Materias Primas

Materia Prima = Ingrediente

(componente de alimentos dietas)

Toda sustancia cualquiera que sea su origen, utilizada como

componente principal o ingrediente activo como excipiente en la

elaboracin de insumos pecuarios

Clasificacin
Origen Contenido nutricional Cantidad en la formulacin Concentracin Origen economico-geografico Presentacin

 Clasificacin segn el origen

Vegetales (fibra) Animales (no fibra) Minerales (no energticas)

Industriales o sintticas (microingredientes, costosas)

Fuentes de origen animal

Alto porcentaje de protena bruta y especficamente de aminocidos
esenciales, algunos de los cuales no se encuentran en cantidades suficientes en otro tipo de alimentos.

Materia seca (%) Extracto etreo (%) Fibra cruda (%) Protena cruda (%) Calcio(%) Fsforo(%) EM Mcal/kg

80-97 0,5-15 1-7 60-80 0,5-5,0 0,3-3,0 1,5-3,5

Fuente: Laboratorio Nut Dep Zoo U Catlica de Chile.

(harinas de pescado, sangre, carne y crustceos)

Fuentes de origen vegetal

Los granos de cereales son ricos en energa y con fsforo poco
disponible para los no rumiantes (fitatos). Son usados principalmente en la alimentacin de aves, cerdos, vacas lecheras y rumiantes jvenes.

Materia seca (%)

88

Extracto etreo (%)

Fibra cruda (%) Protena cruda (%)

1,5-6,5
2-10 7-12

Calcio (%)
Fsforo (%) EM Mcal/kg

0,02-0,1
0,25-0,5
Fuente: Laboratorio Nut Dep Zoo U Catlica de Chile.

2,6-3,2

(maz, sorgo, trigo, avena, cebada, centeno)

Granos de Leguminosas
Las leguminosas (legumbres), se caracterizan por poseer un mayor contenido de protena que los granos de cereal. Son usados comnmente en la alimentacin humana, pero algunos como la soya y

lupino son de uso animal.

Materia seca (%) Extracto etreo (%) Fibra cruda (%) Protena cruda (%) 89-91 1,2-25 5-26 20-42

Calcio (%)
Fsforo (%)
Fuente: Laboratorio Nut Dep Zoo U Catlica de Chile. (poroto, soya, arveja, lupino, lenteja)

0,03-0,3
0,03-0,5 2,5-3,5

EM Mcal/kg (1)

Fuentes de origen animal

Tambin se pueden encontrar alimentos altamente energticos como son

las grasas y aceites.

Materia seca (%)

EM Mcal/kg

98
6,0-8,5

 Clasificacin segn el contenido nutricional

1. Fuentes energticas 2. Fuentes proteicas 3. Fuentes fibrosas 4. Fuentes de minerales.

1. Fuentes Energticas
Origen vegetal ELN (sorgo, maz, trigo, arroz, harinas de cerales....)

FB (salvados, cascarillas, mogolla, forrajes...)

Aceites (ms utilizados ac. de soya y ac. de palma)

Origen animal
Sebo
Grano: 3000 3500 Kcal EM/ Kg Grasa: 9200 - 9300 Kcal EM/ Kg

2. Fuentes Proteicas
Fuentes de protena: Origen vegetal: Gluten (60% prot.), afrecho de cebada, harina de malta, levadura, tortas ( soya, algodn, man, ajonjol, palma, girasol) semillas

(soya)....

Origen animal: Harinas (pescado, sangre, carne, subproductos de pollo, plumas...

Fuentes de NNP : NH3, cido rico, urea, excretas, biuret, hidrox. de amonio, bases nitrogenadas, aminas, amidas...

3. Fuentes de Fibra 4. Fuentes de Minerales

Macrominerales y Microminerales

5. Vitaminas
Liposolubles e Hidrosolubles

6. Aditivos no nutricionales

 Clasificacin segn cantidad en la formulacin

Macro Ingrediente Microingrediente

(3 Kg)

 Clasificacin segn concentracin

Concentrada 15% de humedad No concentrada

 Clasificacin segn economa-geografa

Nacionales

Importadas

 Clasificacin segn presentacin

Slida

Harina

Grano

Torta

Pelet

Liquida.

Ejemplo: Clasifique las siguientes materias primas

Composicin general de los granos

 Composicin general de los granos

Avena, cebada, arroz, etc, que presentan una cscara o cubierta que envuelve el fruto, formada por unas cubiertas florales denominadas glumas Centeno, maz, trigo, etc. caripsides desnudas.

