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ROSACEAE
MORFOLOGIA
PORTE
Alcanza como mximo 10 m de altura y tiene una copa
globosa.
Tronco derecho que normalmente alcanza de 2 a 2,5 m de altura, con corteza cubierta de lenticelas, liso de
FLORES
Son grandes, casi sentadas o cortamente pedunculadas, que se abren unos das antes
FLORACION
tiene lugar en la primavera, generalmente
FRUTO
Es de pomo globoso, con pednculo corto y numerosas semillas de color pardo brillante.
PRINCIPALES PRODUCTORES
Es una de las frutas ms cultivadas del mundo. en 2005 se produjeron 55 millones de toneladas. (de ellas, dos quintas partes fueron de China) Otros grandes productores son: Estados unidos, Turqua, Francia, Italia e Irn.
Los productores de Latinoamrica ms importantes son Chile y Argentina, ambos con ms de 1 milln de
HISTORIA
Se dice tradicionalmente que su origen estara situado
La
manzana
ha
sido
una
importante
fuente
alimenticia en todos los climas fros. Son la especie vegetal, a excepcin de los ctricos, que se puede mantener durante ms tiempo,
COMPONENTES PRINCIPALES
Pectina: Acta como una fibra soluble. Ayuda en la
disolucin del colesterol y es una buena arma contra la diabetes. Aminocidos: Cisteina, glicina, Histidina, Isoleucina,
Lisina, Serina, Valina, Metionina. cidos: glutamnico, linoleico, mlico, oleico, palmtico y cafeico.
Sorbitol
Fibra Elementos: calcio, hierro, magnesio,
VARIEDADES
Golden Delicious Red Delicious Starking Richared Reineta blanca del Canad Verde doncella Galiaxis Belleza de Roma Esperiega de Ademuz Granny Smith Gala
CARACTERISTICAS
Forma: son pomos por lo general de forma ovoide, a veces alargados o redondos, que
Tamao
peso:
las
manzanas
ms
azucarados.
POLINIZACIN DE LA MANZANA
El manzano necesita de una fecundacin cruzada, de ah la necesidad de plantas polinizadoras. Los manzanos no son autofrtiles. En la mayora de los casos se necesitar ms de un manzano para la polinizacin.
PARTES
CLIMA
La altitud y clima ideales para la manzana se encuentra donde las temperaturas mnimas bajan de 7C. Para huertos comerciales se han establecido un mbito de altitud situado entre los 1.300 a 2.200 msnm, con la condicin de que esos lugares tengan una poca seca definida de unos cuatro meses de duracin. La temperatura nocturna tiene influencia en la forma y color del manzano; noches ms fras inciden en mejor calidad del fruto, expresada en forma alargada y color rojo.
El rgimen de lluvias es crtico para la calidad de la fruta y para asegurar altos rendimientos. Un verano definido, es necesario para asegurar el xito del cultivo y combatir mejor la enfermedad venturia. Ello implica disponer de un aprovisionamiento de agua,
La forma del rbol influye en la luminosidad disponible para las frutas y las hojas. Un rbol con formacin en "espaldera" disfruta de ms
Adems, los rboles sin iluminacin suficiente sufren ms de ataques de cochinillas y otras plagas o enfermedades. La alta humedad ambiental favorece el ataque de la sarna
ENFERMEDADES
GORGOJO DE LA FLOR DEL MANZANO
Este coleptero causa daos exclusivamente a las flores del manzano, en cuyo interior habitan las larvas
ARAUELO DEL MANZANO Los daos que esta plaga causa en frutales mal
ZEUZERA Y COSSUS
Ponen sus huevos en las fisuras profundas de la
AGUSANADO DE MANZANAS
Es un insecto que causa muchos daos en los manzanos, ya que en estado de larva se nutre, exclusivamente, de las semillas del fruto en vas de desarrollo o ya maduro.
SUELO
El suelo ideal para cultivar manzana debe tener textura franco arenoso y un buen drenaje, el pH es crtico si es mayor de 5,5 y el aluminio intercambiable mayor de 0,3 meq/100 ml de suelo, se deber corregir mediante encalado. (calcio y magnesio) (aluminio y manganeso toxico)
Se clava una estaca cerca del centro la que se utilizara como tutor del nuevo rbol. Se coloca dentro de manera que la parte donde empieza el tallo quede a la altura del suelo. Se tapan las races con la tierra q se a sacado. Finalmente se sujeta el tallo a la estaca.
RIEGO
El sistema de riego ms empleado es el de
o por microaspersin.
Caractersticas
Profundidad mnima Suelos pesados
Goteo
Aspersin
Surcos
Inundacin
0.6
0.8
1.5
Bueno
Bueno
Regular
Malo
Suelos medios
Bueno
Bueno
Bueno
Bueno
Suelos ligeros
Bueno
Bueno
Regular
Malo
Drenaje deficiente
Bueno
Bueno
Regular
Malo
Eficiencia riego
90%
80%
70%
60%
PROPIEDADES NUTRITIVAS
Desde el punto de vista nutritivo la manzana es una de las frutas ms completas y enriquecedoras en la dieta. Un 85% de su composicin es agua, por lo que resulta muy refrescante e hidratante. Los azcares, la mayor parte fructosa (azcar de la fruta)
TOXICIDAD
La manzana carece de toxicidad, si exceptuamos la
CONSUMO AL IMENTICIO
Resulta un fruto excelente que debido a su carcter bsico se puede comer con
alimentarias.
PRODUCTOS
Con ella, aparte de comerla cruda, cocida, sola o
COSMETICA
Por sus propiedades astringentes, la
RECOLECCIN
Las manzanas se recolectan entre septiembre y octubre, exceptuando las variedades ms precoces que se recogen en julio y agosto. La recogida del fruto depende del destino final de la fruta. Si se destina al mercado en fresco, el fruto debe recogerse en pleno da, exento de toda humedad y con el mximo cuidado para que no reciba ningn golpe, si se recoge un tanto verde no puede ser colocado en el mercado, algunas variedades son muy sensibles al arrugado de la piel.
En la recoleccin mecanizada se emplean mquinas automticas que pasan entre las lneas de plantacin, estas provocan vibraciones intensas que hacen desprenderse los frutos, los cuales caen en unas plataformas o bandejas situadas en la parte inferior y lateral de las mquinas. Otro sistemas ms econmico consiste en un bastidor de lona provisto de ruedas, el cual se empuja a mano y por medio del aparato elctrico provocan las sacudidas a los rboles.
GRACIAS