Encuestas Alimentarias

Daniela Judith Galvn Santana Karen Nayeli Patio Jimnez

Abastecimiento Produccin Distribucin Planificacin Regulacin Fortificacin Ed. Nutricional

Hoja de Balance Recuento alimentario Inventario

Nacional

Encuestas alimentarias

Registro Familiar

Familiar
Recuerdo de lista de alimentos

Estimar la ingesta
Gpos. de Riesgo

Pesada

Inters Nutricional
Dieta-salud-Edo.Nut Evaluacin de programas Ingesta de aditivos y contaminantes
Estimacin del consumo de aditivos y fortificados

Estimacin del peso Ingesta actual Observacin y pesada Registro Fotogrfico

Individual

Aspectos toxicolgicos

Recuerdo 24 horas

Ingesta del pasado Defectos sistemticos Errores en la respuesta Interpersonal Variabilidad Intrapersonal Condicionar respuestas Fuentes de Error Sesgo por el encuestador Memoria del encuestado Sobreestimacin Estimacin Incorrecta Subestimacin Errores de codificacin Tablas de composicin de alimentos

Historia Diettica Frecuencia de consumo

Planificacin y Diseo de Programas

de Nutricin Comunitaria
Daniela Judith Galvn Santana Karen Nayeli Patio Jimnez

PLANIFICACIN Y DISEO DE PROGRAMAS DE NUTRICIN COMUNITARIA

Conjunto de actividades organizadas con la finalidad de obtener resultados en una comunidad definida.

Objetivo: Mejorar el nivel de salud.

Mtodos de identificacin Etapas de problemas y necesidades. Indicadores

Mtodos de bsqueda de consenso

Esudio de necesidades. (Identificar problema).

Compilacin de datos existentes.

Sociodemogrficos.

Tcnica Bola de nieve.

Establecer prioridades.

Encuesta de nutricin y salud.

Sanitarios.

Tcnica Delphi.

Definir objetivo general y especficos.

Consenso e integracin.

Utilizacin de servicios.

Grupo focal.

Diseo de actividades.

Recursos.

Grupo nominal.

Previsin de recursos.

Ejecucin del programa.

Evaluacin.

Evaluacin de

Programas de Nutricin Comunitaria

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EVALUACIN DE PROGRAMAS DE NUTRICIN COMUNITARIA

Finalidad: Recoger informacin que permita juzgar los resultados obtenidos, realizar los cambios necesarios y adaptar la estrategia nuevamente.

Dimensiones de la evaluacin.

Tcnicas de Evaluacin

Eficacia

Eficiencia

Cuantitativa: Proceso Impacto Resultados *Cuestionario *Entrevista estructurada *Encuesta sobre hbitos alimentarios Programa, Instructores, Mtodo, Contenido, Tiempo, Materiales. Conducta, Conocimiento alcanzado, Cambios de actitud. Salud, Morbilidad, Mortalidad, Calidad de vida. Cualitativa: *Grupos focales. *Observacin. * Mtodos etnogrficos. *Entrevista a profundidad.

Medida en la que se alcanzan los objetivos propuestos.

Medida en la que un programa ha funcionado en comparacin a otros.