El grano
Pericarpio cubierta, forma una parte del salvado (fibra), rico en protenas, adems de contener una proporcin de lpidos, No contiene almidn. Semilla Testa ( cuticulo o cubierta de la semilla) Endospermo: Rico en almidn, posee pequeas cantidades de vitaminas, enzimas, y cidos grasos. Germen o embrin: constituido por el escutelo, eje embrionario y el epiblasto, rico en lpidos, tambin contiene almidn y enzimas. La protena, de los cereales se encuentran distribuidas por todas las capas estructurales de grano, siendo mayor su concentracin en endospermo, y pericarpio

Fuentes de Energa
Caractersticas de los cereales: * ELN: 70% * Grasa 2-2.5% * Alto almidn * Baja fibra

* Baja protena (7-12 %) y bajo VB (desequilibrio de aa)

Ej.: maz: bajo en lis y trip * Muy palatables * Bajos en minerales (especialmente Ca y P ftico) * Deficientes en carotenos, excepto maz (xantofilas) * Alta niacina (Vit B3) poco disponible * Calor metablico.

Valor biolgico: Da una medida de la eficiencia del organismo en anabolizar protena a partir de la absorbida.

% VB =

Nitrgeno retenido X 100 Nitrgeno absorbido

Nitrgeno absorbido = Nitrgeno consumido Nitrgeno heces Nitrgeno retenido = Nitrgeno consumido Nitrgeno excretado + Nitrgeno orina

Nitrgeno excretado = Nitrgeno heces

 Fuentes de Energa

PROCESAMIENTO:

Trilla (Hmeda o seca) Tostado. Expansin. Extrusin.

Molido del grano entero.

Maz

El ms utilizado en la industria de alimentos para animales

El ms palatable Maz amarillo, Maz blanco, Maz amilceo, Maz High Oil. Alto contenido de ELN (almidn). Digest. 80% La proporcin media de amilosa y amilo pectina es 25:75 Mayor contenido de energa ( 3400 Kcal/Kg EM) Alto contenido de grasa 3-8% (linoleico y linolnico)

Bajo contenido de fibra (8-9% FND)

Extrusin: 7% ms de Energa

 Maz
Protena: 6-9%, deficiente en lis. y trip. Baja proporcin de protenas metablicas solubles (albminas y

globulinas, 6%)
Alta protenas de reserva (40% de glutelina y 54% de prolamina (zena)). Alta vit A y xantofilas (lutena, zeaxantina, criptoxantina= color carne del pollo y yema del huevo) Muy bajo en calcio, sodio, microminerales y vitaminas Engrasamiento

Micotoxinas
Antifngico

Proceso seco
dividir el grano en sus componentes
anatmicos germen) (endospermo, salvado y

Proceso hmedo
Dividir el grano en sus componentes qumicos (almidn, protena, aceite y fibra).

Forraje Salvado* Cascarilla* Gluten* Almidones Germen*

Maz
Maz Maz trillado

(*) Principales en la industria animal

Torta*

Grano de maz Composicin aproximada: Pericarpio (8%)

Endospermo (80%)
Germen (12%)

Subproductos
Cascarilla : - Fuente principal de fibra - Tambin aporte de prot., vit. y min. - Alta palatabilidad - Preferible no usar en monogstricos

Salvado :
- 14% en el grano. - Pericarpio, germen y parte de endospermo. - Alta palatabilidad - Suministrar en cualquier sp. y edad - Alto valor energtico y digestibilidad - Menos voluminoso que el salvado de trigo pero menor valor nutricional

- Se adultera frecuentemente

Germen :
- Utilizado para aceites - Luego de su extraccin queda la torta - Tiene alta palatabilidad

Gluten (20, 60) :

Fraccionamiento del grano de maz por va hmeda. Se separa en primer lugar la parte soluble (corn steep) y posteriormente se divide por centrifugacin en almidn y gluten.

Contiene la mayor parte de la protena del endospermo del grano (zena), junto con pequeas cantidades de fibra y almidn, no purificadas en el proceso.

Gluten (20, 60) :

- Alta protena (con alta met. baja lis y trip)
- Moderado VB (baja digest de los aa en monog) - Aalta fibra, muy poco lignificada, baja fibra efectiva - Alto almidn - Grasa, c linoleico y vit (termolbiles) similares al grano de maz - Ausencia de factores antinutritivos (monogstricos) - En cerdos = 70 % EN del grano, En aves= 60%

- Alta digestibilidad (80 85%)

- Poco palatable - Valor energtico similar al del grano de cebada

Distillers Dried Grains with Solubles (DDGS)

Es el producto que se obtiene despus de extraer el alcohol etlico a travs de la fermentacin de levaduras de un grano o una mezcla de granos condensando y secando un mnimo de tres cuartos de los residuos slidos enteros que resultan a travs de mtodos utilizados en

la industria destiladora de granos.

