cemoro67@yahoo.

es

OBJETIVOS
Conocer los aspectos generales de la crianza de cuyes para posteriormente determinar la raza o lnea mas adecuada para iniciar una crianza comercial Conocer, analizar y entender los sistemas de crianza que predominan en el Per, rescatando la crianza que ms se adecua para la exportacin de cuyes Conocer los criterios tcnicos para la construccin de un galpn para cuyes, as como las ventajas y desventajas del tipo de alojamiento a usarse en la crianza de cuyes.

Conocer, analizar y entender las etapas de produccin de cuyes, destacando la importancia de su control y registro en la productividad y rentabilidad de una granja.

OBJETIVOS
Conocer analizar y entender los aspectos ms importantes de la nutricin y alimentacin de los cuyes, como una forma de asegurar el xito de una crianza comercial. Conocer las principales enfermedades que atacan a los cuyes y las medidas de control para contrarrestarlas. Conocer analizar y entender los aspectos mas importantes de la determinacin de los costos de produccin para la crianza comercial de cuyes. Conocer el sistema de comercializacin de los cuyes como una forma de identificar los mercados internos y externos; as como el tipo de beneficio empleado para su consumo.

La poblacin de cuyes (Cavia porcellus) en Latinoamrica se estima en 35 millones, siendo el Per el primer productor con 22 millones de cuyes que habitan mayormente en zonas pobres del pas.

Se producen 17,000 toneladas de carne al ao, destinados principalmente al autoconsumo.

Sin embargo, la problemtica de la crianza de cuyes se debe al deficiente manejo productivo, reproductivo y alimenticio, deficiente prevencin y control sanitario, escasez de reproductores de calidad, deficiente sistema de comercializacin y escaso conocimiento tcnico de los productores.

I.

ASPECTOS GENERALES DE LA CRIANZA DE LOS CUYES

CUADRO 1: COMPOSICION DE LA CARNE DE CUY CON RELACION A OTRAS ESPECIES

Especie
Cuy Aves Cerdos Ovinos Vacuno

Humedad

Protena
20.3 18.3 14.5 16.4 17.5

Grasa
7.8 9.3 37.3 31.1 21.8

Carbohi Minerales dratos

0.5 1.2 0.7 0.9 0.8 0.8 1.0 0.7 1.0 1.0

70.6 70.2 46.8 50.6 58.9

FUENTE: Biblioteca Agropecuaria, 1981

Clasificacin segn sus caractersticas morfolgicas

a.Tipo Lacio. Animal de pelo lacio, corto y pegado al cuerpo; este tipo de cuy puede presentar algunas veces un remolino en la frente. Este es uno de los tipos que presenta las mejores caractersticas crnicas y es el ms difundido.

b.Tipo Crespo. Los cuyes de ste tipo se caracterizan por tener el pelo lacio y corto, pero dispuestos en forma de remolino o rosetas; distribuido en diferentes grados en todo el cuerpo. Este tipo de cuy esta ampliamente difundido, aunque en menor escala que el tipo lacio. c.Tipo Landoso. Son de pelo largo y lacio, no son animales productores de carne y sus incrementos de peso son bastante bajos, adems, presentan problemas de fertilidad de efecto mecnico, producido por el pelo de grupa lo cual dificulta la monta.

d.Tipo Erizo. Los cuyes de este tipo, al nacer presentan pelo ensortijado, pero a medida que va desarrollndose el ensortijado se pierde, tornndose en erizado. No se encuentra muy difundido y son animales que presentan muy buenas ganancias de peso y bastante resistentes para las enfermedades.

POR RAZAS Raza Per. Se caracteriza por ser precoz, sus colores son rojo puro o rojo y blanco, entre sus caractersticas estn: Fertilidad promedio: 95% Tamao de camada promedio: 2,22 ndice productivo: 0.85 Peso vivo al empadre: 870 gr. Peso al nacimiento: 176 gr. Peso al destete: 326 gr. Peso vivo a los 2 meses: 1 Kg.

Raza Andina. Se caracteriza por ser prolfica, su color es blanco puro, entre sus caractersticas estn: Fertilidad promedio: 98% Tamao de camada promedio: 3.22 ndice productivo: 1.0 Peso vivo al empadre: 800 gr. Peso al nacimiento: 115 gr. Peso al destete: 202 gr. Peso vivo a los 2 meses: 0.70 Kg.

II. SISTEMAS DE CRIANZA

Crianza Familiar

Crianza familiar-comercial

Crianza Comercial.

