CASO BEMBOS

GASTRONOMIA EN EL PERU
El Boom de la cocina peruana A inicios de los noventa, es importante mencionar la contribucin a favor

de la investigacin y publicaciones en temas referentes a la culinaria en el Per hecha por el Doctor Johan Leuridan Huys, decano de la Facultad de Ciencias de la Comunicacin, Turismo y Psicologa de la Universidad de San Martn de Porres. Apoyo que se inicia desde al ao 1992 con la organizacin del primer seminario Arte, cultura e identidad sobre la mesa, que cont con la presencia de investigadores y especialistas culinarios. Luego del seminario; en 1993; se publicara la primera de una serie de libros a favor de la investigacin y difusin de las cocinas regionales, compilando investigaciones acerca de temas relacionados con el aporte de otras culturas a la culinaria nacional. Otro hecho que ha contribuido con el boom de la cocina peruana actual, se dara durante el ao 1996 con el ex alcalde de Lima, Alberto Andrade, el mismo que embelleci la capital, rescatando el nombre de Ciudad Jardn, tambin recuper algunas zonas del Centro Histrico. Lugares en los cuales se han realizado festivales gastronmicos de fin de semana y venta de dulces tradicionales limeos en la famosa Alameda Chabuca Granda.

 VISIN Ser la empresa lder y la primera en el mercado en el sector de

fast food (venta de hamburguesas) manteniendo el liderazgo y la fidelizacin de nuestro cliente objetivo, a travs de un modelo de organizacin en producto y servicio flexibles a las diversas influencias del entorno cambiante. MISIN El compromiso de bembos es de brindar satisfaccin para las necesidades y las expectativas de nuestros clientes a travs de la atencin en productos de la mejor calidad y en nuestros servicios eficientes, as garantizndoles nuestro mantenimiento en el tiempo.

ANALISIS DEL MACROENTORNO

ECONOMICO El crecimiento de inversiones.- como el aumento de

inversiones est a la alza por un conocimiento en la carencia de ofertas, mayor capacidad adquisitiva y consumidor moderno en relacin a al demanda insatisfecha se puso como ejemplo para ello a mega plaza cuyos inversionista recuperaron su inversin en menos tiempo de lo previsto. El crecimiento del PBI el ao pasado el crecimiento el PBI llego 1.12% y para este ao se prev un crecimiento de un 4.5% aproximadamente lo que nos representara una mayor cantidad en los ingresos, con lo que aumentara la posibilidad de una mayor capacidad de consumo por parte de la poblacin representada en sus ingresos por el crecimiento en los segmentos de la construccin, explotacin minera e hidrocarburos y un mayor comercio.

 TECNOLOGICO Oportunidad de las nuevas economas y el servicio de Internet

para la realizacin de pedidos personalizados y con tiempo especifico. (Delivery Online) SOCIOLOGICOS Cliente moderno.- El estudio de aumento de la diversidad de gustos del cliente, refleja tendencia a la cultura alimenticia sana, la bsqueda mayor de la relacin precio-calidad, mayor poder adquisitivo de los clientes potenciales, as como tambin la costumbre en la noche de consumir comida rpida.

ANALISIS DEL MICROENTORNO

Anlisis de la competencia Competidores Existentes.- entre los destacados de los existentes

podemos decir que: Kentucky Fried Chicken (KFC),.- lidera en este ranking de restaurants de comida rpida a travs de un ranking realizada en el 2009, la cual posee un total de 46 locales a nivel nacional logrando una cobertura de 43% de el mercado. Burger King.- es otra de las empresas dedicado a cambiar sus estrategias, en este caso una de ellas el cambio en diseo de todos sus 60 tiendas en el mundo McDonald`s.- se enfoca en su estrategia de servicio a travs de su motivacin y facilidades, quien cuenta con mas de 500 empleados a nivel nacional donde muchos de los empleados de McDonald's combinan sus estudios en diferentes universidades e institutos con su trabajo en los restaurantes.

 Competidores Sustitutos: Hermanos Pasquale.- si bien es cierto este restaurante esta dedicado a los

sndwiches de chicharrn (butifarras) y sus diversas variedades, pero no debemos descuidar que es una competencia cercana a bembos como sustituto, pues ahora el consumidor cada vez mas busca diferenciacin no solo en la atencin hacia a el, sino tambin la de productos y mas aun si este rubro de comidas representa a uno de los restaurants del famoso chef peruano Gastn Acurio quien fomenta el consumo de comidas tradicionales. Norky's.- que cuenta con 41 locales dirigidos a sectores A,B,C, que tiene como productos como pollo a la brasa, carnes a la parrilla, postres entre otros, donde el precio en promedio es desde 12 a 50 soles, y en lo referido a servicios cuenta con show, delivery, eventos y reservas. Roky's.- la cadena de restaurantes de pollos y carnes ms grande del Per. Brindando entre sus productos pollos a la brasa, parrilladas y platos diversos, desde un precio de 6 soles en relacin al pollo a la brasa. En lo que respecta a su estrategia para hacerse mas conocido en provincias Roky's decidi apostar por ser el auspiciador del Club de futbol Len de Hunuco por lo que pagar entre 10 mil y 15 mil dlares al mes por ser el sponsor oficial. Bueno y entre otro tambin podemos mencionar a pizza hat ,Taco Bell, Campesino, Migueln, Camiln, La Carcochita, Alfre2s, El Burrito, Miami Chicken.

