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BIOMOLCULAS:
MOLCULAS DE LAS QUE ESTN FORMADOS LOS SERES VIVOS.
Todas presentan en su composicin hidrgeno (H), oxgeno (O) y carbono (C); algunas presentan adems nitrgeno (N), fsforo (P), azufre (S), hierro (Fe)... La mayora son grandes molculas que estn formadas por la unin de varias molculas sencillas, monmeros. Las grandes molculas formadas por la unin de monmeros se llaman polmeros. Cuando se unen dos monmeros se pierde una molcula de agua; para romper esta unin se necesitan dos hidrgenos y un oxgeno (H2O).
o condensacin: es la reaccin en la que se forma un polmero y agua (tantas como monmeros 1) a partir de monmeros. Hidrlisis: es la reaccin por la que se forman monmeros a partir de polmero y Agua.
Las biomolculas orgnicas son: GLCIDOS o HIDRATOS DE CARBONO LPIDOS PROTENAS CIDOS NUCLEICOS Carbohidratos Carbono, hidrgeno y oxgeno. *Protenas Nitrgeno y azufre. *Nucletidos Nitrgeno y fsforo.
http://bioquimicamedicaeli-ega.blogspot.com/2007_10_01_archive.html
LOS CARBOHIDRATOS
*Los carbohidratos son las molculas fundamentales de almacenamiento de energa en la mayora de los seres vivos; forman parte de diversas estructuras de las clulas vivas. Fuente primaria de energa qumica para los sistemas vivos. *Los carbohidratos o glcidos pueden ser molculas pequeas, (azcares), o molculas ms grandes y complejas.
Sntesis de carbohidratos A partir del dixido de carbono y agua, las plantas sintetizan los carbohidratos, en un proceso denominado fotosntesis.
Metabolismo
Los animales, metabolizan los carbohidratos realizando la operacin inversa y utilizando la energa para diversos fines.
Cn(H2O)n
+
nO2
nCO2
n(H2O)
energa
los cereales, como arroz, maz, contienen almidones, estos son macromolculas polimricas de glucosa, que nuestro organismo procesa y transforma con sus enzimas para nuestro beneficio
Almidn
Enzimas
Glucosa
La glucosa, no solamente la utiliza el organismo como fuente de energa, puede transformarla en otras macromolculas, el glucgeno, que se acumula en el hgado y msculos y sirve de reserva de energa, la transforma en colesterol y hormonas imprescindibles para numerosas funciones.
CARBOHIDRATOS...
Hay tres tipos principales de carbohidratos, clasificados de acuerdo con el nmero de molculas de azcar que contienen. MONOSACARIDOS: Son los ms simples ("azcares simples") como la ribosa, la glucosa y la fructosa, contienen slo una molcula de azcar. DISACARIDOS: consisten en dos molculas de azcar simples unidas covalentemente.
Ejemplos familiares son la sacarosa (azcar de caa), la maltosa (azcar de malta) y la lactosa (azcar de la leche).
Monosacridos:
Son monmeros de tres a siete tomos de carbono. Tienen funcin energtica y proporcionan elementos para formar otros compuestos. La mayora responden a la frmula general CnH2nOn que es por lo que se les llam hidratos de carbono (Cn(H2O)n). Ejemplos: glucosa, ribosa, fructosa De acuerdo al numero de tomos de carbono que tenga la molcula pueden ser: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas etc. Segn la posicin del grupo carbonilo: aldosas y cetosas
CLASIFICACION:
De acuerdo al numero de tomos de carbono que tenga la molcula pueden ser: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas etc. Segn la posicin del grupo carbonilo: aldosas y cetosas
Azucares D y L
De acuerdo a la actividad ptica los azucares pueden ser Dextrgiros (D) Levgiros (L) Segn la rotacin de la luz polarizada. Al representarlos, el grupo OH del carbono quiral ms alejado del grupo carbonilo, se presenta a la derecha y se denomina D. Caso contrario es decir ubicado a la izquierda se denomina L
Representaciones de los monosacridos: Frmulas de Fischer: son tiles para representar estructuras abiertas Frmulas de Fischer-Tollens. las frmulas perspectivas de Haworth. Estructuras cclicas.
