GARZON HUERTA MANUEL ALONSO

Qu es?
Son molculas orgnicas compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno.

FORMA BIOLOGICA DE Almacenamiento Consumo ENERGA

Tambin llamados
Glcidos Hidratos de Carbono Sacridos

Esta categora de Alimentos abarca

Azcares Almidones Fibras

Brindar Energa CEREBRO

Funcin
CUERPO

AYUDA
AMILASA (ENZIMA)
Esta Ayuda a. DESCOMPONER LOS CARBOHIDRATOS en

GLUCOSA

(Los glcidos se dividen en monosacridos, disacridos, oligosacridos y polisacridos).

Tipos de Glcidos

MONOSACRIDO DISACRIDO

OLIGOSACRIDO
POLISACRIDO

Monosacridos
Mas Simples
Una sola molcula No se pueden hidrolizar

Formula qumica de un Monosacrido SIN MODIFICAR

Clasificacin
Los monosacridos se clasifican de acuerdo a tres caractersticas diferentes:

La posicin del grupo carbonilo

El nmero de tomos de carbono que contiene

Quiralidad (no es superponible) Si el grupo carbonilo es un aldehdo, el monosacrido es una aldosa; si el grupo carbonilo es una cetona, el monosacrido es una cetosa.

Son glcidos formados por dos molculas de monosacridos La sacarosa es el disacrido ms abundante y la principal forma en la cual los glcidos son transportados en las plantas

Disacaridos

Sus monosacridos: Glucosa y fructosa.

Oligosacridos
Los oligosacridos estn compuestos por tres a diez molculas de monosacridos que al hidrolizarse se liberan
Los oligosacridos se encuentran con frecuencia unidos a protenas, formando las glucoprotena s, como una forma comn de modificacin tras la sntesis proteica.

Los polisacridos son cadenas, ramificadas o no, de ms de diez monosacridos, resultan de la condensacin de muchas molculas de monosacridos con la prdida de varias molculas de agua. La celulosa y la quitina son ejemplos de polisacridos estructurales.

Polisacridos

Mas simple

Alcoholes polihidricos

Segn su estructura qumica y la rapidez con la cual se digiere y absorbe el azcar

SIMPLES: 1 Azcar (simple) 2 Azucares (doble) COMPLEJOS: 3 o ms azucares

Clasificacin alimenticia

Ejemplos de azcares simples provenientes de alimentos abarcan: Fructosa (se encuentra en las frutas) Galactosa (se encuentra en los productos lcteos)

Los simples de donde provienen?

Los azcares dobles abarcan: Lactosa (se encuentra en los productos lcteos) Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza) Sacarosa (azcar de mesa)

Y los complejos?
Los carbohidratos complejos, a menudo llamados alimentos "ricos en almidn", incluyen: Las legumbres Las verduras ricas en almidn Los panes y cereales integrales

Presencia de muchos OH: Capacidad de formar muchos puentes de HIDROGENO

Caractersticas Fsicas
SON CRISTALES

SOLUBLES EN AGUA

(Excepto los POLISACARIDOS POR SU PESO MOLECULAR) APLIQUE CALOR ;)

Caractersticas Qumicas
El grupo aldehdo puede oxidarse en forma ACIDO correspondiente

OXIDACION

REDUCCION

Tanto los grupos aldehidos como los cetnicos pueden reducirse al alcohol correspondiente.

Pueden sufrir fermentacin o sea formar alcohol y CO2

FERMENTACION

Funcin
Energtica
Estructural
QUITINA

Celulosa

Digestin de CHO

Digestin en mono gstricos

Digestin en Poligstricos

Puede ser por EXCESO FALTA.

Enfermedades Relacionadas

Exceso
Diabetes Problemas Cardiovasculares

Obesidad
Caries Problemas Metabolicos Hipoglucemia Entre otros

Falta
Desnutricin Problemas Metablicos

Depresin
Bulimia Anorexia Bajas defensas Inanicin

Buena Dieta