FUNDAMENTOS DE

QUÍMICA GENERAL

Profesor: José Hidalgo Rodríguez

1
Bibliografía:
- Fundamentos de Química General, Orgánica y Bioquímica
para Ciencias de la Salud, J. R. Holum, Grupo Noriega
Eds., Limusa-Wiley, México D. F., 2000.
- Química. R. Chang, 7ª Edición, Mc Graw-Hill, 1999.
- Morrison R.T. y Boyd R.N, Química Orgánica, Addison
Wesley, 5º ed., Massachusetts, 1998
- Stryer L., Berg J.M. y Tymoczko J.L., Bioquímica, 5ª Ed.,
Reverté, Barcelona, reimpresión 2004

2
 Capítulo 1

Estudio de la Materia

3
• La Química estudia las propiedades, la
composición y la estructura de la materia,
los cambios que sufre, y la variación de la
energía asociada a estos cambios.

• Materia es todo aquello que tiene masa y

ocupa espacio.

Ejemplos: madera, bencina, dinero, usted,

yo, su estómago, aire, galaxias, plantas,
insectos, microorganismos, etc.

4
 Atomo (unidad más pequeña de
Materia una sustancia pura que posee
todas sus características químicas)
(Sust. Puras)
Moléculas (agregado de por lo
menos dos átomos en una
configuración definida, unidos por
fuerzas químicas)

5
• Originalmente, la Química Orgánica era una
rama de la Química que se ocupaba de
estudiar los compuestos químicos obtenidos de
organismos vivientes.
Ejemplos: ácidos acético (vinagre), fórmico
(hormigas), alcaloides como los que se
obtienen del opio (amapolas), petróleo (fósiles),
etc.
• Sin embargo, la Química Orgánica es el área
de la Química que estudia fundamentalmente
los compuestos constituidos por carbono, sin
que necesariamente se obtengan de
organismos vivos.
Ejem: polímeros sintéticos, semiconductores, etc.
6
• La Bioquímica estudia los compuestos
químicos que son constituyentes de los
organismos vivos, la forma en la cual existen,
la acción que ejercen, los procesos en los
cuales participan, los principios que los
controlan.
Ejemplos: aminoácidos, azúcares, proteínas,
genes, catálisis enzimático, almacenamiento y
liberación de energía, metabolismo,
replicación del DNA.
• Los compuestos químicos forman células, las
células tejidos, los tejidos organismos y todos7
juntos constituyen la vida como la conocemos.
Clasificación de la materia
Sustancia pura: materia con composición
constante y propiedades únicas. Ej. Agua,
azúcar, oro, oxígeno
Mezcla: combinación de dos o más sustancias
que mantienen sus identidades individuales,
pero que pueden estar en composiciones
variables. Ej.: aire, leche, cemento, sangre,
piedras.

8
 Clasificación de la Materia
Materia

Sustancia Pura Mezcla

Homogénea
Elemento Compuesto Orina, aire,
Un solo tipo acero
Varios tipos de
de átomos: (soluciones)
átomos: agua, Heterogénea
hierro, yodo, azúcar, hormonas, Arena, madera,
oxígeno alcaloides sangre
9
 Elementos
• No se pueden separar en sustancias más simples
por medios químicos. Están constituidos por
átomos.
• Se conocen 112 elementos, 83 de ellos naturales.
Cinco de ellos constituyen el 90% de la corteza
terrestre: oxígeno, silicio, aluminio, hierro y calcio.
• Cada elemento se representa con un símbolo
químico único de una o dos letras (la primera
mayúscula, la segunda minúscula:
Ejm.: Carbono C, nitrógeno N, titanio Ti, Aluminio
Al.
En la tabla periódica se resumen todos los
elementos que se conocen. 10
Elementos principales constituyentes
de los organismos vivos
Carbono, Oxígeno, Hidrógeno, Fósforo,
Azufre, Nitrógeno

Otros elementos indispensables para

la vida
Magnesio, Calcio, Sodio, Potasio, Selenio,
Zinc, Hierro, Cobre, Aluminio, Cobalto,
Cloro, Yodo, Manganeso

11
 Compuestos
• Constituídos por átomos de dos o más
elementos.
Ejm.: Agua H2O, amoníaco NH3.

• La proporción de los elementos en un

compuesto es siempre la misma.
• Ley de la Composición Constante (o ley de las
Proporciones Definidas):
- La composición de un compuesto puro es
siempre la misma, independientemente de su
origen. 12
 Separación de Mezclas
• Las mezclas se pueden separar por
medios físicos:

– Filtración.
– Cromatografía.
– Destilación.

