BIOIGENERIA

INTEGRANTES
-OCHOA MENDOZA RUBY MARIA -SALVATIERRA BAON ARTURO -HUANCA RAMOS LILIANA -MONTEO RIBERA LINZAY EVELIN
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FENOMENOS DE TRANSPORTE EN BIORREACTORES

FENOMENOS DE TRANSPORTE EN BIORREACTORES

Es un proceso el que se intercambia energa en forma de calor entre distintos cuerpos o entre diferentes partes de un mismo cuerpo que estn a distinta temperatura.

LOS FENOMENOS DE TRANSPORTE SON:

transporte de masa (nutrientes y oxigeno) Transporte de movimiento(agitacion) Transporte de calor (disipacin durante el crecimiento, consumo durante la esterilizacin)

TRANSFERENCIA DE CALOR

El calor se transfiere por una combinacin de dos o ms de estos tres procesos: conveccin, conduccin o radiacin. Uno de los mecanismos trmicos (proceso) suele predominar sobre los otros dos, tambin es posible que los tres procesos
seden simultneamente

TRANSFERENCIA DE MASA

La transferencia de masa puede considerarse de forma similar a la aplicacin de la ley de conduccin de Fourier a la transferencia de calor. Una diferencias importantes es que en la transferencia molecular de masa, uno o ms de los componentes del medio se desplaza. La transferencia de masa se verifica cuando el componente de una mezcla emigra en una misma fase o de una fase a otra, a causa de la diferencia de concentracin entre dos puntos.
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Todos estos tipos de difusin siguen las mismas leyes. En todos los casos, la velocidad de difusin es proporcional al rea de la seccin transversal y al gradiente de concentracin, temperatura
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TRANSFERENCIA DE MOVIMIENTO =- dv / dy = Flujo de movimiento lineal =viscosidad dv/dy= diferencia de velocidad con respecto a la distancia

VELOCIDAD DE REACCION (vs.) VELOCIDAD DE TRANSPORTE Debido a la distancia y a la naturaleza fsica entre clulas, nutrientes y metabolitos hay que considerar: TRANSPORTE ENTRE FASES Liquido Solido ( medio-Biomasa) Gasliquido (aire- liquido)

TRABAJAR EN MEDIOS DILUIDOS - Baja concentracin de nutrientes y clulas baja transferencia. - Cambios en la concentracin del catalizador y sustratos durante el proceso. ALTAVISCOSIDAD La fuerza con la que una capa de fluido en movimiento arrastra consigo a las capas adyacentes de fluido determina su viscosidad

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PROCESO FERMENTATIVO AEROBICO

Los nutrientes y productos deben atravesar sucesivas interfases que provocan resistencias en los puntos de transferencia, atraves de los cuales se produce una cada del flujo, que es proporcional a la distancia.
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LAS RESISTENCIAS ESTN DETERMINADAS POR LOS OBSTCULOS QUE SE OPONEN A LA TRANSFERENCIA ESTAS SON

1.- en la pelcula gaseosa (para gases solubles ej:nh3 ). 2.-en la interfase gas- liquido. 3.-en la pelcula liquida (para gases pocos solubles ej: O2). 4.-en el seno del liquido. 5.-en la pelcula liquida que rodea al solido. 6.-en la interfase liquido-solido. 7.-en la fase solida conteniendo las clulas. 8.-en los sitios de la reaccin bioqumica.

