MINERALES

MINERAL
Es

aquella sustancia natural, homognea, inorgnica, de composicin qumica definida 103 elementos, pero solo 11 son minerales son principales: Ca, P, Mg, Na, K, Cl, S.

Existen

CALCIO
Mas
INR

abundante en cuerpo

700 mg/dia, mayor en

crecimiento, embarazo, lactancia y menopausia

DEFICIT Y EXCESO
Dficit Nios raquitismo Adultos: osteomalacia Mujeres posmenopusicas: osteoporosis Exceso Hipercalcemia: en arterias, corazn, hgado y riones, produce calcificacin Tisular Forma clculos renales

FUNCION
Funcin Estructural Contraccin muscular Transmisin de impulso nervioso Coagulacin sangunea Transporte ionico y sealizacin celular Hueso y dientes (hidroxiapatita) Calcio se liga a Troponina C Calcio se libera en respuesta a hormonas y neurotransmisores Coenzima para factores de coagulacin Segundo

FUENTES
Grupo de alimentos Alimento

Verduras y hortalizas

Legumbres
Leche y derivados Pescados, mariscos y crustceos

Miscelnea

Espicacas,cebolla, acelga, brcolis. Garbanzos, lentejas, Leche ,Queso, Yogures , helados, pettit suisse. salmn. Sardinas ,camarones, pulpo, ostras, langostinos, almejas. Huevos (yema), galletas mara, galletas con chocolate, chocolate con leche, frutos secos.

FOSFORO
oINR 550 mg/ da oComponente esencial de los organismos. oForma parte de los cidos nucledos (ADN y ARN)

DEFICIT Y EXCESO
Dficit Exceso Afecta funcin de P + Ca= fosfato clcico clulas, causa : Depositndose en Debilidad muscular tejidos Disminucin de difosfoglicerato, reduccin de oxigeno en tejidos Raquitismo osteomalacia

FUNCION
Funcin Estructural Metabolismo mantenimiento Hueso y dientes Produccin de ATP y productos fosforilados En funcin de todas las clulas

FUENTES
Grupo de alimentos Alimento

Cereales y derivados Verduras y hortalizas Legumbres Frutas Frutos secos Lcteos y derivados Carnes y embutidos Pescados, mariscos y crustceos Huevos

Avena, harina de trigo, pan integral, arroz blanco e integral, pasta. Chicharos, alcachofa, champin, col, perejil. Lentejas, habas, garbanzos. ciruela seca, higos secos, seco, coco. Pistache, almendra, cacahuete, nueces, piones, avellanas, Quesos, leche en polvo. Hgado, pavo, gallina, conejo. Bacalao, truchas langostinos, salmn, sardinas, mejilln, almejas, atn Huevo entero, yema.

MAGNESIO
oINR 270 mg/ da oEs esencial para todas las clulas vivas. oNo se encuentra en la naturaleza.

DEFICIT Y EXCESO
Dficit Exceso

Se ve en alcohlicos , Extremadamente raro cirrocicos, enfermedad renal debilidad muscular Dficit de calcio secundario Confusin, alucinacin, convulsiones y otros sntomas neurolgicos

FUNCION
Funcin Estructural Cofactor Interaccin Hueso y dientes De mas de 300 enzimas catalizadoras de ATP Con calcio afecta permeabilidad de membranas excitables y transmisin neuromuscular

FUENTES
Todos

los elementos en su mayora verduras verdes

DEFICIT Y EXCESO
Dficit Exceso Afecta funcin de P + Ca= fosfato clcico clulas, causa : Depositndose en Debilidad muscular tejidos Disminucin de difosfoglicerato, reduccin de oxigeno en tejidos Raquitismo osteomalacia

SODIO
oINR 1.6 gr/ da oMetal alcalino blando, oAbundante en la naturaleza oPrincipal catin de Liquido extracelular

DEFICIT Y EXCESO
Dficit Exceso

En pacientes hospitalizados Vmitos, diarreas, nauseas, hipotiroidismo, hiperglucemia o insuficiencia renal.

