INSTITUTO DE INVESTIGACIONES AGRO-FORESTALES

ESTACIN EXPERIMENTAL AGROFORESTAL BARACOA

El cultivo del cacao en Cuba.

Ing. Fernando F. Selva Hernndez

Contenido Antecedentes. Panormica actual. Experiencias en la prctica agrcola y en el manejo post-cosecha. Consideraciones finales.

Antecedentes.
Baracoa

S -XVI
(Echevarria ,1905)

(Amador y

Cabrera, 1998)

Cadena Productiva. Distribucin geogrfica

Municipios: 3 rea Nac. 4 % Prod. Nac. 1 %

Municipios: 6 rea Nac. 78 % Prod. Nac. 88 %

Municipios: 3 rea Nac. 6 % Prod. Nac. 3 %

Municipios: 4 rea Nac. 12 % Prod. Nac. 8 %

Cadena Productiva. Panormica actual

La produccin primaria es fundamentalmente no estatal con una produccin

promedio en los ltimos 5 aos de 1427 toneladas y un rendimiento agrcola de 274 kg/ha.
Se dedican al cultivo del cacao 8750 hectreas. Existen alrededor de 2800 productores privados que poseen el 49 % de las

reas.
El acopio del cacao fresco y el beneficio est organizado bajo un sistema

empresarial del Ministerio de la Agricultura, que abarca 14 empresas agroindustriales.

La

industria de transformacin est conformada pertenecientes al Ministerio de la Industria Alimenticia . plantaciones propagadas por injertos de los clones UF.

por

entidades

El cacao existente en el pas es del tipo Trinitario, predominando las

Cadena Productiva. Panormica actual.

Las condiciones edafoclimticas en las que se cultiva en cacao en Cuba son favorables en la zona oriental del pas y se hacen estudios para incrementar las reas en la regin central y occidental ; aunque en los ltimos 12 aos, la zona cacaotera de Baracoa promedia 2367.2 mm de acumulado anual, que presenta un 14 % menos que la media histrica. El agroecosistema en que opera la cadena productiva del cacao se encuentra ubicado en zonas montaosas, alrededor del 60 % de los cacaotales se localizan en reas con topografa entre 10 y 40 % de pendiente. En la cadena productiva intervienen diferentes organizaciones, empresas y otros actores que participan en la prestacin de servicios, transportacin, ciencia e innovacin, formacin de recursos humanos, entre otros. El destino de la produccin es para la industria nacional y para la exportacin.

Escenario organizativo Sistema Empresarial

13 Empresas de Caf y Cacao - Acopio y beneficio. 1 Empresa Especializada en Cacao, Baracoa. -2 Centros de Beneficio -1 Centro de Clasificacin para la exportacin.

Bases productivas:

32 Unidad Bsica de Produccin Agropecuaria 28 Cooperativa de Produccin Agropecuaria 76 Cooperativas de Crdito y Servicio (2800 productores) 5 Granjas Estatales

Estacin Experimental Agroforestal BARACOA

Cadena Productiva. Fortalezas

Reconocimiento del cacao cubano en el contexto internacional por su aroma y calidad, teniendo

asegurado nichos de mercados donde se comercializa cacao FINO con tendencia creciente en su produccin.
Existencia de fondo de tierra con vocacin para el cultivo y la voluntad del gobierno para

desarrollar este rengln de la economa.

Se dispone de cultura y conocimiento tecnolgico. La Estacin Experimental encargada de la investigacin, capacitacin y asesoramiento de los

productores cacaoteros est ubicada en el mayor escenario productivo del pas, con personal que posee ms de 30 aos de experiencia, donde se han elaborado 14 tecnologas aplicables a la produccin.
No existen plagas o enfermedades devastadoras como la Escoba de bruja ( Crinipellis perniciosa) y

la Moniliasis (Moniliophthora roreri).

Se dispone de accesiones de probada adaptabilidad y alto potencial productivo.
La rama cacaotera constituye una fuente de empleo para los habitantes de las montaas orientales. Existe proteccin al productor, teniendo asegurado la comercializacin de sus producciones a

precios favorables

Prctica agrcola
Propagacin: - Gmica : Seleccin hbrida. - Agmica: Injertos. Manejo Agrotcnico: - Especies de sombra temporal y permanente. - Renovacin. - Manejo integral de la conservacin de suelos. - Manejo Integrado de Plagas Manejo Post- Cosecha: - Proceso de fermentacin y secado

Prctica agrcola. Propagacin

Gmica Principales progenitores Femeninos UF-650 UF-677 UF-613 UF-654 Agmica Injerto lateral Masculinos Pound-7 Pound-12

IMC-67

Microinjerto

Prctica agrcola. Sombra Sombra temporal.

