Departamento de Produccin

NUTRIMENTOS SAN ANDRS

La empresa considera como uno de los departamentos ms importantes, ya que en este departamento de produccin es donde se solicita y controla el material del que se va a trabajar, se determina la secuencia de las operaciones, las inspecciones y los mtodos, se piden las herramientas, se asignan tiempos, se programa, se distribuye y se lleva el control del trabajo y se logra la satisfaccin del cliente.

Misin y visin del departamento.

Elaborar un producto de buena calidad y a menor costo posible, con una inversin de capital mnima y alcanzando una mxima satisfaccin de sus empleados .

Misin

Visin

Establecer y mantener programas de produccin nunca perdiendo de vista las necesidades de nuestros clientes , adems de las condiciones econmicas favorables que se obtienen con una adecuada programacin.

Objetivo del gerente del departamento de Produccion .

Es elaborar un producto de calidad oportunamente y a menor costo posible, con una inversin mnima de capital y con un mximo de satisfaccin de sus empleados.

Gerente de Produccin

Gerente de Calidad

Gerente de control de Produccin

Gerente de control de Mtodos

Gerente de Mantenimiento

El gerente de control de calidad centra sus objetivos a fin de que se cumplan las especificaciones de ingeniera y para que los clientes queden satisfechos con el nivel de calidad del producto y la confiabilidad del mismo durante su vida.

El gerente de control de produccin se encarga principalmente de establecer y mantener programas de produccin, sin perder de vista las necesidades de los clientes y las condiciones econmicas favorables que se obtienen con una programacin adecuada El gerente de mtodos, estudio de tiempos y sistema de salarios se ocupa principalmente de combinar el costo mas bajo posible de la produccin con la mxima satisfaccin de los empleados. El gerente de mantenimiento se encarga de reducir al mnimo el tiempo muerto o improductivo de las instalaciones, debido a descomposturas y reparaciones no previstas.

Proceso de Produccin.
El proceso se realiza en aprox. 88 minutos aproximadamente por da, se lleva a cabo en cinco grandes momentos el proceso de fabricacin de la tortilla de harina; se detalla en forma resumida desde que se reciben los insumos hasta que se convierten en producto empacado:

Momentos en el rea de Produccin.

Adquisicin de insumos

Preparado de maquinaria, equipo y rea de produccin para su optimo funcionamient o

Elaboracin del producto en 10 pasos; amasado, corte y boleado, reposado, y coccin, enfriado, emplanchado paque, embalaje e inspeccin

Comercializacin de la tortilla de harina

Limpieza y aseo del equipo, maquinaria e instalaciones para dar por concluida la produccin del da.

Datos en el departamento.

El tiempo que tomara vender el producto, en promedio, es de 1 da.

La produccin anual estimada, bajo un escenario ptimo, es de 132960 paquetes de tortillas de harina; proyectado durante los prximos 4 aos

A continuacin se describe el principal proceso del producto terminado que se realizara; es el Paquete de 10 tortillas de harina en envoltura de plstico.

Diagrama de proceso de elaboracin de tortillas de harina.

Operacin AMASADO

Material 4 kg de harina, 6 kg de manteca, 1 kg de sal, 24 l de agua, 100 g de conservador

Descripcin Homogenizar la mescla hasta obtener masa homognea

Equipo o personas 1 operador, 1 amasadora

Tiempo (min) 15

CORTE Y BOLEADO

38 kg de masa homogenizada aprox.

Cortadora con masa corta trozos *testales*, los coloca en boleadora

1 operador, 1 cortadora, 1 boleadora

REPOSO

38 kg de masa homogenizada aprox.

colocar los testales en los espigue ros de charolas y dejar reposar 30 min

1 operador, 18 charolas con espigueros

PLANCHADO Y COCCION

38 kg de masa homogenizada aprox.

colocar los testales en los espigue ros de charolas y dejar reposar 30 min

1 operador, 1 planchadora

ENFRIADO

tortillas cocidas

colocar los testales en los espigue ros de charolas y dejar reposar 30 min

1 operador, n charolas

EMPAQUE, EMBALAJE E INSPECCION

cada 10 tortillas (250 g)

colocar los testales en los espigue ros de charolas y dejar reposar 30 min

1 operador, 264 bolsas plsticas, charolas

REPARTO

caja con 150 bolsas de tortillas

Repartidor segn ruta entrega bolsas de tortillas

1 operador, 1 motocicleta

30

TIEMPO TOTAL

88

El diagrama de proceso concluye que es posible producir diariamente hasta 750 paquetes de tortillas de harina; podrn colocarse en el mercado desde 264 paquetes hasta 750 paquetes de tortillas de harina por da.

Calidad de los insumos o productos

Los insumos se encuentran con facilidad en el mercado y estn al alcance, en la cantidad y calidad que se requiere. Principalmente en la regin de Cholula, Puebla en la ciudad de Puebla, Puebla. En el centro de distribucin SAMS. Se asegura la calidad de los insumos que se compran y a los precios ptimos pues son centros de distribucin autorizados por los Gobiernos del estado de Puebla y San Andres con marcas certificadas, en caso de reclamacin ser a travs de las facturas correspondientes.

Almacenamiento de los insumos

El 100 % de volumen de compras ser mensual y se almacenaran temporalmente en un local de 5x5x3 m3 anexo al rea de fabricacin de tortillas. El costo por la adquisicin de las materias primas es cubierto a travs de cheques expedidos por la administracin producto de los recursos que disponga el negocio en el momento del vencimiento de los compromisos.

Los proveedores.

Los proveedores ms importantes estn identificados ya en la misma ciudad de Puebla, as mismo ellos corresponden con crdito por 15 das naturales a travs de una cuenta simple de firma de remisiones o notas.

La distribucin del producto terminado

El Producto terminado ser distribuido por un repartidor en una moto equipo en rutas preestablecidas que cubre una lista promedio de 100 clientes en el municipio de San Andres, Puebla.

Los trabajadores requeridos por jornada diaria de 8 horas son 1 para el rea de produccin, 1 para el rea de venta y 1 para el reparto de producto terminado que cubren las necesidades estimadas de produccin diaria.