LA CRIANZA COMERCIAL TECNIFICADA PERMITE:

Evitar la crianza en colonias para eludir el deterioro de los animales. Evitar un sistema de alimentacin especfico, utilizando los recursos de la regin o las diferentes alternativas estacionales. Evitar el consumo de mejores animales y permite seleccionar los mejores animales para las posteriores generaciones. Evitar instalaciones inadecuadas porque los cuyes necesitan un ambiente protegido que permita la separacin por clase, edad y sexo sin la presencia de otras especies predadores como perros, gatos, ratones y otros que puedan atacarlos. Evitar la limitacin hdrica porque los cuyes requieren beber agua para su desarrollo normal. Evitar ambientes cerrados, los cuyes requieren de un ambiente ventilado. Para el mejor aprovechamiento se pueden adaptar ambientes que no se utilicen dndoles iluminacin, ventilacin y seguridad.

III. ALOJAMIENTO
GALPON

1.0 5

1.5 0.5

Largo= 1.50 m Ancho= 0.70 m Alto= 0.50 m

Comederos y Bebederos

IV. MANEJO DE LA CRIANZA

PARTO

LACTACION

DESTETE

RECRIA

SELECCION

GESTACION

FIN

EMPADRE

INICIO

Empadre. Consiste en juntar a las hembras y los machos para que realicen la reproduccin, a esos animales se les conoce como reproductores. En las pozas de empadre se juntan a 1 macho y 10 a 12 hembras.

Poza de empadre relacin- 1 macho: 7 hembras

Peso del cuy para el empadre

Gestacin. El cuy es una especie polistrica y las hembras tienen la capacidad de presentar un celo postpartum asociado a una ovulacin. La gestacin o preez dura aproximadamente 67 das (9 semanas). Se inicia cuando la hembra queda preada y termina con el parto.

Forma de sujetar a una hembra preada

Hembra en la ltima semana de gestacin

Parto Concluida la gestacin se presenta el parto, el cual no requiere asistencia, por lo general ocurre por la noche y demora entre 10 y 30 minutos. El nmero de cras nacidas puede variar desde 1 hasta 7. La madre ingiere la placenta y limpia a las cras, las cuales nacen completas, con pelo, los ojos abiertos y adems empiezan a comer forraje a las pocas horas de nacidas.

Cuy hembra con sus cras recin nacidas

Peso de las cras al nacer

Lactacin. La lactacin es el perodo en el cual la madre da de lactar a su cra, tiene una duracin de 2 semanas desde el momento del nacimiento hasta el momento del destete (14 das). Las cras comienzan a mamar inmediatamente despus que nacen.

Cras recin nacidas amamantando

Destete. El destete es la separacin de las cras de la madre, el cual se realiza concluida la etapa de lactacin, entre los 10 a 14 das de edad, no es recomendable realizar a mayor edad debido a que los cuyes son precoces (pueden tener celo a partir de los 16 das de edad) y se tiene el riesgo que las hembras salgan gestantes de la poza de reproductores.

Sexaje al momento del destete

Recra. Etapa que comprende desde el destete hasta el momento de la saca. Los animales destetados se colocan en pozas limpias y desinfectadas en nmero de 8 a 10 cuyes del mismo sexo por poza, tomando en cuenta las dimensiones de las pozas.

Recra de cuyes de la raza andina

Seleccin
Al concluir la etapa de recra se debe seleccionar a los cuyes de mejor tamao y conformacin para reproductores. Se escogern los animales que crecieron ms rpido, o sea cuyes de mayor tamao que procedan de camadas de 3 o ms cras. Estas hembras deben reemplazar a los reproductores que se tienen que descartar despus de 5 a 6 partos.

Grupo de animales a ser seleccionados para empadre

REGISTRO EN ETAPA DE RECRIA

Fecha

N de poza o jaula

Cantidad de animales

Sexo

Total

Observaciones (ventas, muertos,etc)

Ing. Cesar Moreno Rojo Jefe (e) de la Granja

V. NUTRICION Y ALIMENTACION

El cuy, especie herbvora monogstrica, tiene dos tipos de digestin: la enzimtica, nivel del estmago e intestino delgado, y la microbial, a nivel del ciego. Su mayor o menor actividad depende de la composicin de la racin alimenticia. Este factor contribuye a dar versatilidad a los sistemas de alimentacin.

Los cuyes reproductores necesitan para vivir 100 cc de agua por da. La falta de agua en esta etapa puede provocar el canibalismo. Los animales necesitan 80 cc de agua en la etapa de crecimiento y los cuyes lactantes requieren de 30 cc.