13
 Estados de la materia
Sólido: átomos o
moléculas ordenadas,
volumen definido

Gas: desorden
P, T total

Líquido: orden
relativo, volumen y
forma adaptables
14
Propiedades de la Materia
Cambios Físicos y Químicos
Propiedades físicas: su medición no modifica
la composición de la sustancia.
Ejm.: Punto de fusión, de ebullición, color,
aroma, densidad.
Cambio Físico: proceso en el cual no cambia
la composición de la sustancia, sino sólo su
apariencia.
Ejm.: Cambios de estado (sólido a líquido).
15
Propiedades Químicas: su medición cambia la
identidad y la proporción de las sustancias.
Ejm.: Punto de inflamabilidad, combustión.

Cambio Químico (reacción química):

transformación de una sustancia en otra.
Ejm.: Reacción de hidrógeno y oxígeno puros
para formar agua.

16
 Algunas propiedades de la materia y
el cambio químico
Agua Hidrógeno Oxígeno
Estado Líquido Gas Gas
Pto. Ebullición 100ºC −253ºC −183ºC
Densidad 1.00 g/mL 0.084 g/L 1.33 g/L
Inflamable No Sí No

2H2 + O2 → 2H2O

17
 ENERGÍA
Todos los cambios químicos traen asociado un
cambio de energía

2H2 + O2 → 2H2O + E (reacción exotérmica)

2HgO + E → 2Hg + O2 (reacción endotérmica)

La Energía Química radica en las fuerzas con

las que los átomos se mantienen juntos
(fuerzas de los enlaces). Es un tipo de Energía
Potencial
18
La Energía química se transforma en otros tipos
de energía: eléctrica, luminosa, térmica.
La suma de todas las reacciones químicas que
suministran la energía para las actividades
basales (control de la temperatura corporal,
circulación de la sangre, respirar, metabolizar en
período descanso) se llama metabolismo basal.
La rapidez a la cual se consume la energía
química se denomina índice del metabolismo
basal que se mide cuando la persona está en
reposo, sin alimentos luego de 14 horas,
despierta y sin haber hecho ejercicios vigorosos
19
TEORÍA ATÓMICA

20
Teoría atómica de Dalton (1808)
– Cada elemento está compuesto de
partículas muy pequeñas llamadas
átomos, idénticos en tamaño, masa y
propiedades químicas, y difieren de los
átomos de otros elementos.
– Los compuestos se forman cuando se
combinan los átomos de dos o más
elementos.
– En una reacción química los átomos no
cambian, ni se crean ni se destruyen, sino
que se redistribuyen dando origen a otros
21
compuestos.
 Esta teoría permitió explicar las TRES LEYES
BÁSICAS de la Química, también
denominadas LEYES PONDERALES:

Ley de la Conservación de la Materia (o de

Lavoisier):
En una reacción química ordinaria la materia se
mantiene constante, ni se crea ni se destruye.
Ley de las Proporciones Definidas (o de Proust):
Un compuesto determinado contiene siempre
los mismos elementos en las mismas
proporciones de masa.
22
 Ley de las Proporciones Múltiples (o de Dalton):
La masa de un elemento que se combina con una
masa fija de otro está en relación de números
enteros sencillos.
Ejemplo:
Monóxido de carbono (CO) → 12 g C y 16 g
O
LeyDióxido de carbono
de las proporciones (CO2) → 12 g C y 32 g O
múltiples

Ley de la conservación
de la materia
12 + 16 2x16 12 + 2(16)
CO + ½O2 → CO2
Ley de las proporciones definidas 28 + 16 = 44 g 23
 Electrón
negativo
Modelos de átomos

