ANALISIS de PROCESOS :

Un proceso es simplemente un grupo de actividades estructuradas y medidas, designadas para producir una salida especfica, para un cliente o mercado en particular. Un conjunto de tareas lgicamente relacionadas que existen para conseguir un resultado bien definido dentro del negocio; por lo tanto, toman una entrada y le agregan valor para producir una salida.
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El Sistema seleccionado debe ajustarse segn la cantidad y la variedad

Poca cantidad Proceso repetitivo Alto volumen

Alta variedad Una o algunas unidades por serie de fabricacin (permite la personalizacin)
Cambios en los mdulos Series pequeas, mdulos estandarizados Cambios en los atributos (tales como grado, calidad, tamao, espesor, etc.) Slo grandes series

Enfoque del proceso Proyectos, talleres (maquinaria, imprenta, carpintera) Standard Register Repetitivo (automviles, motos) Harley Davidson

Personalizacin a gran escala (difcil de alcanzar, pero grandes beneficios) Dell Computer Corp.

Mala estrategia (los costes variables son altos)

Enfoque de producto (pastelera industrial, acero, vidrio, etc.) Nucor Steel

Ejemplos de estrategia de enfoque de proceso

Banco Hospital Taller

1995 Corel Corp. 1995 Corel Corp. 1995 Corel Corp.

Ejemplos de estrategia del proceso repetitivo

Secadora
McDonalds
ms de 95.000 millones de hamburguesas servidas

Cmida rpida

Camioneta
1995 Corel Corp.

1984-1994 T/Maker Co.

1995 Corel Corp.

Ejemplos del enfoque de producto

Refrescos (continuo y discreto)
Bombillas (discreto)
1995 Corel Corp. 1995 Corel Corp.

Papel (continuo)

1984-1994 T/Maker Co.

Campaa de vacunacin contra la gripe (discreto)

1995 Corel Corp.

Comparacin de las caractersticas de los tres tipos de procesos

Enfoque de proceso
1. Producto: pequea cantidad, gran variedad. 2. Equipo: propsito general.

Enfoque repetitivo
1. Producto: grandes tandas, estandarizado.

Enfoque de producto
1. Producto: muchos productos, poca variedad. 2. Equipo: especializado. 3. Operarios muy poco Formados.

2. Equipo: especial; cadena de montaje. 3. Operarios altamente 3. Empleados relativamente cualificados. entrenados. 4. Muchas 4. Operaciones instrucciones repetitivas. de trabajo.

4. Menos rdenes e instrucciones de trabajo, estandarizacin.

Comparacin de las caractersticas de los tres tipos de procesos

Enfoque de proceso Enfoque repetitivo Enfoque de producto
5. Los inventarios de materias primas son relativamente bajos para el valor del producto. 6. El inventario de trabajo en proceso es bajo comparado con el output. 7. Movimiento rpido de las unidades a travs de la instalacin. 8. Artculos segn previsin y se almacenan. 5. Los inventarios de 5. Tcnicas de materias primas son justo a tiempo relativamente altos en el para el valor del aprovisionamiento. producto. 6. Tcnicas de justo 6. El trabajo en proceso a tiempo en el es alto en comparacin inventario. con el output. 7. El movimiento se 7. Las unidades se mide en horas y das. mueven lentamente 8. Artculos segn a travs de la planta. previsiones. 8. Artculos contra pedido y no se almacenan.

Comparacin de las caractersticas de los tres tipos de procesos

Enfoque de proceso
9. Planificacin compleja

Enfoque repetitivo

Enfoque de producto
establecer una tasa de produccin suficiente para satisfacer las previsiones. 10. Costes fijos altos, costes variables bajos.

y equilibrio entre en modelos. disponibilidad de inventario, capacidad y servicio al consumidor. 10. Los costes fijos 10. Costes fijos bajos y costes variables altos dependen de la flexibilidad de la instalacin. 11. El coste se estima antes de hacer el trabajo 11. Los costes pero slo se conoce normalmente son despus del trabajo conocidos debido
a la experiencia.