DDGS se produce con mezclar los solubles de destilera de maz lquidos en los granos de destilera de maz hmedos antes de secarlos. Si no se desecan, se venden como granos de destilera hmedos (WDG por sus siglas en ingls).

Composicin de maz y subproductos

Producto

EM Kcal/Kg

Hum. (%)

PB (%)

EE (%)

FB (%)

Ce (%)

Ca (%)

P (%)

Maz grano
Salvado Germen Forraje Gluten

3400
2800

14
12 10

9
10 20 20 60

4
9 10 1 2

2
9 13 10 2

2
9 7.5 10 2

0.02
0.02 0.03 0.46

0.3
0.3 0.5 0.77

1700 3800

12 10

Xantofilas mn. 250 ppm

Comparacin (%) Maz Cascarilla Germen Endospermo 8 12 80

Trigo 14 2.5 83

Arroz 20 12 75

Para rumiantes por su contenido de fibra ppal/:

harina

cascarilla, salvado,

En granos predominan los ac. gr. ins. (oleico y linoleico) Principalmente: maz, sorgo, arroz. (canales blandas si se usa como

nico cereal en el pienso = menor tiempo de vida til)

Sorgo

El grano est compuesto por un 6, 84 y 10% de pericarpio, endospermo + aleurona y germen

Almidn 63,8% del grano. Relacin amilosa:amilopectina 20:80. Alto aporte energtico (3250-3300 Kcal EM/Kg). Aprox. 90% del maz La fraccin fibrosa (10% FND) est muy poco lignificada (0,7% LAD), compuesta por celulosa, hemicelulosas y pentosanas.

Digestibilidad: 75-80 % por taninos y composicin

 Sorgo

Protena algo superior al maz (6-9%), ms variable. Bajo lis y met

Grasa (3%), c linoleico: inferiores al del maz y carece de xantofilas. Si reemplaza maz incluir mayor energa, met y xantofila Controlando taninos y aflatoxinas se pueden dar en cualquier sp. y edad hasta 70% Importante el secado para disminuir taninos (termolbiles) Grano duro, ms resistente a la fermentacin microbiana (molido)

Micotoxinas
No se elaboran subproductos.

Taninos

Su principal efecto sobre el valor nutritivo es reducir la utilizacin digestiva de los aminocidos.

Son parcialmente absorbidos en la pared intestinal y parecen requerir

un suplemento de metionina para ser metabolizados y excretados en la orina.

Su absorcin se ha relacionado con alteraciones en la matriz orgnica de los huesos que dan lugar a problemas de fracturas. Variedades pardas de sorgo (resistencia a la sequa, pjaros, insectos e infeccin por hongos) contienen mayor cantidad de taninos

Composicin del sorgo

Producto EM Kcal/Kg Hum. (%) PB (%) EE (%) FB (%) Ce (%) Ca (%) P (%)

Sorgo grano

3250

14

0.02

0.3

Taninos max.: 0.8%

Trigo

Como grano, poco en animales

Contiene un 2-3% de germen, un 13-17% de salvado (incluyendo la aleurona) y un 80-85% de endospermo. Mayor balance de nutrientes (menos energa, aprox. 75% del maz, pero mejor protena, fibra y posee fitasas endgenas termolbiles )

 Trigo

Mayor contenido de ac. gr. sat. (esterico, palmtico). Produce

animales de buena lnea, canales de mayor calidad (grasa consistente)

Niveles altos en rumiantes acidosis: almidn (66% MS), azcares simples y oligosacridos solubles (4%) La utilizacin de trigos nuevos (recin cosechados) ha sido relacionada con una mayor incidencia de enteritis necrtica y heces pastosas en pollos.

Principales subproductos: como cama

salvado y mogolla.

La cascarilla

Proceso : Trigo cascarilla salvado mogolla harina

Subproductos
Mogolla de trigo, Salvado de trigo, Smola de trigo, Germen de trigo.

Mogolla : Tiene gluten, parte de germen y endospermo.

Tiene mayor protena y ms baja fibra que el salvado (> conversin)

Harina : Puede reemplazar los granos, pero $. Se usa

en peces pues mejora estabilidad y digestibilidad

Salvado :
25% del peso del grano Tiene cascarilla, endospermo, germen (es el mejor salvado por su

equilibrio de nutrientes aunque tiene menor energa.

Alto nivel de P (ftico) alta fibra (37% FND) Mejora problemas de canibalismo (aceptable contenido de Na), perosis (buen contenido de Mn y biotina) y emplume (buen

contenido de S, met y Zn) Por alto P: en equinos puede producir hiperparatiroidismo

Salvados:

Energa : arroz > maz > trigo Digestibilidad : maz > trigo >arroz (> fibra)

Composicin del Trigo y subproductos

Producto

EM Kcal/Kg

Hum. PB EE FB Ce (%) 15

Ca

P (%)

(%) (%) (%) (%) (%) 11 2 3 2

Trigo grano

2800

0.05 0.32

Salvado
Mogolla

1300
1800

12
12

15 3.5 14
16 3.5 11

6
6

0.14 1.1
0.15 0.9

Cebada
Se utilizan bsicamente los subproductos de industria cervecera Hidratos de carbono (67%) y protenas (12,8%). 3,5% de germen: rico en azcares (sacarosa, rafinosa y fructosanas)

18% de pericarpio: lignificado y es abrasivo. Presencia de slice en

la epidermis

78,5% de endospermo tipo harinoso (incluye la aleurona: rica en fibra, protena, triglicridos y azcares)

 Cebada

El almidn y la proporcin de amilosa de la cebada, son inferiores a

los del maz y trigo La matriz proteica que envuelve los grnulos de almidn es fcilmente degradable en el rumen, lo que facilita la accesibilidad y fermentabilidad del almidn

glucanos: incrementan la viscosidad del contenido digestivo (descenso de la ingestin y dificulta la absorcin de ntes) camas

humedas en aves jovenes.

Suministrar enzimas (-glucanasas y pentosanasas).

 Cebada

baja proporcin de grasa (2%) y de cido linoleico (0,8%) bajo contenido en pigmentos, vitaminas liposolubles y vitamina B12

(cianocabalamina)
Alto aporte de vit del complejo B (tiamina, riboflavina, piridoxina, cido pantotnico) Alta niacina, pero poco disponible para monogstricos

 Cebada
Subproductos: * Afrecho de cebada
* Afrecho de cervecera * Orujos * Harina de malta * Residuos de cervecera

Alta fibra pero de buena digestibilidad (ppal/ para rumiantes)

El afrecho y la harina de malta se consideran fuentes de protena En general se les considera con propiedades galactognicas

 Cebada
Componentes
Humedad Carbohidratos Protena

Porcentajes (%)
12,0 - 13,0 65,0 - 72,0 10,0 - 11,0

Porcentajes (%)
9,8 ??? 11,3

Grasa
Fibra Ceniza

1,5 - 2,5
2,5 - 4,5 2,0 - 3,0

2
4,5 2,2 FEDNA 2005

http://www.agualtiplano.net/biodiversidad/cultivos/cebada.htm

Composicin de la Cebada y subproductos

Producto

EM Kcal/Kg

Hum (%)

PB (%)

EE (%)

FB (%)

Ce (%)

Ca (%)

P (%)

Cebada grano

2700

14

1-3

0.07

0.36

Afrecho de
Cervecera Germen Malta de

1500

10

22

25

1.5

0.3

10

20

0.5

18

Arroz
Cascarilla : Aprox. 20% del grano, muy rica en slice y LAD y

normalmente va contaminada con tierra. Uso: como cama y/o solo en

rumiantes. Baja digestibilidad (inferior al 40%)

Arroz pady : Completo, incluyendo cascarillas

Salvado : Alto contenido energtico (despus del maz)

Alta palatabilidad
Alta grasa por el germen (enranciamiento)

Harina de arroz : - Similar al salvado pero con menos fibra y

ms energa. - Contiene: pericarpio, germen, fragmentos de cscara y granos rotos. - Rica en ac. gr. insat. (ppal/ linoleico) por lo tanto mejora produccin de huevo. - Se recomienda en todas las sp. y etapas

(no mayor a 10% por la grasa)

- Tiene alta palatabilidad pero alto $

Granzas de arroz : Grano partido producto del pulido de arroz para consumo humano.