CUADRO 2: REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS DEL CUY

Nutrientes

Unidad Gestacin

Etapa Lactancia 18 22 3000.0 8 17 1.4 0.8 Crecimiento 13 17 2800.0 10 0.8 1.0 0.4 0.7

Protenas Energa digestible Fibra Calcio Fsforo

% Kcal/Kg % % %

18.0 2800.0 8 17 1.4 0.8

Magnesio Potasio
Vitamina C

% %
mg

0.1 0.3 0.5 1.4

200.0

0.1 0.3 0.5 1.4

200.0

0.1 0.3 0.5 1.4

200.0

FUENTE: Nutrient Rqueriments of Laboratory Animals. 1990. University NARIO, 1992

CUADRO 3: COMPOSICION DE ALIMENTOS UTILIZADOS PARA CUYES

MS (%) INSUMO Alfalfa Avena 24 90

E.D. Kcal/kg 620 2600

Protena (%) 4.9 11.5

FC (%) 10.5 32.0

Ca (%) 0.45

P (%) 0.06

H. Alfalfa Maz grano Maz chala Sorgo Cebada Avena Af. Trigo Soya H.girasol T. algodn H. hueso Conchilla

92 89 90 89 89 89 89 89 93 90 96 96

2309 3790 2210 3330 3330 2950 2996 2474 2551 3090 -

17.9 9.3 3.2 10.7 12.4 12.4 14.8 46.1 46.3 40.7 -

24.1 2.0 36.2 2.2 5.6 10.6 10.3 2.2 11.0 12.6 -

1.70 0.03 0.12 0.04 0.04 0.06 0.11 0.04 0.38 0.17 24.0 26.0

0.23 0.31 0.04 0.29 0.33 0.33 0.33 0.62 1.05 1.09 12.1 -

FUENTE: Nutrient Requirements of Rabbits, 1991

Sistema de Alimentacin
a.Alimentacin en base a forraje Consiste en el empleo de forraje como nica fuente de alimentos, por lo que existe dependencia a la disponibilidad de forraje, el cual est altamente influenciado por la estacionalidad en la produccin de forrajes, en este caso, el forraje es la fuente principal de nutrientes y asegura la ingestin adecuada de vitamina C.

b. Alimentacin mixta
CUADRO 4: EJEMPLO DE ALIMENTO CONCENTRADO (EPOCA DE INVIERNO) COMPOSICION GESTACION Y LACTACION Alfalfa fresca Mezcla de henos (alfalfa, paja de avena, chala) Frangollo de maz (trigo cocido) Afrecho de trigo Harina de girasol Harina de hueso Conchilla Sal Vitamina + minerales TOTAL
FUENTE: Proyecto MEJOCUY, Bolivia, 1999

ETAPA CRECIMIENTO 20.0 30.0

20.0 30.0

12.0 20.0 14.2 1.9 1.0 0.7 0.2 100.0

11.0 25.0 11.0 1.2 1.0 0.6 0.2 100.0

Elaboracin de Balanceados para cuyes

CUADRO 5: Dieta balanceada para cuyes

KILOGRAMOS
INGREDIENTES MAIZ TRIGO CEBADA 10.87 6.79 6.34

ALFARINA
ARVEJA GANASAL PECUTRIN TOTAL

6.34
9.51 0.23 0.23 40.00

VI. PRINCIPALES ENFERMEDADES Y SU CONTROL Enfermedades Infecciosas

Salmonelosis La Salmonella se encuentra en estado latente, por tanto los cuyes con portadores y basta una situacin de estrs para activarla, es la enfermedad ms grave que afecta a los cuyes.
Sntomas El primer sntoma es el decaimiento, falta de apetito, prdida de peso y el pelo se les eriza. Puede presentarse diarrea y vmitos, adems de parlisis en las patas posteriores. Las hembras preadas y los lactantes son ms susceptibles. Si la enfermedad ataca a la recra, la infeccin es severa y grave.

Neumona Se presenta en los cuyes cuando existen cambios bruscos de temperatura, puesto que son poco resistentes a las corrientes de aire y de humedad. Normalmente los animales mal alimentados y dbiles son los primeros en enfermar. El contagio de esta enfermedad es principalmente por contacto con los animales enfermos.

Sntomas Los cuyes tienen fiebre y se encogen como si tuvieran fro. Los ojos tienen aspecto vidrioso. La respiracin es agitada y tienen secrecin en la nariz, estornudan con frecuencia.

