Lpidos

Los lpidos son compuestos orgnicos que se encuentran en los seres vivos y son solubles en solventes no polares

Limoneno (aceite de naranja y limn)

Cortisona (hormona)

Funcin

Reserva de energa: los trigliceridos son la principal reserva de energa de los animales (1 gramo=9.4 kilocal).
Estructura: los fosfolpidos, glucolpidos y el colesterol forman las membranas celulares. Los triglicridos rodean a los rganos y proveen de consistencia, proteccin y aislantes trmicos. Regulacin: muchos lpidos estn involucrados en la regulacin del metabolismo y de la comunicacin celular (vitaminas, hormonas)

Clasificacin
Lpidos

Saponificables

Insaponificables

Simples (solo contienen C, H y O)

Complejos (tienen ms elementos )

- Terpenos - Esteroides - Eicosanoides

- cidos Grasos - Cridos -Triglicridos

- Fosfolpidos - Glucolpidos

cidos Grasos
Lpidos Saponificables Simples

Estructura

Son cidos carboxlicos con largas cadenas de hidrocarburos

Alcanos cido Carboxlico

Alquenos

Estructura
Los cidos grasos son muy comunes en la naturaleza y siempre contienen nmeros pares de carbonos.

Clasificacin

cidos Grasos Saturados

Son cidos grasos sin dobles enlaces entre sus carbonos por lo que tienden a formar cadenas extendidas. A estos se les llama grasa mala

cidos Grasos Insaturados

Son cidos grasos con dobles enlaces entre carbonos por lo que no forman cadenas extendidas. Estos son las grasas buenas

Por qu es bueno consumir estos cidos grasos? Porque al mezclarse con los saturados evitan que estos formen capas

Propiedades

Los cidos grasos son molculas anfipticas

Regin Hidroflica Regin polar que atrae el agua.

Regin Hidrofbica Regin no polar que repele el agua

Propiedades
El punto de fusin de los cidos grasos saturados aumenta a medida que aumenta el tamao de la cadena aliftica. cido graso saturado de12C < que uno de 14 C El punto de fusin de los cidos grasos insaturados tmbien aumenta al aumentar la cantidad de carbonos, pero tienen puntos de fusin menores a sus correspondientes saturados. El punto de fusin disminuye al aumentar el numero de enlaces dobles. cido graso insaturado de12C < que uno de 14 C cido graso insaturado de12C < que uno saturado de 12 C

Propiedades

Los cidos grasos con cadenas cortas son ms solubles en agua que los de cadenas largas. Tienen menor densidad que el agua Forman micelas y bicapas

Nomenclatura UIPAC

Los cidos grasos se nombran como los cidos carboxlicos:

18 carbonos

Nomenclatura cidos grasos insaturados:

Nomencaltura por nmeros:

No. Carbonos No. Enlaces dobles Posicin del enlace doble

Nomencaltura por tipo de carbonos:

Posicin del enlace doble respecto al C omega

Funcin Biolgica

Fuente de Energa: Los cidos grasos son molculas muy energticas ya que por su contenido en hidrgenos pueden oxidarse en mayor medida que los carbohidratos. Cuando es demasiado bajo el nivel de insulina o no hay suficiente glucosa, el organismo quema cidos grasos para obtener energa para los procesos celulares.

La quema de cidos grasos produce cuerpos cetnicos como desecho que acidifican la sangre y pueden provocar cetoacidosis

Funcin Biolgica

Funcin Estructural: Los cidos grasos son componentes fundamentales de los fosfo-lpidos y esfingo-lpidos, que son molculas que forman la bicapa lipdica de las membranas de todas las clulas.

Funcin Biolgica

Funcin Reguladora: precursores de las prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos, que intervienen en la regulacin y control de procesos vitales, como la respuesta inflamatoria, regulacin de la temperatura corporal, coagulacin sangunea, contraccin del msculo liso, etc.

Fuentes de Obtencin

Biosntesis: El cuerpo humano puede sintetizar casi todos los cidos grasos que requiere a partir del cido palmtico, mediante el alargamiento (RE y mitocondras) y desaturacin (RE) de la cadena aliftica.

