PLAN DE ALIMENTACIN O RGIMEN NORMAL

Alimentacin Normal
El rgimen normal es aquel que permite al individuo perpetuar a travs de varias generaciones los caracteres biolgicos del individuo y de la especie

Alimentacin Normal
Mantiene constante la composicin de los tejidos Permite el funcionamiento de Aparatos y Sistemas.

Asegura la: Reproduccin, embarazo y Lactancia Genera bienestar que impulsa la actividad.

Alimentacin Normal

El inconveniente fundamental de la definicin es el TIEMPO DE ESPERA para juzgar la Normalidad de un Rgimen.

Alimentacin Normal
1.- LEY DE LA CANTIDAD 2.- LEY DE LA CALIDAD.

Leyes de la Alimentacin

3.- LEY DE LA ARMONA

4.- LEY DE LA ADECUACIN.

Alimentacin Normal
1.- LEY DE LA CANTIDAD: La cantidad de alimento debe ser suficiente para cubrir las exigencias calricas del organismo y mantener el equilibrio de su balance.

Alimentacin Normal

Exigencia Calrica

Balance

Alimentacin Normal
Exigencia Calrica: Es el requerimiento calrico expresado como Valor Calrico Total
EGRESOS (Kcal Consumidas)

INGRESOS (Alimentos ricos en Energa)

CUERPO HUMANO

Alimentacin Normal
Balance: Se entiende por la relacin resultante entre
INGRESOS REPOSICIN PROTENAS MINERALES VITAMINAS AGUA EGRESOS

METABOLITOS ELIMINADOS

Alimentacin Normal
Balance:
CANTIDAD REPOSICIN

CALIDAD

Alimentacin Normal
Balance en su Fisiologa:
POSITIVO

NEGATIVO

NEUTROS

Alimentacin Normal
Balance Clnico:
NORMAL Conserva la salud o la recupera

ANORMAL
POSITIVOS (NIOSEMBARAZADAS) EQUILIBRADO (ADULTOS) NEGATI VO (ANCIANOS)

Alimentacin Normal
LEY DE LA CANTIDAD

SUFICIENTE

INSUFICIENTE

EXCESIVO

Alimentacin Normal
2.- LEY DE LA CALIDAD: El rgimen de alimentacin debe ser completo en su composicin para ofrecer al organismo, que es una unidad indivisible, todas las sustancias que lo integran

Alimentacin Normal
C. H. O. N. S. Fe. Etc.
FUNCIN NORMAL C. H. O. N. S. FUNCIN ANORMAL

Alimentacin Normal

DEFICIT

Alimentacin Normal

Alimentacin Normal

LEY DE LA CALIDAD:
COMPLETA

INCOMPLETA / CARENTE

Alimentacin Normal
3.- LEY DE LA ARMONIA: Las cantidades de los diversos principios nutritivos que integran la alimentacin deben guardar una relacin de proporciones entre si.
Los diferentes principios nutritivos no deben ser administrados arbitrariamente.

Alimentacin Normal
Aporte de Macronutrientes. Aporte Calrico Diario. Porcentajes .
HC Proteinas Grasas

30% 55% 15%

Alimentacin Normal
MACRONUTRIENTES % ENERGTICO DIARIO Hidratos de Carbono Protenas Grasas Aporte Energtico Dirio: 55 15 30 2000 Kcal 1100 300 600 kcal. Gramos 275 75 67

Alimentacin Normal
4.- LEY DE LA ADECUACIN: La finalidad de la alimentacin est supeditada a su adecuacin al organismo.

Alimentacin Normal
Debe satisfacer todas las necesidades del organismo.

Finalidad

En el paciente sano (lo mantiene sano). En el enfermo (lo recupera)

Adecuacin

Es ADAPTACIN del rgimen de alimentacin que se adecua a gustos, hbitos, tendencias y situacin socioeconmica del individuo.

Alimentacin Normal
La falta de cumplimiento de la LEY DE ADECUACIN define a los regmenes como: INCORRECTOS

Alimentacin Normal
SUFICIENTE COMPLETA

LEY DE LA ALIMENTACIN

ADECUADA

ARMNICA

PLAN DE ALIMENTACIN O RGIMEN NORMAL

Prescripcin y Realizacin

Alimentacin. Prescripcin Realizacin.

La alimentacin el primer tiempo de la nutricin.
ETAPA EXTRNSECA PRESCRIPCIN REALIZACIN

ALIMENTACIN

ETAPA INTRNSECA

DIGESTIN ABSORCIN

Alimentacin. Prescripcin Realizacin.

