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CARBOIDRATOS
Carboidratos
INTRODUO
Molculas orgnicas abundantes (CH2O)n Unidade bsica MONOSSACARDEOS
n tomos de C
organizao de H e O ligados ao C
FUNES
Carboidratos
CLASSIFICAO
Monossacardios Oligossacardios Polissacardios
Monossacardios
Carboidratos
Monossacardios
Acares simples CO2 e H2O (fotossntese)
Classificao
N de tomos de carbono
3 C - trioses (gliceraldedo) 4 C - tetroses (eritrose) 5 C - pentose (ribose) 6 C hexose (glicose)
Carboidratos
Monossacardios
H C H H C C H
Gliceraldedo
O C H C C C C C H OH H OH OH OH
HO H H H H
H H C C H C H
Dihidroxiacetona
OH O OH
OH OH
Natureza qumica do
grupo carbonila
Aldedos
H C C C C C C H OH O H OH OH OH
Cetonas
HO H H H
Glicose (aldose)
Frutose (cetose)
Estrutura
Carboidratos
H C H HO H H H C C C C C H OH H OH OH OH
HO H H H
O
H
H C C C C C C H OH O H OH OH OH
Ismeros
Glicose (aldose)
Frutose (cetose)
Carboidratos
Glicose (aldose)
Frutose (cetose)
Monossacardios
Formas Cclicas
hemiacetais e hemicetais carbono anomrico piranoses e furanoses
Carboidratos
Carboidratos
Monossacardios
Frmulas Conformacionais
barco e cadeira
Carboidratos
Oligossacardios
2 12 monossacardeos Dissacardeos 2 mono maltose: glicose lactose: galactose e glicose sacarose: glicose e frutose
Dissacardeos
Sacarose: glicose+frutose Nomenclatura: -Dglicopiranosil-(12)--Dfrutofuranosdeo
Carboidratos
Agentes Redutores
Maltose e lactose propriedades redutoras (uma carbonila livre). Sacarose no tem carbonila livre. Diabetes acar redutor na urina. Triagem do diabetes e de outros erros inatos do metabolismo de acares redutores (galactose na galactosemia).
Carboidratos
Polissacardios
Estrutura
Homopolissacardios Heteropolissacardios
No ramificados
Ramificados
Polissacardios
Estrutura
Amido
Carboidratos
Amilose
Amilopectina
Carboidratos
Polissacardios
Estrutura
Glicognio msculo esqueltico e fgado
HO CH2 H O
4 5
O H
2
OH
3
H HOCH2 H O OH H O H H
1
OH
6CH2
H O
4
O OH H H
H
1
OH
OH
Amilopectina
Polissacardios
Estrutura
Celulose
Carboidratos
Componente principal da parede celular dos vegetais - sustentao Herbvoros (cupins) - celulases
Carboidratos
Polissacardios
Estrutura
Quitina
Exoesqueleto de invertebrados crustceos, insetos e aranhas; Parede celular fungos e algas
Carboidratos
Glicoprotenas
Contedo de carboidratos Funes comparveis as atividades das protenas Enzimas Protenas de transporte
Receptores
Hormnios Protenas estruturais Possuem uma composio variada de carboidratos
Carboidratos
Glicoprotenas
Os espaos extracelulares de cartilagens, tendes, pele e parede vascular contm colgeno e outras protenas matriz gelatinosa (glicosaminoglicanos).
Os Antgenos do sistema ABO so componentes oligossacardeos de glicolipdios na superfcie das clulas de um indivduo.
B
AB O
B
AeB -----
Anti-A
-----Anti-A e Anti-B
Glicoprotenas
Proteoglicanos
Constitudos por protenas e glicosaminoglicanos agregadas de modo covalente e no-covalente na matriz extracelular. A cartilagem rede de fibrilas de colgeno preenchida por proteoglicanos, caracterizada por resistncia e flexibilidade.
GLICOSAMINOGLICANOS
Solues possuem consistncia gelatinosa e mucosa elasticidade e viscosidade.
Os oligossacardeos limitam a liberdade de conformao das cadeias polipeptdicas enrijecimento e na extenso da cadeia.
Glicosaminoglicanos
cido hialurnico
Carboidratos
Matriz extracelular (tecido conjuntivo) Lquido sinovial (fluido lubrificante das juntas) Humor vtreo dos olhos
Composto por dissacardeos unidos por ligaes (1 glicurnico e N-acetil-D-glicosamina (1 3). 4) cido
A viscosidade dependente da compresso. Esse comportamento viscoelstico torna as solues de hialuronato excelentes compostos biolgicos que absorvem impactos e lubrificam.
Amido Glicognio
Fibras
D-glicose
-1,4 glicosdicas
CHO no digerveis
-1,4 glicosdicas
Insolvel fibrosa, possui baixa viscosidade - celulose, hemicelulose e ligninas (cereais casca do trigo) Solveis formam gel em contato com a gua - pectinas, gomas e mucilagens (frutas, vegetais folculo da casca)
Composio do amido
Amilose
Cadeia reta, no ramificada, de 250 a 300 resduos de D-glicopiranose, ligadas por pontes glicosdicas -1,4.
Amilopectina
Menos hidrossolvel que a amilose, constituda de aproximadamente 1400 resduos de -glicose ligadas por pontes glicosdicas -1,4, e ligaes -1,6.
Glndula salivar
amilose
-amilase
glicose maltose maltotriose dextrina
amilopectina
dextrina limite
amilase pancretica
Dissacaridases
Maltose Sacarose Lactose maltase sacarase lactase glicose + glicose glicose + frutose glicose + galactose
Absoro
Transportadores de hexoses - co-transportadores Na+/glicose SGLT1 (intestino delgado) e SGLT2 - transportadores facilitadores Na+-independentes transporte ativo
GLUT1
GLUT2 GLUT5
+
+ -
+
+ -
+ +
Carboidratos
Defeitos enzimticos conduzem carboidratos nodigeridos ao intestino grosso - diarria osmtica. Juntamente com a fermentao bacteriana, que gera gs CO2 e H2 flatulncia.
Carboidratos
2. INTOLERNCIA LACTOSE
Nas crianas, a lactose hidrolisada pela -Dgalactosidase (lactase) a glicose e galactose, que convertida a glicose. Adultos possuem baixos nveis desta enzima, ocasionando diarria osmtica e flatulncias. A identificao da deficincia enzimtica especfica testes de tolerncia oral com dissacardeos individuais. Tratamento retirada do monossacardeo em questo da dieta.
Carboidratos
3. DIABETES
- Tipo I (insulino dependente / juvenil): alterao no metabolismo da Glicose em virtude da deficincia de insulina.
- Tipo II (no insulino-dependente / tardia): resistncia perifrica insulina provocada por alteraes dos seus receptores de membrana.
Carboidratos
3. DIABETES
SINTOMAS Hiperglicemia Poliria Polidipsia Glicosria Hipertenso Letargia Cetoacidose
Insuficincia arterial
Polineuropatia