Fuentes de Obtencin

Dieta: muchos mamferos son incapaces de sintetizar ciertos cidos grasos poliinsaturados con dobles enlaces cerca del extremo metilo de la molcula, como el linoleico, linolnico o el araquidnico. A estos se les denomina cidos grasos escenciales, porque es necesario obtenerlos de la dieta.

Algunos cidos Grasos Saturados

Algunos cidos Grasos Insaturados

Cridos
Lpidos Saponificables Simples

Estructura

Son steres formados por cidos carboxlicos de cadena larga y alcoholes de cadena larga.

R-OH

Estructura

Propiedades

Al igual que los cidos grasos son molculas anfipticas

Regin Hidrofbica Regin no polar que repele el agua

Regin Hidroflica Regin polar que atrae el agua.

Propiedades

Son insolubles en agua, por lo que forman lminas protectoras Son slidos a temperatura ambiente

Funcin Biolgica

Proteccin y Estructural: forman cubiertas protectoras sobre plantas, plumas de animales, insectos, frutos etc. Estas lminas evitan la perdida de agua por parte del organismo y a su vez repele el agua del exterior. Tambin aportan proteccin fsica a la accin externa y sirven como lubricantes de la piel. Sirven como proteccin contra parsitos

Algunas ceras
Lanolina Cerumen

del conducto auditivo

Cutina

Triglicridos
Lpidos Saponificables Simples

Estructura

Son esteres formados por cidos carboxlicos de cadena larga y alcoholes de cadena larga.

Clasificacin

Triglicridos Simples

En estos triglicridos las tres molculas derivadas cidos grasos son iguales

Triglicridos Mixtos

En estos triglicridos dos o tres molculas derivadas cidos grasos son diferentes. Este tipo de triglicridos son mas comunes que los simples.

Propiedades

Son molculas anfipticas

Regin Hidroflica Regin polar que atrae el agua.

Regin Hidrofbica Regin no polar que repele el agua

Propiedades

El punto de fusin de los triglicridos depende del tipo de cidos grasos que los componen. Cuando se componen de cidos grasos saturados o con un solo enlace, tiene puntos de fusin altos por lo que son slidos o semislidos a temperatura ambiente. Este tipo de triglicridos se les llama GRASAS. Cuando se componen de cidos grasos insaturados por lo que no se empaquetan bien y tienen puntos de fusin bajos. Estos son lquidos a temperatura ambiente y se llaman ACEITES.

Funcin Biolgica

Fuente de Energa: Constituyen la principal reserva energtica del organismo animal como grasas y en los vegetales aceites. El exceso de lpidos es almacenado en grandes depsitos en los animales en tejidos adiposos. Un gramo de grasa produce 9.4 Kcal

Aislantes trmicos: Son buenos aislantes trmicos y se depositan e los tejidos adiposos de animales que viven en ambientes fros. Proteccin: Dan proteccin mecnica, como los constituyentes de los tejidos adiposos que estn situados en la planta del pie, palma de la mano y rodeando el rin (acolchndolo y evitando su desprendimiento)

Fuentes de Obtencin

Biosntesis: se sintetizan en el retculo todas las clulas, pero las clulas del hgado y del tejido adiposo producen la mayor cantidad de triglicridos. Estos triglicridos se acumulan en el tejido adiposo.

Fuentes de Obtencin

Dieta: las grasas y aceites que obtenemos de la dieta se hidrolizan en cidos grasos y glicerol, en el intestino delgado. Estos componentes son transportados a travs de la pared intestinal y se reconstruyen. Estos triglicridos se mandan a la sangre.

Fosfolpidos
Lpidos Saponificables Complejos

Estructura

Son lpidos que contienen un grupo fosfato

Clasificacin

Fosfoglicridos

Son esteres formados por una molcula de glicerol, dos molculas de cidos grasos y un grupo fosfato

Fosfoglicridos

Esfingolpidos

Son esteres formados por una molcula de esfingosina, una molcula de cido graso y un grupo fosfato

Esfingolpidos

Propiedades

Los fosfolpidos son molculas anfipticas

Regin Hidroflica Regin polar que atrae el agua.

Regin Hidrofbica Regin no polar que repele el agua

Propiedades

Forman bicapas y micelas en presencia de agua

Funcin Biolgica

Componentes del surfactante pulmonar: El funcionamiento normal del pulmn requiere del aporte de la dipalmitolfosfatidilcolina que impide la atelectasia al final de la fase de espiracin de la respiracin.