ESTRUCTURA CICLICA: Por ataque nucleoflico de los electrones del oxgeno hidroxlico, sobre el carbono carbonlico, las aldosas o cetosas, de cuatro, cinco y seis tomos de carbono formas estructuras cclicas hemiacetlicas.
OH H CH2 C O HOH C CHOH O H CH2 HOH C C OH CHOH
La estructura cclica posee un carbono hemiacetlico, a l estn unidos, un hidrgeno, un hidroxilo, un grupo R-O- y un grupo R.
Las aldopentosas se convierten en formas hemiacetlicas cclicas, por reaccin entre su grupo carbonilo y los hidroxilos situados en los C4 y en C5. De esto resultan anillos de 5 y seis miembros. Lo mismo ocurre con las aldohexosas, aunque estas forman preferentemente ciclos o anillos de seis miembros.
HO C H H C OH H C OH O + H C CH2OH H C OH H C OH H C OH O H C CH2OH CHO H C OH H C OH H C OH CH2OH H C OH H C OH H C OH O H C OH CH2 + HO C H H C OH H C OH O H C OH CH2
D-Ribosa
2- Dexoxi- D-ribosa
D-Xilosa
D-Arabinosa
D(+)- Glucosa
D(+)-Manosa
D(+)-Galactosa
L(+)- Ramnosa
D(-)- Fructosa
Cmo son las frmulas de Haworth y cmo se representa? Vamos explicar cmo se representa una estructura piransica, las que existen en solucin acuosa de la D-glucosa. Primero: Se representa un anillo de seis miembros con el oxgeno a la derecha y arriba. Luego: Si es un monosacrido que pertenece a la familia D, el grupo terminal, en la glucosa y otras aldohexosas o cetohexosas CH2OH, se representa arriba del anillo y si fuera de la familia L, se representa abajo:
D,arriba CH2OH O
1
L, abajo
O CH2OH 1
Ahora: Todos los hidroxilos que en una estructura de Fischer estn a la derecha, en la frmula perspectiva de Haworth se representan abajo y todos los hidroxilos que en la representacin de Fischer estn a la izquierda, en la de Haworth se representarn arriba del ciclo o anillo, los tomos de hidrgeno no se representan.
1 2 3 4 5 6
H C
CH2OH
5 4
CH2OH
5 1 + 4
H C OH HO C H H C OH H C OH C CH2OH
O
2
O OH
1 2
OH
3
OH
3
HO
OH
HO
OH
OH
Por reaccin entre el hidroxilo del C5 y el carbonilo, se cicl la molcula, se producen dos estructuras cclicas hemiacetlicas, dos diasteroismeros, los anmeros y , segn las posiciones para el ion hidroxilo, (si su orientacin es bajo el plano) o (si su orientacin es sobre el plano).
PROPIEDADES FSICO-QUIMICAS
Presentan un comportamiento similar al de los alcoholes y compuestos carbonlicos. Son solubles en Agua e insolubles en compuestos apolares. Pueden formar teres Reaccionan con halogenuros de alquilo o steres cuando reaccionan con cidos carboxlicos o halogenuros de cilo. Los grupos carbonilo de las aldosas dan prueba positiva con Fehling y Tollens Estas pruebas se usan para diferencias azucares reductores
REACCIONES
La reaccin ms importante de los monosacaridos es la formacin de glicsidos para obtener disacaridos y polisacaridos
CH2OH
CH2OH OH OH HO OH OH C
+
O H Ag (NH3)2 ; -OH HO
CH2OH OH OH OH C
O O-
HO
OH OH
Ag0
C (CHOH)n + 2 CH2OH
CO2K H C O H C O Cu + 2 H2O
OH
CO2K CuO2
CO2Na
Esterificacin
Los grupos hidroxilos de los monosacridos, se pueden esterificar. Por ejemplo tratando la glucosa u otra hexosa con anhdrido actico, se pueden obtener los derivados pentacetilados estereoisomricos, el o el . El curso estereoqumico de la reaccin, depende de los catalizadores y otras condiciones.
CH2OH
OH OH OH
OAc
Disacridos:
Como su nombre lo indica un disacrido, es un carbohidrato formado por dos unidades de monosacridos. Estas unidades estn unidas mediante un enlace glicosdico. Qu es un enlace glicosdico? Es un ter formado en el hidroxilo hemiacetlico y se clasifica bajo la denominacin de Glicsido
Carbono hemiacetlico
OH R C OR H
Hemiacetal
Hidroxilohemiacetlico
En los disacridos existe unin glicosdica, entre dos monosacridos. En ellos es importante saber: cmo se verifica esta unin, a dnde, en qu posicin est situado el enlace. Una unin muy comn es la 1-4, quiere decir, estn comprometidos en el enlace, el C1, carbono anomrico de una unidad y el C4 de la otra unidad.
un Carbono Anomrico hace referencia al carbono carbonlico que se transforma en un nuevo centro quiral tras una ciclacin hemicetal o hemiacetal
Disacridos naturales ms importantes: sacarosa, la celobiosa, la lactosa y la maltosa La celobiosa se obtiene por hidrlisis parcial de la celulosa, es un disacrido formado por dos unidades de glucosas unidas por enlaces -1,4.
CH2OH HO HO
O O HO
CH2OH
O OH
OH
OH
El azcar de mesa, sacarosa, es un disacrido formado por fructosa y glucosa, es el disacrido ms abundante en el reino vegetal. La sacarosa no es reductora, pues el enlace entre los dos monosacridos est formado por los hidroxilos de los carbonos anomricos.
6 4
CH2OH
5 3 6 2
HO HO
O
1
; C1 de la glucosa
OH
; C2 de la fructosa O CH2 OH O
5 4
OH
3
CH2OH
1
OH
Maltosa La maltosa o azcar de malta existe en pequeas cantidades en la naturaleza. Es uno de los productos hidrolticos del almidn. Cuando se produce maltosa en el tracto digestivo, sta se hidroliza para dar dos molculas de glucosa. Un enlace glucosdico a-1,4 une las dos molculas de glucosa
Lactosa. Es un disacrido formado por una unidad de galactosa y otra de glucosa, unidas por enlaces 1,4.
Hidrlisis de disacridos:
Sacarosa
Glucosa
Fructosa
Monosacridos
Polisacridos:
Son polmeros naturales, macromolculas, formadas por monosacridos, cientos de unidades enlazadas y a veces estn constituidas por miles de unidades. Dos ejemplos tpicos de polisacridos son el almidn y la celulosa. Almidn. Reserva energtica de las plantas y para nosotros un alimento. Se encuentra en forma en forma de pequeos granos en muchas partes, u rganos constituyentes de las plantas, especialmente en semillas y tejidos vegetales embrionarios, en tubrculos de papa, semillas de arroz, maz o trigo. Ellos sirven de nutrientes para el proceso germinativo y en general para el desarrollo de las plantas. .
Como primera aproximacin, se puede decir que el almidn est constituido por unidades de D(+)-glucosa enlazadas -1,4. Nuestras enzimas hidrolizan los almidones hasta sus unidades constituyentes de glucosa, la cual sirve a nuestro organismo de nutriente y es utilizada para diferentes transformaciones metablicas. Los dos constituyentes del almidn son : AMILOSA AMILOPECTINA
CH2OH
CH2OH O HO OH O HO OH O HO OH O CH2OH O CH2OH O
O
O
O HO
HO CH2OH O OH O HO
OH O H2C O OH O HO OH O CH2OH
Celulosa. La celulosa es el polisacrido ms abundante en la naturaleza, es el tejido de sostn de las plantas, formando aproximadamente la mitad de las paredes o membranas de las clulas vegetales. Pero la celulosa, no est sola, est asociada con las hemicelulas y la lignina. La celulosa est formada por unidades de D(+)-glucosa, los enlaces en el polisacridos son 1,4: este tipo de enlace los carnvoros no pueden romperlo y por tanto no pueden utilizar la glucosa como nutriente.
