CONSIDERACIONES NUTRICIONALES PARA GANADO DE CARNE

Wilmer Cuervo
Ztc. Esc. Nutricin Animal (a) MSc. Ciencias Agrarias

A mente que se abra a uma nova Idia jamais voltar ao seu tamanho original

CONTEXTO MUNDIAL Y NACIONAL

TIPOS DE EXPLOTACIN GANADO CRNICO TERMINOLOGA Y CONCEPTOS BSICOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES CONTENIDO NUTRICIONAL MATERIAS PRIMAS ALTERNATIVAS ALIMENTICIAS GANADO CRNICO
Consideraciones Nutricin ganado carne S.P. Ganado Carne - UCC

CONTEXTO MUNDIAL

FAO 2009

Consideraciones Nutricin ganado carne S.P. Ganado Carne - UCC

PEGA 2009-2019

Consideraciones Nutricin ganado carne S.P. Ganado Carne - UCC

Potencial

PARTICIPACIN EXPORTACIONES MUNDIALES 2006

PARTICIPACIN IMPORTACIONES MUNDIALES 2006

PRODUCCION MUNDIAL CARNE BOVINA

millones TON

62.6
50 53.5 54.7

2001

2006

2007

2015

Fuente OECD-FAO

Proyecciones Mundiales crecimiento 1,9% anual Proyecciones USDA crecimiento 2,1% anual

PROYECCIN FAO PRODUCCIN MUNDIAL CARNE

Consumo genera resistencia en ciertos sectores

Pases
Engorde intensivo en confinamiento Alimentacin TMR Carne con un alto nivel de Fast Food Habits (Fat Content 15- 20 %)

Relacin Dllo. enfermedades cardiovasculares Producto rico en grasas saturadas y colesterol

PREFERENCIAS CONSUMO MUNDIAL

Recuperacin del sector, luego de los brotes de EEB y fiebre aftosa.

Tasa de crecimiento observada alrededor de 3% anual,

Cambio en el tipo y calidad del producto demandado

Causas de esta demanda creciente:

TRANSICIN DEMANDA CRNICA

 Cambios en la dieta alimenticia (especialmente en China y en los pases del sudeste asitico)

Crecimiento demogrfico
CAUSAS CAMBIO DEMANDA CRNICA

 Aumento de la demanda en el corto plazo por parte de Japn y Corea, luego de los sucesos de la BSE.

Aumento en el nivel de ingreso de pases como Egipto, Indonesia, Mxico, Filipinas y Rusia
CAUSAS CAMBIO DEMANDA CRNICA

 Cambios de exportadores netos a importadores netos de mercados como China y la Unin Europea

CAUSAS CAMBIO DEMANDA CRNICA

En la ltima dcada el consumo de alimentos ha sufrido cambios importantes, pues los gustos y preferencias del consumidor internacional se han visto afectados por una serie de variables que lo hacen ms exigente, buscando condiciones especiales y atributos especficos en los alimentos que consumen

CAUSAS CAMBIO DEMANDA CRNICA

Sector importante en el pas

1,8% PIB de la industria manufacturera NAL.

6,8% de la industria de alimento

10.000 Empleos directos/ ao

Abastece consumo aparente

CONDICIONES NACIONALES

COMPOSICIN QUMICA CARNE BOVINA


C = Ensilado de maz, como dieta control. LESB = Extraccin baja de aceite de soya. HESB = Extraccin alta de aceite de soya.

Efectos de tratamientos en la composicin de la canal de Bovino

CONTEXTO MUNDIAL Y NACIONAL

TIPOS DE EXPLOTACIN GANADO CRNICO CRNICO TERMINOLOGA Y CONCEPTOS BSICOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES CONTENIDO NUTRICIONAL MATERIAS PRIMAS ALTERNATIVAS ALIMENTICIAS GANADO CRNICO
Consideraciones Nutricin ganado carne S.P. Ganado Carne - UCC

TIPO DE EXPLOTACIONES EN COLOMBIA

TIPO DE EXPLOTACIONES EN COLOMBIA

* Comn en zonas tropicales (Colombia)

* Confinar animales en Invier (Argentina Pampas)

* (Brasil Transicin a Intensificacin)

* Garantizan PDX. pasto todo el ao

TIPO DE EXPLOTACIONES EN COLOMBIA

Sostenibilidad Ambiental

Productividad animal

Efecto Compactacin

Mayor PDX menor REA

Por qu INTENSIFICAR?