La Musa sp, sin dudas, es la que ms se utiliza en el mundo . En Cuba se demostr que especies como el Cajanus ndicus L y Carica papaya L, se pueden utilizar con resultados satisfactorios desde el punto de vista agronmico y econmico.

Sombra permanente. En

Cuba , existen varias especies que se utilizan como tal, como la Eritrina sp, la Albizzia sp y el Samanea saman, la Gliricidia sepium , etc. Se comprob que para Baracoa, la especie con mejores resultados morfoagronmicos y productivos se obtienen bajo la bien llamada Madre del Cacao, la Gliricidia sepium. Parece ser que existe una simbiosis sinrgica entre estas especies.

Manejo agrotcnico
Renovacin.
Es uno de los problemas fundamentales actual de la produccin de cacao en Cuba. Existen alrededor de 2000 ha que por diferentes razones necesitan ser renovadas. Se demostr que desde el punto de vista agronmico y econmico, el mtodo ms factible para el pequeo productor es la Renovacin por Franjas ya que permite obtener ganancias desde el primer ao, debido al uso intensivo de la tierra con cultivos menores hasta que el crecimiento de la sombra lo permita. En la cuarta cosecha se obtuvieron rendimiento de 0. 3 t/ha.

Prctica agrcola. Manejo integral para la conservacin de los suelos

Coberturas (vivas y muertas)

Tranques Acequia;

Terrazas individuales
Barreras (vivas y muertas) Otras

Prctica agrcola. Especies de barreras vivas

Mano Santa (Gemmingia chinensis)

Magnolia (Dracaena draco)

Aralia (Aralia elegans)

Prctica agrcola. Otras medidas de conservacin de suelos

Acequia

Tranques

Cobertura viva

Prctica agrcola.
Plagas y enfermedades de mayor importancia econmica

Pudricin negra o parda de la mazorca (Phytophthora palmivora (Butl) Butl. El porcentaje de distribucin y de infectacin est alrededor del 12 %

Bochoropsis pharaxalis Druce Enrollador de la hoja. Afecta los brotes jvenes en 12.4 %

Buenas Prcticas agrcolas. Manejo Integral (MIP). Acciones.

Regulacin de sombra, y poda del cultivo. Recoleccin fitosanitaria.

Frecuencia de recogida.
Mejoramiento del drenaje parcelario. Fertilizacin. Control qumico y biolgico. Capacitacin, Sistema de Extensin Agraria.

Manejo Post-cosecha. Fermentacin.

Fermentacin en cajas de Samanea saman Jacq Merril (Algarrobo) y Albizzia falcataria (Albizia).
.

Cedro

Albizzia

Algarrobo

Capacidad: 276 Kg. / caja

Manejo Post-cosecha. Fermentacin.

Fermentacin en pilones sobre plataforma de madera bajo techo. Estudios realizados en Cuba demostraron la factibilidad de la fermentacin del cacao sobre piso de madera techado, como alternativa, en picos de cosechas.

CONSIDERACIONES FINALES
La cacaocultura cubana se encuentra en una etapa de recuperacin y consolidacin. Se trabaja para lograr un crecimiento sostenible a partir de las siguientes acciones:
Recuperacin de las plantaciones a travs de la renovacin y el fomento de nuevas reas con vocacin para el cultivo.

Reanimacin de la industria. Tecnificacin de viveros mediante el uso de tecnologas de avanzada. Proyectos de colaboracin que incrementen la produccin a partir de tranferencias tecnolgicas. Establecimiento y certificacin de reas para la produccion de semillas gmicas y agmicas de alta calidad. Satisfaccin de la demanda nacional con la consiguiente sustitucin de importaciones. Incrementar las exportaciones a partir de la calidad y la existencia de nichos de mercados que permitan brindar mayor valor agregado. Fortalecimiento de la cooperacin internacional. Consolidacin de la capacitacin a los diferentes actores de la cadena productiva.

Gracia s