Composicin del Arroz y subproductos

Producto

EM Kcal/Kg

Hum (%)

PB (%)

EE (%)

FB (%)

Ce (%)

Ca (%)

P (%)

Cascarilla

1.5

1.2

50

20

0.08

0.06

Arroz Paddy
Salvado

2600
1700

14
11

7
11

1-2.5
12

13
12

5
10

0.04
0.13

0.3
0.5

Harina
Granzas

3400

10
13

12
7

13
0.5

9
1

10
1

0.4

Avena

Cereal menor valor energtico (alta fibra y lignina y bajo almidn) Elevados -glucanos (inferior al de la cebada Rica en fibra de buena digestibilidad Buen contenido de protena y grasa

Forma una masa suelta fcil de digerir

Se utiliza frecuentemente en equinos

Composicin de la Avena

Producto

EM Kcal/Kg

Hum. (%) 11

PB (%) 10 4

EE (%)

FB (%) 12

Ce (%) 3.2

Ca (%) 0.05

P (%) 0.3

Avena

2700

Races, tubrculos y otros

Tienen alto contenido de agua (gral/ mayor a 60%)

Bajo contenido de nutrientes excepto CHOs (almidn y azcar)

Bajo nivel de fibra

Se suministran : * Frescos + suplemento proteico restringido a voluntad. * Deshidratados + suplemento proteico restringido a voluntad

* Deshidratados en los concentrados

En la deshidratacin (por calor) se destruyen factores antinutricionales o factores txicos

Papa
Almidn > 60%, amilosa: amilopectina de 1:3

Factor antinutricional : antitripsina y solanina (alcaloide concentrado

ppal/ en la cscara y ojos), desrdenes gastrointestinales, neurolgicos y produce dificultades respiratorias

ame
No contiene cido cianhdrico. Alto contenido de humedad

Yuca
Almidn 60 - 72% cido Cianhdrico (linamarina), producir cido cianhdrico tras su reaccin con la enzima linamarasa Deshidratada puede sustituir los granos en un gran %. Tiene variedades: - Dulces (<100 ppm de HCN)

- Amargas (100-200 ppm de HCN)

- Txicas (> 200 ppm de HCN)

Producto

EM
Kcal/Kg

Hum.
(%) 12

PB
(%) 3

EE
(%) 1

FB
(%) 5

Ce
(%) 3

Ca
(%) 0.3

P
(%) 0.35

Yuca

3000

Cianuro 100 mg/Kg

Banano
Presencia de taninos (polifenol) Alto contenido de K Alto contenido de CHOs solubles Alta humedad (75%). Se recomienda deshidratar por taninos y humedad

Producto

EM Kcal/Kg

Hum. (%) 10

PB (%) 4

EE (%) 1.6

FB (%) 3.5

Ce (%) 5.4

Ca (%) 0.1

P (%) 0.1

Banano

3000

Caa de azcar

Cogollo Tallo o productos de su proceso Guarapo Panela Miel rica y Cachaza

Azcar Melaza

Subproductos de Caa de azcar

Guarapo :
Tiene alto contenido de humedad (90%) Alto contenido energtico (azcares). Da canales de buena lnea Puede sustituir los granos si se suplementa con fuente proteica Se debe suministrar fresco (rpida fermentacin)

Otras propiedades: ligante, saborizante, laxante (parto de cerdas)

Melaza:
Mayor densidad por ende menos contenido de humedad Mayor dificultad para mezclar Deficiente en aa esenciales, vit y min. Rica en calcio, cloro, magnesio y alto Laxante: desequilibrio electroltico y chos no asimilables

Aceites
Alto contenido energtico (9.2-9.3 Mcal EM/Kg) Por $ hasta 5% en la dieta. rumiantes. Tambin por afectar fermentacin en

Mayor fuente de ac. gr. esenciales

Palatabilidad Aglomerantes Ayudan a absorcin de vit. liposolubles y pigmentos (carotenos, xantofilas). Los ms indicados para nivelar la energa en dietas de altos requerimientos energticos (lechones, pollitos, potros...)

Grasa Animal

De canal.

Slida semislida (de acuerdo a su

composicin en sus cidos grasos)

Aportan un poco menos energa que los aceites

Fuentes de Protena
Origen Vegetal
Semillas (soya, algodn) Tortas (soya, algodn, ajonjol, girasol...) Harinas (alfalfa, matarratn, ramio....) Levaduras

Semilla de Algodn

Subproductos de importancia en alimentacin animal:

torta y cascarilla

semilla,

Para poligstricos: aporte de 26-28% de protena y aporte energtico por grasa 16-18% En monogstricos poca cantidad por gosipol: afecta incubabilidad, calidad del huevo (coloracin y estructura), reproduccin, tasa de crecimiento y dificultades respiratorias.