Conserva condicin alimentacin natural (ventaja Natural trpico) Aumento C. Carga Manejo ambiental amigable Menor compactacin

Mejor Manejo (Sanitario, Registros) Mayores Inversiones Reforestacin Mayores GDP Menor Impacto residuos (NPK) Menores Costos (fertilizacin)

MODERNIZACIN GANADERIA

GANADERA EXTENSIVA
Basado en Pastoreo Suelos pobres, mal drenado, cidos

Forrajes de baja calidad

Compactacin por sobre pastoreo Suplementacin baja (sal)

ENm (Kcal/Kg) = 6,89 PM = 340 g/d Ca = 12g/d P = 10g/d

???

FORRAJES GANADERA EXTENSIVA

ENm (Kcal/Kg) = 6,89 PM = 340 g/d Ca = 12g/d P = 10g/d

FORRAJES GANADERA EXTENSIVA

ENm (Kcal/Kg) = 6,89 PM = 340 g/d CLIMA Ca = 12g/d P = 10g/d

FRIO Ganaderas Intensivas Ganaderas leche Inversiones diferenciales

FORRAJES GANADERA EXTENSIVA Vs INTENSIVA

GANADERA INTENSIVA ESTABULACIN

Proporcionar cantidades adecuadas de alimento

Buen valor nutritivo Aproximacin satisfaccin REQ`s

Mayor cantidad Mejor Calidad Menor Tiempo

Expresin MAX Potencial gentico en la produccin de carne.

Elizondo, 1997

GANADERA INTENSIVA ESTABULACIN

GANADERA INTENSIVA ESTABULACIN

Confinacin interrumpida (P.E. 07:00 12:00m) (P.E. 07:00 17:00m)

Suministro nutrientes: * Alimentacin en Canoa * Pastoreo potreros (hasta 5

UA/ha).

GANADERA INTENSIVA SEMIESTABULACIN

GANADERA INTENSIVA SEMIESTABULACIN

Establecimiento Praderas Mejoradas Rotacin potreros adecuada Suplementacin mineral Investigacin (Especies mejoradas /
resistentes)

Alternativas alimenticias
Caractersticas diferenciales carne

Componentes gentico (Marmoreo Madurez Temprana) Suplementos especficos Rotacin Cultivos (Integraciones)
OBJETIVOS ESPECFICOS POR EXPLOTACIN

IMPORTANCIA NUTRICIN ???

PEGA 2019

IMPACTO NUTRICIN EN ESTRUCTURA COSTOS

CONTEXTO MUNDIAL Y NACIONAL

TERMINOLOGA Y CONCEPTOS BSICOS CRNICO TERMINOLOGA Y CONCEPTOS BSICOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES CONTENIDO NUTRICIONAL MATERIAS PRIMAS ALTERNATIVAS ALIMENTICIAS GANADO CRNICO
Consideraciones Nutricin ganado carne S.P. Ganado Carne - UCC

TIPOS DE EXPLOTACIN GANADO CRNICO

NUTRICION

ALIMENTACION

Ciencia que estudia las necesidades en nutrientes de cada animal concreto y establece los alimentos ms convenientes para satisfacerlas, una vez conocidos su composicin en nutrientes y el metabolismo de estos en el animal.
TERMINOLOGA Y CONCEPTOS BSICOS

Disciplina de la produccin animal encargada de estudiar la clase o tipos de alimentos consumidos por los animales, as como la proporcin, preparacin, presentacin y racionamiento de estos.
Rama de la zootecnia que se ocupa del estudio de todos los aspectos encaminados a proporcionar la cantidad de sustancias nutritivas (alimentos) adecuadas para procurar un estado ptimo de los animales domsticos
TERMINOLOGA Y CONCEPTOS BSICOS

Ciencia encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio homeosttico del organismo a nivel molecular y macro sistmico, garantizando que todos los eventos fisiolgicos se efecten de manera correcta, logrando una salud adecuada y previniendo Es la ciencia que estudia el conjunto de enfermedades procesos mediante los cuales el organismo utiliza los distintos componentes (nutrientes) de los alimentos para el desarrollo y mantenimiento de las estructuras corporales y la regulacin de procesos metablicos.
TERMINOLOGA Y CONCEPTOS BSICOS

NUTRICION

ALIMENTAC ION

NUTRICION Por que Cuanto

ALIMENTACION Como De que forma

TERMINOLOGA Y CONCEPTOS BSICOS

Mejor uso de nutrientes

ALTERNATIVOS

Celulosa NNP
Habilidad para detoxificar algunos compuestos

venenosos
Oxalatos, cianuro, alcaloides
Uso EFECTIVO de productos finales de

fermentacin
AGV, P.Mic, vitamina B
Allows wild animals to eat and run

VENTAJAS DIGESTIVAS RUMIANTES

nutrimento. (Del lat. nutrimentum). 1. m. Accin y efecto de nutrir. 2. m. Sustancia de los alimentos. 3. m. Materia o causa del aumento, actividad o fuerza de algo en cualquier lnea, especialmente en lo moral.
Real Academia de la Lengua

