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alimentar de carnes de qualquer tipo (vaca, frango, peixe, carneiro, avestruz, escarg, frutos do mar...) e nem de produtos que contenham esses alimentos.
O vegetariano no come nada que fuja, esboce reao de fuga ou
ela no vegetariana.
Podemos utilizar a definio de semivegetariano para quem
Pode haver variao considervel na extenso em que se evitam os produtos animais. Portanto, necessria a abordagem individual para avaliar com exatido a qualidade nutricional da ingesto diettica de um vegetariano.
preocupados em verificar se era possvel a adequao nutricional com uma dieta vegetariana. Muitos profissionais ainda esto vivendo nesse passado. Atualmente no h dvidas cientficas quanto adequao.
Os estudos cientficos atuais esto mais
preocupados em demonstrar as implicaes sade ao se adotar uma dieta vegetariana, visto que a adequao j est comprovada.
a dieta vegetariana e a reduo do risco de vrias doenas e condies degenerativas crnicas, como obesidade, doena arterial coronariana, hipertenso, diabete melito e alguns tipos de cncer. As dietas vegetarianas, como todas as dietas, precisam ser apropriadamente planejadas para serem adequadas em termos nutricionais.
resul
Maior capacidade para melhorar a sensibilidade insulina em comparao com uma dieta do diabtico convencional ao longo de 24 semanas. A maior perda de gordura visceral e melhorias nas concentraes plasmticas de adipocinas e marcadores de estresse oxidativo com esta dieta podem ser responsveis pela reduo da resistncia insulina.
Protenas x Vegetarianismo
Todos aa necessrios so encontrados em elimentos vegetais.
Protena vegetal incompleta
No h diferena na incorporao da protena no corpo humano quando proveniente do reino animal ou vegetal.
Veganos tm nveis sanguneos significamente mais altos do que no vegetarianos timo perfil de nutrio protica.
Zinco
Vitamina B12
Crianas
suplementao de B12 em todos os indivduos (que comem ou no carne) acima dos 50 anos de idade, pois 10 a 30% deles apresentam dificuldade de extrair a vitamina do alimento.
Obs 3- Com relao a gestantes, mulheres amamentando e crianas, o uso de
ovos e leite talvez oferea vitamina B12 suficiente. O seu uso deve ser dirio e a quantidade adequada para atingir a necessidade diria. Como a vitamina B12 no apresenta efeitos txicos, mesmo em altas doses, prudente usar alimentos fortificados e/ou suplementos.
Utilizar diariamente um suplemento que contenha pelo menos 5 mcg de vitamina B12.
mega 3 x Vegetarianismo
Nveis sanguneos de EPA e DHA mais baixos em vegetarianos Proporo ingerida importante para o equilbrio de funes do organismo
Planejamento da dieta.
Clcio X vegetarianismo
Dieta vegetariana pode atender adequadament e as necessidades dirias de Clcio
Imagens Clcio
Ferro X vegetarianismo
Ferro de origem vegetal mais sensvel aos fatores que inibem e estimulam sua absoro
Imagens ferro
LEMBRE-SE!!!
Em
alguns casos a Vit B12 deve ser suplementada; Enfatizar na dieta vegetariana: Zinco, ferro, clcio, Vit B2, B12, mega 3; Salada faz parte, mas no deve ser a base para alimentao, utilize cereais; Procure variar os alimentos (cereais, leguminosas, tubrculos, oleaginosas, frutas, verduras e legumes).
Mitos
Vegetarianos s comem saladas; Vegetarianos no tem uma dieta equilibrada; As crianas tm de comer carne; Uma grvida no pode ser vegetariana; Ser vegetariano sai caro; No h restaurantes abertos noite; Vegetarianos so todos activistas; Vegetarianos no engordam.
Ser vegetariano no apenas uma opo alimentar. Ser vegetariano uma atitude alimentar.
Referncias
DE BIASE, Simone Grigoletto et al . Dieta vegetariana e nveis de colesterol e triglicrides. Arq. Bras. Cardiol., So Paulo, v. 88, n. 1, Jan. 2007 . Available from <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0066782X2007000100006&lng=en&nrm=iso>. access on 05 Mar. 2013. http://dx.doi.org/10.1590/S0066-782X2007000100006. TEIXEIRA, Rita de Cssia Moreira de Almeida et al . Risco cardiovascular em vegetarianos e onvoros: um estudo comparativo. Arq. Bras. Cardiol., So Paulo, v. 89, n. 4, Oct. 2007 . Available from <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0066782X2007001600005&lng=en&nrm=iso>. access on 05 Mar. 2013. http://dx.doi.org/10.1590/S0066-782X2007001600005.