Semilla: alta en protena, energa, fibra y una buena fuente de

fsforo y vitamina E Mayor disponibilidad en mercado de torta que de semilla

 Semilla de Algodn

Gosipol libre toxico- (semilla > torta) y fijo afecta dig lisinaRumiante formacin de complejo: Gosipol + prot soluble Cantidades excesivas toxicidad. Efecto inhibidor en las enzimas digestivas Baja apetito y produce estreimiento

En gallinas forma complejos con el hierro ( huevos moteados, y

manchas color verde oliva en la yema despus de ser almacenado)

cerdo y conejos (ms sensibles) - aves de corral bovinos jvenes bovinos adultos

 Semilla de Algodn
Tratamiento preventivo y/o curativo: hierro (sulfato ferroso). proporcin gosipol libre (>100 mg/kg a 500 mg/kg) y hierro Bovinos 1:1 pollos 2:1

ponedoras 4:1
cerdos 1:1.

cidos Grasos Ciclopropenoicos (esterclico y malvlico): albumen del huevo (aspecto rosceo) con el almacenamiento Afecta permeabilidad de membrana vitelina (cambio pH) Afecta desaturasas esterico/oleico en leche

Torta de Algodn

Protena: 38-42%, Grasa:1-3%, Alta en fibra: 14%, ELN: 30%

Baja en minerales con excepcin del Potasio Baja disponibilidad P y Baja Energa. Ms de 5% de torta de algodn, suministrar sales de Fe (forma

quelatos). Por c/1% de ms, suministrar 100 gr de FeSO4

Nunca mayor a 10% por gosipol y por composicin de la protena En rumiantes puede ser nica fuente de protena

Cascarilla
nicamente en poligstricos Poco contenido de gosipol; se almacena ppal/ en almendra

Composicin de la Torta de algodn

Producto

EM Kcal/Kg

Hum. (%) 11

PB (%) 40

EE (%) 2

FB (%) 12

Ce (%) 8

Ca (%) 0.2

P (%) 1.2

T. Algodn

2100

Gosipol 400 ppm

Soya
El frjol se suministra tostado (desactivada) extruida La torta como tal o extruida Protena: 42-50%, grasa: 0.5-1.5%, ELN: 30% De las fuentes vegetales ms alto valor nutritivo. prot. y

buen balance de aa (def. en met.)

Como buenos suplementos: gluten y harina de pescado Baja en minerales, con excepcin del potasio. Baja disponibilidad P.

Soya
Presencia de factores antinutricionales: ureasa (enzima que hidroliza la urea para convertirla en dixido de carbono y amoniaco pH) , antitripsina y antiquimotripsina (factor Kunitz), antivitamina A. Por lo

tanto someter a T
Presencia de ureasa: semilla > cascarilla > torta Suministrar en cualquier sp. y edad. disponibilidad En postdeste puede generar diarreas mecnicas y reacciones alrgicas. Depende de costo y

Composicin de la Soya y sus subproductos

Producto

EM Kcal/Kg

Hum. (%) 12

PB (%) 34

EE (%) 16

FB (%) 7

Ce (%) 8

Ca (%) 0.25

P (%) 0.6

Frijol soya Torta Frijol extruido

3430

2500

12 12

48 34

2 16

9 7

8 8

0.26 0.25

0.62 0.6

Torta de Palmiste

Extraccin del aceite de la semilla de la palma africana (mecnica expeller- o por solventes) Contenido de protena superior a cereales ( met, lis y treo) Protena: 16%, Alta en fibra: 14-17%,

ELN: 50%
cidos grasos de cadena media Baja en energa, Baja en minerales Fsforo poco disponible, alto hierro y manganeso

 Torta de Palmiste

Cobertura de la semilla muy lignificada Poligstricos : (10% max) Monogstricos : Baja palatabilidad, alto contenido en fibra y bajo valor

proteico
cerdos etapa final de cebo (donde dara una grasa consistente y blanca) y tambin en cerdas gestantes) Micotoxinas

Torta de Palmiste
Producto EM Kcal/Kg T. Palmiste (Expeller) T. Palmiste 1125 9.8 16.3 1.8 20.2 4.5 0.25 0.59 1550 Hum. (%) 9 PB (%) 15.2 EE (%) 8.7 FB (%) 18.8 Ce (%) 4.1 Ca (%) 0.21 P (%) 0.58

(Solvente)
T. palmiste 1500 12 14 1 35 6 0.2 0.6

Torta de Girasol
Debe ser decorticada por su nivel de fibra 37 38% de protena, de bajo VB Contenido aceptable de met. (importante por el efecto en el peso del huevo Vs huevos sucios y presencia de manchas grisceas en cscara ) En monogstricos (10% max) Prot: 32-36%, Grasa: 1-2% , Alto contenido de fibra: 25% , ELN: 25% Bajo contenido de minerales, excepcin del potasio. Baja disponibilidad P. Bajo factores antinutricionales. Acido clorognico (1-3%) reduce actividad

de algunas enzimas digestivas

Otras tortas: Linaza, man, coco....