Producto qumico procedente del exterior de la clula y que sta necesita para realizar sus funciones vitales. ste es tomado por la clula y transformado en constituyente celular a travs de un proceso metablico de biosntesis llamado anabolismo o bien es degradado para la obtencin de otras molculas y de energa.

http://www.wikipedia.org

NUTRIENTES

Toda aquella sustancia que bioqumicamente es esencial para el sostenimiento de los organismos vivos. Se considera que los seres vivos adquieren dos tipos de nutrientes: *Los simples o micronutrientes *Los complejos o macro nutrientes

NUTRIENTES

AGUA ENERGA

PROTENA
VITAMINAS

MINERALES
FIBRA

NUTRIENTES

EQUILIBRIO APORTE NUTRIENTES

AGUA ENERGA

AGUA (alimento Metablica)

CHOS, LPIDOS, PC dieta PC dieta, Lipoprotenas Suplementos, PC dieta, Forraje

PROTENA
VITAMINAS

MINERALES
FIBRA

Quelatos (Proteinas, AA,

Peptidos)

FUENTES DE APORTE (MACROMOLECULAS)

CONTEXTO MUNDIAL Y NACIONAL

TERMINOLOGA Y CONCEPTOS BSICOS CRNICO

TIPOS DE EXPLOTACIN GANADO CRNICO

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES TERMINOLOGA Y CONCEPTOS BSICOS

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES CONTENIDO NUTRICIONAL MATERIAS PRIMAS ALTERNATIVAS ALIMENTICIAS GANADO CRNICO
Consideraciones Nutricin ganado carne S.P. Ganado Carne - UCC

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

REQUERIMIEN TO
SISTEMA ALIMENTACIN ESTRATEGIAS SUPLEMENTACI N ESTRATGICA

DIETA BALANCEADA

APORTE S
ALTERNATIVAS ALIMENTICIAS

RESTRICCION ES

Consideraciones Nutricin ganado carne S.P. Ganado Carne - UCC

REQUERIMIENTOS MAS IMPORTANTES

CMS.

ENERGA

PROTENA

VITAMINAS

MINERALES

FIBRA

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

Vs

Estimacin Vs Consulta REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

Prevenir SUB o SOBRE oferta nutrientes = NUTRICIN MAS EFI

Construccin Ecuaciones requiere Tiempo y demanda conocimientos previos

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

CONSIDERACIONES REQUERIMIENTOS

CONDICIONES LOCALES

APROXIMACIN MODELO ANIMAL

APROXIMACIN MODELO ANIMAL

REQUERIMIENTO FIBRA

CELULOLITICAS
Ruminococcus albus y flavefaciens (59,8%) Fibrobacter succinogenes (19,2%) Butyrivibrio fibrisolvens (11,1%)

AMILOLITICAS

Streptococcus bovis Amylophilus sp Bacteroides rumincola Succinivibrio dextrinosolvens (d

C H4
REQUERIMIENTO FIBRA

C H4

UTILIZACIN DE LOS CHOS PARA EL CRECIMIENTO MICROBIANO RUMINAL

www.fmvz.unam.mx

PRODUCCIN DE AGV POR LOS MICROORGANISMOS RUMINALES

www.fmvz.unam.mx

 Cambios en la proporcin F:[ ] influencia % PDX AGVs en rumen.

AGVs: Alta influencia en : PDX leche % grasa Eficiencia conversin

CONTEXTO MUNDIAL Y NACIONAL

TERMINOLOGA Y CONCEPTOS BSICOS CRNICO

TIPOS DE EXPLOTACIN GANADO CRNICO

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES TERMINOLOGA Y CONCEPTOS BSICOS

CONTENIDO NUTRICIONAL MATERIAS PRIMAS ALTERNATIVAS ALIMENTICIAS GANADO CRNICO
Consideraciones Nutricin ganado carne S.P. Ganado Carne - UCC

CONTENIDO NUTRICIONAL MATERIAS PRIMA REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

CONTENIDO NUTRICIONAL MATERIAS PRIMAS

Por ejemplo.

Composicin Nutricin alimento BAJA tasa pasaje (Bagazo cerveza)

Por ejemplo.

Composicin Nutricin alimento ALTA tasa pasaje (Gluten de Maiz)

CONTENIDO NUTRICIONAL MATERIAS PRIMAS

Alimento Ideal ???....