9. Planificacin basada 9. Planificacin simple;

11. Los costes dependen

mucho de la utilizacin de la capacidad.

Proceso continuo
Enfoque de proceso (proceso intermitente)
Enfoque repetitivo (cadena de montaje) Proceso continuo Poca variedad, gran volumen Gran variedad, poco volumen Modular Poca utilizacin (5% - 25%) Equipo flexible Alta utilizacin (70% - 90%) Equipo especializado Equipo de propsito general

Enfoque de producto (proceso continuo)

Volumen y variedad de los productos

Volumen y variedad de los productos Proceso de poco volumen y gran variedad (Intermitente) Proceso repetitivo (Modular) Proceso de gran volumen y poca variedad (Continuo)

Poca estrategia Una de muchas Proyectos unidades por lote (Costes fijos y el Tandas muy pequeas, Talleres coste de cambiar poca variedad a otros productos Tandas modestas, variedad Repetitivo son altos) modesta desconectado Tandas grandes, Repetitivo Poca estrategia variaciones modestas conectado (Costes variables Tandas muy grandes, Continuo altos) cambios en los atributos Utilizacin del equipo 5%-25% 20%-75% 70%-80%

Diagrama de Proceso :
Tcnicas de Diagramacin de Procesos

Diagrama de Bloques Diagrama de Flujo de Procesos Diagrama de Flujo Funcional Diagrama de Recorrido o de Flujo Geogrfico

Construccin de Diagramas de Proceso : Introduccin a la Ingeniera Industrial

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Construccin de Diagramas de Proceso :

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Componentes en el diseo de Diagramas de distintos Proceso > electrico, quimico, minero:

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ANLISIS DE PROCESOS

Macroproceso de Crdito

Solicitud de Crdito

Anlisis de Riesgo

Aprobacin de Crdito

Administracin y Desembolso

CARACTERSTICAS GENERALES DEL PROCESO: Cantidad Porcentaje Operaciones 82 44.6% Inspecciones 16 8.7% Transporte 45 24.5% Demora 34 18.5% Almacenamiento 7 3.8% Total de Actividades 184 100.0%

Agregan Valor No Agregan Valor Total de Actividades

59 125 184

32.1% 67.9% 100.0% Introduccin a la Ingeniera Industrial Ing. Julio Garrido Lpez. MsC

Cantidad Documentos originales que se generan 42 Copias que se generan 11 Total de Documentos 53 Personas que participan en el proceso 13 Sistemas Informticos que utilizan 3 Entes externos que participan en el proceso 10

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ANLISIS DE PROCESOS

PROCESO DE COMPRAS

Requerimiento de Materiales

Verificacion de Material en Bodega

Aprobacion para compra del Material

Compra de Material

Recepcion de Materiales

Despacho del Material

Pago a Proveedores

Caratersticas Generales del Proceso

Operaciones Inspecciones Transporte Demora Almacenamiento Total de Actividades Cantidad Porcentaje 45 28,5% 17 10,8% 65 41,1% 22 13,9% 9 5,7% 158 100,0%

Agregan Valor No Agregan Valor Total de Actividades

Cantidad Porcentaje 29 18,4% 129 81,6% 158 100% Introduccin a la Ingeniera Industrial

Cantidad Documentos originales que se generan 15 Copias que se generan 20 Total de Documentos 35 Personas que participan en el proceso 27 Sistemas Informticos que utilizan 3

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PROCESOS Y PRODUCTIVIDAD
La productividad del proceso, mide la salud de las organizaciones:
Productividad = Resultados = beneficios = Productos = Salidas recursos costos insumos entradas

