SISTEMA GASTROINTESTINAL

SISTEMA GASTROINTESTINAL
La funcin principal es la digestin, que consiste en un proceso de desintegracin de alimentos en sustancias mas simples, con el fin de que puedan ser absorbidas en el intestino y distribuidas por la sangre y dems clulas del cuerpo.

SISTEMA GASTROINTESTINAL

Formado por: boca, faringe, esfago, estomago, intestino delgado( duodeno, yeyuno, e leon) el intestino grueso(colon ascendente, colon descendente, colon trasverso, colon sigmoideo y recto)y glndulas anexas (salivares, hgado y pncreas)

BOCA
Cavidad con abertura al exterior. Formada por paladar, msculos de las mejillas y lengua. Contiene: lengua, musculo implantado en el suelo de la boca, rgano del sentido del gusto, auxiliar de la masticacin y la deglucin. importante en la articulacin del paladar. Dientes se distinguen 4: incisivos, caninos, premolares y molares. Hay dos tipos de denticin: la primera temporal formada por 20 piezas llamadas de leche, la segunda 32 piezas funcin masticacin.

FARINGE

Conducto intermedio entre la boca y el esfago en el paso del bolo alimenticio.

ESOFAGO

Conducto musculoso, mide 25 cms, longitud y comunica a la faringe con el estomago. Desciende en el cuello, entra al trax, pasa un orificio del diafragma y llega al estomago. La capa muscular ejerce la funcin peristltica se llama peristaltismo a las ondas de contraccin seguidas de ondas de dilatacin estos movimientos empujan los alimentos hacia el estomago.

ESTOMAGO

Porcin dilatada del tubo digestivo, situado en la parte superior izquierda del abdomen, debajo del diafragma, se comunica con el esfago por medio de un esfnter llamado cardias. La funcin es reblandecer y mezclar los alimentos con jugo gstrico para formar el quimo; y la absorcin de agua y alcohol ESFINTER: musculo de fibras circulares en forma de anillo. Funcin evitar la devolucin de alimentos hacia el esfago. La porcin inferior del estomago se comunica con el duodeno por otro esfnter llamado ploro. La pared del estomago esta formado por varias capas: Membrana externa o serosa que hace parte del peritoneo Capa media muscular, que ejerce funcin peristltica. Capa interna mucosa, posee gran cantidad de glndulas funcin segregar jugo gstrico.

INTESTINO DELGADO

Tubo que se origina en el estomago y termina en el intestino grueso. Mide de 6 a 7 metros, y su funcin es la digestin de las grasas ,con la intervencin de la bilis y el jugo pancretico y la absorcin de alimentos. Tiene 3 partes: Duodeno: mide de 20 24 cms, de forma de herradura desemboca el coldoco, que lleva bilis y jugo pancretico.

Yeyuno : Mide mas o menos 2.5mst leon: Mide aproximadamente 4mts. La mucosa esta provista de prolongaciones hacia la luz del intestino, llamadas vellosidades intestinales las cuales aumentan la superficie en contacto con los alimentos para poder absorber sustancias. Capa muscular ejerce funcion peristaltica.

INTESTINO GRUESO

Va del intestino delgado al exterior, mide 2 mts aproximadamente, se distinguen 5 porciones: Colon ascendente: se localiza en la parte baja y derecha del abdomen por el asciende la materia fecal. De la unin del intestino delgado y el colon ascendente se encuentra una prolongacin pequea y ciega llamada apndice. El ileon y el colon ascendente se comunica por una valvula llamada ileocecal.

Colon transverso: se extiende del lado derecho a izquierdo del abdomen en la parte superior. Colon descendente: se localiza en el lado izquierdo del abdomen. Colon sigmoides: porcin pequea que va en diagonal desde la parte inferior del colon descendente hasta el recto.

La pared del intestino grueso esta rodeado por tres capas: Peritoneo, muscular y mucosa.

RECTO

Ultima porcin del intestino grueso mide 10cms y se comunica al exterior por un esfnter llamado ano

GLANDULAS ANEXAS

Glndulas salivares: son 3 pares partidas, submaxilares y sublinguales segregan saliva y desembocan en la boca.

Hgado: situada en el hipocondrio derecho. En su cara inferior se encuentra un rgano llamado vescula biliar. Segrega la bilis esta pasa a la vescula por un conducto llamado heptico donde se almacena. Su funcin es: Contribuir a la digestin de las grasas Estimular el peristaltismo de los intestino Disminuir el olor ofensivo de la materia fecal

Pncreas: situada en la parte posterior del abdomen detrs del estomago. Produce el jugo pancretico el cual vierte en el duodeno a travs de un conducto pancretico.