Enfermedades Parasitarias

Alimentacin de cuyes con alfalfa PARASITOS Eliminacin de heces en cultivos y campos de pastoreo

Heces y deshechos

Abono para forrajes

Alimentacin de vacas, ovejas

Ciclo de Contaminacin a travs de la alimentacin

VII. DETERMINACION DE COSTOS DE PRODUCCION

Indice de Productividad El ndice referencial para la productividad de los cuyes se expresa a travs del Factor Hembra (FH) que es el nmero total de animales que produce una hembra para la venta en un ao. El FH se establece numricamente multiplicando los valores de fertilidad (F), tamao de camada (TC), partos por ao (P/A), sobrevivencia en lactancia (SL), sobrevivencia en recra (SR); por tanto se expresa como:

FH = (F) *( TC) * (P/A) * (SL) * (SR)

Ejemplo: Se cuenta con un plantel simulado de 100 reproductores hembras con los siguientes ndices: Fertilidad: 96.0% Nmero de partos por ao: 4.8% Tamao de camada: 2.8% Sobrevivencia en lactacin 85.0% Sobrevivencia en recra: 90.0% Calcular el nmero de animales para la venta en el transcurso de un perodo productivo (un ao), mediante el factor hembra. Los valores obtenidos se reemplazan en la frmula: FH = 0.96 x 4.8 x 2.8 x 0.85 x 0.90 = 9.9 Significa que una hembra producir 9.9 animales para la venta en un periodo reproductivo de un ao, por tanto 100 hembras producirn 990 animales en un ao.

Costos de Produccin
Tamao de la granja: 113 reproductores (100 hembras y 13 machos) Relacin hembra: macho 8:1 Reproductores: Lnea Mestiza (de alta adaptacin) Sistema de Reproduccin: Empadre continuo Factor Hembra: 9.9 Instalaciones: 1 galpn con 40 pozas: 13 para reproduccin y 26 para la etapa de recra Programa Alimenticio: Alimentacin mixta (forraje + concentrado) Superficie destinada a la produccin de forrajes: 0.18 ha Forrajes que se cultivan: Alfalfa y vicia Edad al destete: 10-14 das Edad a la saca: 70 das Perodo de recra: 56 das Manejo sanitario: Limpieza de camas cada 2 meses tratamientos preventivos y curativos Comercializacin: En pie, puesto en granja

VIII. COMERCIALIZACION, FAENADO Y CONSUMO DE LA CARNE DE CUY

Estudio de la demanda
ABASTECIMIENTO DE CARNE DE CUY EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE LIMA METROPOLITANA (2005)

FIGURA 34: Abastecimiento de carne de cuy en los establecimientos de Lima metropolitana

FORMA ACTUAL EN QUE COMPRAN LOS ESTABLECIMIENTOS LA CARNE DE CUY

FIGURA 35: Forma actual en que compran los establecimientos la carne de cuy.

Supermercados WONG Segn la informacin obtenida, LA CANTIDAD QUE COMPRAN ES DE 800 A 1000 carcasas / semana. Se entiende, adems, que en das de festivos la compra puede ser hasta de 1500 carcasas / semana, como en el da de la madre, 28 de Julio y cantidades inferiores en celebraciones religiosas. Grupo Saga Falabella (Hipermercados Tottus)
La cantidad que compran es de 300 carcasas / semana (dependiendo del proveedor), y menciona, a su vez que pretenden demandar en el prximo ao 500 carcasas / semana, esto se debe a que dicha empresa tiene planeado inaugurar 2 nuevos locales ubicados en los conos de la capital, con lo cual su demanda por este producto se incrementar. A su vez, comenta que su horizonte de compra a 5 aos ser de 1000 carcasas / semana aproximadamente (333% de incremento), dependiendo de los consumidores finales.

Estudio de la Oferta
DESTINO DE PRODUCCIN DE LAS GRANJAS ENCUESTADAS (18 GRANJAS)

DESTINO

N DE CUYES

Restaurantes y clubes campestres Mercado Venta Directa TOTAL

FUENTE: UNALM

60.52% 34.43% 5.05% 100%

21117 12013 1762 34892

VOLUMEN SEMANAL COMERCIALIZADO DE CUYES EN LOS MERCADOS MAYORISTAS

NOMBRE Potozitos Parada Mercado Central Susy TOTAL

CUENTAS ANUALES 157,040 76,960 3,120 22,880 260,000

CUENTAS SEMANALES 3,020 1,480 60 440 5000

Fuente: Ricardo Ordez 2002

CUADRO N 9: OFERTA DE MERCADOS MAYORISTAS

OFERTA TOTAL OFERTA DE MERCADOS MAYORISTAS Oferta Externa Provincia 169,000 Oferta Interna de Granjas al Mercado 91,000 Oferta de Granjas a establecimientos y Pblico en general 33,650

TOTAL

293,650

Segn los estudios realizados, se determina una oferta total de 293,650 cuyes que se comercializan a Lima Metropolitana, esta oferta de cuyes proviene de provincia y de granjas.

