DR.

MIGUEL MANRIQUE ZEGARRA

DEFINICIONES

NUTRICION: Conjunto de procesos fisiolgicos por los cuales el organismo recibe transforma y utiliza los alimentos.

ALIMENTACION: Acto de proporcionar alimentos e ingerirlos: factores econmicos y culturales. ALIMENTO: Producto que aporta nutrientes.

DEFINICIONES

NUTRIENTE: Parte del alimento que cumple con aportar para las diversas funciones del organismo.
N. ENERGTICOS: Protena, grasa, C.H.

N. NO ENERGTICOS: O, agua, vit., minerales.

DEFINICIONES

RECOMENDACIN: Cantidad de nutrientes y energa para cubrir lo requerimientos fe todos los individuos saludables de una poblacin. REQUERIMIENTO: Cantidad de nutrientes y energa que un individuo saludable debe comer para cubrir sus necesidades fisiolgicas. METAS NUTRICIONALES: son las aquellas recomendaciones ajustadas a una determinada poblacin.

DEFINICIONES

ENERGA: Es el resultados de todas las reacciones de la metabolizacin de los nutrientes.

KILOCALORA (CALORA): Cantidad de calor para elevar un Kg de agua en un grado al nivel del mar.

METABOLISMO BASAL

Ingreso calrico adecuado para cubrir su consumo de calora. Metabolismo basal: 55-60% Accin dinmica especfica: 510% Actividad fsica: 10-20% Crecimiento: 10-20% Eliminacin excretas: 5%

DIETA

DAITA (griego): forma de vida. Es la mezcla de alimentos que consumimos durante el da en base a la cultura, nivel socio-econmico, fines.

Dieta no significa NO comer.

RECOMENDACIONES CALORICAS

RECIEN NACIDO: 50 kcal/kg/da Incrementar 10 kcal/kg./d/7d I TRIMESTRE: 120kcal/kg/d II-III TRIMESTRE: 110kcal/kg/d IV TRIMESTRE: 100kcal/kg/d PREMATUROS: 130-140 kcal/kg/d. MUY BAJO PESO: 150-160 kcal/kg/d.

RECOMENDACIONES CALRICAS
REGLA DE LOS TRES AOS

0-2 aos: 100 kcal/kg/d. 3-5 aos: 90 6-8 aos: 80 9-11 aos: 70 12-14 aos: 60 15-ms aos: 50

RECOMENDACIONES CALRICAS
REGLA CALORAS/10 KG

1 10 kilogramos : 100kcal/kg/d 2 10 kilogramos : 50kcal/kg/d 3 10 kilogramos : 20kcal/kg/d REGLA DE OLIVER 1500 kcal/m2 SC

RECOMENDACIONES HDRICAS
RECIEN NACIDOS 60-80 ml/kg/da Incrementar 10ml/kg/d/7d REGLA OLIVER 0-1 ao: 150ml( 30)/kg/d 1-5aos: 120ml( 30)/kg/d + 5aos: 90ml( 309/kg/d

1.1-1.5ml/kcal

PROTENAS

7-15% 20-40% poblacin endmica infecciosa Ms a menor edad Protena animal: -fcil digestibilidad -a.a. esenciales -minerales esenciales 2 ms fuente de protena vegetal

CARBOHIDRATOS
Fuente de mayor energa 45-55% Sacarosa: energa Lactosa Almidones y CH complejos: Cereales, races, tubrculos, fruta

GRASAS

Ac. Linoleico (omega 6):- Semillas - 1% - Ac. araquidnico -prostaglandinas Ac. Linolnico (omega 3):-pescado, hojas Colesterol: organismo sintetiza yema huevo, leche, vscera, marisco Transporte de vit. Liposolubles ADEK

AGUA

FUNCIONES:
Transporte de sustancias Medio acuoso para metabolismo celular, solvente Mantiene constancia fisicoqumica intra-extracelular Mantiene volumen plasmtico Ayuda digestin de alimentos Aporta medio apara excrecin de residuos Regula temperatura corporal

AGUA
FUENTES Ingesta de agua o lquido Agua escondida en los alimentos Agua de oxidacin del metabolismo INGESTIN Lactante: 10-15% Nios: 2-4%

VITAMINAS
VIT. LIPOSOLUBLES ADEK Almacenada en grasa corporal No esencial consumirlas Niveles altos son txicos VIT. HIDROSOLUBLES B y C no son almacenadas Frgiles

MINERALES
Son sustancias homogneas inorgnicas Positivos: Ca, Mg, Na, K Negativos: Cl, P, S Complejos orgnicos: Fe,Co,I Necesidades: vestigios

FIBRA

Resistente a la digestin

Dieta rica fibra

Agua fecal

t transito

Colesterol srico

Deficiencia: Enf. Cardaca, obesidad, plipos,ca. coln-rectal, hernia hiatal, enf. diverticular