NUTRIENTES

Serie de sustancias bsicas contenidas en los alimentos que el organismo necesita incorporar regularmente para formar tejidos y obtener energa para desarrollar sus funciones.

HIDRATOS DE CARBONO

El organismo los utiliza para obtencin de energa para desarrollar mltiples reacciones bioqumicas que integran el metabolismo. Otra clasificacin de los hidratos de carbono: se basa en la cantidad de unidades bsicas. sacridos corresponden a las pequeas molculas que ya no pueden fraccionar los fermentos digestivos y se absorben como tales en el intestino.

Monosacaridos: formado por una sola unidad bsica, la glucosa, en estado puro se encuentra sobre todas las frutas, la fructuosa se encuentra en las frutas y la miel, la galactosa, representa en la leche y algunas hortalizas.
Disacridos: hidratos de carbono simple, formado por dos molculas de monosacridos unidas entre si . L a sacarosa constituida por una molcula de glucosa y otra de fructuosa se extrae de l caa de azcar y la remolacha. La lactosa,formada por una molecula de glucosa y una de galactosa representada en la leche, la maltosa formada por dos moleculas de glucosa, represente en los cereales legumbres y tuberculos. Polisacaridos: mas complejo que los anteriores formados por centenares simples enlazados en largas cadenas.

PROTEINAS

Componente bsico del cuerpo humano su consumo es indispensable para formacin y desarrollo del organismo para la regeneracin de los tejidos y infinidad de procesos metablicos. Proteinas organicas: se dividen en dos grandes grupos; fibrosas: son insolubles y constituyen la estructura basica de muchos tejidos del cuerpo como la piel el pelo y las uas. Proteinas globulares: son solubles, enzimas encargadas de regular las reacciones bioquimicas del organismo,los anticuerpos que fabrican el sistema inmunitarios.

GRASAS
Son nutrientes con mayor poder calrico: el organismo utiliza las grasas procedentes de los alimentos para obtener energa y almacenarla en forma de grasa que sobra para poder recurrir a esta fuente en caso de necesidad.

VITAMINAS

Sustancias qumicas de naturaleza diversa que el organismo necesita incorporar con los alimentos en pequeas cantidades cuya funcin cumple en mltiples procesos metablicos.

Vitaminas liposolubles: se incluyen A, D,E, Y K, nicamente se disuelven en un medio graso, se encuentran en alimentos que contienen cierta cantidad de lpidos, preferentemente de origen animal, y su absorcin intestinal requiere grasa. Como se depositan en tejidos grasos, si se consumen en exceso pueden acumularse en el organismo pueden generar un cuadro patolgico como hipervitaminosis

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Vitamina A: participa en el proceso de visin y el crecimiento reproduccin y mantenimiento de tejidos epiteliales. Necesidades diarias: Nios: 0.4-0.6mg , Hombres: 1mg, Mujeres: 0.8mg, Embarazo: 1mg, Lactancia: 1.2 mg. Fuente: leche, higado, huevos, pescado, hortalizas ricas en caroteno como zanahorias calabazas etc.

Vitamina D: Regula el metabolismo del calcio y el fosforo y en la actividad muscular indispensable para el proceso del crecimiento.

Necesidades: Nios: 10mg, Adultos: 7.5mg, Embarazo: 10mg, lactancia: 10mg. Fuentes: Hgado, pescado, mariscos, carnes, leche y sus derivados, huevos, se produce en la piel bajo influencia de los rayos solares.

Vitamina E: accin antioxidante, participa en el mantenimiento de las membranas celulares. Necesidades: Nios7.5mg, Adultos:5-8mg, Embarazo:12-15mg, lactancia: 12-15mg. Fuentes: huevos, aceites de semilla.

Vitamina K: indispensable para la elaboracin en el hgado de sustancias que acta como factores de coagulacin sirve para la detencin de hemorragias. Necesidades: aproximadamente 1mg, pero su aporte con la alimentacin no es imprescindible por que es sintetizada por la flora bacteriana intestinal. Fuentes: hgado, rion, hortalizas y frutas, es sintetizadas por las bacterias de la flora intestinal.

VITAMINAS HIDROSULUBLES
Vitaminas incluidas en el complejo B( tiamina, riboflavina, niacina) y la vitamina C se disuelven en medios acuosos no grasos para su absorcin en el intestino, se solubilizan en la sangre, ante un exceso en su consumo el organismo elimina la cantidad que no necesita atraves de la orina no produce cuadro de hipertaminosis. Vitamina B1 o Tiamina: metabolismo de hidratos de carbono y en la actividad de nervios perifricos, el corazn y los intestinos. Necesidades: Nios: 0.3-1mg, Adultos: 1.3-1.5mg. Fuentes: cereales integrales, levaduras, leche, huevo, carne, frutos secos.

