UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO

FES - IZTACALA Monogrfico de Microbiologa Industrial

ALUMNO: BOTELLO CABRERA IVETTE SUSANA PROFESOR: LUIS ANTONIO HERNNDEZ GONZLEZ

Medidas de control
Las medidas de control de los microorganismos

son:
la

descontaminacin la desinfeccin la esterilizacin.

La finalidad de todos estos procedimientos es

reducir la carga microbiana, o nmero de microorganismos viables presentes

Esterilizacin
La muerte o eliminacin de todos los organismos

vivos y sus virus de un medio de crecimiento.

La esterilizacin, impide completamente la

contaminacin y el crecimiento de los microorganismos. Ejemplos:

cuando

se preparan medios de cultivos microbiolgicos o instrumentos quirrgicos

Control fsico antimicrobiano

Los mtodos fsicos que se usan a menudo para

lograr la descontaminacin microbiana, la desinfeccin y la esterilizacin son:

El calor La radiacin La filtracin

Son mtodos estndar que se emplean para destruir

o eliminar microorganismos no deseables.

Esterilizacin por calor

CINETICA DE LA ESTERILIZACION POR CALOR
Desnaturalizacin La muerte por

desnaturalizacin es una funcin exponencial y ocurre ms rpidamente cuando mayor es la temperatura. El tipo de calor: calor hmedo v/s calor seco

Cintica de esterilizacin por calor

EL tiempo de reduccin

decimal o D Parmetro ms til que caracteriza la esterilizacin por calor

El tiempo de muerte

trmica. Tiempo que se necesita para matar todas las clulas a una temperatura determinada.

Esporas y esterilizacin por calor

La esterilizacin eficaz por calor se disean para destruir las

endosporas.

Factores importantes en la resistencia al calor de la endospora: La cantidad (de agua) y estado de hidratacin en el interior de la endospora. El contenido en agua del protoplasto junto con la concentracin de SASPs. La muerte microbiana es ms rpida a pH cido La esterilizacin por calor de los objetos secos requiere

temperaturas superiores y tiempos ms largos que la esterilizacin de los objetos hmedos.

Autoclave
El autoclave es un

dispositivo sellado que permite la entrada de vapor de agua bajo presin.

El procedimiento habitual

consiste en calentar a 1,1 kg/cm de presin de vapor, lo que permite alcanzar una temperatura de 121C, el tiempo de esterilizacin suele ser de 10 a 15 minutos.

Pasteurizacin
Louis Pasteur La pasteurizacin es un proceso que reduce la poblacin microbiana en la

leche y en otros alimentos sensibles al calor. destruyen todos los organismos.

Pasteurizacin no es un sinnimo de esterilizacin porque en ella no se

Inicialmente se utilizo la pasteurizacin de la leche para matar las bacterias

patgenas, especialmente los organismos causantes de:

La tuberculosis La brucelosis La fiebre Q La fiebre tifoidea

Con la pasteurizacin tambin se mejoro la vida til de la leche, adems de

impedir el crecimiento de organismos alterantes e incrementa considerablemente la vida media de los lquidos perecederos

Esterilizacin por radiacin

Las microondas, La radiacin ultravioleta (UV), Los rayos X, Las radiaciones gama (radiaciones ) Los electrones

Son tipo de radiacin electromagntica que pueden controlar

potencialmente el crecimiento microbiano.

Cada tipo de radiacin acta con un mecanismo especfico

POR EJEMPLO: las microondas sus efectos antimicrobianos se deben a efectos trmicos

La radiacin UV, su utilidad se limita a la desinfeccin de las superficies expuestas.

Esterilizacin por radiacin

Radiacin ionizante
Radiacin electromagntica con

suficiente energa para producir iones y especies moleculares reactivas con las que colisionan las partculas de la radiacin. aplicaciones biolgicas tales como la esterilizacin es la dosis de radiacin absorbida. erg/g), o el gray (1 Gy = 100 rad). mucho ms resistentes a la radiacin que otros.

El parmetro estndar para las

La dosis absorbida es el rad (100

Algunos microorganismos son

Esterilizacin por filtracin

La filtracin puede utilizarse para esterilizar lquidos

termosensibles o gases.
Un filtro es un dispositivo con poros demasiado

pequeos para que pasen los microorganismos, pero suficientemente grandes para permitir el paso de un liquido o un gas.
El rango de los tamaos de una partcula implicadas

en la esterilizacin es muy amplio.

Tipos de filtros

Filtro en profundidad Filtro de membrana convencional Filtro de nucleacin (Nuclepore)

Filtros de membrana para la esterilizacin de un liquido

Los filtros de membrana

se utilizan generalmente para esterilizar muestras liquidas termosensibles en el laboratorio.

Control qumico antimicrobiano

Los agentes esterilizantes son desinfectantes que en

condiciones apropiadas, matan todos los tipos de vida microbiana, y se usan para esterilizar objetos inanimados y superficies.

La esterilizacin fra
Se lleva a cabo en dispositivos cerrados parecidos a

los autoclaves, pero emplean un agente qumico como: el oxido de etileno el formaldehido el cido per-actico o el perxido de hidrgeno.

G r a c i a s p o r

Bibliografa

Madigan M., Martinko J. & Parker J. (2009)Brock

Biologa de los microorganismos Ed. Pearson. Madrid Espaa