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En el liquido: En el gas:

NO2 = kL (CL - Cai) NO2 = kG (pAi - Pgi)

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TRANSFERENCIADE MASA EN LIQUIDOS AGITADOS:POR CONVECCIN

El flujo molar de A (Na) es directamente proporcional al gradiente de concentracin o fuerza impulsora. El coeficiente de trasferencia puede estimarse y expresarse en funcin de las siguientes variables:
propiedades del fluido (densidad, peso especifico, etc.).

condiciones del flujo (rea, viscosidad, Re, volumen, N, P/V, etc.) geometra del sistema( L, dimetro, etc.).
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ESTIMACION DE LA DEMANDA DE OXIGENO (OUR) POR BALANCE DE GASES considerando un intervalo de tiempo: x =f(t),qO2 =f(t)

F=V/T Fs=Fe Pg.Vg= n.R.T n =Pg.Vg/R.T

Dividen do por el VL (para calcular por unidad de volumen) y considerando que V/t = flujo: moles de O2 consumidos por unidad de tiempo y de volumen=) Demanda=X.qO2= tVL.()2R.T.VL
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TRANSFERENCIA DE OXIGENO
La capacidad de absorcin de oxgeno de un biorreactor agitado mecnicamente es representada por el coeficiente volumtrico de transferencia de masa kLa. Tpicamente, el biorreactor es primero burbujeado con nitrgeno y al tiempo igual a cero el nitrgeno se cambia por aire.
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TRANSFERENCIA DE OXIGENO
La tasa de transferencia de oxgeno puede ser modelada como el producto de la fuerza impulsora (la diferencia entre la concentracin de equilibrio y la concentracin existente en la fase lquida) y un coeficiente global de transferencia de masa del gas. En forma de ecuacin se tiene:

CO2 es la concentracin de oxgeno disuelto en la fase lquida, kL es el coeficiente convectivo de transferencia de oxgeno de la fase gas a la fase lquida, a es el rea especfica de transporte de oxgeno y el producto kL a es el coeficiente volumtrico global de transferencia de oxgeno.

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TRANSPORTE ATRAVES DE INTERFASES EN UN CULTIVO

TRANSPORTE A TRAVS DE INTERFASES DE CULTIVO

La teora de la Pelcula es un modelo til para definir la transferencia de materia entre fases. La trasferencia de la materia de un soluto de una fase a otra incluye el trasporte desde el seno de una fase a la superficie lmite o interfase y tambin desde la interfase al seno del segundo fluido. Esta teora se basa en la idea de que en la zona de contacto entre las dos fases, se forma una pelcula de fluido o capa lmite de trasferencia de materia.
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TRANSFERENCIA GAS-LQUIDO (G-L)

TRANSFERENCIA GAS-LQUIDO (G-L)

Cuando una sustancia se mueve desde el seno de una fase a la interfase o viceversa, el fenmeno es conocido como transferencia de masa. Como regla general un flujo de masa Ni es proporcional a la diferencia de concentracin, en este caso la diferencia entre la concentracin C y la concentracin de la interfase Ci. La resistencia a la transferencia reside en la existencia de dos pelculas muy delgadas a ambos lados de la interfase, una por cada fase. Este proceso es lento, ya que la difusin a travs de las pelculas tiene lugar por difusin molecular.
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Como la difusin molecular es un proceso mucho ms lento que la difusin turbulenta, la resistencia a la transferencia de masa se localiza principalmente en la pelcula.

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 La suposicin de flujo laminar uniforme en la regin de la pelcula, puede considerarse un gradiente lineal de concentracin. Llamando espesor de la pelcula, podemos escribir: (Tamburrino, 2010)

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TRANSFERENCIA GAS-LQUIDO(G-L)
Aplicamos el modelo de la pelcula para la difusin en e.e de un solo componente en medios diluidos. El equilibrio en la interfase obedece a la ley de Henry. PG* HCL* NO2 kG H(PG PG*) kL(CL* CL) NO2 KL(CLG CL) PG H CLG NO2 kL(CL* CL)
El O2 es un gas poco soluble (Hesalta), kg>>kL, la resistencia del film gaseoso se desprecia KL kL.