En un contexto econmico cada vez mas competitivo, las empresas tienen que tomar conciencia de la importancia de la Administracin de la Produccin y Calidad como un instrumento estratgico valiossimo: La forma en que una empresa administra sus recursos productivos es un factor esencial para mejorar la productividad y por tanto la competitividad objetivos fundamentales del rea de operaciones.
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PROCESOS Y PRODUCTIVIDAD
* El proceso es un conjunto de actividades que transforman una entrada en una salida, insumos en productos o recursos en resultados, al agregar valor a la entrada para conseguir una utilidad vendible a la salida y buscar en todo esto una productividad adecuada.
Recursos Resultados

Proceso
Insumos Producto

* La productividad del proceso es la relacin de los productos obtenidos con relacin a los insumos usados. * La productividad es el indicador de mayor importancia en la administracin moderna, por ser la base de la Introduccin a la Ingeniera Industrial 22 competitividad. Ing. Julio Garrido Lpez. MsC

Ejemplo :

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Ejemplo : Sistema actual

Taller de Mecnica Y Precisin Soldadura Pintura

Ensamble Troqueladores

Oficinas

Cortadoras

Bodega de Materia Prima

Dobladoras

Termoformado

Bodega de Producto Terminado

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Ejemplo : Sistema modificado mas eficiente

Taller de Mecnica Y Precisin

Sol

Sol
Pintura

Clula Tableros Especiales JIT

T
Oficinas

T
En. T. D En. T. I

D
Termoformado Bodega de Producto Terminado
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Bodega de Materia Prima

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Que queremos conseguir ?

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OK Practicar en los siguientes Procesos y construir los diagramas mas explicativos y creativos

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Sistema de Operaciones de la Elaboracin de Nctares Sistema de Operaciones de la Elaboracin de Nctares

Poltica econmica del gobierno. Cambios climticos Desperfectos mecnicos. Incendio de la planta.

MODELO

INPUT
Fruta ( melocotn, pia,etc) Azcar Acido (citrico,ascrbico) Preservantes Estabilizantes Energia Horas/hombre Horas/maquina

Seleccin - Clasificacin Lavado Pulpeado - Refinado Ajuste Pasteurizacin Llenado en caliente Enfriamiento Brusco Limpieza de las botellas Etiquetado

OUTPUT
Nctar

RETROALIMENTACION

Avances tcnologicos Capacitacin del personal Nuevas instalaciones Ampliacin de la planta

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SISTEMA DE OPERACIONES DE ...

Veda, Poltica Econmica del gobierno, Aumento de aranceles, paros, tsunamis, etc MODELO

Pesca, Almacenamiento, Desviscerado, Molienda, Coccin,Prensado,

Anchoveta, Agua, Tecnologa Horas-Hombre, Horas-Mquinas

Harina de Pescado

Secado, Envasado

Capacitacin, ampliacin de planta, innovacin tecnolgica, nuevas instalaciones, calidad delIndustrial envase y del producto, Introduccin a la Ingeniera Ing. Julio Garrido Lpez. MsC seguridad al trabajador.

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Sistema de Operaciones de la Elaboracin del Bioetanol

Accidentes laborales Demora de la materia prima. Falta de energa. Cambios climticos.

MODELO

INPUT
Maz glucoamilaza Biocatalizador levadura h-hombre;hmaqui. Energa Elctrica Molienda Mezclado Licuefaccin Sacarificacin Fermentacin Decantacin Filtracin Desaceitador Evaporacin Destilacin

OUTPUT
Etanol Aceites , Alimento para ganado

RETROALIMENTACION
Recirculacin de Reactantes no reaccionados Introduccin de nuevas tecnologa (mejora de productos) Capacitacin del personal

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SISTEMA DE OPERACIONES DE FABRICACION DE MUEBLES

VALOR ALEATORIO:
RIESGOS DE INCENDIO, SISMO, ROBO ACCIDENTES LABORALES CANTIDAD DE COMPRADORES CALIDAD

SILLON DE MADERA LA INFORMACIN (conocimiento y tecnologa) Horas - hombre Horas - maquina COLCHONES DE ESPUMA, RESORTES, CLAVOS, MADERA, COLA, ETC. LOCAL DE TRABAJO