 Competidores Potenciales. El Corral.- que es una franquicia colombiana que cuenta con mas de

20 aos de experiencia especializada en hamburguesas 100% con carne de res sin conservantes ni aditivos. As mismo el cliente puede combinar varios ingredientes frescos permitindole tener una variedad de posibilidades, estos factores le han dado un renombre internacional y la han llevado a expandirse por Amrica latina (Chile, Argentina, Mxico, Ecuador y Panam) Telepizza.- que es una franquicia espaola que tiene como especialidad en el servicio delivery de pizzas, la cual se ha expandido a Amrica latina a los mercados de Chile y Venezuela. Su razn de ser la pizza es lo ms importante, sin embargo estn innovando en el servicio delivery de hamburguesas. Mostaza.- mostazas hamburguesas en serio es una franquicia argentina que tiene como sus especialidades brindar una hamburguesa de tamao superior a de la competencia, tambin cuenta en las variedades de sndwiches de lomito y pollo, la cual hizo que su expansin por argentina sea muy rpido, pues ante esto no se descarta que en periodo corto pueda estar ingresando hacia el mercado de Amrica latina.

 Proveedores.- Bembos posee un alto poder de negociacin

con sus proveedores locales de insumos en este caso como Bimbo, Hellmans, Otto Kunz (a razn de que bembos esta muy bien posicionada en el mercado, lo cual ello le genera un cliente seguro para sus ventas posteriores y cada vez mayores por la expansin de esta.) e Inca kola, en este ultimo en referencia a su relacin aun con la comida peruana es alta a comparacin de la coca cola, por ello busca tambin afianzar esa fidelizacin con la comida peruana quien mejor a travs de bembos una empresa peruana muy reconocida. Tambin podra contrastar con otras variedades de hamburguesas internacionales donde bembos se posicione.

 Compradores o clientes.- Se concluye que el cliente tiene alto

poder de negociacin ya que en estos centros comerciales se brinda el servicio de cluster de comida rpida, proporcionando as diversidad de opciones para el cliente, al mismo alcance y sin costo adicional, ms que la diferenciacin entre un precio y otro. Lo que tambin esto se ve apoyado por los gustos y preferencias del cliente las cuales se basan en su fidelidad a travs del buen nivel de servicio, seguridad y sobretodo productos de alta calidad para un constante cambio en los gustos, actitudes, cultura alimenticia, valores, etc.

FODA CRUZADO

1. Definicin del problema

Cul es el grado de satisfaccin del cliente que brinda BEMBOS en su local de Santiago de surco?
Determinar cul es el grado de satisfaccin percibida por el cliente que brinda Bembos en la ciudad de Lima.
Determinar los factores que influyen en el grado de satisfaccin del cliente. Determinar las principales razones de la insatisfaccin del cliente. Relacionar el grado de satisfaccin y la calidad de servicio percibida por el cliente. Identificar desde el grado de satisfaccin del cliente la calidad de servicio que se brinda en el restaurante.

Objetivo General

Objetivos Especficos

2. Plan de investigacin
Marco Metodolgico
Tipo de Investigacin: Investigacin Descriptiva Mtodo: Encuestas Universo/ Muestra: BEMBOS/ 50 clientes

Variables:
V. Independiente: Satisfaccin al Cliente V. Dependiente: Seguridad. Producto. Atencin. Precios. Infraestructura. Salubridad.

3. Recopilacin y Anlisis de la informacin.

1.- Cmo considera usted el nivel de servicio que brinda BEMBOS en su local de Santiago de Surco?
Grfico N 1: N ivel de servicio Muy Bueno
31%

1%

bueno Regular Malo Muy malo

68%

2.- Cules son las hamburguesas que consume mas comnmente en este local de BEMBOS?

3.-Con que frecuencia asiste usted a consumir en BEMBOS?

4.- Por qu prefiere usted consumir en un local de BEMBOS?

5.- Cmo se siente usted con la atencin que brinda BEMBOS?

