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Introduo
Casimir Funk (1912)
Vitamina: Vita = vida Amina = grupo de composto nitrogenado
McDowell 1989
Substncias essenciais dieteticamente, distintas de protenas, lipdeos e CHO e que so exigidas em quantidades pequenas
Introduo
So molculas orgnicas de estruturas complexas, encontradas naturalmente nos alimentos na forma de precursores e so responsveis pelo controle de muitos processos metablicos (ZEOULA e GERON, 2006).
Classificao
So classificadas segundo a solubilidade
Lipossolveis: A,D,E e K Hidrossolveis: B1, B2, B6, B12, acido nicotnico, cido pantotnico, cido flico, biotina, colina e vitamina C. Diferenas
Importncia
Importantes para:
Controle e ativao de processos metablicos Manuteno da sade Reproduo Crescimento
Raramente suplementados
Animais de estbulos
Queda brusca no PH
Sintomas de polioencefalomcea
F. succinogenes
Rb. Amylophilus R. flavefaciens R. Albus Bu. Fibrisolvens S. bovis Sel. Ruminantium Su. Dextrinosolvens M. elsendii
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Tabela: Exigncias de vitaminas do complexo B pelas bactrias do Rmen (Wolin, et al., 1997)
Vitaminas Lipossolveis
Vitaminas solveis em gorduras ou lipdios. VITAMINA A:
Bovino de corte e leite; Apresenta diferentes ismeros espaciais; Forma trans a mais ativa (100%); Polmeros biologicamente ativos que esto envolvidos na viso, reproduo, mantena de tecidos etc.
Vitamina A
TRS FORMAS QUMICAS:
Retinol: presente na forma de retinil ster nos alimentos de origem animal e vegetal; Retinaldedo: derivado da oxidao do retinol e em combinao com lipoprotenas forma o pigmento visual da retina; Acido retinico:desempenha as funes da vitamina A, exceto as de viso e reproduo.
DEFICINCIA DE VITAMINA A
Perda de apetite; Diminuio do crescimento; Aumento na susceptibilidade as infeces e morte;
Causa: a falta da vit. A faz com que o epitelio normal dos orgos seja substitudo por um epitlio queratinizado.
DEFICINCIA DE VITAMINA A
Nos machos: Diminui a atividade sexual; Diminui o nmero e mobilidade dos espermatozides; Afeta a reproduo; Atrofia dos testculos; Aumenta a proporo de espermatozides anormais.
DEFICINCIA DE VITAMINA A
Nas fmeas:
Atrofia os ovrios; Diminui o nmero de vulos produzidos; Irregularidade no aparecimento de cio; Degenerao da placenta aborto; Reteno de placenta; Nascimento de bezerros fracos - mortos
EXCESSO DE VITAMINA A
Problemas na estrutura da clula; Ruptura dos lisossomos e dos eritrcitos;
Vitamina D
FUNES BSICAS:
Ajuda no crescimento;
Auxilia na reproduo;
Regula a quantidade de clcio e fsforo na corrente sangneas.
Sofre degradao; Absorvida no intestino quando associado com lipdios e sais biliares;
Vitamina D
Sinais de deficincias: Paralisia do trem posterior; Engrossamento das juntas;
Pernas arqueadas;
Raquitismo nos animais jovens; Problemas no parto.
VITAMINA D
Deficincia; Excesso;
Vitamina E
FUNES BSICAS: Antioxidante;
Protege os pulmes;
Conserva os tecidos; Indispensvel na manuteno dos processos reprodutivos.
Vitamina E
Sinais de deficincias; Distrofia muscular; Calcificao dos msculos;
Vitamina K
Anti-hemorrgico; Sintetizadas pelas bactrias; Absorvida no I.D; Deficincia: raramente ocorre; Abundante nas forragens; Excesso: hemlise; meta-hemoglobinria e profirinria.
Vitaminas hidrossolveis
Solveis em gua;
Absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatrio at os tecidos em que sero utilizadas;
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
TIAMINA
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
TIAMINA
Vitamina B1; Encontrada na maioria dos gros de cereais;
Subprodutos: maiores concentraes em tiamina que o gro integral.
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
TIAMINA
Absorvida: intestino delgado e rmen; Microflora ruminal sintetiza de 28 a 72 mg/dia, 48% da tiamina diettica; Influenciada por fatores dietticos:
a) Concentraes adequadas de CHO; b) Concentraes adequadas de N; c) Alto teor de sulfato = queda do pH ruminal e acidose lctica.
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
TIAMINA
Estreita relao com os metabolismos dos glicdios;
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
TIAMINA
Tem papel:
1. Funcionamento do corao; 2. Funcionamento estmago; 3. Trato intestinal. do tono do msculo do
TIAMINA
Deficincia: Cordeiros e bezerros (que no possuam rmen em bom funcionamento); Amolecimento laminar, degenerao degradao de matriz cerebral. o
TIAMINA
Poliencefalomalacia (PEM): desordem do sistema nervoso central. Doena mais comum em gados confinados, alimentados com dietas ricas em concentrados e com alto teor de enxofre;
TIAMINA
Sintomas:
a) b) c) d) e) f) Diarria; Apatia; Opsttomo (pescoo encurvado); Andar em crculo; Cegueira; Falta de coordenao motora.
TIAMINA
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
RIBOFLAVINA
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
RIBOFLAVINA
Vitamina B2 Sofre facilmente oxidao e reduo; Quando oxidada, perde sua colorao (amarela), ficando incolor; Exposta ao ar, volta colorao normal.
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
RIBOFLAVINA
Fgado o local de maior estocagem (1/3 do total do corpo); Tem como funo geral a oxidao do substrato e a gerao de energia;
RIBOFLAVINA
Deficincia:
1. Leses dos cantos da boca e ao longo dos lbios;
2. Perda de plos;
3. Diarria; 4. Crescimento retardado.
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
NIACINA
Nicotinamida
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
NIACINA
Vitamina B3 Principal forma de vitamina presente nas plantas; Quimicamente uma vitamina simples; Nicotinamida: principal forma metablica.
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
NIACINA
Funo com o metabolismo de CHO, protenas e lipdeos, como componentes de coenzimas;
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
NIACINA
Formas de suprir as exigncias:
a) Pela dieta;
b) Sntese ruminal;
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
NIACINA
Fatores que podem requerimento de niacina: influenciar no
a) Balano protico e suplementao de energia; b) Disponibilidade nos alimentos; c) Processos de rancidez da dieta
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
NIACINA
Excesso de leucina, arginina e glicina
Aumento na necessidade
NIACINA
Deficincia:
a) Anorexia; b) Diarrias severas; c) Desidratao;
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
ACIDO PANTOTNICO
Vitamina B5; Na sua forma livre um leo instvel; Encontrado nos rins, fgado, msculos e gema de ovo; Na sua forma ativa( coenzima A);
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
ACIDO PANTOTNICO
Coenzima A esta envolvida no metabolismo intermedirio, sendo assim capaz de formar energia;
A combinao de coenzima A com acetato forma o acetil CoA; Poucas informaes sobre digesto, absoro e transporte;
ACIDO PANTOTNICO
Deficincia: Dermatite escamosa em torno dos olhos e bocas de bezerros; Anorexia e diarria;
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
BIOTINA
Vitamina H Encontrada em tecidos animais e vegetais; Forma livre em frutas e vegetais; Formas complexas em tecidos animais;
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
BIOTINA
Sua absoro ocorrer no tero inicial do intestino delgado; E importante no metabolismo protico para sntese de purina;
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
BIOTINA
NRC(2001) 20mg/dia vacas leiteiras; Relao com cascos, pelos e pele sadias; Aumento nos teores de PB no leite com 40mg/dia Zimmerly e Weiss (2001);
BIOTINA
Deficincia: No e necessrio suplementao; Cascos moles e quebradios;
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
ACIDO FLICO
Vitamina B9; So encontrados nos vegetais verdes, fgado e rins; So digeridos via hidrolise; Enzima responsvel: pterolpoliglutamato ;
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
ACIDO FLICO
Estocado em pequena quantidade; Excreo via urina e baixa; Excreo fecal alta;
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
ACIDO FLICO
Aplicao semanal de 40 mg de acido flico, durante 45 dias aps o cio ate a 6 semana aps o parto no altero o peso dos bezerros; A deficiencia de acido flico foi conseguida em cordeiros;
ACIDO FLICO
Deficincia: Leucopenia; Diarreia; Pneumonia;