O2

kLa

(CL*

CL)

TRANSFERENCIA (RO2) - DEMANDA (rO2)

RELACIN ENTRE DEMANDA Y TRANSFERENCIA DE O2

Demanda de Oxigeno: rO2 = dCL / dt = X. qO2 Transferencia de Oxigeno: RO2 = dCL / dt = KLa (C* -CL) La transferencia debe ser mayor que la demanda para evitar limitacin de oxigeno.
Cmo aumentar la transferencia de oxgeno? 1- aumentando el KLa condiciones de operacin (caudal de aire, agitacin, etc) diseo del reactor (paletas, buffles) reologa del cultivo

2- aumentando la fuerza impulsora aumentar C*

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RELACIN ENTRE DEMANDA Y TRANSFERENCIA DE O2 TRANSFERENCIA O SUMINISTRO

CONSUMO O DEMANDA
b. rx Yx/ s

RO2= KL.a . (C* CL)

rO 2 = qO 2 . x = b. rS = = rx Yx / o =

max. b Yx / s

rO 2

max. x Yx / o

el microorganismo mantiene un estado cuasi-estacionario a mayor consumo, mayor transferencia

RO2= rO

Para que no exista limitacin de oxgeno

Si RO2 > rO2 , no se limita

Si RO2 < rO2 , se limita en O2

qO2 qO2max

CL Ccrit
Para la mayora de los microorganismos

Si se limita
CL ~ 0

Ccrit~ 5 - 10% C*
Ccrit
CL
qo2 = qo2max Co2L 1 Ko2 + Co2L

RO2=Kla.C*

RO2=Kla(C*-Ccrit)
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RELACIN ENTRE DEMANDA Y TRANSFERENCIA DE O2

El consumo de Oxgeno en birreactores est dado por el nmero de microorganismos existentes en un momento determinado y por su consumo unitario. Por lo tanto, est directamente relacionado con la poblacin inicial en cada ciclo y el tiempo durante el cual, sta poblacin se encuentra en condiciones de desarrollarse, para esto es necesario conocer previamente las fases del crecimiento del los microorganismos para de esta manera poder identificar la necesidad de oxgeno en cada una de ellas.

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FACTORES QUE AFECTAN EL KL Y EL KLA

AGITACION: 1.-Aumenta el rea de intercambio por ruptura de las burbujas aumenta el Kla. 2.-Disminuye el espesor de la pelcula aumenta KL. -AIREACION: aumenta el numero de burbujas aumenta el Kla. - TEMPERATURA: afecta el coeficiente de difusin y la solubilidad (cte. de Henry).

VISCOSIDAD mayor viscosidad, mayor resistencia a la transferencia (KL es mayor). TENSIACTIVOS: afectan el rea de transferencia y el Kl y el efecto global depende de la concentracin burbujas mas pequeas aumento del rea y del Kla aumento de la resistencia de la pelcula disminuye el KL. FUERZA IONICA: disminuye la solubilidad, disminuye el KL. SUSTANCIASORGANICAS: peptonas,micelio,biomasa:disminuyenelKla. alcoholes,cetonasyesteres:aumentanelKla

METODOS DE ESTIMACION DEL KLa:

METODO DEL GASSINGIN (sin microorganismos)

*Se emplea el medio de

cultivo. *Requiere un electrodo de oxigeno.

PROCEDIMIENTO: 1.-Establecer las condiciones de aire accin y agitacin que se desea emplear (flujo de aire, rpm, viscosidad, etc). 2.-Barrer todo el oxigeno disuelto en el seno del liquido mediante burbujeo con N2. (CL=0)

3.-Conectar el aire a la velocidad indicada. 4.-Medir la cintica de disolucin del O2 en el liquido (dCL/dt) bajo las condiciones impuestas hasta llegar a la saturacin (CL=C*). Si se grafica CL=f(t) se obtiene la cintica de saturacin y se calcula el KL.a. (rea bajo la curva de integracin). A fin de no asumir valores de concentraciones que pueden estar muy alejados de la realidad, conviene emplear para los clculos nmeros adimensionales, obtenidos como relaciones entre variables.

VENTAJAS
Es un mtodo rpido. Puede usarse directamente el medio de fermentacin. Se requieren volmenes grandes de nitrgeno por lo cual no es conveniente a gran escala.