Funcin Biolgica

Funcin Biolgica

Componente detergente de la bilis: Los fosfolpidos, y sobre todo la fosfatidilcolina de la bilis, solubilizan el colesterol. Una disminucin en la produccin de fosfolpido y de su secrecin a la bilis provoca la formacin de clculos biliares de colesterol y pigmentos biliares.

Funcin Biolgica

Sealizacin celular: Los fosfolpidos participan

como segundos mensajeros en la transmisin de seales al interior de la clula.

El fosfatidilinositol y la fosfatidilcolina actan como donadores de cido araquidnico para la sntesis de prostaglandinas, tromboxanos, leucotrienos y compuestos relacionados.

Fuentes de Obtencin

Biosntesis: El cuerpo humano sintetiza los fosfolpidos a partir de sus componentes en el RE de todas la clulas del cuerpo.

Veneno de las serpientes

El veneno de algunas serpientes contienen enzimas que hidrolizan los grupos ester de los fofosfoglicridos provocando la destruccin de la membrana celular y la necrosis del tejido.

Glucolpidos
Lpidos Saponificables Complejos

Estructura

Son esteres formados por una molcula de esfingosina, una molcula de cido graso y un carbohidrato de cadena corta

Estructura

Propiedades

Los fosfolpidos son molculas anfipticas

Regin Hidrofbica Regin no polar que repele el agua

Regin Hidroflica Regin polar que atrae el agua.

Clasificacin

Cerebrosidos

Los cerebrsidos tienen solo un azcar unido al grupo hidroxilo de la esfingosina; los que tienen galactosa se denominan galactocerebrsidos y los que contienen glucosa glucocerebrsidos.

Ganglicidos

Tienen cabezas polares muy grandes formadas por unidades de oligosacridos cargados negativamente ya que poseen una o ms unidades de cido Nacetilneuramnico o cido silico.

cido Nacetilneuramnico

cido silico

Ganglicidos

Funcin Biolgica

Sealizacin del sistema nervioso: Los cerebrsidos son importantes componentes del msculo y de la membrana celular nerviosa, molculas del sistema nervioso central y perifrico, que forman parte de la vaina de mielina de los nervios. El ms conocido es la mielina.

Funcin Biolgica

Reconocimiento Celular: Los gangliosidos se encuentran en la parte externa de la clula y sirven como receptores de membrana que ayuda a reconocer a las clulas vecinas.

Funcin Biolgica

Estructural: Los glucolpidos fundamentales del glucocalix.

son

componentes

Esclerosis Mltiple

La vaina de mielina aumenta la velocidad de los impulsos nerviosos. En esta enfermedad se debe a la falta de mielina, provocando retardo en los impulsos nerviosos.

Esclerosis Mltiple

Terpenos
Lpidos Insaponificables

Estructura

Los terpenos pueden ser hidrocarburos, alcoholes, aldehdos o cetonas

Los terpenos contienen carbonos en mltiplos de 5. Naturalmente se presentan terpenos de 10, 15, 20, 25, 30 y 40 carbonos.

Estructura

La unidad bsica de los terpenos es el isopreno (5 carbonos)

Isopren o

2-metil-1,3butadieno

Clasificacin

Los terpenos se clasifican de acuerdo al numero de carbonos que contienen Hemiterpenos: Consisten de una sencilla unidad de isopreno, por lo que solo tienen 5 carbonos.

Isopren o

Prenol

Clasificacin
Monoterpenos
Consisten en 2 unidades isopreno, as que tienen 10 carbonos.

Sesquiterpenos
Consisten en 3 unidades isopreno, por lo que tienen 15 carbonos

Frenol aceite de canela

Muchos de estos son fragancias y aderezos provenientes de las plantas, se les llama aceites esenciales.

Clasificacin
Diterpenos
Estn compuestos por 4 unidades isopreno, tienen 20 carbonos. Los diterpenos forman parte de compuestos biolgicos tales como el retinol, retinal, y el fitol.

Clasificacin

Triterpenos: Consisten en 6 unidades isopreno, as que tienen 30 carbonos.

Como el escualeno que es precursor del colesterol y se encuentra principalemente en el hgado del tiburn.

Clasificacin

Tetraterpenos: Consisten en 8 unidades isopreno, por lo que tienen 40 carbonos. Incluyen a los carotenoides.