Vitaminas B2: participa en los procesos de respiracin y oxidacin intercelulares, acta como coenzima en el metabolismo de los hidratos de carbono , las protenas y las grasas. e intervienen en el metabolismo de la hemoglobina. Necesidades: Nios: 0.6-2.5mg, Adultos: 1.6 1.8mg , Lactancia: 2mg. Fuentes: hgado, rin, levaduras, leche y derivados,huevos frutos secos.

Necesidades: 5-10mg. Fuentes: presente en todos los alimentos.

Vitaminas B6 o pirodoxina: Metabolismo de las protenas y en la formacin de la sangre. Necesidades: nios: 0.4-1.4mg, Adultos:1-8mg, Embarazo:2.5mg. Fuentes: carnes rojas, pescado, aves, leche.

Vitamina B8 biotina o vitamina h: estimula el crecimiento del tejido nervioso y de la piel. Necesidades: 10mg Fuente: levadura, rin, huevo, chocolates.

Vitamina B12 acido flico: Maduracin de los glbulos rojos, la sntesis de ADN y en la actividad del sistema nervios. Necesidades: 2.5- 4mg. Fuentes: hgado, rin, carnes, pescado.

Vitamina B3 (niacina): participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, las protenas y las grasas. Necesidades: Nios: 8-11mg, Hombres: 18mg, Mujeres: 13mg, Embarazo: 15mg, Lactancia: 15mg Fuentes: carnes rojas, vsceras, pescado, legumbres, cereales, y derivados.

Vitamina B5 o acido pantenoico: constituye la coenzima A , participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, las protenas y las grasas y las sntesis de numerosas sustancias.

Vitamina c o acido ascrbico: indispensable para la sntesis de colgeno ejerce funcin protectora sobre la piel y las mucosas, formacin de algunas hormonas y la absorcin del hierro intestinal.

MINERALES

Sustancias qumicas inorgnicas, presentes en porciones muy variables en los diferentes alimentos, que el organismo necesita incorporar para cumplir mltiples funciones metablicas; el calcio, sodio, potasio, fosforo, magnesio, hierro, flor, yodo, cobre, zinc, manganeso, azufre

AGUA
Elemento fundamental para la vida; constituye el medio donde se desarrollan todas las reacciones bioqumicas del organismo. Mas de la mitad de la masa corporal del ser humano corresponde al agua aunque el porcentaje varia de acorde a la edad: el feto cerca del 90%, el recin nacido, el 80%, el nio el 70%, en el adulto 60% y el 64% el anciano 55%.

BALANCE HIDRICO

El organismo humano pierde agua por diferentes vas y por tanto es preciso ingerir una cantidad equivalente para mantener unos niveles estables, para asegurar un equilibrio hdrico. Si el balance hdrico es negativo se producir un estado de deshidratacin.

LOS GRUPOS ALIMENTARIOS

Grupos bsicos: Cereales, tubrculos y legumbres; fuente energtica para el organismo. Leche y derivados lcteos: diversos nutrientes elementales. Carne, pescado y huevos: proporcionan protenas de alta calidad, regenerar tejidos.

Hortalizas: minimo potencia energtico, proporcionan gran cantidad de mineral y vitaminas.

MANEJO DE DIETAS

Dieta normal: incluye todos los alimentos y las diferentes preparaciones. Su contenido en caloras y nutrientes permite mantener un estado nutricional adecuado en los paciente.

Dieta semiblanda: derivada de la dieta normal, se incluye toda clase de alimentos menos verduras crudas , productos de salsamentara, fritos o condimentadas. Los alimentos van preparados en purs, papillas compotas, souffl y tortas. Las frutas deben ser blandas o en compota.

Dieta fraccionada: se distribuye la alimentacin en 6 pequeas porciones de comida, desayuno, nueves, almuerzo, onces, comida y refrigerio.

Dieta hipo sdica: completa en kilocaloras y nutrientes donde se disminuye el aporte de sodio. Cuando la dieta sea sin sal debe tener restriccin de alimentos ricos en sodio(espinaca, apio, acelga, cremas de sobres, salsa de tomate. Dieta hipo glcido: disminucin del aporte de carbohidratos. Se caracteriza por ser una dieta con seis comidas, desayuno, nueves, almuerzo; onces comida y refrigerio. En las comidas acompaadas de una porcin de frutas lo que ayuda a controlar los niveles de glicemia en el dia.

Dieta hipo grasa: Disminuye el aporte de grasa. Dieta hipocalrica: Baja en caloras. Dieta hipo proteica: baja en protenas.