LIMITACIONES Considerar que el electrodo de oxigeno es permeable al gas y por lo tanto mide presiones parciales y no concentraciones. Considerar el tiempo de respuesta del electrodo y las nuevas resistencias que se generan por la introduccin del electrodo mismo.

METODOS EMPLEANDOS CONDICIONES REALES DE OPERACION

CULTIVO CONTINUO EN ESTADO ESTACIONARIO Para que el cultivo continuo sea efectivo, es necesario que el proceso se encuentre en estado estacionario. El estado estacionario se define como una condicin de estabilidad en la que varios factores permanecen contantes a travs del tiempo; entre ellos, el volumen del cultivo, la concentracin celular y de metabolitos, y las condiciones fisicoqumicas necesarias para el desarrollo del proceso. Como resultado de la estabilidad, los procesos fermentativos se pueden mantener por varios periodos, siempre y cuando el sistema se mantenga libre de contaminacin. El cultivo continuo se ha utilizado para fabricar una serie de productos entre ellos la cerveza y el etanol; tambin se ha utilizado en los tratamientos de agua residuales.
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VENTAJAS La determinacin se hace in situ. Rapidez. Solo requiere un electrodo de oxigeno. Puede calcularse el C*. LIMITACIONES Se requiere un electrodo de respuesta rpida. El KLa que se calcula es puntual. Hay errores dados por: tiempo de respuesta del electrodo. transferencia de oxigeno desde la superficie. Para minimizar estos errores deben introducirse correcciones que contemplen la resistencia del electrodo, el tiempo de respuesta del mismo, y la transferencia superficial de oxigeno(Vs).

SISTEMAS DE AIREACION
Objetivos: Proporcionar un contacto entre un gas y un liquido. Agitacin de la fase liquida. Produccin de espuma.

PARTES DEL SISTEMA DE AIREACION

Consta de 4 partes : Fuente de Aire Tubera Filtros de entrada Boquilla y difusor de aire

PARTES DEL SISTEMA DE AIREACION

Fuente de aire El sistema de aireacin en su conjunto depende de la correcta eleccin del dispositivo que suministrara la fuente de aire. Se sugieren: Compresor de aire Soplador regenerativo

PARTES DEL SISTEMA DE AIREACION

Tubera Debe ser de acero inoxidable. Filtros de la lnea de aire Para sistemas pequeos de dimetro de tubera estndar ,se utilizan filtros en linea con la tuberia,estos son de membrana micro poro que filtran el 99% de los contaminantes.

PARTES DEL SISTEMA DE AIREACION

Difusor de aire Difunde los cultivos aerbicos en la forma de miles de pequeas burbujas, hacia el volumen del liquido.

LIMITACIN CINTICA POR TRANSFERENCIA DE MASA GAS/LQUIDO

Se ha determinado que en microorganismos unicelulares la etapa limitante la constituye la difusion del oxigeno en la interfase gas-liquido de modo que la velocidad neta de transferencia de masa se expresa:

Sin embargo en fermentaciones donde se forman agregados celulares o pellets", la difusin del oxigeno a travs de los agregados se constituye como el paso limitante. Es decir el producto del coeficiente de transferencia de oxigeno y el rea de la interfase gas-liquido representan un ndice de la capacidad de aireacin de un biorreactor.

CONSUMO DE OXIGENO EN CULTIVOS CELULARES

Pertenecen en su mayora al Reino Eucariota son microorganismos y clulas que respiran (utilizan la gluclisis como forma de respiracin celular); por lo que su metabolismo es constructivo (anablico) y deben obtener sus nutrientes de diferentes fuentes. Sus principales grupos estn representados por: bacterias y microorganismos aerbicos, plantas y animales; cuyas clula se puedan cultivar en suspensiones celulares o bien, en diferentes arreglos artificiales o modificadas.

