Vitaminas Bioquimica

- PROFESOR JANO es Vctor M.
Vitoria B I O L O G A
OBJETIVOS
Aprender que son las Vitaminas. Diferenciar las Vitaminas liposolubles de las hidrosolubles. Describir las funciones de las Vitaminas. Aprender el tipo de enfermedades que pueden producirse por la carencia de Vitaminas. Identificar alimentos ricos en vitaminas.
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HISTORIA
Las vitaminas fueron establecidas en 1912 por el cientfico Casimiro Funk. AMINA VITAL Proviene del Latn = vita ( vida )
VITAMINAS
producidas por
son
BIOMOLCULAS
De naturaleza bioqumica sencilla. Grupo heterogneo.
se dividen en
Vegetales Hongos Microorganismos

por tanto
actan como
COENZIMAS
(o sus precursores)
HIDROSOLUBLES
LIPOSOLUBLES
son esenciales
(salvo vitamina B5)
en poca cantidad
DRA BRENDA NAHIME HORNA EGUEZ
PROPIEDADES GENERALES
Estructura qumica variada. Se encuentran en los alimentos.
Esenciales para la salud y crecimiento.
No pueden ser sintetizados
TERMINOS
PROVITAMINAS.- Son sustancias sin actividad vitamnica, pero que al ser metabolizadas originan la vitamina correspondiente. ANTIVITAMINAS.- Son sustancias de estructura qumica parecida a la de una vitamina y que actan como antagonistas metablicos. VITAMEROS.- Son compuestos que poseen idnticas propiedades vitamnicas.
ENFERMEDADES ASOCIADAS
AVITAMINOSIS
Ausencia total de la vitamina.
ENFERMEDADES CARENCIALES
HIPOVITAMINOSIS
Presencia insuficiente de la vitamina
HIPERVITAMINOSIS
Acumulacin de vitaminas Generalmente liposolubles.
AVITAMINOSIS
MALA ALIMENTACION CONSUMO EXCLUSIVO ALIMENTOS CONSERVADOS ABSORCION DEFICIENTE EN INTESTINO AUMENTO DE LOS REQUERIMIENTOS VITAMINICOS EXCESOS DESEQUILIBRADOS DE LA DIETA
VITAMINAS
HIDROSOLUBLES
C y las del complejo B
Solubles en agua y suelen actuar como coenzimas o precursores de coenzimas
LIPOSOLUBLES
A, D , E, K
Solubles en lpidos y sustancias apolares. No suelen actuar como coenzimas. A su vez suelen ser lpidos insaponificables.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINA A
SINONIMIA
RETINOL, AXEROFTOL, VITAMINA ANTIXEROFTALMICA
Vitamina A 1
QUIMICA
Vitamina A 2
MOLCULA EN LA QUE INTERVIENE
FUNCIN
(11-cis-retinal)
Fundamental para el ciclo visual en los BASTONES. Visin nocturna. MANTENIMIENTO DE EPITELIOS.
FUENTES NATURALES
Z A N A H O R I A
VITAMINA A
Necesidades diarias
Edades Mujer en lactancia Nio (1 ao) Nio (1 a 10 ao) Adulto
Cantidad 1.500 UI 400 UI 400 a 700 UI 1.000 UI
VITAMINA A
ABSORCION, TRANSPORTE y METABOLISMO
Es emulsionado por accin de las sales biliares y grasas. 1. Los esteres de retinol son hidrolizado. 2. En los enterocitos los carotenos se unen a una protena, la protena celular fijadora de retinol, se esterifica con cidos grasos de cadena larga (palmitato), estos esteres son incorporados a quilo micrones y pasa a la sangre. 3. En las clulas blancas se desprenden y penetran, gracias a las proteinas especificas.
ENFERMEDAD CARENCIAL
CEGUERA NOCTURNA
Dificultad para ver de noche o en lugares oscuros
RODOPSINA
luz
OPSINA + CIS-RETINAL
blanqueo
TRANS-RETINAL
(vitamina A)
Impulso nervioso
DESCIENDEN NIVELES DE GMPc