PULIDO Y REFUERZO DE LA MADERA ENGRAPADO O CLAVADO RESORTIJADO RECUBRIMIENTO Y ACABADO

PROCESOS DE CONVERSIN:

REFUERZO DE INFORMACION MEJORA DE MODELOS MEJORA DE CALIDAD MEJORA DE PRODUCTIVIDAD Introduccin REDUCCIN DE TIEMPO a la Ingeniera Industrial REDUCCIN DE CONSUMO Ing. Julio Garrido Lpez. MsC DE ENERGA

RETRO ALIMENTACION:

SILLON RECONFORTABLE

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Sistema de Operaciones de la Elaboracin de Polietileno ( CH2 CH2 )n

Poltica econmica (impuestos, transporte, insumos)./ Cambios climticos (m.p, proceso a con. adecuadas)./Salinidad del Aire. / Precipitaciones pluviomtricas.

MODELO o PATRON

INPUT

Etileno 1-Buteno Catalizador Energa Elctrica Maq. y equipos $ (m.p, m.o, maq.) Transporte h-hombre;hmaqui. Aditivos Antioxidantes

Refinacin del etileno Polimerizacin (Rx Cataltica) Separacin y Reciclado Granulacin Secado Tamizado- Clasificado Control de Calidad Empaque Almacenado

OUTPUT
Polietileno (Empaques, bolsas, juguetes, envases, recubrimientos, fibras..)

RETROALIMENTACION
Recirculacin de Reactantes no reaccionados Reduccin del tiempo de w para obtener mayor eficiencia Introduccin de nuevas tecnologa (mejora de productos) Ampliacin de la planta para nuevos procesos (extrucin; inyeccin..) Aadir un plastificante para dar mas flexibilidad (otro pdto)
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DIAGRAMA DE OPERACIONES PARA LA ELABORACIN DE MANTEQUILLA POR EL MTODO CLSICO - Variacin de Precios - Incendio de Planta - Enfermedad de ganado vacuno

MATERIA PRIMA: - Leche de vaca - Leche en polvo sin grasa - Colorantes - Fermentos - Sal Horas/hombre Horas/mquina Capital

Mantequilla LAIVE (INDECOPI) DESCREMADO EMULSIFICADO LAVADO AMASADO MOLDEADO CORTADO EMPAQUETADO

Mantequilla

Adquisicin de tecnologa Capacitacin de personal Clasificacin de la leche

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01-TOLENTINO
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SISTEMA DE OPERACIONES DE FABRICACION DE CONSERVA DE PESCADO

FENOMENO DEL NIO CONTAMINACION DEL MAR POR DERRAME DE PETROLEO, ETC VEDA FENOMENOS CLIMATICOS

- MATERIA PRIMA PESCADO(SARDIN A) -INSUMOS SAL AGUA LIQUIDO DE GOBIERNO -ENVASES LATAS TAPAS -ETIQUETAS -CAPITAL -- HORAS HOMBRE -- ENERGIA

RECEPCION SELECCIN Y LAVADO COCINADO ENFRIADO FILETEADO ENVASADO Y PESADO ADICION DE SAL EXHAUSTING ADICION DE LIQUIDO DE GOBIERNO SELLADO Y LAVADO ESTERILIZACION Y ENFRIADO

CONSERVA DE PESCADO

ALMACENAMIENTO Y CUARENTENA
ETIQUETADO Y EMPAQUE MEJORAMIENTO DEL PLAN DE HIGIENE Y SANEAMIENTO MEJORA DEL PLAN HACCP MEJOR CALIDAD DE LA MATERIA PRIMA MEJORAMIENTO DE EQU`POS

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