Tcnicas de faenado de cuyes

Aturdimiento por golpe

Cuy desangrado

Cuy al natural

Corte y extraccin de vsceras

Canal para consumo

SEGURIDAD ALIMENTARIA CARNE DE CUY = PRODUCTO INOCUO

Seleccin Inspeccin Ante-morten

Granja

Centro de Faenado

BIOSEGURIDAD

Supermercado

Transporte Isotrmico

Inspeccin y Control de Calidad

Cuy Entero

1. www.perucuy.com 2. www.zoetecnocampo.com 3. www.engormix.com 4. www.inia.gob.pe 5. www.amazonasagrario.gob.pe 6. www.minag.gob.pe 7. www.forrajehidroponico.com 8. www.umss.edu.bo/epubs/etexts/downloads/37c.pdf

OBJETIVOS
CONOCER LA DIFERENTES ETAPAS DE PRODUCCION DE LOS CONEJOS.
INDICAR LA IMPORTANCIA DE LA CRIA DE CONEJOS EN EL PERU. CONOCER LAS DIFERENTES RAZAS DE CONEJOS Y SUS CARACTERISTICAS MAS IMPORTANTES. EVALUAR LA POSIBILIDAD DE EXPORTAR CARNE DE CONEJO. EXPLICAR EL POCO CONSUMO QUE TIENE ESTA CARNE EN COMPARACION CON EL CUY.

IMPORTANCIA
Los conejos tienen propiedades nicas como alimento y para el comercio, por distintas razones: Producen una carne muy nutritiva, con poca grasa y poco colesterol, abundante en protenas y con algunas vitaminas y minerales. Como son herbvoros, no compiten con las personas por los alimentos y se adaptan con facilidad a distintos medios; Los costos de inversin y mano de obra son pocos y los miembros ms vulnerables de las familias pueden ocuparse de cuidarlos; Es fcil transportarlos y comercializarlos como alimentos, por su piel o pelo; Son muy productivos, tienen periodos de gestacin y lactancia breves (dan hasta 40 cras al ao, en comparacin con 0.8 del ganado vacuno y 1.4 del ovino).

INTRODUCCION Europa es el centro mundial de produccin de conejos, ah es mayor la demanda y abarca el 75 por ciento de la produccin mundial. En 1990, la produccin mundial fue de 1.5 millones de toneladas. Italia fue el primer pas productor de carne de conejo, con 300 mil toneladas anuales, le sigui en segundo lugar la Confederacin de Estados Independientes, con unas 250 mil toneladas, y Francia con 150 mil toneladas.

La crianza y produccin de conejos tiene mucho futuro. Puede implantarse a nivel domestico o industrial, ya sea como una fuente de ingreso marginal o principal. Se afirma que la carne de conejo ser "la carne del futuro". Esto porque en poco tiempo y en un espacio reducido se puede producir carne con un alto valor nutritivo.

El conejo es un mamfero, roedor y pertenece a la familia de los lepridos, al igual que las liebres y se alimenta exclusivamente de hierbas y granos. Como otros animales herbvoros tiene la facultad de utilizar las fibras vegetales y residuos de cosecha y de la cocina, transformndolos en productos valiosos como la carne.

Los conejos estn cubiertos por un abrigo que les permite conservar una temperatura corporal alta y tienen un ritmo cardiaco acelerado. No toleran la deshidratacin. Cuando las conejas estn en su periodo de gestacin, al parir y sobre todo recin paridas, la falta de agua es en extremo peligroso, ya que se le atribuye el canibalismo y pueden matar y comerse sus cras, como parte de un estado de locura repentina. Todo esto nos obliga a tener agua fresca, en bebederos que no se viren. Para que una vaca produzca 100 libras de carne, necesita por lo menos tres aos y 10 hectreas de tierra. En ese mismo tiempo, y en 10 metros cuadrados, una coneja produce ms de 400 libras.

