ORIENTACION ALIMENTARIA

I.B.Q. ERIKA LIZET COTA MARTINEZ

INTRODUCCION
Llevar una alimentacin correcta y realizar actividad fsica diariamente, permite que nuestro cuerpo funcione mejor y previene, o al menos reduce, el riesgo de desarrollar enfermedades crnicas no transmisibles como diabetes, hipertensin, patologas cardiovasculares, obesidad, etc. Comer teniendo en cuenta la repercusin que los hbitos alimentarios tienen en nuestra salud, no significa someternos a dietas severas, aburridas, repetitivas o poco gratificantes para nuestro paladar. Seguir una alimentacin correcta, que incluya una variedad de alimentos en las porciones adecuadas para las necesidades de cada persona, est al alcance de todos.

Alimentacin correcta. Grupos de alimentos. Contaminacin de los alimentos Higiene alimentaria. Digestin de los alimentos. Higiene personal.

ALIMENTACION CORRECTA

Completa incluir alimentos de los tres grupos; no existe un solo alimento o grupo de alimentos que proporcione al individuo todas las sustancias que requiere.

Equilibrada comer alimentos que tengan la cantidad de sustancias nutritivas recomendadas para crecer, desarrollarse y mantenerse sanos. Higinica preparar los alimentos con la limpieza necesaria para no enfermarse.
Suficiente consumir en cada comida la cantidad necesaria de alimentos para cubrir las necesidades nutricias. Variada incluir alimentos de diferentes sabores, colores, olores y consistencias en cada comida, para evitar la monotona y asegurar el consumo de los diferentes nutrimentos que requiere el organismo.

GRUPOS DE ALIMENTOS Los alimentos aportan energa, hidratos de carbono, grasas, protenas, vitaminas y minerales en diferentes cantidades. Por ello de acuerdo a los nutrimentos que en mayor cantidad contienen, stos se clasifican en tres grupos:

Grupo 1. Verduras y frutas

Son fuente principal de vitaminas y minerales, adems aportan fibra y agua, y participan en el desarrollo y buen funcionamiento de todas las partes del cuerpo, como ojos, sangre, huesos, encas y piel, entre otros. Dentro de las comidas diarias no debe faltar este grupo.

Grupo 2. Cereales Proporcionan la energa para tener fuerza y desarrollar las actividades diarias. En este grupo se encuentra el maz en todas sus formas (elote, esquite, tortilla, tamal, pinole, etc.); el trigo (pan, galleta, tortilla, pasta, etc.) y otros como el arroz, la avena, el amaranto, la cebada y los tubrculos como la papa, y el camote.

Grupo 3. Leguminosas y Productos de origen animal Aportan al cuerpo las protenas necesarias para formar o reponer diferentes tejidos, como msculos, piel, sangre, pelo, huesos, permitiendo adems el crecimiento y desarrollo adecuados. Tambin ayudan a combatir las infecciones. Las leguminosas o semillas de vainas como frijol, lenteja, habas, garbanzo, soya, etc. son ricos en protenas, fibra y minerales. stas se encuentran tambin en todos los productos de origen animal como carnes, vsceras, huevo, leche, queso, pollo, pescado, las carnes de origen silvestre (iguana, vbora y otros). Las oleaginosas como el cacahuate, pepita, ajonjol, girasol, nuez, avellana, almendra y pin tambin aportan protenas aunque en menor cantidad.

CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS

FISICA BIOLOGICA QUIMICA

FISICA.- Es causada cuando materiales extraos como cabellos, trozos de vidrio o de metal, uas, grapas, plstico o pedazos de fibra caen accidentalmente a los alimentos. QUIMICA.- Es causada por sustancias qumicas como los insecticidas, raticidas, productos de limpieza y desinfeccin, xido de los artculos usados en cocina, plomo en artculos de barro, entre otros, que pueden estar presentes en los alimentos.

BIOLOGICA.- Los riesgos biolgicos son los producidos por los microorganismos que causan enfermedades infecciosas o intoxicaciones. DENTRO DE LOS MICROORGANISMOS TENEMOS LAS BACTERIAS QU SON LAS BACTERIAS ?

Las bacteria es un tipo de germen microscpico (demasiado pequeo para verlo a simple vista).
Hay diferentes tipos de bacteria que pueden enfermar o causarle infeccin a una persona. La bacteria vive en el agua, la tierra en la suciedad, plantas, animales, y humanos. Los humanos nacen con algunas bacterias en sus cuerpos. Los humanos tambin pueden infectarse con bacterias de otras personas, por fluidos salivales, por consumir alimentos con utensilios de personas enfermas etc.....

HIGIENE ALIMENTARIA
Muchos de los casos de enfermedades transmitidas por los alimentos puede atribuirse a la manipulacin incorrecta en la preparacin y servicio de alimentos. COMO PODEMOS EVITAR QUE LOS ALIMENTOS NO SE CONTAMINEN?
1. LAVARSE LAS MANOS ANTES Y DESPUES DE PREPARAR ALIMENTOS. 2. ALEJAR LAS SUSTANCIAS QUIMICAS DE LOS ALIMENTOS. 3. EVITAR LA CONTAMINACION CRUZADA. 4. LAVAR Y DESINFECTAR FRUTAR Y VEDURAS. 5. TAPAR Y REFRIGERAR LOS ALIMENTOS YA PREPARADOS. 6. VERIFICAR EL USO DE AGUA PARA LA PREPARACION DE LOS ALIMENTOS. 7. LAVAR LOS UTENSILIOS ANTES Y DESPUES DE COCINAR.

DIGESTION DE LOS ALIMENTOS

COMO Y EN DONDE SE DIGIEREN LOS ALIMENTOS?

Se empieza triturando los alimentos en la boca, pasan al estomago llega al intestino, que es la parte principal del sistema digestivo, que se extiende del duodeno hasta el ano y esta dividido en intestino delgado e intestino grueso.

 QUE FUNSION TIENE EL INTESTINO DELGADO?

REALIZA DOS FUNCIONES DISTINTAS:
LA DIGESTION

QUIMICA TOTAL DE LOS

ALIMENTOS. LA ABSORCIN DE STOS. LA PRESENCIA DEL VELLO INTESTINAL ES PRIMORDIAL

HIGIENE PERSONAL
BAO DIARIO. LAVAR LOS DIENTES 3 VECES AL DIA. ROPA LIMPIA. LUGAR DONDE VIVES LIMPIO. UAS CORTADAS.

Enfermedades causadas por caros. Normalmente encontramos caros conocidos como caros del hogar. Los caros se pueden hospedar en la piel humana y se encuentran en perros, gatos o aves.