VITAMINA A
Lesiones epidrmicas
X E R O F T A L M I A
VITAMINA A
OTROS ASPECTOS
(o retinol)
Proviene de b-caroteno HIPERVITAMINOSIS: defectos al nacer, desordenenelSNC,alteracioneshepticas,
CURIOSIDADES El 90% de la vitamina en el ser humano se almacena en hgado. En la zanahoria cocida se reduce a la mitad el contenido de vitamina A. Es un potente antioxidante y tal vez pueda intervenir en el proceso de enejecimiento. La leche materna calostro tiene de 5 a 10 veces mas de vitamina que la leche de vaca.
VITAMINA D
SINONIMIA
(o calciferol)
CALCIFEROL, VITAMINA ANTIRRAQUITICA
Ergocalciferol
QUIMICA
Vitmeros Colecalciferol
MOLCULA EN LA QUE INTERVIENE NECESIDADES DIARIAS
(ergocalciferol o colecalciferol)
Varones : 500 UI Mujeres: 400 UI
VITAMINA D
F U E N T E S N A T U R A L E S
(calciferol)
VITAMINA D
F U N C I O N E S
Favorece la absorcin intestinal de calcio y fosforo

Reabsorcin de calcio y fosforo a nivel renal Favorece la movilizacin del mineral seo del hueso
ABSORCION Y TRANSPORTE
1. Se absorbe en los 2/3 del intestino delgado, se requiere la presencia de bilis. 2. Pasa a la circulacin, donde se transporta unida a una globulina alfa (protena fijadora de vit D). 3. En la epidermis existen provitaminas asociadas a los lpidos, con la luz del sol se activa, atraviesa la dermis y pasa a la sangre. 4. Se almacena en el hgado, tejido adiposo y musculo esqueltico.
VITAMINA D
M E T A B O L I S M O
(o calciferol)
FISIOLOGIA DE LA VITAMINA D
VITAMINA D
Mineralizacin insuficiente de la sustancia matriz del tejido seo. Provoca debilidad en los huesos, tendencia a que se curven o se rompan. Tambin aparecen calambres musculares.
VITAMINA D
RAQUITISMO en nios y deformidades seas y tetania (abundantes calambres) en adultos (osteomalacia).
VITAMINA D
CURIOSIDADES
Necesitan ms vitamina D: lactantes que slo toman leche materna, ancianos (osteoporosis), individuos de raza negra, alcohlicos.
Un vaso de leche de 250 cc contiene la cantidad de Vitamina D necesaria para un da.
VITAMINA E
SINONIMIA
TOCOFEROL
QUIMICA
Vitmeros: TOCOL
(el alfa-tocoferol es la forma ms activa, pero interviene como tal, no forma parte de otras molculas.)
VITAMINA E
B E N E F I C I O S
VITAMINA E
FUENTE NATURALES
(o tocoferol)
REQUERIMIENTO
10 a 25 mg
VITAMINA E
F U N C I O N E S
REPRODUCCION
La vitamina E se ha usado en la clnica para tratar el aborto recurrente y la infertilidad en ambos sexos.
ANTIOXIDANTE Y ANTIESCLEROSIS ANTICANCER
HEMATOPOYESIS
Efecto protector de la membrana de los eritrocitos y otras clulas fundamentalmente de cidos grasos poliinsaturados. MANTIENE LA MIELINA EN LOS AXONES
VITAMINA E
(o tocoferol)
Aumenta la fragilidad de los G.R. Manchas en la piel. Esterilidad masculina y femenina. Ateroesclerosis. Riesgo de sufrir ulceras gstricas. Perdida de concentracin, dificultad intelectual, irritabilidad.
(Recuerda, la vitamina C, la vitamina A y el selenio junto con la vitamina E, forman el escuadrn antioxidante del organismo)
Los niveles bajos en zinc disminuyen los de vitamina E.
VITAMINA K
VITAMINA ANTIHEMORRAGICA
SINONIMIA V I T M E R O S
FILOQUINONA
QUIMICA
FARNOQUINONA
MENADIONA
FUENTE Y DOSIS
(Chucrut, Vegetales de hoja verde, alfalfa germinada y derivados de pescados.)
(tiene accin directa)
VITAMINA K
FUNCIN
(o filoquinona)
(Interviene en la coagulacin sangunea)
PRODUCCION: Protrombina, Factor VII, Factor IX y Factor X

