Mejoramiento gentico en cabras de carne y leche

Presentado por: Eduardo Dante Crdenas Reymer

Introducccion

Desde los comienzos de la humanidad, el ganado caprino viene cumpliendo un rol muy importante para el hombre, brindndole carne, leche, pelo, cuero, etc. ; ocupando un lugar destacado en regiones marginales, debido a su gran rusticidad y sobriedad. Generalmente ,la presencia de caprinos est asociada a condiciones pobres desde el punto de vista ecolgico y socio-econmico, constituyendo en algunos casos una importante fuente de recursos, permitiendo la subsistencia del productor

Objetivo
El objetivo de mejoramiento es la meta que se propone el productor para su majada, considerndose un paso esencial ya que hasta que el productor no sepa lo que quiere, no podr seleccionar los mejores animales y eliminar a los peores. Cuando los mejoradores animales seleccionan los padres de la prxima generacin, lo hacen con la idea de que estn eligiendo los animales que tienen los genes ms deseables y que estos genes pasarn a la prxima generacin.

OBJETIVO DE MEJORAMIENTO Se compone de o de las caractersticas de los animales susceptibles de cambios genticos que contribuyen a proporcionar mayores ingresos al productor. Una definicin explcita del objetivo de mejoramiento implica describir un modelo que relacione las caractersticas de inters con sus valores econmicos.

Los valores econmicos se refieren al cambio en el valor econmico de un animal con el cambio de una unidad (kilogramos, cabritos,etc.). de las respectivas caractersticas.

Programa de mejoramiento gentico Para el criador, existen dos maneras de realizar el mejoramiento gentico: 1.- Mediante seleccin, es decir reponer el rebao con cabras primalas que produzcan ms que sus compaeras de rebao. 2.- Mediante cruzamientos, aprovechando las diferentes caractersticas de cada una de las razas disponible.

Base gentica

Una vez identificada la caracterstica a mejorar (Ej; peso de velln ,kg de leche, kg de carne, etc.), entonces necesitamos hallar aquellos individuos genticamente superiores que producirn la progeniede la prxima generacin, que tendr un nivel ms alto de perfomance para esa caracterstica.

Seleccion

Dependiendo del porcentaje de la poblacin que sea seleccionada depender el avance gentico, en la figura se aprecia que 100 cabras, producen 100 cabritos, mitad hembras y mitad machos, de las hembras de cra, se debe reponer el 25% esto es 25 cabritas que representan el 50% de la poblacin a seleccionar, si aumentamos el nmero de cras nacidas, la poblacin seleccionada se reduce y el avance gentico es mayor.

CRITERIOS DE SELECCIN. Los criterios pueden variar de acuerdo al productor y a la regin pero en general al hablar de leche caprina se puede considerar como objetivo central de incrementar la cantidad y la calidad del producto quesero preservando la morfologa funcional de las hembras y la variabilidad gentica, considerando en orden de importancia los siguientes criterios: Cantidad de leche Cantidad de protena Cantidad de grasa Protena gramos/kilo+casina Grasa gramos/kilo Rendimiento quesero Morfologa de la ubre

INDICE DE SELECCION Existe una manera sencilla de calcular el valor de una cabra o un semental en base a varios criterios a la vez ya que no existe a cabra perfecta y cada individuo tiene caractersticas diferentes.

RENDIMIENTO QUESERO = KILOS DE PROTEINA + 0,4 PROTEINA GRAMOS/KILO + 0,2 KILOS DE GRASA + 0,1 GRASA GRAMOS/KILO.

cruzamientos
Dentro de los posibles cruzamientos encontramos las sgtes razas: -BOER produccin de carne - SAANEN TOGGENBURG ALPINA FRANCESA de leche GRANADINA NUBIAN AMERICANA - ANGLO NUBIAN de doble proposito CRIOLLA

-ANGORA
CACHEMIRA de piel o pelo

Formas de cruzamientos de caprinos de leche y carne (para logra doble propsito)

Cruzamiento fin comercial:

El cruzamiento comercial mas extendido es el que se da entre cabras inglesas (de oreja cortas y cuernos)con cabras orientales(orejas cortas y sin cuernos) es decir Raza Nubia X Raza alpinas de las que provienen las raza anglo nubian. DE ESTAS RAZA PODEMOS DECIR: -Con buen manejo puede producir para carne y leche con producciones entre 700-900 kilos por lactancia y con un alto porcentaje de materia grasa (4,5%) y una produccin crnica en machos de 80 kg ( 140 kg de peso vivo)

Otro cruzamiento comercial extendido es el de la raza criolla que se genero de los cruzamientos de las cabras de Andaluca y Extremadura .De esta podemos decir que : Es de aptitud lechera y con buen manejo puede producir entre 600 a 700 kilogramos de leche por lactacin la fluctuacin en la lactancia fue entre 0,890 y 1,200 kilogramos de leche en los primeros 50 das. Su produccion carnica no es elevada y es destinada al consumo familiar y algunas veces industrial.

Conclusiones y recomendaciones - La produccin de leche de cabra no esta muy

extendida en el sur del Pas, como si en el norte donde es usual la crianza y desarrollo de las razas productoras de leche y carne. -Las razas mas extendidas son la criolla y la anglo nubian y en menor grado las otras razas. -En nuestro departamento el numero de cabras era de 35250 animales en el ao 1995 y de 48081 animales en ao 2002 es decir con un % crecimiento de 36,40 %. La crianza de cabras es en si una produccin fcil, econmica y rentable, siendo el costo de la leche de 0.30 cntimos de dlar el litro de leche multiplicando por 1.8 litros.

Las cabras son animales dciles de manejo sencillo. La palatabilidad de la leche y carne de cabra es agradable, con una preparacin adecuada. El costo alimentario de las cabras es bajo, pues se alimentan de hierba, legumbres, hortalizas, residuos de agricultura( brosas) y de muchos otros insumos, que otros animales no comeran. Las cabras al ser animales pequeos , ocupan menor espacio que otros animales destinados a la produccin lctea. Son animales de una fertilidad alta, teniendo en cada parto de 1 a 6 crias.

Productos de la cabra

Composicin en 100 ml Humana Protena (g) Casena (g) Lactalbumina (g) Grasa (g) Lactosa (g) Valor Calrico (Kcal) Minerales (g) Calcio (mg) Fsforo (mg) Magnesio (mg) Potasio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg) Cobre (mg) Yodo (mg) Manganeso (mg) Zinc (mg) Vitaminas: Vitamina A (I.U.) Vitamina D (I.U.) Tiamina (mg) Riboflavina (mg) cido Nicotnico (mg) cido Pantotnico(mg) Vitamina B6 (mg) cido Folico (mcg) Biotina (mcg) Vitamina B12 (mcg) Vitamina C (mg) 1.2 0.4 0.3 3.8 7.0 71 0.21 33 43 4 55 15 0.15 0.04 0.007 0.07 0.53 190 1.4 0.017 0.04 0.17 0.20 0.001 0.2 0.4 0.03 4.0

Vaca 3.3 2.8 0.4 3.7 4.8 69 0.72 125 103 12 138 58 0.10 0.03 0.021 2 0.38 158 2.0 0.04 0.18 0.08 0.35 0.035 2.0 2.0 0.50 2.0

Cabra 3.3 2.5 0.4 4.1 3,8 76 0.77 130 159 16 181 41 0.05 0.04 8

composiccion de la leche de cabra

191 2.3 0.05 0.12 0.20 0.001 0.2 1.5 0.02 2.0

Bibliografia

Razas Caprinas, la Cabra Criolla - Infogranja www.infogranja.com.ar/criolla.htm Gentica, la cabra criolla se sofistica | Biodiversity Reporting Award www.biodiversityreporting.org/article.sub?docId=596&c Razas Caprinas comunes en los Trpicos y Subtrpicos sian.inia.gob.ve FONAIAP DIVULGA Coleccin Nmero 33 RAZAS CAPRINAS mvz.unipaz.edu.co/textos/preproduccion/cabras/4.-razas-caprinas.pdf MEJORAMIENTO CAPRINO - Produccin Animal
www.produccion-animal.com.ar/...caprina/...caprino_en.../capitulo5...

MANUAL DE PRODUCCIN CAPRINA ppryc.files.wordpress.com/2011/04/capitulo-5.pdf gracias.. Por su atencin.