CONCEPTOS BSICOS DE NUTRICIN

CONCEPTOS BSICOS DE NUTRICIN

Alimento: Es el vehculo por el cual el organismo adquiere los nutrientes, que le permiten un correcto funcionamiento y mantenimiento sus funciones vitales.

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Alimentacin: Es el acto de proveerse de alimentos, se necesita seleccionar los alimentos, prepararlos y posteriormente consumirlos.

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Dieta:

Es lo que un individuo consume de manera habitual en el trascurso del da

(desayuno, comida, cena, merienda y otras ingestas)

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Nutricin:

Es el proceso mediante el cual el cuerpo aprovecha los alimentos ingeridos. Implica digestin, absorcin, asimilacin y excrecin.

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Nutriente:

Lpidos

Es la unidad funcional mnima que la clula utiliza para el metabolismo intermedio y que es provista a travs de la alimentacin.

Suministra energa, forma estructuras y participa en reacciones qumicas especficas

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Nutrientes: Macro nutrientes Hidratos de carbono Protenas Lpidos Micro nutrientes Vitaminas Minerales

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Hidratos de Carbono Comnmente llamados carbohidratos. Formados por cadenas de hidrgeno, carbono y oxgeno. Funcin principal: proveer de energa al organismo.

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Glcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos

HC simples HC complejos

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Carbohidratos simples Proveen de energa inmediata al organismo. Glucosa, fructuosa, galactosa y manosa.

Se encuentran en: frutas, zumos, cereales refinados, leche, azcares, miel, jarabes, etc.

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Carbohidratos Complejos Proporcionan mayor saciedad debido a su lenta absorcin.

Celulosa y almidn
Se encuentran en:
Cereales, verduras y legumbres

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Hidratos de carbono: Cereales y tubrculos Frutas Verduras Leche Azcares

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Hidratos de Carbono:
Deficiencia: Niveles bajos de energa, mareos, falta de concentracin, estreimiento y malestar

Exceso: Caries, sobrepeso y obesidad

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Protenas:
Formacin y reparacin de rganos, tejidos y anticuerpos Mantienen y fortalecen los msculos del cuerpo

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Protenas
Alimentos de origen animal
Legumbres

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Protenas:

El exceso provoca que el organismo trabaje de ms para metabolizarlas. Deficiencia ocasiona extraccin de reservas del msculo provocando su deterioro.

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Lpidos:
Tambin llamados grasas Funcin de reserva
principal reserva energtica del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilo/ gr en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que protenas y glcidos slo producen 4'1

Funcin estructural
Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el tejido adiposo de pies y manos.

Funcin biocatalizadora
En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

Funcin transportadora.
El transporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a los proteolpidos.

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Lpidos procedencia origen animal:
Carnes rojas, blancas, fiambres o embutidos, hgado, rin, pescado de ro, leche, mantequilla, quesos, huevo, grasa de animal, salsas elaboradas como mayonesa, salsa blanca, snacks, etc..

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Lpidos procedencia vegetal Grasas de origen vegetal: aguacate, ssamo, aceitunas, oleaginosas (la soja, la palma elaeis, el man, el girasol, el maz y el lino ), aceites vegetales.

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Lpidos

Exceso es consecuencia de niveles altos de colesterol y triglicridos, sobrepeso y obesidad.

Deficiencia en el consumo produce irritabilidad, poca saciedad, problemas hormonales, resequedad en piel, pelo y uas.

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Vitaminas y minerales: Esenciales para las reacciones en el organismo Cantidad necesaria es mnima (deficiencia =
enfermedad)

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La Pirmide de la alimentacin Gua para seleccionar y combinar adecuadamente los alimentos Alimentacin Saludable Suficiente en energa Completa en nutrientes Variada en alimentos Equilibrada en porciones Segura inocuidad

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Tres grupos de alimentos

Cereales

Verduras y frutas

Leguminosas y alimentos de origen animal

CONCEPTOS BSICOS DE NUTRICIN Alimentos energticos: ricos hidratos de carbono o carbohidratos Alimentos protectores o reguladores: ricos en vitaminas y minerales (funciones
del cuerpo)

Alimentos formadores o constructores: ricos en protenas

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Recomendaciones
Limitar factores de riesgo: fumar, alcohol, drogas y frmacos, vida sedentaria, estrs y por supuesto los hbitos nocivos de alimentacin. Disminuir o evitar utilizacin de alimentos industrializados: alto contenido qumicos contaminantes, colorantes, conservantes, emulsionantes y edulcorantes efectos nocivos para nuestros organismos. Eliminar la ingesta de azucares simples, edulcorantes y derivados. El azcar principal fuente de deterioro de la forma fsica y alimentan directamente las clulas cancergenas (john Hopkins Hospital). Cereales Integrales (Maz, Arroz, Avena, Cebada, Centeno, Sarraceno, Mijo y Trigo) y sus derivados como el pan, galletas, pastas integrales.

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Recomendaciones
Los Cereales Comerciales barritas de cereales y dems NO son aconsejables cantidad de azcar, qumicos y generan alteracin IG productos refinados de escaso valor nutricional. Limitar el consumo de lcteos, especialmente yogurt comercial alto contenido en (edu/con/col/adt) escoger quesos magros y ricotta (calcio y protenas). Estos son an ms relevantes en el caso de las mujeres. No creas en productos mgicos que te vuelven inmune. Refuerza tu sistema

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Recomendaciones
Sobrecalcificacin. Su excesivo consumo comienza activar mecanismos de eliminacin. Este vital elemento de las placas seas produciendo carencia del mismo y dificultad en su asimilacin.

Preferir las carnes de pato, pollo bio ,cabrito y pescados y claras de huevo. base del aporte de protenas de alto valor biolgico. Entre las carnes rojas elegir los cortes magros y evitar los embutidos por su alto contenido en grasas animales
Presencia del pescado en las ingestas. Son fuente vital de Omega 3; nutrientes que cumplen funciones biolgicas de gran importancia y son responsables de gran parte del proceso de prevencin anti envejecimiento celular.

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Recomendaciones
Nueces rica fuente en selenio, proteccin glbulos blancos Sal Marina, sal Cristalina del Himalaya Sal Marina Integral Vs sal comn de mesa, rica en qumicos muy nocivos para la salud, por. Aceite de Oliva, Aceite puro de Arroz, Zumo de limn, Aceite de Soja y Semillas de Ssamo utilizarlos como condimentos. Como vinagre aadir limn natural o vinagre de manzana.

Evitar el uso de Margarinas vegetales. sumamente nocivas para el organismo por su alto contenido en grasas trans y otros lpidos muy perjudiciales para la salud. Se utilizan aceites hidrogenadas para sustituir los esenciales por su rpida oxidacin.

Para ms Informacin Nutricional

Consultar Scribd Usuario Sergi Bonillo