La comida latinoamericana

Productos comunes en la comida hispana

Maz, frijoles, calabaza Chiles Arroz Papas Muchas frutas y verduras

Las frutas son muy variadas

aguacates jocotes zapotes granadillas guanbana

melones

naranjas

papayas
pias

Tambin hay otras frutas exticas como los maraones y las paternas.

La comida latinoamericana: La tortilla

Mxico Centro Amrica Sur Amrica (Espaa)

Consideraciones generales
La comida en Latino Amrica es muy diferente en las diferentes regiones No toda es picante Depende de la regin Las influencias locales propias Pero hay platos que se repiten en todas partes con sus correspondientes peculiaridades. Por ejemplo:
Arroz con leche Arroz con frijoles Arroz con pollo El ceviche, etc.

La comida en el mercado al aire libre puede ser una verdadera experiencia.

Seora vendiendo comida en un mercado ecuatoriano

El arroz en leche
Hondureo y centroamericano
Receta: 12 cdas. de arroz 1 taza de agua 1 litro de leche 6 cdas de azcar

1 astilla de canela
sal al gusto canela en polvo

Ecuatoriano

Los frijoles con arroz

Conocidos tambin como Moros y cristianos Casamiento Gallo pinto

Arroz con pollo

2 Tbs. olive oil; more as needed 1-1/2 lb. chicken parts, patted dry and liberally seasoned with coarse salt and freshly ground black pepper 1/2 to 1 lb. sweet or hot Italian sausage, cut in 2-inch pieces 1 small onion, chopped 1 medium green or red bell pepper, cut in 1/2-inch dice 4 cloves garlic, minced 1 tsp. ground cumin 1/4 tsp. paprika 1/4 tsp. chili powder 1/2 tsp. ground turmeric (optional) 1/2 cup peeled, crushed tomatoes (I use canned) 1/2 cup dry white wine or beer 1 bay leaf 2 cups medium-grain rice (I use Goya) 2-1/4 cups water

Peru

Ceviche de camarn o de mariscos

Ecuadorian Shrimp Ceviche 1 pound extra-large shrimp (16 to 20 pieces), peeled and de-veined Marinade 1 large ripe but firm tomato or 2 to 3 ripe plum tomatoes 1 small white onion 2 mirasol or jalapeo chiles 1 red bell pepper 1/4 cup freshly squeezed Key lime or lime juice 1/4 cup freshly squeezed orange juice 1 tablespoon sugar Salt to taste Hot pepper sauce to taste (optional)

ecuatoriano

peruano

Modales universales en la mesa

Decir buen provechoantes de comenzar a comer Esperar que el dueo de la casa comience a comer Destaparse la cabeza en la mesa No repetirse porciones ni servirse porciones exageradas. Probar la comida que se sirve Alagar a los anfitriones por la comida Quedarse para la sobremesa: hacer conversacin despus de terminar de comer.

La comida mexicana

Tacos

Quesadillas

Hay mucha variedad de comida en Mxico como en todos los pases. Adems de tacos fajitas enchiladas y chimichangas hay una gran variedad Cada regin tiene su propio platillo

Burritos

Fajitas

Comida Yucateca: Cochinta Pibil

Ingredientes: 1 cochinita tierna, de unos 4 Kg. 8 naranjas 12 dientes de ajo 15 cominos 25 gms. de pimienta 1 cucharadita de achiote hojas de pltano 1 cucharadita de oregano sal

Comida Yucateca

Sikilpak
Qu lleva? 1/2 medio kg. de pepita molida tomate picado cebolla asada y picadita agua cilantro. Sal al gusto Tostaditas o tostitos

Xni Pec
Ensalada
3 tomate guajes despepitados y finamente picados

3 chiles habaneros (o al gusto) finamente picados

5 cucharadas de cilantro finamente picado 1 cebolla morada finamente picada taza de vinagre o de jugo de naranja agria, Sal al gusto.

Pibxcatic
Qu llevan? 12 chiles xcatic (geros) asados, pelados y despepitados 2 tazas de cochinita pibil desmenuzada 6 hojas grandes de chaya pasadas por agua hirviendo para que se ablanden.

Veracruz

Filete de pescado Pescado asado

Salsa de Molcajete: Chiles asados y tomate

Modales en la mesa mexicana

Hay que mantener las manos encima de la mesa mientras se come. Los invitados no se marchan inmediatamente despues de comer sino que se quedan para conversar un rato. Si se regalan flores de agradecimiento pueden ser de cualquier color excepto amarillas. Se debe pedir permiso antes de levantarse de la mesa (--Con permiso --Propio) Decir buen provecho antes de comenzar a comer

Comida Caribea
El ajiaco cubano

Mandioca frita

Modales en el Caribe
En Cuba y Puerto Rico: hay que mantener las manos, no los codos encima de la mesa mientras se come. Muchas veces se usa el pan para empujar la comida sobre el tenedor. En la Repblica Dominicana: Muchas veces se sirve primero a los invitados. Se puede y/o debe conversar durante la comida. Al terminar de comer se debe poner el cuchillo y el tenedor al lado del plato para indicar que ha terminado.