Modelo de Thomson

(Budín de pasas)
Carga positiva
distribuida por la
esfera

Los electrones son atraídos hacia los núcleos por

las fuerzas que existen de cargas opuestas, y las
intensidades de esas fuerzas pueden explicar las
diferencias entre las diferencias entre elementos.
24
 Componentes del Átomo
Electrones internos:
Región extranuclear
(electrones) poca influencia en
reacciones químicas

Núcleo
(protones y
neutrones)
Modelo de Bohr
Modelo de Rutherford
Electrones de
valencia:
responsables de las
propiedades
químicas 25
 Los átomos son muy
pequeños, con diámetros
comprendidos entre 1x10−10 m y Núcleo
5x10−10 m, o 100-500 pm.
1 pm = 10−12 m
 Una unidad muy extendida para
medir dimensiones a escala
atómica es el angstrom (Å).
1 Å = 10−10 m
= 10−8 cm

Partícula Localización Carga relativa Masa relativa Masa (g)

Protón Núcleo +1 1.00728 1.673x10−24
Neutrón Núcleo 0 1.00867 1.675x10−24
Electrón Fuera del núcleo −1 0.00055 9.110x10−28
26
Número atómico, número másico e isótopos
Las propiedades de los átomos están determinadas por
las partículas subatómicas: protones, neutrones,
electrones (existen más de estas partículas).
• Número atómico (Z) = número de protones en el núcleo.
Determina la identidad de un elemento, i.e., elementos
diferentes tienen No atómicos diferentes.
• Número másico (A) = número total de protones y
neutrones en el núcleo.
En general escribimos: Z
A
X
ejemplo :
No Másico 12
6 C
No Atómico 27
 Hidrógeno: 1 protón, Helio: 2 protones, 2 neutrones,
1 electrón, masa 1 2 ē, masa 4

Átomos
neutros

Sodio: 11 protones,
Litio: 3 protones,
11 neutrones, 11 ē,
3 neutrones, 3 ē,
masa 22
masa 6

28
• Existen átomos de elementos que difieren entre si por su
No másico (mientras que su No atómico se mantiene
constante). Estos átomos se conocen como ISOTOPOS
de un elemento.
• Ejemplo:

• Los isótopos de un elemento sólo difieren entre si por el

No de neutrones. Como las propiedades químicas de un
elemento dependen de los protones y de los electrones, el
comportamiento químico de los isótopos no varía. 29
 Isótopos
del
Hidrógeno

Isótopos
del
Carbono

30
 Visión moderna del átomo
Orbital: probabilidad de encontrar un electrón en una
zona del espacio alrededor del núcleo

Orbital p ⇒ ℓ = 1
Orbital s
Los 3 orbitales p tienen la
ℓ=0 misma energía, es decir,
Esférico son “degenerados”
31
Modelos de
átomos

Utilizados actualmente
x

z 32
 Representación de los orbitales

Orbitales f Orbitales d

ℓ=3 ℓ=2
33
La colección de orbitales con el mismo valor de n se llama capa
electrónica, y el conjunto de orbitales que tienen los mismos
valores de n y ℓ se llama subcapa.

n valores de ℓ nombre de valores de mℓ # orbitales # total de

posibles subcapa posibles en subcapa orbitales (Nºe)
1 0 1s 0 1 1 (2)
2 0 2s 0 1 1
2p 1, 0, -1 3 4 (8)
3 0 3s 0 1 1
3p 1, 0, -1 3 2
3d 2, 1, 0, -1, -2 5 9(18)
4 0 4s 0 1 1
4p 1, 0, -1 3 2
4d 2, 1, 0, -1, -2 5 3
4f 3, 2, 1, 0, -1, -2, -3 7 16 (32)

34
 Z = 1 (Hidrógeno)

3s 3px 3py 3pz

E 2s
2px 2py 2pz

1s 1s1
35
 Z = 5 (Boro)
3s 3px 3py 3pz

E 2s
2px 2py 2pz

1s 1s22s22p1
36
Z = 18 (Argón)

3s 3px 3py 3pz

E 2s
2px 2py 2pz

1s 1s22s22p63s23p6
37
Hidrógeno Bromo

38
Orden de Llenado de Orbitales Atómicos
inicio

39
Tabla Periódica de los Elementos
Período Grupo

40
 47 Número atómico
Plata Nombre del elemento

Ag Símbolo del elemento

107.87 Masa atómica (peso)

41
 Diagrama de Bloques
El esquema siguiente, es un diagrama en bloques de la tabla
periódica mostrando la forma en que se agrupan los
elementos de acuerdo al tipo de orbital que está siendo
llenado con electrones.