CH2OH O HO O O OH CH2OH O HO OH O HO CH2OH O O OH CH2OH O HO OH O
PRUEBAS PARA LA DETERMINACIN DE CARBOHIDRATOS *Reaccin de BenedictPrueba cualitativa , donde la glucosa y otros azcares reductores reducen el in cprico a in cuproso, formndose hidrxido cuproso que da un color amarillo.
*Prueba de LugolEl lugol contiene yoduro de potasio, yodo y agua; el cual al reaccionar con el almidn da un color azl intenso.
CARBOHIDRATOS...
*A los carbohidratos se les puede adherir distintos grupos qumicos Prostticos Grupos amino NH2Aminoazcares Ejemplo: Glucosamina, manosamina y galactosamina. Protenas Glucoprotenas. Ejemplo: Globulinas alfa del plasma y algunas hormonas de la hipfisis.
http://biomoleculaproteina.blogspot.es/1235511180/
1.- CONCEPTO:
Son polmeros formados por monmeros llamados aminocidos. Hay 20 aminocidos en la naturaleza, que se combinan para formar miles de protenas (muchos grupos funcionales: alcoholes, tioles, carboxiamidas, etc.) Son las macromolculas ms verstiles de los seres
vivos.
Cada protena tiene: Una estructura funcional lgica y propia Ciertas caractersticas comunes a las dems
protenas
3.- CLASIFICACIN Diversa: Elevado nmero y diversidad de propiedades Se basa en cuatro criterios: Qumico (composicin) Simples Conjugadas (holoprotena = apoprotena + grupo prosttico) - Glico-, lipo-, nucleoprotenas - metalo-, hemo-, flavo-protenas Estructural (forma) Globulares Fibrosas Funcin Fsico (solubilidad)
diludas
R
a CH NH2 COOH
Grupo carboxilo
tomo de Hidrgeno
Cadena lateral R
ISMEROS
Representacin:
CADENAS LATERALES DE LOS AA ALIFTICOS (Gli, Ala, Val, Leu, Ileu, Pro) AROMTICOS (Phe, Tyr, Trp) GRUPOS OH, S (Ser, Treo, Cys, Met) BSICOS (His, Arg, Lys) CIDOS Y SUS AMIDAS (Asp, Glu, Apn, Gln) AA MODIFICADOS 4-hidroxiprolina d-hidroxilisina AA NO PROTEICOS Ac. g-aminobutrico D-Ala, D-Glu
AMINOCIDOS ALIFTICOS
Dificulta el plegamiento
AMINOCIDOS AROMTICOS
Hidrfobo
AMINOCIDOS CON OH S
Cadenas dbilmente polares (algo hidrfilos) Pueden formar puentes de H con el agua Dos cys pueden formar un puente o enlace disulfuro
AMINOCIDOS BSICOS
Carga + a pH fisiolgico
Bioqumica Mathews, van Holde y Ahern Addison Wesley 2002
Carga - a pH fisiolgico
AA MODIFICADOS
OH
4-OH prolina
)2
L-Homoserina d-hidroxilisina
L-Ornitina
Los pptidos se forman por la unin de los aminocidos mediante enlaces covalentes de tipo amida llamados enlaces peptdicos
Enlace peptdico
El enlace peptdico tiene algunas propiedades importantes para la estructura de las protenas Ms rgido y corto que un enlace C-N simple Los tomos que participan (O, C, N, H) son coplanares El grupo de tomos alrededor del enlace peptdico puede darse en dos configuraciones posibles: trans y cis Caracter parcial de doble enlace: Se le puede considerar un hbrido de resonancia No se permite giro alrededor del enlace -C-N-
muy
ESTRUCTURA DE LAS PROTENAS... *La secuencia de aminocidos se conoce como estructura primaria de la protena y de acuerdo con esa secuencia, la molcula puede adoptar una entre varias formas.