Harinas Origen Vegetal

Alfalfa, matarratn, ramio Alta fibra

Buen aporte de protena. Vara de acuerdo a la parte de la planta

Alfalfa
Protena (18-23%) y fibra (19-25%) de acuerdo a la parte de la planta
Buen contenido de Ca Buen contenido de xantofilas (luteina) que se aprovechan mejor al aumentar la grasa por ser lipocromos

Producto

EM Kcal/Kg

Hum. (%)

PB (%)

EE (%)

FB (%)

Ce (%)

Ca (%)

P (%)

Hojas
Mezcla

1500
1400

10
10

23
18

2.5
2.5

19
25

10
10

1.3
1.3

0.25
0.25

Xantofilas 400 ppm

Matarratn
Prot 17-18 y 25% dependiendo de la parte de la planta Buen VB por su balance de aa Buen contenido de xantofilas No incluir en niveles superiores al 5% en monogstricos por su

nivel de fibra (excepto en equinos

y conejos) En poligstricos 10-15%

Ramio

Protena incluyendo hojas y tallos: 18% Buen balance de nutrientes Alto contenido de fibra Problemas por compuestos hepatotxicos

Composicin nutricional Harinas Origen Vegetal

Hum Quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) Ramio (Bohemeria nivea) 79 77 PC 16 16 EE 8 5 FC Ce ELN (MJ/kg.) 15 48

17-26 16-19 20 14

Morera (Morusalba)
Bore (Alocasia macrorhyza) hoja

74
87

15-20
21-22

3
6

19
15-19

20
16

42
38

Bore (Alocasia macrorhyza) tubrerculo

Pringamosa (Urera caracasana) Matarratn (Gliricidia sepium) Guandul (Cajanus cajan) Botn de oro (Thitonia diversifolia)

90
81 88 12 95

6-10
28 20-23 22-23 21-28

1
2 21 2 6

12-16
18 10 15

15
31 5 17

66
28 17

Levadura (subproducto de cervecera)

Producto

EM Kcal/Kg

Hum. (%) 9

PB (%) 40

EE (%) 0.2-0.8

FB (%) 1-2.3

Ce (%) 7

Ca (%) 0.13

P (%) 1.4

Levadura

1500

Fuentes de Protena
Origen Animal

Mayor calidad
Equilibran deficiencias de origen vegetal $ y procedencia Provienen de plantas de sacrificio. Alto nivel de protena, de alto VB. Son restringidas en su uso, especialmente en animales jvenes. Mal sabor y olor al alimento.

Realizar microbiolgico.
Prueba de solubilidad de Protena en Pepsina

Harina de pescado
Tipos: Harina de bacalao, Harina de arenque, Harina de sardinas, Harina de atn, Harina de anchoas, Harina de tilapia

Mayor valor biolgico (95%) por contenido y balance de aa. Aporta todos en buena cantidad. lisina y metionina by-pass en rumiantes

Buen aporte de grasas (muy energtica)

Buena cantidad de Ca y P inorgnicos (alta asimilacin) Buena cantidad de vitaminas liposolubles Buena cantidad de Na y I

 Harina de pescado

Problemas: Descomposicin por enranciamiento y contaminacin microbiolgica. Salmonella, hongos (aflatoxinas).

Por mollerosina (histamina: reaccin entre histamina + lisina).

Ocasiona mayor liberacin de HCl produciendo Vomito Negro. Por contaminacin qumica: metales pesados e hidrocarburos. Poca palatabilidad

 Harina de pescado
Suministrar en cualquier sp y edad Esencial en monogstricos en cra No mayor al 10% En poligstricos es buena fuente de protena sobrepasante pero de alto $. Almacenamiento: poco tiempo, empaque oscuro, antiox.