Retardo en la coagulacin sangunea, hemorragias. No es habitual porque la flora bacteriana la sintetiza
VITAMINA K
OTROS ASPECTOS Al igual que la vitamina A y E, necesita de la absorcin de cidos grasos y, por consiguiente de bilis, para ser correctamente absorbida
FUNCIN Los cidos y la luz destruyen a la vitamina K. Sin embargo resiste a la coccin y al almacenamiento. La aspirina (c. Acetil saliclico) es una antivitamina K.
GRACIAS
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
VITAMINA B1
SINONIMIA
Tiamina, Aneurina, Factor Antineurtico, Factor Antiberibrico
QUIMICA

FUNCIN
(Pirofosfato de tiamina TPP)
(metabolismo de los glcidos en el sistema nervioso y produccin de energa en las clulas)
VITAMINA B1
VITAMINA B1
NECESIDADES DIARIAS FUENTES NATURALES
Por cada 1.000 caloras de alimentos ingeridos se suministra 0,5 mg
GRANOS ENTEROS, levadura, salvado de trigo, avena y alfalfa germinada. Por supuesto en el hgado
VITAMINA B1
Tiamina se absorbe en ID, pasa a la circulacin general y se distribuye.
METABOLISMO
HEPATOCITOS
PIROFOSFOQUINASA
TIAMINA
ATP
Mg 2+
PIROFOSFATO DE TIAMINA
AMP
VITAMINA B1
Comn en el Lejano Oeste
(o tiamina)
BERI BERI O POLINEURITIS
Parlisis de msculos. Malformaciones cardiacas. Anorexia. Estreimiento. Cefalea. Taquicardia.
VITAMINA B1
OTROS ASPECTOS
(o tiamina)
Indispensable para la asimilacin de glcidos Importante para el rendimiento del cerebro
La ingesta excesiva de alcohol puede provocar su carencia

CURIOSIDADES
Se considera la vitamina ANTIMOSQUITOS, ya que muchos mdicos recomiendan un aumento de sus dosis a aquellas personas que viajan a pases tropicales.
(por el olor)
VITAMINA B2
SINONIMIA
RIBOFLAVINA (denominada as debido a la presencia de ribosa en su estructura), LACTOFLAVINA
QUIMICA
VITAMINA B2
MOLCULA EN LA QUE INTERVIENE FUNCIN FUENTE NATURALES
(FAD+, FMN)
Indispensables para el metabolismo energtico. FAD+ y FMN intervienen como coenzimas en reacciones REDOX y en La RESPIRACIN CELULAR.
VITAMINA B2
METABOLISMO
RIBOFLAVINA
(o riboflavina)
flavinaquinasa
ATP
Mg 2+
FLAVINA MONONUCLEOTIDO
ADP
Excretada por las heces y por la orina (uroflavina)
REQUERIMIENTO DIARIO
ADULTO 1-2 mg EMBARAZADA 2,5 mg 0,6 mg por cada 1000 caloras