CELULA EUCARIOTA
Se denominan como eucariotas a todas las clulas con un ncleo celular delimitado dentro de una doble capa lipdica: la envoltura nuclear, adems que tienen su material hereditario, fundamentalmente su informacin gentica.
Las clulas eucariotas son las que tienen ncleo definido (poseen ncleo verdadero) gracias a una membrana nuclear, al contrario que las procariotas que carecen de dicha membrana nuclear, por lo que el material gentico se encuentra disperso en ellas (en su citoplasma), por lo cual es perceptible solo al microscopio electrnico. 1 47 .

CELULA EUCARIOTA
TRANSPORTE DE NUTIRENTES

velocidad de transporte de nutrientes u oxigeno

>

Velocidad de las reacciones bioqumicas

La conversin de sustrato esta gobernada por la cintica de las reacciones bioqumicas

Velocidad de transporte de nutrientes u oxigeno

<

Velocidad de las reacciones bioqumicas

1

La velocidad de transporte controlara el proceso

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Consideremos una burbuja de aire movindose en un liquido de fermentacin. El oxigeno debe pasar desde el interior de la burbuja hacia el liquido y posteriormente ser consumido por los microorganismos.

TRANSFERENCIA DE OXIGENO A LAS CELULAS

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TRANSFERENCIA DE OXIGENO A LAS CELULAS Unos de los ms importantes procesos biolgicos es la transferencia de oxigeno del medio hacia la clula El O2 un sustrato importante para las fermentaciones aerbicas. La baja solubilidad del oxigeno en agua, puede ser un limitante de la velocidad de crecimiento. La concentracin critica de oxigeno disuelto, es aquella por debajo de la cual comienza a controlar la velocidad de crecimiento. CONSIDERACIONES Algunas consideraciones que se debe tomar son: - proporcionar a los microorganismos el oxgeno necesario para llevar a cabo su proceso respiratorio.
-La solubilidad del O2 es baja < 10mg/l se necesita alimentar en forma continua este nutriente, dado que su demanda es aproximadamente 1 de 1 g/l

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CONCENTRACION CRITICA DE OXIGENO:

Esta concentracin crtica de oxgeno suele tener unos valores concretos para cada microorganismo oscilando de forma general entre el 5%y el 25% de los valores de saturacin de oxgeno en los cultivos. Cuando el NIVEL DE OXIGENO DISUELTO BAJA por debajo de ciertos limites, la velocidad especifica de consumo oxigeno baja, es dependiente de esta concentracin.

Un fermentador siempre debe de operar por encima de la concentracin critica para eliminar cualquier limitacin por oxigeno 1 51

NECESIDAD DE OXIGENO
De acuerdo a la necesidad y capacidad de utilizar el oxigeno los microorganismos se clasifican en:
Aerobios, que requieren de oxigeno para llevar a cabo sus funciones metablicas. Anaerobios , que no requieren de oxigeno y su presencia los inhibe o mata. MICROORGANISMOS AEROBIOS

El oxigeno disuelto es un importante sustrato en estas fermentaciones y puede convertirse en un sustrato limitante. Cuando el O2 es el factor limitante para la velocidad de crecimiento, esta varia con la concentracin de oxigeno disuelto de acuerdo a una cintica de saturacin ,hasta alcanzar una concentracin critica. La concentracin critica de O2 disuelto es la cantidad mnima necesaria para evitar la inhibicin del crecimiento de un microorganismo.
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RELACIONESS DEL OXIGENO CON LOS MICROORGANISMOS

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UN BIORREACTOR O FERMENTADOR
DEFINICION: Es" aquel dispositivo que proporciona un medio ambiente controlado que permite el crecimiento eficaz de las clulas y la formacin de un producto. El medio ambiente adecuado que proporciona un birreactor, tiene que tener niveles ptimos de temperatura, pH, sustrato, sales, y oxigeno, para as convertir las materias primas en productos especficos (metabolitos) de inters.