La comida en Sur Amrica

La comida Venezolana: las arepas

Hay muchos tipos de arepas: Arepa Tradicional Venezolana

Arepas de Chicharrn
Arepas de Maz Pilado Arepas de Papas

Arepitas de Queso
Arepitas Dulces de Ans

Preparacin: Arepa Tradicional

Ingredientes: 1 taza de harina precocida de maz 2 tazas de agua 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de mantequilla

Mezcle las dos tazas de agua con la sal. Luego agregue la harina de maz poco a poco y amase hasta lograr una pasta homognea y sin grumos. Agregue la mantequilla y forme bolas de masa. Caliente el budare, comal o plancha de cocina. aplaste las bolas de masa un poco y colquelas en el budare hasta que se doren por los dos lados. Si lo prefiere, puede hornearlas despus del budare, para que queden ms abombadas.

Los modales en Venezuela y Colombia:

En Venezuela, al terminar de comer se pone el tenedor y el cuchillo al lado del plato o encima en el centro. No comer demasiado ni repetirse el plato porque da la impresin que el anfitrin no le ha servido suficiente. Agradecerle al anfitrion despus por su amabilidad. Enviar flores al anfitrin antes de la reunin.

La comida Ecuatoriana
Llapingachos (Ecuadorian potato and
cheese croquette.)

la fanesca

El cuy asado: Propio de los Andes

Ingredientes: 1 Cuy pelado y limpio, 2ramas de cebolla blanca, 2dientes de ajo machacados, 2 libras de papas peladas y cocidas, media taza de salsa de man hojas de lechuga, achiote(manteca de color), sal, Pimienta y comino.

Cuy chactado

Modales en el Ecuador y Per

Durante la comida es recomendable hacer conversacin. En Per se debe terminar toda la comida servida en el plato para indicar que se ha disfrutado. Se debe mantener las manos encima de la mesa.

Comida peruana

Cebiche de mariscos

Aguadito Grande

Leche Asada (6 personas) 1 Lata de leche condensada 1 Lata de leche evaporada 4 huevos 1 cucharadita de vainilla Preparacin: Calienta el horno a 350 grados Farenheit; lica todos los ingredientes por unos minutos. Vierte la mezcla en un recipiente de vidrio resistente al calor. Busca otro recipiente de vidrio resistente al calor ms grande que el anterior y chale agua hasta una 1/4 parte. Pon el recipiente con la mezcla dentro del recipiente con agua y luego pon todo esto en el horno por 40 minutos (350 F).

Seco de cabrito

Pescado-gallina

cerdo

Carapulcra

Adobo arequipeo

gallina

Comida argentina

Las carnes argentinas

El asado gaucho

El churrasco

Churrasco

Empanadas argentinas

Variedad en empanadas Espinaca, carne, pollo, cebolla y queso, brcoli, chorizo y queso, jamn y queso,guayaba y queso, atn, humita, y camarones. Churrasco

Modales en la mesa argentina y chilena

No aclararse la garganta mientras se est en la mesa ni en pblico. No sonarse la nariz en pblico y menos cuando se est en la mesa. En Chile no se debe repetir el plato aunque se le ofrezca ms comida. No marcharse inmediatamente despus de comer sino que hay que conversar con los anfitriones.

Centro Amrica

La comida Salvadorea
La comida salvadorea como el resto de la centroamericana tiene una base de maz.

 Las pupusas

Comidas tpicas

Los tamales de pollo

El salcocho o sopa de res

Con verduras, elotes, ayote, carne, etc.
Los chorizos con tortilla de maz

Los mariscos

Garnachas guatemaltecas

Los tamales de elote, pastelitos, enchiladas y manjar blanco y las tostadas.

Comidas de Maz

Modales en la mesa centroamericana

En El Salvador hay que probar de todo lo que se le sirve. Mantener los codos encima de la mesa. Hay que dejar un poco de comida en el plato. Limpiar el plato no es bien visto e indica un estatus social bajo. Los hombres se ponen de pie cuando una mujer se marcha de la mesa. El caf con pan dulce de la tarde es una obligacin. En Guatemala las personas dicen muchas gracias al terminar de comer. Se debe responder buen provecho. En Honduras no se debe apresurar a comer para no indicar que tiene hambre. En Nicaragua, mantener las manos encima de la mesa En Costa Rica hay que mantener las manos encima de la mesa (no los codos)

Comida espaola: la paella

Modales en la mesa espaola

Colocar el tenedor y el cuchillo encima del plato en forma de X indica que se desea comer ms.

Fin de la presentacin.

Muchas gracias