B E B I D A S T R A D I C I O N A L E S

Entre las bebidas de Japn tradicionales estn el sake (licor de arroz), el syou-ch (licor de trigo o de patatas) y el ama-zake (licor de arroz dulce). Tambin estn los ts como el t verde. Este ltimo es el ms popular entre los japoneses, y se podra decir que tambin el ms bebido y ms tradicional.

Significa bebida alcohlica que es preparada a partir de arroz. A pesar de todo, el primer sake fue llamado kuchikami o "sake para masticar en la boca. Se escupa la mezcla en un barril y las enzimas de la saliva convertan el almidn del arroz en azcar. Entonces esta mezcla azucarada se combinaba con arroz recin cocido y se dejaba en fermentacin natural. Esta forma antigua de sake era baja en alcohol y se consuma como papilla

Sake

T Verde

Hojas que se prensan enrollan, trituran y se secan y se toman en infusin

Es un t verde molido empleado en la ceremonia japonesa del t. La preparacin del matcha comienza varias semanas antes de su cosecha. Primero se cubren las plantas del t para ocultarlas del sol. De esta forma se retrasa su crecimiento y se crea un color verde ms oscuro en las hojas. Con este proceso el t gana en aminocidos, crendose as un t ms dulce.

T matcha

Calpis

Es un refresco japons con un cierto toque, parecido al de la leche, y ligero sabor cido, similar al yogurt natural o al de vainilla. Est compuesta por agua, leche desnatada y cido lctico, y se produce mediante fermentacin lctica.

COMIDA TRADICIONAL

La cocina tradicional de la japonesa est dominada por el arroz blanco. Cualquier otro platillo servido durante una comida se considera un platillo secundario. stos se sirven para realzar el sabor del arroz.

Arroz

Esto consiste principalmente en mariscos o pescado crudos. Se sirve junto a ellos una salsa (como salsa de soja, que es muy salada, con wasabi, un condimento japons muy picante, o bien salsa ponzu) y un aderezo simple como rbano daikon rallado.

Sashimi

Mi es sabor o condimento', y so 'fuente'. Es una pasta aromatizante fermentada, hecha con semillas de soja y/o cereales y sal marina.

Sopa Miso

Osechi
Son regalos fundamentados en alimentos tradicionales japoneses que se hacen durante Ao Nuevo.

Tallarines (Men-rui)
Soba
Finos tallarines de alforfon tostado con varias coberturas, o en caldo caliente.(Tambin se pueden comer en fro y mojndolos en salsa de soya-seiro soba-)

Ramens

Tallarines amarillos finos servidos en caldo caliente con varias coberturas; siendo de origen chino, es algo popular y comn en Japn.

Tallarines
Udon
Tallarines de trigo y patata gruesos servidos con varias coberturas en shoyu caliente y caldo dashi.

(continuacion)

Champon
Tallarines amarillos de grosor medio servidos con una gran variedad de marisco y verduras en caldo caliente; creado en Nagasaki como comida barata para estudiantes.

Tofu

Se prpara a partir de la leche de soja.

Korokke
Croqueta, este plato est hecho de una mezcla de carne, mariscos o vegetales picados y cocinados con pur de patata o salsa bchamel, empanados con harina blanca, huevos y migajas de pan; fritos hasta que tengan un color chocolate en su parte externa.

Tempura
Se refiere a la fritura rpida japonesa, en especial a los mariscos y verduras.

Es una comida japonesa que consiste en una masa con varios ingredientes cocinados a la plancha. La masa cocinada consiste en una base de harina, ame rallado, agua, huevo y repollo en juliana, junto con otros ingredientes dependiendo del tipo de okonomiyaki deseado. Algunos ingredientes comunes son la cebolleta o cebolla de verdeo, carne, calamar, camarones, vegetales, kimchi, mochi y queso.

Okonomiyaki

Takoyaki

Es una comida japonesa hecha bsicamente de harina de trigo y unos trozos de pulpo. Se hace en forma de una bola (del tamao de la de Ping Pong). Sus ingredientes son: masa de harina de trigo con huevo y agua, trozos de pulpo, jengibre encurtido troceado, alga.

Tallarines fritos. Se sirven como un plato de acompaamiento a otros o como un plato principal. Otra manera popular de prepararse el yakisoba es apilar los fideos en un bollo y rebanarlo por el centro al estilo de un perro caliente, y lo adornan con mahonesa y pedazos de jengibre en vinagre.

Yakisoba

Sushi
Es arroz al vinagre acompaado o mezclado con diversos ingredientes frescos, normalmente pescado o marisco.

Anmitsu
Es un postre japons que ha sido popular durante muchas dcadas. Se elabora con pequeos cubos de agaragar, una gelatina blanca traslcida hecha de algas rojas o verdes. El agaragar se disuelve con agua (o zumo como el de manzana) para hacer gelatina. Se sirve entonces en un bol con anko (pasta de azuki, judia), guisantes cocidos, a menudo gyhi y diversas frutas, como melocotn, mikan, pia y cereza.