Colesterol: O que isso?

Qual a importncia dos carboidratos na dieta humana?

O que so calorias?
Por que devemos analisar os rtulos os alimentos?

Qual a diferena entre gordura saturada e gordura insaturada?

Carboidratos e Lipdios

Carboidratos
Constitui a principal fonte de energia para os seres vivos; Tambm denominados de Glicdios, Aucares ou Hidratos de Carbono; Tem na composio C, H e O. Presentes em bolos, pes, biscoitos.

Os carboidratos devem ser predominantes na alimentao. Cada grama contm 4 calorias, mesmo nmero apresentado em um grama de protena. Base da Pirmide Alimentar

Funes
1- Armazenamento energtico 2- Produo de energia 3. Estrutural
O corpo armazena carboidratos em trs lugares: fgado (300 a 400g), msculo (glicognio) e sangue (glicose).

So classificados em:
Monossacardeos Dissacardeos Polissacardeos

Monossacardeos
Formula Geral : Cn(H2O)n

Se diferenciam de acordo com o nmero de tomos de carbono:

Pentoses: 5 tomos de carbono Ex: DNA e RNA(estrutural) Hexoses: 6 tomos de carbono: Glicose frutas e mel (Energtica) Frutose frutas e mel Galactose - leite Possui importncia biolgica

Dissacardeos
Unio de dois monossacardeos Ligao Glicosdica:Desidratao(-OH + -H)

Ex: Sacarose (glicose + frutose) / energtica Lactose (galactose + glicose) / energtica Maltose (glicose + glicose) / energtica

Curiosidades - O que intolerncia lactose?

Deficincia congnita Diminuio enzimtica Tratamento: substituio

secundria a doenas
intestinais
Deficincia primria Sintomas :nuseas,

dos alimentos que contm leite para alimentos base de soja; medicamentos de reposio da lactase

clicas, distenso do abdome, diarreia e flatulncia

Polissacardeos
So polmeros / macromolculas / sabor no adocicado; AMIDO; monmero (- glicose) reserva energtica / vegetais e algas ; batata-inglesa, mandiocas GLICOGNIO; monmero (- glicose) reserva energtica / animais e fungos; fgado e msculos ps refeiesglicose

CELULOSE; monmero (- glicose) Estrutural alimento de herbvoros, mas no digerida importante / fibras aumentam volume movimentos intestinas
QUITINA; monmero ( N - acetilglucosamina) estrutural / esqueleto de artrpodes

O que Diabetes?
Principais sintomas do diabetes tipo 1: vontade de urinar diversas vezes fome frequente sede constante perda de peso fraqueza fadiga nervosismo mudanas de humor nusea e vmito. Principais sintomas do diabetes tipo 2: infeces frequentes alterao visual (viso embaada) dificuldade na cicatrizao de feridas formigamento nos ps e furnculos.

Obesidade: A epidemia do sec. XXI

O excesso de gordura corporal considerado como o principal desencadeador de vrias doenas como hipertenso, diabetes, doenas cardiovasculares, distrbios reprodutivos em mulheres, alguns tipos de cncer e problemas respiratrios.

Lipdeos
Por que a gua e leo no se misturam?

Insolveis em gua / apolares Solveis em solvente orgnicos(ter e lcool)

Funes: reserva energtica: animais (clulas adiposas / panculo adiposo), vegetais (sementes, frutos) dobro energia carboidratos

 Composto pelas gorduras, leos e ceras, alm do colesterol, fosfolipdios e as lipoprotenas. Estrutural Isolante trmico favorece flutuao : baleias, focas D,E,K,A / lipossolveis

Classificao:
Glicerdeos ( "Triglicerdeos" )
Armazenar energia

D,E,K,A / lipossolveis
leos e gorduras de origem animal e vegetal

lcool (glicerol = glicerina = propanotriol) + c. Graxos

leo (insaturada) x gordura (saturada)/HIDROGENAO

Quando o produto diz ser 0% ou 0g de gordura trans ele realmente livre desta gordura?

De acordo com a legislao, o limite para que um alimento seja considerado 0% de gordura trans tem que ser menor ou igual a 0,2g por poro, porm, a ANVISA no determina a quantidade que est presente em uma poro, e os fabricantes ficam livres para colocar os valores necessrios para que seja declarado ZERO de gordura trans.

Existem dois tipos de lipdios: -Saturados -Insaturados Contm maior quantidade de calorias por grama 1 g lipdios 9 calorias O que CALORIA?

CERDIOS
lcool ( no o glicerol) + c. Graxos + Nitrognio animais:construo de estruturas; colmeia abelhas, ouvido humano, esqueleto de invertebrados vegetais: folha / transpirao / menor perda de gua

Fosfolipdios
Glicerdeo + Fosfato "Palito de fsforo" /cabea carregada + haste neutra Formam MP / reorganizao rpida MICELAS, MONOCAMADAS, CAMADAS DUPLAS

Carotenides
Pigmentos: vermelho, amarelo, laranja
Presentes nos vegetais / fotossntese

CAROTENO / Vitamina "A" / Retinal(viso)

Esterides
Anis interligados COLESTEROL - lcool Produzido no fgado ou alimentao animal Mat. Prima / hormnios esteroides LDL x HDL Componente das membranas celulares.
Testosterona e progesterona

Colesterol no sangue
normal ou no termos colesterol no sangue? Quais sintomas o colesterol alto pode provocar? Por que provoca doenas?
Carne vermelha, queijos amarelos, ovos, doces e frituras so os maiores responsveis por altos ndices de colesterol".

O bom colesterol e o mal colesterol

LDL -"mau" colesterol Tipo de gordura no sangue que contm a maior parte do colesterol. Aterosclerose.

HDL - "bom" colesterol Tipo de gordura no sangue que ajuda a remover o colesterol do sangue, Impede o acmulo de gordura e formao de placa.

Ter uma boa alimentao sinnimo de vida saudvel, pois previne o surgimento de doenas crnicas e melhora a qualidade de vida. Pratique Esportes!

Realizao:

Agradecimento: