CARBOIDRATOS

Estrutura
Razo de 2 H para 1 O para 1 C (definio incorreta)

Atual:

Definio

Poliidroxialdedos
Poliidroxicetonas e seus derivados

Substncias que produzem estes compostos por hidrlise.

Classificao

Monossacardeos = + simples (frutose)

Oligossacardeos = 2 a 10 mono (lactose) Polissacardeos = Maiores(produtos de condensao) (amido, celulose)

Particularidades

Polissacardeos hidrolisados = Monossacardeos Oligo +importantes = Dissacardeos

Mono e Oligo = terminao OSE ex: glicose e sacarose

Acares = sabor doce, solveis em gua

Particularidades

Componentes +abundantes nas plantas Produzidos por fotossntese Energia armazenada em suas ligaes qumicas Energia liberada quando comemos queimamos os carboidratos Componentes de tecidos de sustentao em plantas e alguns animais

MONOSSACARDEOS

Como sei que um monossacardeo??? Pela quantidade de radicais Aldeido ou Cetona Mono = 1 Di = 2 Oligo = at 10 Poli = muuuuuuitos

MONOSSACARDEOS Classificao
Em funo do grupo funcional:

Aldoses grupo aldedico Cetoses grupo cetnico

MONOSSACARDEOS Classificao
Em funo do nmero de carbonos: Triose 3 C (menor carboidrato possvel) Tetrose 4 C Pentose 5 C Hexoses 6 C (+importante grupo de monossacardeos)

MONOSSACARDEOS Classificao
Combinaes entre o radical e o nmero de carbonos Exemplos: Cetopentose Aldohexose

Estrutura de alguns monossacaredos

Qual a classificao e a frmula molecular dos compostos?

Marzzoco e Torres, (2007)

Estrutura de alguns monossacaredos

Aldopentose C5H10O5 Aldohexose C6H12O6 Aldohexose C6H12O6 Qual a semelhana e diferena entre os grupos desses compostos?
Qual o nome deste fenmeno qumico? Cetotriose C3H6O3 Cetopentose C5H10O5 Cetohexose C6H12O6

Aldotriose C3H6O3

Ismeros

So compostos qumicos com a mesma frmula molecular porm com frmula estrutural diferente.
So totalmente diferentes em termos de funo no organismo.

Tipos de cadeias

Cadeias abertas = frmulas de Fischer Cadeias fechadas ou molculas cclicas = frmula de Haworth

Carbono hemiacetlico

Converso da cadeia aberta para forma cclica Hidroxila do C5 reage com grupo aldedo Forma um hemiacetal cclico

Dois ismeros possveis: a e b

Particularidades

Anmeros = ismeros q diferem apenas no carbono hemiacetlico.

Mutarrotao = converso entre anmeros a e b atravs da forma aberta qdo dissolvidos em gua.

Glicose = a 36%

b 64%

Formas cclicas possveis

Piranose ex: glicose e galactose

Furanose ex: frutose

DISSACARDEOS

2 monossacardeos interligados por 1 Oxignio

Ponte oxdica ou ligao glicosdica

Ligao glicosdica

Elimina 1 molcula de gua

Glicosdeo = acetal de um acar

Dissacardeos

Maltose (acar do malte) 2 unidades de Glicose Gros em germinao Produto principal da hidrlise do amido

Dissacardeos
Lactose (acar do leite) Glicose combinada com galactose

Dissacardeos

Sacarose (acar de mesa) Dissacardeo +comum Glicose + frutose Cana e beterraba Consumo mdio: 50kg/ano/pessoa

POLISSACARDEOS
Polmeros de condensao Centenas de molculas de mono Pontes oxdicas Pesos moleculares = milhares a milhes Unidades repetitivas de glicose

POLISSACARDEOS Amido
10 20% = amilose (polmero de glicose de cadeia no ramificada) 80 90% = amilopectina (polmero altamente ramificado)

POLISSACARDEOS Amido

Carboidrato + abundante na dieta

Trigo, centeio, milho, batata e vegetais...

Reserva de energia vegetal

POLISSACARDEOS Glicognio

Molculas maiores Muito +ramificadas Reserva de energia animal Estrutura semelhante a amilopectina Pesos moleculares de milhes Presente na maioria dos tecido +no fgado (7%) e tecido muscular esqueltico

POLISSACARDEOS Glicognio

Processos do glicognio:

Glicognese (armazenamento) Glicogenlise (utilizao)

POLISSACARDEOS Celulose

Glicose forma b Insolvel em gua Substncia orgnica + abundante Estrutura linear rgida, fibrosa, resistente

POLISSACARDEOS Celulose

Cupim e vaca podem digerir (m.o. que secretam a enzima necessria)

Humanos = ingesto favorece o peristaltismo Tratamentos qumicos: rayon, celofone, filmes fotogrticos, explosivos, plstico (coldio)

Outros polissacardeos

Dextranas

Ao de bactrias em glicose Colide que aumenta o volume sanguneo

Outros polissacardeos

Hidrocolides

2 poli encontrados em algas Molde para dentaduras Curativos

Outros polissacardeos

Agar

Poli a base de galactose Forma um sol aquecido e frio gel semi-slido elstico.

REAES DE CARBOIDRATOS

1)Condensao 2) Hidrlise

REAES DE CARBOIDRATOS

Glicose

3)Oxidao = cido glicnico

REAES DE CARBOIDRATOS

Glicose

4) Reduo = sorbitol

REAES DE CARBOIDRATOS

Glicose

5) Fosforilao = glicose 6-fosfato

REAES DE CARBOIDRATOS

Glicose

6) Fermentao (enzimas)
Alcoolica = Etanol + CO2 (vinho, cerveja, cachaa...) Ltica = cido ltico (queijo)

Bibliografia

KAMOUN, P.; LAVOINNE A.; VERNEUIL H. Bioqumica e Biologia Molecular. Rio de janeiro: Guanabara Koogan, 2006. 420p. il. MARZZOCO, A.; TORRES, B. B. Bioqumica bsica. 3ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2007. 386p. il.
UCKO, D. A. Qumica para cincias da sade: uma introduo a qumica geral, orgnica e biolgica. Barueri, SP: Manole, 1992. 659p. il.