Papel en hipertensin

FUNCION
Funcin
Control de volumen extracelular Transmisin neuromuscular

FUENTES
Sal

de mesa Cubitos de caldo de carne Bacalao salado Salsa de soya Levaduras

POTASIO
Principal

catin de liquido intracelular INR 3.5 gr/da

DEFICIT Y EXCESO
Dficit Exceso Secundario a Vmitos Hiperpotasemia Uso de diurticos (insuficiencia renal) Diarrea Hipopotasemia Exceso de esteroides Hiperlaldosteronismo Posibilidad de arritmias cardiacas Debilidad muscular

FUNCION
Funcin Transmisin neuromuscular

Equilibrio acidobasico

FUENTES
Mayora

de alimentos

CLORO
Es

un elemento abundante en la naturaleza elemento qumico esencial para muchas formas de vida. se encuentra en la naturaleza

Sodio,

potasio y cloro funcionan en conjunto para regular la concentracin de los lquidos intra y extracelulares

EFECTOS
Los

efectos van desde tos y dolor pectoral hasta retencin de agua en los pulmones, irrita la piel , los ojos y el sistema respiratorio

FUNCION
para

el tratamiento y la potabilizacin del agua y para la prevencin el combate de enfermedades infecciosas; fabricacin de buena parte de los productos que utilizamos en nuestra actividad diaria.

AZUFRE
oINR 270 mg/ da oEs esencial para sntesis de cistena. oPuede se incorporado a protenas y enzima

DEFICIT Y EXCESO
Dficit Exceso

Se ve en alcohlicos , Extremadamente raro cirrocicos, enfermedad renal debilidad muscular Dficit de calcio secundario Confusin, alucinacin, convulsiones y otros sntomas neurolgicos

FUNCION
Funcin Estructural Cofactor Interaccin Hueso y dientes De mas de 300 enzimas catalizadoras de ATP Con calcio afecta permeabilidad de membranas excitables y transmisin neuromuscular

HIERRO
INR

perdida diaria de hierro es de 0.5 a 1 mg/da Solo se absorbe el 10% de la dieta Se necesita mas hierro durante el crecimiento, embarazo y menstruacin.

DEFICIT Y EXCESO
Dficit Anemia Exceso Deposito tisular con alteraciones en su funcin. Hemocromatosis Sobre carga de hierro transfunsional

FUNCION
Funcin
Transporte de oxigeno en musculo Transporte de hiero del intestino a los tejidos Almacenamiento en hgado, bazo y medula sea

FUENTES
Alimento Higado

Carne (Fe hemo)

Verduras verdes (Fe no hemo) Cereales (Fe no hemo)

ZINC
El

IRN es de 10 mg/da Las concentraciones son mas elevadas en hgado, rin, hueso, retina, musculo y prstata.

DEFICIT Y EXCESO
Dficit Exceso Acrodermatitis enteropata se denomina Retrasa crecimiento y hipercincemia y se cicatrizacin Hipercalcemia, Hipogonadismo

leucopenia, anemia, fibrosos pancretica, merma de la grasa liptica.

FUNCION
Funcin

ARAAAAACELIIIII

FUENTES
Grupo de alimentos Verduras y hortalizas Legumbres Alimento Espinacas,cebolla, acelga, brcoli. Garbanzos, lentejas, Leche ,Queso, Yogures , helados, pettit suisse. salmn. Sardinas ,camarones, pulpo, ostras, langostinos, almejas. Huevos (yema), galletas mara, galletas con chocolate, chocolate con leche, frutos secos.

Leche y derivados
Pescados, mariscos y crustceos

Miscelnea

COBRE
INR

1.2 mg/da El cobre corporal total es de 75 a 150 mg En hgado cerebro, riones y corazn

DEFICIT Y EXCESO
Dficit Exceso

Sndrome del pelo ensortijado de menkes

Causa la enfermedad de Wilson

FUNCION
Funcin
Sntesis de enzimas que contiene cobre

FUENTES
Hgado

YODO
INR

15 a 20 mg/da Se encuentra en glndula tiroides Esencial para las hormonas tiroideas, tiroxina triyodotironina.

DEFICIT Y EXCESO

Dficit
Bocio endmico Cretinismo

Exceso
Sntomas de hipertiroidismo y bocio toxico

FUNCION
Sntesis

de hormonas tiroideas

FUENTES
sal