una solucin solida de cobre y estao, el agua potable es una solucin liquida, mientras que la espuma del jabn es un tipo de coloide. L a leche de magnesia es un tipo comn de suspensin usado como anticido y laxante.

Se le denomina geles a coloides transparentes

Geles

Sus caractersticas mas comn es la presencia de un tipo de estructura continua que le proporciona las propiedades de los semislidos

Jabones
La molcula de los jabones tiene una parte polar (soluble en agua) y otra parte no polar (soluble en grasa). La molcula del jabn tiene la propiedad de transformar en solubles las grasas que de por s son insolubles en agua. La parte polar se disuelve en agua y la no polar en grasa. De esta forma se puede lavar grasas con agua y jabn.

Emulsin
Clasificacin de las emulsiones

es una dispersin de dos lquidos inmiscibles uno en otro

Por la composicin de las fases que la forman

A medida que aumenta la proporcin de un lquido que formar la emulsin, existe una mayor probabilidad de que constituir la fase continua, aunque es posible producir emulsiones con 90% de fase dispersa.

Por el tamao de gotcula

Las emulsiones propiamente dichas tienen tamaos de gotcula por encima del intervalo coloidal.

Agentes Emulsificantes.
Compuestos que disminuyen la tensin interracial y forma una pelcula en la interface. Se usan para promover la emulsificacin durante la manufactura. caractersticas de un emulgente. Ser soluble en al menos una de las fases del sistema. La concentracin en la interface ser mayor que la disuelta en el lquido. Formar una capa monomolecular en la fase interna. Formar micelas a una determinada concentracin. Poseer al menos alguna de las siguientes propiedades; detergencia, poder espumgeno, ser humectante, emulgente, solubilizante o dispersante.

Clasificacin de Emulsificantes.
Agentes tenso activos.
Polmeros naturales.

emulsificantes naturales. Acacia. Tragacanto. Agar. Pectina. Gelatina. Metilcelulosa. Carboximetilcelulosa

Emulsificantes sintticos Lauril sulfato de sodio.

Derivados de cido sulfnico.

Jabones (alcalinos, metlicos, monovalentes, polivalentes). Cloruro de benzalconio. steres de sorbitn (Span).

Slidos finamente divididos.

Agentes Emulsificantes naturales. Agentes Emulsificantes sintticos