42
ENLACE QUÍMICO

43
 Enlace Químico
Es la fuerza que mantiene unidos a los
átomos en las moléculas

• Los átomos tienden a minimizar su energía

formando una configuración de “capa
cerrada” como la de los gases nobles.

• Para ello existen dos posibilidades:

44
1. Perder o ganar electrones para formar iones.
Las especies iónicas, cationes y aniones, se
atraen electrostáticamente para formar
compuestos iónicos. Se dice que los
compuestos iónicos están unidos por un
“enlace iónico”.

2. Compartir los electrones con otros átomos.

Los átomos se combinan entre ellos formando
moléculas. Los átomos de una molécula están
unidos por “enlaces covalentes”.

45
¿Cuáles son los electrones que se pierden, ganan o
comparten?
Son los electrones de la última capa de cada átomo. Se
conocen como electrones de valencia y son los que
participan de los enlaces químicos.
Para distinguirlos, se usan los símbolos de puntos de
Lewis, en los cuales cada punto representa un electrón de
valencia.
¿Cuántos electrones se pierden, ganan o comparten?
Regla del octeto: los átomos tienden a ganar, perder o
compartir electrones hasta que se rodean de 8 electrones
de valencia.
46
 Símbolos de puntos de Lewis

Los elementos de los grupos 1A y 2A tienden a perder ē, mientras que

los elementos de los grupos 6A y 7A tienden a ganar ē. Cuando se
encuentran átomos de los grupos 1A, 2A, 6A y 7A, forman
compuestos iónicos 47
9.1
 Compuestos Iónicos
Es un compuesto que tiene iones cargados
positivamente e iones cargados negativamente

Pierde 1 ē

Gana 1 ē

48
 Na · Na+ + ē
Sodio ión sodio (catión)

Cl (7ē) + ē Cl‾ (8ē)

cloro ión cloro (anión)

·Ca· Ca+2 + 2ē
calcio ión calcio (catión)

O (6ē) + 2ē O-2 (8ē)

oxígeno ión oxígeno (anión)
49
Cristales
El enlace iónico

1s22s1 Li + F Li+ F -

1s 2s 2p
2 2 5 1s2 1s22s22p6
[He] [Ne]

Estructuras de Lewis

Li Li+ + ē
ē + F F -

Li+ + F - Li+ F -

50
9.2
 Moléculas o Compuestos Moleculares
Molécula: un agregado de 2 o más átomos en una
configuración definida, unidos por fuerzas químicas de
tipo covalente.

51
Un enlace covalente es aquel en el cual dos o más
átomos comparten sus electrones de valencia

F + F F F
7ē 7ē 8ē 8ē
Estructura de Lewis del F2

Ione pair: par electrónico no enlazante

Enlace covalente simple lone pairs F F lone pairs

Enlace covalente simple

lone pairs F F lone pairs

52
9.4
 Estructura de Lewis del agua
Enlace covalente simple

H + O + H H O H o H O H
2ē8ē 2ē

Enlace doble: dos átomos comparten 2 pares de electrones

O C O o O C O
8e -
8e- 8e- Enlaces dobles
Enlaces dobles

Enlace triple – dos átomos comparten 3pares de electrones

N N o N N
8e-8e
Enlace -
triple 53
Enlace triple
 Hibridación

C
(1s22s22p2)

sp3 Tetraedro
54
 C
(1s22s22p2)

120º

sp2 Trigonal plana

55
 C
(1s22s22p2)

180º

H C C H
Lineal
sp
56
Enlace covalente coordinado

H+
+

Ión amonio
(ión molecular o poliatómico)

57
Estructuras de Lewis de moléculas

Amoníaco Agua

Tetracloruro Acido acético

de carbono
58
59
 Polaridad de las moléculas
Electronegatividad : es la capacidad de un átomo de
atraer un par de electrones de un enlace.