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MODO DE OPERACIN Y SISTEMAS DE CULTIVO

Existen tres modos de cultivo y modos bsicos de operacin:

DISCONTINUO

por lotes o tandas, sin alimentacin (F); se coloca dentro del birreactor la carga total de cada proceso (tanda o lote) de cultivo o fermentacin y se dejar que se lleve a cabo el proceso productivo o la fermentacin por el tiempo que sea necesario; el cul se denomina tiempo de retencin.
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(BATCH)

SEMICONTINUO (FED-BATCH): por lotes alimentados, se alimenta una lnea de entrada o alimentacin (F1) para que el sistema de cultivo tenga un producto (biomasa) con mximo de crecimiento (exponencial) y aumente la productividad. CONTINUO (CONTINUOS): por quimioestato, se alimenta una lnea de entrada o alimentacin (F1) y se drena una lnea de salida o lavado (F2); de manera que los flujos de ambas lneas sean iguales y la produccin sea continua.
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BALANCES Y ECUACIONES
BALANCE GENERAL
El primer balance que debe realizarse en cualquier sistema es el Balance General o Global; en el se toma en consideracin nicamente el sistema como una caja negra el ambiente externo y los flujos que entran (F1) y salen (F2) e interaccionan con el ambiente externo. De esta forma el primer balance es: BALANCE GENERAL BIOMASA Velocidad de Acumulacin =Velocidad de Entrada Velocidad de Salida + Velocidad de Formacin Velocidad de Consumo

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BALANCE GENERAL POR COMPONENTE

En un sistema de cultivo, existen muchos componentes: sustratos, productos, compuestos metablicos que conforman el caldo de cultivo. A partir del balance general, debe establecerse un balance general para cada componente i del cultivo o la biomasa. V Acumulacin = V Entrada V Salida + V Formacin V Consumo Nomenclatura V = volumen del cultivo (m) F1 = caudal de alimentacin (m/s) F2 = caudal de salida (m/s) = concentracin del componente i en la alimentacin (kg/m) Ci = concentracin del componente i en el lavado (kg/m) . = velocidad de formacin del componente i (kg/ms) = velocidad de consumo del componente i (kg/ms).
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ESTEQUIOMETRIA DEL CRECIMIENTO DE LAS CELULAS Y LA FORMACION DE PRODUCTOS

El crecimiento de las clulas, adems de ser un proceso complejo, obedece a las leyes de conservacin de la masa. tomos de C, H, O, N y otros elementos de vida son arreglados en el proceso metablico de la clula, pero las cantidades de cada uno de estos elementos incorporadas al material celular son iguales a las cantidades de los mismos removidas del entorno.
Las tcnicas del Balance Materia se apoyan tanto en relaciones estequiometrias rigurosas, como en relaciones empricas aproximadas, basadas en 59 consideraciones propias de1 los bioprocesos.

ESTEQUIOMETRIA DEL CRECIMIENTO TOTAL: FORMULACIN DEL MEDIO Y FACTORES DE RENDIMIENTO El crecimiento de las clulas requiere que el entorno contenga los elementos necesario para formar el material celular adicional y la energia libre del sustrato consumido debe ser mayor que la energia libre de las celulas y los producto metabolicos formados . Para el anlisis macroscpico se utiliza un sistema clsico donde se enmarca la porcin a estudiar en un lazo de control y se utiliza una nomenclatura especifica, donde S representa al sustrato, X a la clula (microorganismo) y P a los productos.