PLAN DE ALIMENTACIN O PRESCRIPCIN TIETTICA. SE REALIZA MEDIANTE FRMULAS SINTTICAS SON LA EXPRESIN NUMRICA DE LAS CANTIDADES ABSOLUTAS Y RELATIVAS DE LOS PRINCIPIOS NUTRITIVOS QUE LA INTEGRAN Y DE LOS CARACTERES FISICO-QUMICOS QUE LA PARTICULARIZAN.

Alimentacin. Prescripcin Realizacin.

CANTIDADES ABSOLUTAS: PESO Y UNIDAD DE PESO.

COMPONENTE NUMRICO

FRMULA SINTTICA

COMPONENTE FSICOQUMICO

CANTIDADES RELATIVAS: RELACIN O COCIENTE ENTRE LOS NUTRIENTES.

1.- VALOR CALRITO PLSTICO 2.-COCIENTES Y PORCENTAJES

COMPNENTES DE LA FRMULA SINTTICA

3.- CANTIDAD CUBIERTA POR ALCOHOL

4.- VALOR VITAMNICO Y MINERAL 5.- FIBRA

6.- CARCTER DEL RGIMEN

Alimentacin. Prescripcin Realizacin.

Valor Calrico Total: Total de Caloras/24 hs. Frmula Calrica: Expresa el porcentaje con el que cada uno de los principios nutritivos cubre el VCT en 24 hs. Principio Nutritivo/Kgr. Peso Ideal. Principio Nutritivo/Kgr. Peso actual/da.
0.75 g de Protenas/Kg Peso Corporal.

Alimentacin. Prescripcin Realizacin.

Cantidad Total de Principio Nutritivo/da.
150 gr. De HC/da o 60 gr. Protenas/da.

Cociente Gramo/kilocalora (gr/Kcal). Densidad calrica (Kcal/ml) Cociente ceto/anticetgeno:

Cociente CAC= 90% grasas + 42 % protenas 100% HC + 58 % Prot. + 10 % grasas

Alimentacin. Prescripcin Realizacin.

Porcentaje de Alimentos protectores: Es el porcentaje normal de cal. Que deben ser cubierpas por los alimentos protectores (rango 30-50 %) preferentemente 50 %. Cantidad Cubierta por alcohol: 30 60 gr. De etanol/da. (7 kcal/gr o 5.6 kcal/ml) Vitaminas y Minerales: son parte del rgimen normal o son suministradas por requerimiento va exgena.

Alimentacin. Prescripcin Realizacin.

Fibras: 25 30 gr/da o 13 gr/1000 kcal. CARCTER DEL REGIMEN:
INTERESA AL CUALIDAD DE LOS ALIMENTOS.

Alimentacin. Prescripcin Realizacin.

INTERESA AL CUALIDAD DE LOS ALIMENTOS.
1.- CONSISTENCIA Y GRADO DE DISGREGACIN: LIQUIDOS, SEMIBLANDOS (PAPILLA), BLANDOS (FLAN). SECOS O DUROS (DISGREGABLES TOTADAS Y GALLETITAS Y DE DIFICIL DISGREGACION, PAN FRESCO Y CARNE) 2.- RESIDUOS: (FIBRA Y TEJIDO CONECTIVO). PUEDEN SER SIN RESIDUOS (FIBRAS) ON CON MNIMAS CANTIDADES O DISMINUIDOS COSIDOS. EJ: CEREALES, AHRINAS Y FPECULAS, HARINAS FINAS PREPARADAS EN SOPAS, PAPILLAS, BUDINES, ARROZ, JUGO DE GRUTAS COLADOS Y JALEAS. 3.- VOLUMEN: ORIENTE RESPECTOA A LA DISTRIBUCIN DIARIA Y AL FRACCIONAMIENTO. 4.- TEMPERATURA SE REFIERE A LA TEMPERATURA EN EL MOMENTO DE SERVIR LA PREPARACIN.

Alimentacin. Prescripcin Realizacin.

INTERESA AL CUALIDAD DE LOS ALIMENTOS.
QUIMICAMENTE SE CONSIDERA EL SABOR Y AROMA SON CON SABOR Y AROMA SIMPLES, MODERADOS O SUAVES EXCITANTES DONDE SE PIERDEN LOS SABORES Y AROMAS ORIGINALES. REALIZACIN DIETTICA ETAPAS

1.- INTERPRETACIN DE LA PRESCRIPCIN 2.- ELECCIN DE LOS ALIMENTOS. 3.- COMPRA Y ADQUISICIN. 4.- ELECCIN Y FORMA DE PREPARACIN. 5.- SERVICIO Y DISTRIBUCIN DIARIA DE LAS COMIDAS.

MUCHAS GRACIAS