Producto

EM Kcal/Kg

Hum. (%) 10

PB (%) 54-65

EE (%) 7-12

FB (%) ----

Ce (%) 20-25

Ca (%) 7.5

P (%) 3.5

H. pescado

2900

Harina de Carne
Generalmente proceso de faenado de bovinos (subproductos, muertos, decomisos, maltratados). Tambin porcinos y equinos.

Tipos:
- Harina de carne - Harina de carne y hueso. Alto contenido de grasa. Protena de aceptable V. B. Alta lis. y baja met. y trip. 60% digestibilidad Baja palatabilidad.

Por $ y legislacin solo en monogstricos.

Para almacenamiento incluir antioxidante.

Niveles hasta del 8%

Composicin de la Harina de Carne

Producto

EM Kcal/Kg

Hum. (%) 10

PB (%) 43-60

EE (%) 7-20

FB (%) ----

Ce (%) 4-30

Ca (%) 2-10

P (%) 0.5-5

H. De carne

2200

Harina de Pollo
Todo menos plumas Buen contenido de protena de buena calidad (alta lis.) Limitantes: contaminacin y palatabilidad. Hasta 8% en monogstricos. Alta susceptibilidad a Salmonella

Producto

EM Kcal/Kg

Hum. (%) 10

PB (%) 55

EE (%) 15

FB (%) ----

Ce (%) 4

Ca (%) 2

P (%) 0.2

H. De Pollo

2500

Harina de Sangre
Predominio de bovinos Menor V.B. (50%). Deficiente principalmente en met., trip. e isoleu Protena: 80-88%, Grasa: 1%, ELN: 0% Nivel energtico medio. Baja concentracin de minerales. Alta probabilidad de contaminacin microbiolgica (ppal/: Salmonella) Poca palatabilidad

Mximo 5% de la dieta

Producto

EM
Kcal/Kg

Hum.
(%) 10

PB
(%) 80

EE
(%) 1.6

FB
(%) ----

Ce
(%) 4

Ca
(%) 0.3

P
(%) 0.24

H. De Sangre

2800

Harina Subproductos de pollo

Obtenida en las plantas de sacrificio de aves de corral.

Como incluye las vsceras es muy alta en grasa.

Composicin no estandarizada. Protena: 55-60%, Grasa: 15-28%, Cenizas: 15%, ELN: 1% Energa alta a medida (nivel de grasa) Alta en minerales (Cenizas) Bajo triptfano (poco disponible) Problemas: enranciamiento de la grasa (baja palatabilidad), contaminacin microbiana y adulteraciones

Leche de recuperacin (Q)

Leche en polvo no apta para consumo humano (color). Tres presentaciones: Entera, Semidescremada, Descremada Costo elevado. La composicin depende del nivel de grasa.

ELN: 35-50%
Contenido medio de minerales. Fsforo 100% disponible. Se utiliza en alimentos para lechones y mascotas.

Harina de Plumas
Elaborada con plumas de aves sacrificadas. Protena 80%, pero de bajo V.B.

Rica en queratina (dig <5%)

Alta en aminocidos azufrados. Solo en poligstricos Hidrlisis: elevada presin (3,2 atm) y temp (146C) * (30 min)

Suero
queso (toda la casena y las mayor parte de la grasa). Suero (lactosa, lactoalbmina, vit hidrosolubles y parte de minerales) Hum: 93-94%, Prot: 12-15%, EE: 0.5%, ELN: Alto 70-75% Contenido energtico medio. Uso: cerdos en levante y ceba 15%; terneros 10%.

Fuentes Proteicas Origen Industrial

Aminocidos sintticos producidos mediante:
A) Sntesis qumica. B) Extraccin. C) Fermentacin. Fuentes altamente concentradas. Microingredientes. Disponibilidad del aminocido: 100%

Fuentes Proteicas Origen Industrial

DL metionina (99%) DL metionina (SAL SODICA, 40%)

MHA (70%)
MHA. sal calcica (73%) L-lisina HCL (99%)

Fuentes de Minerales
Harina de Hueso Vaporizada
Por vapor y alta presin Alto Ca y P. Alta protena y grasa (problemas de almacenamiento por putrefaccin y accin de microorganismos como Salmonella)

Producto H. Hueso Vaporizada

Hum. (%) 10

Ce (%) 70

Ca (%) 23

P (%) 12

Harina de Hueso Calcinada

Mayor aporte de Ca y P T 450-500 C (eliminacin de materia orgnica) Es la mejor

Producto

Hum. (%)

Ce (%) 98

Ca (%) 35

P (%) 15

H. Hueso Calcinada