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
COLINA
Vitamina B4; E absorvida atravs do jejuno e leo; Transporte e dependente de sdio e energia;
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
COLINA
1/3 da colina absorvida e ingerida intacta; 2/3 so metabolizados pelos microorganismos do rmen em trimetilamina, e excretado via urina de 6 a 12 hrs aps;
COLINA
Deficincia: Ruminantes sintetizam colina; A nvel experimental apresentaram: fracos, respirao dificiul e incapaz de ficar em p;
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
COBALAMINA
Vitamina B12; Contem 4,5 % de cobalto; Encontradas em plantas e tecidos animais; Absorvido no leo;
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
COBALAMINA
Envolvida no metabolismo de cidos nuclicos, protenas, carboidratos e gorduras; Promover sntese de clulas vermelhas e manter a integridade do sistema nervoso;
COBALAMINA
Deficincia: Deficincia secundaria de cobalto; A nvel experimental em bezerros ocorreu reduo no apetite e fraqueza muscular;
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
ACIDO ASCRBICO
Vitamina C Sintetizadas por ruminantes atravs da glicose; cido ascrbico agem no metabolismo de aminocidos aromticos, na liberao de ferro;
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
ACIDO ASCRBICO
E um antioxidante utilizado para manuteno de rao por grandes perodos de estocagem;
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
ACIDO ASCRBICO
Atua no metabolismo normal das clulas imunes; Agem no metabolismo do colesterol transformando em cido biliar que facilita a absoro de gorduras;
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
ACIDO ASCRBICO
O fornecimento de 00, 03, 16 e 30 g/ dia de acido L-ascrbico durante 28 dias no altero as pores fsicas do leite; No caso de inflamao mamria aguada a administrao de 25 g de cido ascrbico e de 500mL de L-histidina;
ACIDO ASCRBICO
Deficincia: Caracterizada no homem e em primatas; Para ruminantes no foi dimensionado as quantidades, devido a sinterizao;
Espcie de planta
Gramneas e leguminosas apresentam teores similares de beta carotenos (300 mg/Kg de MS). Em um determinado estdio leguminosas so mais ricas. Gramneas, no estdio inicial de florescimento contm duas vezes mais alfa tocoferol que as leguminosas.
Condies climticas
Teores de beta caroteno e alfa tocoferol so maiores sob condies ambientais amenas. Temperatura ambiente e quantidade de luz. Influncia na proporo de folha : colmo das plantas (Olsson et al., 1995).
As forragens verdes normalmente apresentam baixos nveis de vitamina D2 (Ergocalciferol). Ergosterol convertido em ergocalciferol. A vitamina D2 da forragem dependente do estdio de maturidade.
Mtodos de conservao
O mtodo como a forragem conservada entre a colheita at ser ofertada pode influenciar o contedo de vitaminas.
Lipoxigenases: Grupo de isoenzimas. A destruio enzimtica do caroteno comea quando a forragem cortada.
Mtodos de conservao
O beta caroteno e o alfa tocoferol so destrudos pela oxidao. Aps o corte da forragem, durante a secagem, as perdas de beta caroteno e alfa tocoferol podem se igualar.
Fenao
Secagem da forragem sobre o solo ou em celeiro reduz o nvel de beta caroteno e alfa tocoferol.
Ensilagem
A ensilagem garante uma maior conservao de carotenos e tocoferis em relao ao processo de fenao. Tanto a secagem prvia ou uso de aditivos qumicos tm aumentado as perdas de beta carotenos.
Desidratao
Forragens desidratadas contm uma maior proporo de carotenos. Nvel residual de umidade das forragens. Grandes perdas: < 30 g/Kg. Quantidade tima: 70 e 100 g/Kg.
Condies de estocagem
O teor de caroteno aps o processo de fenao amplamente reduzido. Fatores que podem estar envolvidos: umidade, temperatura, luz e reaes catalticas. Tempo que a forragem permanece exposto no cocho.
Fatores limitantes para a biodisponibilidade de vitaminas. A biodisponibilidade da vitamina A e do seu precursor, o beta caroteno, para vacas leiteiras.
Referncias
http://www.distribuidoraprado.com/index.ph p?id=art_2&id2=2 http://www.beefpoint.com.br/?noticiaID=533 19&actA=7&areaID=15&secaoID=121 http://marcosveterinario.blogspot.com/2009/ 04/qual-importancia-das-vitaminas-na.html
OBRIGADO