El licopreno es el colorante de los jitomates y sandas.

-caroteno es el colorante de la zanahoria y

Clasificacin

Sesterterpenos: son terpenos que tienen 25 carbonos y 5 unidades isopreno. Se han encontrado principalmente en organismos marinos como las esponjas.

Clasificacin

Politerpenos: tiene largas cadenas de muchas unidades de isopreno., un ejemplo es el hule natural.

Esteroides
Lpidos Insaponificables

Estructura

Los esteroides son derivados ciclopentano perhidrofenantreno

del

ncleo

del

Funcin Biolgica

Estructural: El colesterol es un esteroide exclusivo de los animales, que forma la estructura de las membranas de las clulas junto con los fosfolpidos. Adems, a partir del colesterol se sintetizan los dems esteroides.

Funcin Biolgica

El colesterol se sintetiza en el hgado y altos niveles de este esteroide pueden acumularse en las arterias provocando la obstruccin de la circulacin.

Funcin Biolgica
Dentro del cuerpo hay partculas que transportan el colesterol: LDL (lipoprotena de baja densidad) transporta el colesterol del hgado a las clulas para que puedan usarlo, a estas partculas se les llama colesterol malo. La HDL (lipoprotena de alta densidad) transporta el colesterol en exceso al hgado donde este es convertido en cidos biliares. Una dieta alta en colesterol inhibe la biosntesis pero tambin el transporte por la HDL por lo que es difcil de eliminarlo.

Funcin Biolgica

Hormonal: las hormonas esteroides se dividen en 4 clases: Glicocorticoides: participan en el metabolismo de la glucosa, de las protenas y cidos grasos.

Cortisona: antiinflamatorio que se utiliza en el tratamiento de artritis y otras enfermedades autoinmunes.

Funcin Biolgica

Mineralcorticoides: Aumentan la reabsorcin del Na, Cl y HCO3 por los riones, lo que aumenta la presin sangunea.

Aldosterona: aumenta la presin sangunea al absorber Na. Es reducida en la enfermedad de Addison e incrementada en el Sndrome de Cohn

Funcin Biolgica

Andrgenos: son las hormonas sexuales masculinas secretadas por los testculos.

Testosteron a

La testosterona permite desarrollar los msculos masculinos. Las mujeres producen una cantidad mucho menor, y esta involucrada en la regulacin del humor, apetito sexual y sensacin de bienestar.

Funcin Biolgica

Estrgenos: son las hormonas sexuales femeninas secretadas por los ovarios.

Estradiol: Progesterona

Vitaminas

Vitamina A

Vitamina A
DEFICIENCIAS

EXESO

Acn Problemas de la visin, y ms especficamente afecta la visin nocturna. La deficiencia prolongada produce resequedad en la conjuntiva y queratinizacin del epitelio del conducto lagrimal y de la mucosa. Erosin de la cornea Susceptibilidad a infecciones

Nuseas y vmitos Ictericia Irritabilidad Anorexia y prdida de peso visin borrosa dolor de cabeza dolor y debilidad muscular y abdominal somnolencia y estados de alteracin mental. prdida de cabello sequedad de mucosas Fiebre Insomnio fracturas de hueso anemia, y diarrea

Vitamina D

Vitamina D

DEFICIENCIAS Osteoporosis Raquitismo (ablandamiento de huesos) Cncer (pecho, ovario, colon y prstata) dolor crnico fatiga crnica esclerosis mltiple y diabetes tipo 1 y artritis elevacin de presin arterial enfermedades mentale enfermedades del corazn

EXESO

Hipercalcemia hipertensin arterial anorexia, nuseas y vmitos sed incrementada Debilidad nerviosismo falla renal

Vitamina E

Vitamina E
DEFICIENCIAS

EXESO

Trastornos neurolgicos debidos a una mala conduccin de los impulsos nerviosos Baja absorcin de grasas

La vitamina E es poco txica

Vitamina K

Vitamina K
DEFICIENCIAS

EXESO

Hemorragia interna masiva y descontrolada Calcificacin del cartlago Malformacin del desarrollo seo Deposicin de sales de calcio insoluble en las paredes de los vasos arteriales, en tejidos blandos,

hemlisis de glbulos rojos Dao cerebral Icteria.