CONTENIDO NUTRICIONAL MATERIAS PRIMAS

CONTENIDO NUTRICIONAL MATERIAS PRIMAS

CONTENIDO NUTRICIONAL MATERIAS PRIMAS

CONTENIDO NUTRICIONAL MATERIAS PRIMAS

FORRAJES SUMINISTRADOS

LEGUMINOSAS
ANALISIS Media Desviacin Estandar Rango de Contenidos

GRAMINEAS
Media Desviacin Estandar Rango de Contenido s 61,6 - 78,3 36,1 - 52,2 22,5 - 37,0 25,4 - 38,5 14,4- 31,4 4,8- 10,9

COMPONENTES FIBROSOS C. P. C. F. A. D. FIBRA CRUDA CELULOSA HEMICELULOSA LIGNINA 49,2 37,7 33,0 27,0 11,3 9,2 9,7 9,8 5,3 6,5 2,7 2,4 33,6- 64,2 21,6 - 53,0 25,4 - 41,2 17,5 - 37,2 6,2 - 15,8 5,3 - 13,0

70,8 45,1 31,1 32,1 25,0 7,1

!!!

4,7 4,5 4,2 3,3 4,4 1,6

COMPONENTES NO FIBROSOS CONTENIDO CELULAR E. L. N. PROTEINA CRUDA 50,8 34,9 19,0 9,7 7,9 3,4 35,8 - 66,3 22,9 - 49,7 13,0 - 23,7 29,2 48,3 7,1 4,7 6,8 3,2 21,5 - 38,4 35,8 - 61,0 3,4 - 13,8

C.P.C Componentes Pared Celular

SILICE 1,1 1,0

EXTRACTO ETEREO

1,6

0,5

1,0- 2,8
0,3-

1,8
3,6 5,0

0,8
2,5

0,9- 3,4
0,8- 10,9

GRAMNEAS Vs LEGUMINOSAS

Fuente ULPGC

CONTENIDO NUTRICIONAL MATERIAS PRIMAS

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RESTRICCIONES ALIMENTICIAS

MATERIA TERNERAS PRIMA

Torta Soya Frjol Soya Tos Soya Extruida Torta Algodn Torta Ajonjol H. Pescado H. Carne H. Sangre H. Pollo Sorgo Maz Salvado Maz Harina Arroz

VACAS
No por $ No por $ Abierto Abierto 3% 3% 2% 2%

15% 15% 8-12% 10% 7% 3% 2% 2%

10% 10-15%

15% 25%

RESTRICCIONES ALIMENTICIAS

MATERIA TERNERAS PRIMA

Arroz Pica Harina Trigo

VACAS
No se usa 20%

No se usa 20%

Mogolla Trigo Gluten Maz Afrecho Cebad Avena Molida Cebada de 3 Leche polvo Azcar Melaza Aceite Palma Sebo Urea

15% No por $ 15% No se usa No se usa No se usa No se usa 10-15% 3-4% 3-4% No se usa

25% No por $ 25% No se usa 15% No se usa No se usa 10-15% 3-4% 3-4% 2%**

RESTRICCIONES ALIMENTICIAS

CONTEXTO MUNDIAL Y NACIONAL

TERMINOLOGA Y CONCEPTOS BSICOS CRNICO

TIPOS DE EXPLOTACIN GANADO CRNICO

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES TERMINOLOGA Y CONCEPTOS BSICOS

CONTENIDO NUTRICIONAL MATERIAS PRIMA REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

ALTERNATIVAS ALIMENTICIAS GANADO CR CONTENIDO NUTRICIONAL MATERIAS PRIMAS ALTERNATIVAS ALIMENTICIAS GANADO CRNICO
Consideraciones Nutricin ganado carne S.P. Ganado Carne - UCC

TERNEROS: a partir de los 50-60 kgs. de peso vivo hasta 120 kgs. mezclado con maz (entero o molido) Proporcin: Concentrado, 20% / Maz, 80% Proporcin gramnea leguminosa (70% 30%)

SUPLEMENTOS TRADICIONALES

NOVILLONAS: Concentrado Recra terminacin de terneros (engorde intesivo) Base suplemento cereal (aporte energa) y forraje o pellets de alfalfa como fuente de fibra. Este concentrado est compuesto por protenas de alto valor biolgico, macro y micro minerales, vitaminas lipo e hidrosolubles, urea, ionforos y aditivos permitidos. Suministrar a rumiantes en las siguientes proporciones: De 110 a 250 kg. de peso vivo: Concentrado, 15% / Cereal, 85%

ALGUNAS EXPERIENCIAS (Feedlot)

 ENSILAJES

HENOLAJES y HENOS(Ganado feria)

SALES MINERALES ESPECIALES (Regionalizacion PASTOS CORTE y LEGUMINOSAS TROPICALES

BLOQUES MULTINUTRICIONALES

 Glicerol

Palmiste y otros residuos

Afrecho cerveceria Levaduras y DDGS

SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES