QUE ES EL CIDO CARMINICO E-120?

Es un colorante de origen natural obtenido de la cochinilla hembra (Dactylopius coccus) que se instala, como parsito, en las hojas de la tuna, como cultivo en pases de Mxico y Per. Es un colorante utilizado como aditivo en alimentos, medicamentos y cosmticos.

ESTRUCTURA QUMICA
Propiedades fsicas:
Estado = solido Apariencia= rojo Masa molar=492,39g/mol Punto de fusin=409 K Propiedades qumicas: Solubilidad= agua, alcohol, acido sulfrico, soluciones alcalinas. Insolubilidad= ter de petrleo, benceno y cloroformo. Coloracin segn PH en solucin acuosa: PH=4 color naranja PH=5-6 color rojo PH 6.2 color purpura

C22H20O13

ETAPAS PARA LA EXTRACCIN DEL E-120

Cosecha y captura de la cochinilla. Sacrificio. Secado.( mezclado con Al o Ca) Limpieza y clasificacin. Desgrasado con solventes. Molienda almacenamiento

USOS Y APLICACIONES
Alimentos: conservas vegetales, mermelada, helados, productos crnicos como jamn, salchichas, hamburguesas y otros productos tales como crustceos, gelatinas, yogurt , queso fresco y por ltimo bebidas alcohlicas y no alcohlicas. Cosmticos: labiales, rubores, tintes. Textiles: colorante para teir telas, lana .

DOSIS PERMITIDA:
Mermeladas=40mg/Kg. (Res 15789 /1984) productos crnicos y lcteos=20mg/Kg . crustceos=250mg/kg . ( Res 776/2008) Ingesta diaria= 5mg/ Kg de peso corporal

Riesgos por su consumo

puede generar ciertas reacciones alrgicas a ciertas personas e hiperactividad en nios .Los alimentos que poseen este colorante pueden ser un problema para los vegetarianos que no comparten el consumo de alimentos o aditivos de origen animal .

CONCLUSIONES
El cido carmnico como colorante natural no tiene efectos severos sobre la salud de sus consumidores dado su procedencia, siempre y cuando se extraiga de manera higinica. El E-120 a pesar de que sus procesos de transformacin no son tan complejos su precio es mucho mas alto que el de los colorantes de origen sinttico dado a los costos de produccin ligados a la crianza de la cochinilla.

BIBLIOGRAFA

Acido carmnico.[en lnea]. Citado el 22 de julio de 2013.diponible en internet :http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Especial:Libro&boo kcmd=download&collection_id=fd938f9154ec353f&writer=rl& return_to=%C3%81cido+carm%C3%Adnico

CENTENO, Mara. Extraccin, estabilizacin y evaluaciones analticas del carmin. Mxico 2003.instituto politcnico nacional. en lnea]. Citado el 22 de julio de 2013.diponible en internet en: http://www.bibliomaster.com/pdf/8140.pdf