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ESTEQUIOMETRIA DEL CRECIMIENTO TOTAL: La forma mas simple del anlisis estequiometrico se basa en el conocimiento de la composicin de la clula, o sea, el por ciento que tiene cada elemento (C, H, O, N, P y S), para poder plantear: mi= wi*X, donde: mi: masa del elemento buscado. wi= fraccin peso X= la masa total de clulas. Este conocimiento es complejo, aunque existen algunos ndices como los que aparecen reflejados en la tabla 1.
Tabla 1. Composicin, Formula Emprica y Masa Molar de algunos microorganismos

MICROORGANISMO

COMPOSICION (% PESO) C H N O

FORMULA EMPIRICA

MM

Bacteria (min.) Bacteria (max.) Aerob Aerog Klebsiella Candida utilis Otras levaduras

53.0 47.1 48.7 50.6 50.0 47.0

7.3 7.8 7.3 7.3 7.6 6.5

12.0 13.7 13.9 13.9 11.1 7.5

1

19.0 31.3 21.1 29.0 31.3 31.0

CH1.66 N0.2 O0.27 CH2 N0.25 O0.5 CH1.78 N0.24 O0.33 CH1.74 N0.22 O0.43 CH1.82 N0.19 O0.47 CH1.66 N0.13 O0.4

20.7 25.5 22.5 23.7 24.0 23.5

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ESTEQUIOMETRIA DEL CRECIMIENTO TOTAL:

Hay que considerar simultneamente aspectos referidos a la estequiometria y a la cintica y adems, hay que hacer consideraciones, despreciando trminos, ya que es imposible tener en cuenta todos los factores, tales como: composicin de los elementos del sustrato, temperatura, pH, etc., Por lo general, la masa de clulas formadas por reacciones de crecimiento es proporcional a la masa de sustrato utilizada como fuente de carbn, energa u oxigeno. El factor de Rendimiento del crecimiento celular se define como:

Donde X y S representan la concentracin de biomasa y sustrato respectivamente. 1

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Para describir el crecimiento celular y la actividad metablica se puede utilizar la va clsica de una simple reaccin qumica a partir de la formula elemental del material celular seco. Para la clula puede utilizarse una formula del tipo: CHON. En estas condiciones la reaccin puede escribirse de la forma siguiente: aCHxOy + bO2 + cHlOmNn = CHON + dH2O + eCO2 Donde: CHxOy y HlOmNn son las fuentes de suministro de C y N respectivamente y se considera que los nicos productos secundarios son el CO2 y el O2. El coeficiente estequiometrico de la clula o el del sustrato puede ser tomado como la unidad. El balance de los elementos suministra cuatro ecuaciones para un sistema donde hay cinco incgnitas (a, b, c, d, y e): C: a = 1 + e (1) H: ax + cl = + 2d (2) O: ay + 2b + cm = + d + 2e (3) N: cn = (4)
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BALANCE DE MASA ELEMENTAL PARA EL CRECIMIENTO

BALANCE DE MASA ELEMENTAL PARA EL CRECIMIENTO

Para completar el sistema de ecuaciones puede plantearse una expresin adicional, que bien pudiera ser el COCIENTE DE RESPIRACIN, definido como la relacin entre el CO2 formado y el O2 consumido (e/b), u otra relacin como el Factor de Rendimiento de la reaccin (l/a, en relacin molar afectado por las relaciones para convertirlo en relaciones msicas). Estos trminos son a menudo evaluados en la practica y pueden ser utilizados como la quinta ecuacin en caso de que sean conocidos. ESTEQUIOMETRIA DE LA FORMACIN DE PRODUCTO La estequiometria de formacin de productos puede ser clasificada en cuatro grupos, donde los tres primeros corresponden a los procesos de fermentacin:
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ESTEQUIOMETRIA DE LA FORMACIN DE PRODUCTO

Grupo 1.

El producto principal aparece como resultado de energa primaria del metabolismo, por ejemplo la produccin e etanol durante el crecimiento anaerob de levaduras.

Grupo 2.
El producto principal se alcanza indirectamente a partir de la energa del metabolismo, por ejemplo, la formacin de acido ctrico durante el cultivo aerbico de mohos.

Grupo 3.

El producto es un metabolito secundario: como la produccin de penicilina en un cultivo aireado de mohos.

Grupo 4.
Biotransformacin: El producto es obtenido a partir del sustrato a travs de
una o mas re acciones catalizadas por enzimas en la clula.

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