Disminuye la
electronegatividad

Disminuye la
electronegatividad
60
Un enlace covalente polar o enlace polar es un enlace
covalente con una densidad de electrones mayor
alrededor de uno de los átomos.

Región rica en
Región pobre en
electrones
electrones Pobre en ē Rica en ē

H F H F
δ+ δ-

61
Clasificación de los enlaces según la diferencia
de electronegatividad de los átomos
Diferencia Tipo de enlace
0 Covalente (puro)
≥2 Iónico
0 < y <2 Covalente polar

Aumento de la diferencia de electronegatividad

Covalente Covalente polar Iónico

comparte ē Transferencia transfiere ē

parcial de ē
62
Ejercicio:
Clasifique los siguientes enlaces según su polaridad:
CsCl, H2S, N2, H20

Cs – 0.7 Cl – 3.0 3.0 – 0.7 = 2.3 Iónico

H – 2.1 S – 2.5 2.5 – 2.1 = 0.4 Covalente polar

N – 3.0 N – 3.0 3.0 – 3.0 = 0 Covalente

H – 2.1 O – 3.5 3.5 – 2.1 = 1.4 Covalente polar

Cuando la diferencia de electronegatividad de los

enlaces es superior a 0.5 se comienza a hablar de
63
“enlaces polares”
 INTERACCIONES
INTERMOLECULARES

64
 ¿Qué es lo que hace que, a la misma
temperatura, algunas sustancias sean sólidas,
líquidas o gaseosas?
Las moléculas se “atraen” unas con otras, con
diferentes fuerzas, dependiendo de su
naturaleza polar.
Esta atracción responde a interacciones
intermoleculares, entre las que se cuentan:
• Ión-ión
Fuerza de la
interacción

• Ión-dipolo
• Dipolo-dipolo
• Dipolo-dipolo inducido
• Dipolo inducido-dipolo inducido Fuerzas de
Van der Waals
(o de dispersión de London)
65
 Interacciones ión -ión
Sal iónica
NaCl

Sales
moleculares

NH NH
Cl - 4+ 4+
N
Cloruro de H4+de 66
Fosfato
amonio
amonio
 Momento dipolar
El enlace polar se genera entre átomos
de electronegatividades distintas
δ+ δ−

Dos cargas eléctricas de signo opuesto

separadas por una distancia generan
un dipolo 67
Matemáticamente, el momento dipolar (µ) se
expresa como:

q+ µ = q.r q−

r
Unidad: Debye = 3.34x10−30 coulomb x metros

δ+ δ−
MDHF = 1.82
Ejemplo:
D
F
68
 Interacción ión-dipolo

2δ−
O
H H
MD δ+ δ+
-
+ -
+ - +
Cl -

Dipolo +
+ -
-
69
 Interacción dipolo-dipolo

+ - + - + -

- + - + - +

La fuerza de esta interacción depende de

la magnitud de los dipolos. Mientras
mayor es el MD de la molécula, mayor es
la fuerza de la interacción 70
 Dipolo-dipolo inducido
(interacción relativamente débil)

+ -

Molécula Dipolo
apolar
δ+ δ- δ+ δ-

+ -

Los dipolos
“polarizan” las
δ- δ+ moléculas apolares 71
 Dipolo inducido-dipolo inducido
δ+ δ-
δ+ δ-
δ-
δ+ δ- δ-
δ+ Interacción débil,
δ+ que se hace más
importante en
moléculas
Por brevísimos momentos losapolares grandes
electrones de
una de las moléculas se concentran en una
zona de ésta de manera que la molécula apolar
forma un dipolo instantáneo, que induce la
polarización de moléculas cercanas 72
 Puente de Hidrógeno
El enlace de hidrógeno, o puente de
hidrógeno, es un tipo especial de interacción
dipolo-dipolo, y ocurre cuando interactúan los
hidrógenos de moléculas polares con los
átomos electronegativos de éstas

δ- δ+ δ-
N ////// H ////// O C

73
74