Nombre cientifico: Beta vulgaris L. var. cicla (L.).

Sinnimos: Beta, bleda

Es una planta herbcea de tamao pequeo que llega a desarrollar un tallo compacto (pequeo) a partir del cual emergen las hojas de color verde.

La planta puede alcanzar una altura de 30 40 cm y un dimetro de 0.2m.

Las partes comestibles de esta hortaliza son las hojas y su ciclo de vida es bianual aunque se cultiva como anual dado que se recogen las hojas en el primer ao de vida.

ORIGEN
Es

originaria de pases Europeos de la costa mediterrnea y del norte de frica. Se sabe que ya se consuma en el siglo I d.C., cultivada por griegos, romanos, rabe. Fueron estos ltimos los que desarrollaron su cultivo y descubrieron sus propiedades medicinales, siendo considerada alimento bsico de la nutricin humana durante mucho tiempo.

 Suelos sueltos Profundidad 20 30 cm y mezclada con buena cantidad de abonos. El pH ptimo 6.06.7
Temperatura

Suelo

Las mejores condiciones ambientales para su crecimiento se desarrollan bajo climas entre fros y clidos sin embargo, en la costa y valles de la sierra se puede cultivar en cualquier poca del ao.

La temperatura ptima para la germinacin de las semillas es de 20C25C y para el rpido crecimiento de las hojas 21C30C.

 Algo

La acelga es una planta de da largo. Muy exigente a la intensidad de la luz, por lo que la insuficiencia de sta provoca reduccin de los rendimientos y afectacin de la calidad del producto.

Humedad

relacin a la humedad del suelo, sobre todo durante la germinacin de las semillas y durante las fases tempranas.

exigente

con

La acelga no admite exceso de humedad ni un alto nivel de agua subterrnea.

Luz

ZONAS DE PRODUCCIN
La

acelga es un cultivo bastante extendido por todo el mundo. Aunque se origino en Europa, a partir de aqu se extendi a otras regiones de Asia y Amrica. En Europa los principales productores son Alemania, Francia, Italia, Holanda. Estados unidos y Canad son los principales productores en Amrica.

Produccin mensual de Acelga, segn regin o subregin. 2010 (t)

Superficie cosechada mensual de Acelga, segn regin o subregin. 2010 (ha)

Rendimiento promedio mensual de Acelga, segn regin o subregin. 2010 (kg/ha)

Usos y aprovechamientos Se consume principalmente cocida. Es laxante y digestiva. Recomendada en dietas de control de peso al ser muy saciante, nutritiva y con pocas caloras. Le han otorgado una gran cantidad de beneficios medicinales: anticancerigeno, diurtico, depurador, favorece el trnsito intestinal, ayuda a la buena formacin del feto durante el embarazo, etc. En los ltimos aos est creciendo su demanda por parte de la industria agroalimentaria, bien en congelado o conserva .

Caractersticas de la especie
Hojas:

Sistema radicular:
Raz

Constituyen la parte comestible y son grandes de forma oval tirando hacia acorazonada; tiene un pecolo ancho y largo, que se prolonga en el limbo; el color vara, segn variedades, entre verde oscuro fuerte y verde claro.

bastante profunda y fibrosa.

FLORES

FRUTO
Las

Para la floracin necesita pasar por un perodo de temperaturas bajas. El vstago floral alcanza una altura promedio de 1.20 m. La inflorescencia est compuesta por una larga pancula. Las flores son ssiles y hermafroditas

semillas son muy pequeas y estn encerradas en un pequeo fruto al que comnmente se le llama semilla (realmente es un fruto), el que contiene de 3 a 4 semillas.

Manejo del cultivo

Preparacin del terreno Abonamiento y fertilizacin Siembra a) Tipo de siembra: Directa Trasplante: Plntulas con 4 hojas verdaderas Mixta b) Cantidad de semilla: 10-12Kg/ha c) Distanciamiento: Entre surco: 0.7m Entre planta: 0.1m 2 Hileras de plantas por surco Se cultiva tambin en melgas

Preparacin de terreno

Siembra

Emergencia de las plantitas

Aproximadamente a los 8 das despus de la siembra empiezan a emerger algunas plantas, estas inicialmente desarrollan dos hojas de textura lisa que difieren de las hojas caractersticas de esta planta. De cada semilla sembrada emergen entre 1 3 plantas.

 Riego

Requiere de abundante riego durante todo su cultivo, pues una carencia de este elemento en algn momento puede producir un sabor amargo en las hojas, disminuyendo la calidad del producto, por eso se acostumbra regar una vez por semana en invierno y dos veces en verano.
Control de malezas

Manual
Cosecha: Aprox. a los dos meses y medio desde la siembra cuando las hojas tienen un tamao mayor a 25 cm. La cosecha se realiza manualmente extrayendo las hojas desde la base con cuidado de no extraer toda la planta completa.

Empaque
Una

vez recolectadas las hojas, se colocan en manojos de un kilo que a su vez se empaquetan en conjuntos de 10 kilos. En cada manojo se alterna la mitad del fajo de hojas y otra mitad del pecolo. La conservacin se realiza a 0C y 90% de humedad relativa durante 10-12 das

Empaques

CULTIVARES
Forhook Giant:
Hoja verde oscuro, peciolo grueso y blanco. Crece con rapidez y se adapta a muchos climas.

Lucullus

Hoja y peciolo verde claro; muy popular que algunos expertos culinarios utilizan con preferencia para dar un ligero sabor parecido a la espinaca. Tiene hojas verdeamarillas, grandes y arrugadas Su ciclo es de 60 das.

A).-Plagas

Acaro hialino Comedores de hojas Escarabajo perforador de hoja Gorgojo Gusanos de tierra Mosca minadora Pegador de hojas Pulgones

B).- Enfermedades Chupadera

Usos y aprovechamientos
Se consume principalmente cocida. Es laxante y digestiva.

Es muy recomendada en dietas de control de peso al ser muy saciante, nutritiva y con pocas caloras.
Le han otorgado una gran cantidad de beneficios medicinales: anticancerigeno, diurtico, depurador, favorece el trnsito intestinal, ayuda a la buena formacin del feto durante el embarazo, etc. En los ltimos aos est creciendo su demanda por parte de la industria agroalimentaria, bien en congelado o conserva o bien procesado fresco.

Recomendaciones

La planta de acelga crece muy rpido, por ello, si se quiere abonar al cultivo se debe realizar durante la preparacin del suelo y con compost o humus de lombriz. Una caracterstica botnica de esta planta es que la semilla que se comercializa en realidad es un tipo especial de fruto en cuyo interior se encuentran de 2 4 semillas; por eso es que suelen emerger ms de una planta al sembrar una semilla comercial. Para que la planta pueda soportar el trasplante se suele cortar la mitad de cada hoja, de manera que no pierda agua al transpirar; adems, para que tenga la humedad suficiente se debe trasplantar en la parte inferior del surco. Una caracterstica de este cultivo es que bajo nuestras condiciones ambientales (horas de luz) no produce flores, por ello si la cosecha se retraza se van a desarrollar mayor cantidad de hojas pero de un sabor ms amargo de lo normal.

Utilizacin de la acelga

GRACIAS