*Los puentes de hidrgeno entre los grupos C=O y NH tienden a plegar la cadena en una estructura secundaria repetida, tal como la alfa hlice o la sabana.
Las protenas son polipptidos con una secuencia de aminocidos definida genticamente Esta secuencia de aminocidos constituye la estructura primaria de la protena y es el nivel fundamental en el que se basan los niveles ms elevados La secuencia de una protena es similar entre especies pero no es idntica
Las protenas han evolucionado mediante cambios en sus secuencias de aminocidos. Algunos cambios son conservadores y otros no conservadores
LOS LPIDOS
Los lpidos son molculas hidrofbicas que, como los carbohidratos, almacenan energa y son importantes componentes estructurales. Incluyen las grasas y los aceites, los fosfolpidos, los glucolpidos, las ceras, y el colesterol y otros esteroides.
LPIDOS.... *Los lpidos son un grupo general de sustancia orgnicas insolubles en solventes polares como el agua, pero que se disuelven fcilmente en solventes orgnicos no polares, tales como el cloroformo, el ter y el benceno. *Tpicamente, son molculas de almacenamiento de energa, usualmente en forma de grasa o aceite, y cumplen funciones estructurales, como en el caso de los fosfolpidos, glucolpidos y ceras.
LPIDOS... *Una molcula de grasa est formada por tres cidos grasos unidos a una molcula de glicerol (de aqu el trmino "triglicrido"). *Las largas cadenas hidrocarbonadas que componen los cidos grasos terminan en grupos carboxilo (-COOH), que se unen covalentemente a la molcula de glicerol.
LPIDOS...
*Las propiedades fsicas de una grasa, como por ejemplo su punto de fusin, estn determinadas por las longitudes de sus cadenas de cidos grasos y dependen tambin de si las cadenas son saturadas o no saturadas.
COMPARACIN...
LPIDOS... *La molcula de fosfolpido est formada por dos cidos grasos unidos a una molcula de glicerol, como en las grasas, y por un grupo fosfato unido al tercer carbono del glicerol.
*Las "colas" de cido graso son no polares y por lo tanto, son hidrofbicas; la "cabeza" polar que contiene a los grupos fosfato, y es soluble, hidroflica.
LPIDOS... *Las ceras tambin son una forma de lpido. Son producidas, por ejemplo, por las abejas para construir sus panales. *El colesterol pertenece a un grupo importante de compuestos conocidos como esteroides. *Los esteroides no se asemejan estructuralmente a los otros lpidos, se los agrupa con ellos porque son insolubles en agua.
LOS NUCLETIDOS
*Los nucletidos son molculas complejas formadas por un grupo fosfato, un azcar de cinco carbonos y una base nitrogenada. *Son los bloques estructurales de los cidos desoxirribonucleico (DNA) y ribonucleico (RNA), que transmiten y traducen la informacin gentica. *Es el principal portador de energa en la mayora de las reacciones qumicas que ocurren dentro de las clulas, el ATP.
NUCLETIDOS...
*Los cidos nucleicos estn formados por cadenas largas de nucletidos.
NUCLETIDOS...
*La ribosa es el azcar en los nucletidos que forman cido ribonucleico (RNA) y la desoxirribosa es el azcar en los nucletidos que forman cido desoxirribonucleico (DNA). *Hay cinco bases nitrogenadas diferentes en los nucletidos. *Dos de ellas, la adenina y la guanina, se conocen como purinas. Las otras tres, citosina, timina y uracilo se conocen como pirimidinas.
NUCLETIDOS...
*La adenina, la guanina y la citosina se encuentran tanto en el DNA como en el RNA, mientras que la timina se encuentra slo en el DNA y el uracilo slo en el RNA.
NUCLETIDOS...
*El principal portador de energa, en casi todos los procesos biolgicos, es el adenosn trifosfato o ATP.