DERMATITIS, ESCORIACIN DE LA PIEL, AGRIETAMIENTO COMISURAS DE LOS LABIOS, ESCASO CRECIMIENTO.
VITAMINA B2
OTROS ASPECTOS
(o riboflvina)
A mayor ingesta de alimentos ms necesidad de vitamina B2. (pues ms hay que oxidar)
CURIOSIDADES La falta de vitamina B2, puede provocar falta de hierro ya que facilita su absorcin.
Se destruye fcilmente por la radiacin UV Si se toman suplementos ricos en vitamina B2, la orina se tie de amarillo.
VITAMINA B3
MOLCULA EN LA QUE INTERVIENE FUNCIN
(cido nicotnico o niacina)
(NAD+ y NADP+)
Coenzimas de naturaleza nucletido
Interviene como molcula transportadora de electrones y H+. Tambin es vasodilatador y fundamental para la sntesis de colgeno.
FUENTES NATURALES
(Hgado y carne, levaduras, cereales integrales, legumbres y algas marinas) BIOSINTESIS: 1 mg acido nicotnico por cada 60 mg de triptfano
PELAGRA (dermatitis, eczema, mala Cicatrizacin). Tambin diarreas y tendencia a la depresin, insomnio e irritabilidad.
VITAMINA B3
REQUERIMIENTO DIARIO OTROS ASPECTOS
(o niacina o cido nicotnico)
NIOS 20 mg y ADULTOS 13 -19 mg
Durante el embarazo, episodios diarreicos, ingesta de antibiticos, alcoholismo o disfuncin heptica, se requiere una mayor dosis de esta vitamina.
Siempre que tomemos una vitamina del grupo B de forma individual, durante mucho tiempo, hemos de suplementar con un complejo del grupo B ya que sino se
producen carencias de alguna otra vitamina B.
En el hgado se puede fabricar niacina a partir del triptfano pero en cantidades insuficientes.
VITAMINA B5
QUIMICA
(o cido pantotnico)
PANTOS
FUENTE NATURALES
EN TODAS PARTES
ABUNDANTE en cualquier alimento
REQUERIMIENTO DIARIO
10 mg DIARIO
VITAMINA B5
A C E T I L C O E N Z I M A A
(o cido pantotnico)
ACETILCOLINA CICLO DEL ACIDO CITRICO BIOSINTESIS DE ACIDOS GRASOS BIOSINTESIS DE COLESTEROL CUERPOS CETNICOS PROCESOS DE DETOXICACIN
ALTERACIONES NERVIOSAS Y CIRCULATORIAS
VITAMINA B5
FUNCIN
(o cido pantotnico)
Interviene en rutas centrales del metabolismo, en la formacin de inmunoglobulinas y hormonas. Vitamina anti-estrs INDISPENSABLE!.
OTROS ASPECTOS Debido a su abundancia, su carencia es poco habitual salvo en el caso de alcoholismo o hepatitis. Fortalece las uas y detiene la cada del cabello.
No se destruye por coccin (110)
VITAMINA B6
SINONIMIA
(o piridoxina)
PIRIDOXOL, PIRIDOXINA,ADERMINA
QUIMICA
FUENTE NATURALES
VITAMINA B6
NECESIDADES DIARIAS MOLCULA EN LA QUE INTERVIENE
(o piridoxina)
2 mg por dia (fosfato de piridoxal)
FUNCIN
Interviene como coenzima en reacciones de transferencia de grupos amino en el metabolismo de los aminocidos. Tambin interviene en la transformacin del triptfano a cido nicotnico. Dermatitis, trastorno del Aparto digestivo, disminucin de la hemoglobina, convulsiones. Los estados Carenciales no son comunes.
VITAMINA B7
(o biotina o vitamina H)
(biocitina)
FUNCIN
Desarrollo de glndulas sexuales, suporparas y sebceas. Acta como coenzima en reacciones de transferencia de grupos Carboxilo.
FUENTE Y DOSIS
BACTERIAS INTESTINALES, hgado, rion,

chocolate y yema del huevo.
CASA DEL PELO Y DEL CABELLO
VITAMINA B7
ABSORCION
(o biotina o vitamina H)
INTESTINO por un sistema de transporte dependiente de NA+
CURIOSIDADES
Alivia los dolores musculares, la depresin y el insomnio.
VITAMINA B9
(o cido FLICO)
(se transforma en el principio activo cido tetrahidroflico)
FUNCIN
Interviene en la sntesis del ADN y, por lo tanto ser indispensable en procesos de crecimiento. (Desarrollo Embrionario, hematopoyesis y respuesta inmunitaria.)
Anemia megaloblastica, trombocitopenia, insomnio, trastornos en el feto y depresin del sistema inmunitario.
Legumbres, hortalizas de hoja, ctricos y carnes. Por supuesto, en el hgado y cereales.
VITAMINA B9
OTROS ASPECTOS
(o cido FLICO)
La accin de la vitamina B12 necesita la presencia de cido flico.
CURIOSIDADES Las mujeres embarazadas deben incrementar la dosis de vitamina B9 en atencin a la elevada tasa de proliferacin celular del feto.
Esta vitamina tambin puede ser producida en la FLORA INTESTINAL.
VITAMINA B12
(o COBALAMINA)
(Coenzima B12)
FUNCIN
Interviene en la eritropoysis, en la sntesis de neurotransmisores y en el metabolismo del ADN.
ANEMIA PERNICIOSA
Demencia
En 1872, Biermer bautiz la enfermedad con el nombre que ha persistido hasta hoy, anemia perniciosa, una enfermedad incurable y progresiva que no slo afectaba a la sangre y al sistema digestivo, sino que en sus fases avanzadas daaba tambin al sistema nervioso, llegando a causar una demencia irreversible.
VITAMINA B12
OTROS ASPECTOS
(o COBALAMINA)
Los vegetarianos pueden sufrir graves carencias de vitamina B12 porque su fuente principal es de origen animal.
CURIOSIDADES Posee cobalto en su estructura qumica. (nica biomolcula) Junto con el folato y la vitamina B6, previene enfermedades cardiovasculares.
VITAMINA C
(o cido ascrbico)
(tiene accin directa)
FUNCIN
Antioxidante, interviene en la sntesis del colgeno (cicatrizacin), neceario para el sistema inmunitario.
Escararmujo 1500 mg/100 g (no comestible), brcol (210 mg), pimiento crudo (140 mg), kiwi (100 mg), limn (55 mg)
FUENTE
ESCORBUTO
Sangrado de encas, dificultad en cicatrizacin, tendencia a padecer infecciones, debilidad, propensin a la anemia.
VITAMINA C
OTROS ASPECTOS
(o cido ascrbico)
Se destruye fcilmente por Agua clorada, cobre de tuberas y coccin.
Oxgeno, el humo del cigarrilo y el remojo

CURIOSIDADES prolongado.
Casi todos los animales pueden sintetizar vitamina C. Slo el ser humano, los cobayas y los monos no pueden. Por eso hay que ingerirla. Mejor tomarla fuera de las comidas para una mejor absorcin
Lo mejor, ingerir los alimentos crudos
GRACIAS..

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Vegetales Hongos Microorganismos

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Esenciales para la salud y crecimiento.

No pueden ser sintetizados

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Presencia insuficiente de la vitamina

Acumulacin de vitaminas Generalmente liposolubles.

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Solubles en agua y suelen actuar como coenzimas o precursores de coenzimas

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RETINOL, AXEROFTOL, VITAMINA ANTIXEROFTALMICA

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Edades Mujer en lactancia Nio (1 ao) Nio (1 a 10 ao) Adulto

Cantidad 1.500 UI 400 UI 400 a 700 UI 1.000 UI

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Dificultad para ver de noche o en lugares oscuros

DESCIENDEN NIVELES DE GMPc

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Proviene de b-caroteno HIPERVITAMINOSIS: defectos al nacer, desordenenelSNC,alteracioneshepticas,

CALCIFEROL, VITAMINA ANTIRRAQUITICA

MOLCULA EN LA QUE INTERVIENE NECESIDADES DIARIAS

Varones : 500 UI Mujeres: 400 UI

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Favorece la absorcin intestinal de calcio y fosforo

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RAQUITISMO en nios y deformidades seas y tetania (abundantes calambres) en adultos (osteomalacia).

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Un vaso de leche de 250 cc contiene la cantidad de Vitamina D necesaria para un da.

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MOLCULA EN LA QUE INTERVIENE

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ANTIOXIDANTE Y ANTIESCLEROSIS ANTICANCER

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Los niveles bajos en zinc disminuyen los de vitamina E.

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(Chucrut, Vegetales de hoja verde, alfalfa germinada y derivados de pescados.)

MOLCULA EN LA QUE INTERVIENE

(tiene accin directa)

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(Interviene en la coagulacin sangunea)

PRODUCCION: Protrombina, Factor VII, Factor IX y Factor X

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Tiamina, Aneurina, Factor Antineurtico, Factor Antiberibrico

MOLCULA EN LA QUE INTERVIENE

(Pirofosfato de tiamina TPP)

(metabolismo de los glcidos en el sistema nervioso y produccin de energa en las clulas)