Gr fico N 13:Gr ad o d e Satis facci n

3% 38% 60 %

C. S atis fecho S atis fecho Ins atis fecho C. Ins atis fecho

4. Informe de los resultados obtenidos.

El principal motivo por el que los clientes de BEMBOS de la

ciudad de Lima asisten a este, es por el servicio y calidad, de sus productos, como tambin de la atencin del personal que labora en este. Los factores que influyen en el grado de satisfaccin de un consumidor es la calidad del producto, as como el servicio y la atencin brindada, condiciones del local de Bembos, que ofrece a sus consumidores para que salgan satisfechos de este. En cuanto al grado de satisfaccin y la calidad de servicio percibida por el cliente, pues cabe mencionar que Bembos, segn las encuestas realizadas, tenemos que un 38% de sus clientes se encuentran completamente satisfechos.

SEGMENTACIN Y SELECCIN DEL MERCADO META

Las empresas necesitan de actuar de acuerdo a su

capacidad y concentrar los recursos en grupos especficos de consumidores con necesidades comunes y hbitos de compra similares. A este procedimiento de divisin de mercados se le llama Segmentacin en tanto que al grupo seleccionado se le denomina Segmento o Pblico Objetivo.

SEGMENTACIN Y SELECCIN DEL MERCADO META

La Segmentacin propiamente dicha se realiza considerando las

caractersticas geogrficas, demogrficas, sicogrficas y/o conductuales. Geogrficas : Pases, Departamentos, Localidades, Ciudades, Barrios, Manzanas, etc. Demogrficas : Edad, Sexo, Poder Adquisitivo, NSE. Sicogrficas : Estilo de vida, Personalidad Conservadores, Tradicionales, Progresistas, Sobrevivientes, Trabajadoras, Afortunados, Adaptados, Emprendedores, Sensoriales. Conductuales : Comportamiento, volumen de consumo, beneficios buscados, ocasiones de compra, fidelidad a la marca.

SEGMENTACIN Y SELECCIN DEL MERCADO META

Caractersticas para la Captacin del consumo de un

segmento: Caractersticas Demogrficas y Sicogrficas. Tamao y Consumo de cada segmento. Situacin Actual de los productos competidores. Segmentos mal atendidos. Caractersticas principales de los segmentos ms atractivos. Condiciones de Consideracin: El segmento ha de ser medible. Debe ser accesible y/o alcanzable. Poseer una rentabilidad potencial.

BEMBOS
Mercado Internacional.- Con la apertura del local en

Guatemala, se trata de un piloto importante pues este pas tiene todas las franquicias del mundo. Mercado Nacional.- Se aperturan 5 nuevos locales 2 en Lima y 3 en provincias, el primero de ellos en Lima ser el mas grande de la cadena con 1,000 m2

BEMBOS
Evolucin Creciente.- Las ventas crecen cerca del 30%

frente a un mercado que lo hizo en un 15%, esto permite a BEMBOS una participacin de mercado del 50%. Estrategia.- En vez de abaratar o reducir costos debido a los cambios en la economa, BEMBOS emite mensajes como darse un gusto o estamos de fiesta.

BEMBOS
PRECISIONES:
Ms de 21 aos en el mercado. Redes Locales : 40 puntos de venta. Ubicacin : En casi todos los distritos. PRESUPUESTO ARRIBA:

BEMBOS en el primer trimestre del ao sus ventas excedieron a su presupuesto en 12%, ello confirmara que no se sinti la crisis con los consumidores.

BEMBOS
CIFRA: Casi 40,000 visitas diarias reciben sus 40

locales, segn su Gerente de Marketing casi todas se traducen en ventas. COMPETENCIA DIRECTA : McDonalds, Burger king. COMPETENCIA INDIRECTA : El Campesino, KFC, Coco Lucho.

BEMBOS
ATRIBUTOS: Productos Peruanos. Horario de 12 del da a 12 de la noche. Formas de Pago. Delivery.

BENEFICIOS:
Sabor Peruano.

Horario Flexible.
Acepta todas las tarjetas. Comodidad al momento de la compra.

BEMBOS
SEGMENTACIN:
DEMOGRFICO : Jvenes entre 15 y 25 aos, ambos sexos,

niveles socioeconmicos B. PSICOGRFICA : Jvenes que deseen pasar un momento divertido, ameno con sus amistades o familia. POSICIONAMIENTO : La marca del Sabor Peruano con los sabores Nacionales

BEMBOS
OBJETIVOS DE COMUNICACIN : Crear Clientes Comprometidos PROMESA BSICA : Una hamburguesa de exquisito sabor, as como buen tamao y variedad con un excelente servicio y un moderno y grato ambiente. SOPORTE : Fina carne de novillo (ganado vacuno no mayor de 3 aos) cocida lentamente al carbn, lo que proporciona un exquisito e inigualable sabor.
TONO DE COMUNICACIN : Creativo y Juvenil