OBSERVACION DIARIA DE LOS CONEJOS EN JAULAS Observacin de movimientos, golpendose las orejas con las patas, orejas cadas de un lado y no del otro, irritabilidad o agresividad hacia otros conejos; eso puede representar la presencia de caros de la sarna y a eso si hay que darle importancia por su fcil diseminacin hacia otros animales as como dentro de la instalacin.

Con aceite mineral como preventivo, se puede evitar el sarcopis del odo o sarna.

OTROS ASPECTOS
El periodo de gestacin de una coneja es de 30 das. El periodo de lactancia puede ser 40 das o seis semanas Si esta bien alimentada y es joven con buenas condiciones, puede aprovecharse la fiebre del destete o un celo repentino para llevarla a visitar la jaula de un padrote. Si no, dejarla descansar un par de semanas. En el peor de los casos una coneja, debe garantizar 4 camadas o ms por ao y considerando un conservador por ciento de prdidas por mortalidad, dejan fcilmente 20 cras disponibles para consumo o para hacer algn aumento en los reproductores. El conejo adquiere cada da ms importancia como productor alimenticio, pues su ndice de conversin de alimentos es muy alto. Solamente necesita de 2.5 a 3.5 kilogramos de alimentos para producir un kilogramo de carne.

Su estircol deshidratado sirve para alimentos de cerdos y pollos.

Su estircol sirve, adems, como abono para ayudar a la produccin vegetal.

Razas que intervienen en la formacin de un animal ideal

1- Chinchilla. Color gris azuloso. Aporta su rusticidad 2- California. Blanco con manchas oscuras en la nariz, orejas, patas y cola. Se caracteriza por su alto rendimiento en carne y su cabeza pequea. 3- Semi-gigante blanco. Soporta el calor y la luz del sol y posee mansedumbre. 4- Mariposa. Color moteado. Excelente criadora y prolfica

Primer cruce 1x2 usando 1 como macho = A

Primer cruce 3x4 usando 3 como macho = B Segundo cruce AxB usando A como macho

Tecnologa de punta en la cra de conejos para carne

LA CRA Y SUS CONSECUENCIAS

Para aparear dos conejos es importante saber que siempre se debe llevar la coneja al conejo, y no al revs. Pues aunque una hembra est dispuesta a aparearse, trata al macho como un intruso que ha invadido su territorio, y lo maltrata mordindolo y arandolo. En cambio, cuando la coneja se va a la jaula del conejo se siente insegura y permite que ste se le acerque sin oponer resistencia.

Reconoceremos la predisposicin de la hembra al apareamiento por una ligera dilatacin y un enrojecimiento de los rganos sexuales externos, y tambin porque tendr un comportamiento inquieto e intentar reunir todo lo que pueda dentro de la jaula con la intencin de construir el nido.

Nacimiento y cra de los gazapos

La coneja embarazada no slo necesita una alimentacin especialmente equilibrada sino, adems, mucha tranquilidad. El perodo de gestacin puede durar de 28 a 31 das. A la coneja se le pondr el vientre ms o menos grande, segn la cantidad de gazapos que vayan a nacer. Aproximadamente una semana antes del parto, la coneja empieza a arrancarse lana de la zona abdominal y va acolchado el nido con ella, para lo gazapos, desnudos y ciegos al nacer, tengan un lecho caliente. No debemos coger a los pequeos con la mano, sino limitarnos en todo caso a retirar, si lo hay, algn animal muerto o bien los restos que hayan quedado de las secundinas (placenta y membrana).

Durante las tres semanas, los gazapos se alimentan exclusivamente de leche materna; una vez transcurrido este tiempo, ya empiezan a ingerir pienso compacto.

A las seis semanas, ya se han destetado. A partir de este momento, y no antes, es cuando se pueden separar de la madre; aunque tambin podemos dejarlos con ella un par de semanas ms, antes de separarlos de la familia

CARACTERSTICAS DE LA INSTALACIN: Edificio : 3 maternidades de 100 jaulas. 3 salas de engorde de 1000 plazas. 260 m3 por sala. Animales: 300 madres. 3000 conejos por banda. Produccin anual: 55 conejos/madre y ao. 55x300 = 16500 unidades. Tiempo engorde: 45 das mximos. Prdida mxima: 5% = 825 unidades. Conejos vendidos (2,2 Kg.): 15675 unidades. Peso total carne: 34386 Kg. Precio medio venta: 14 FF/Kg. Total operacin: 482790 FF

Los materiales utilizados para la construccin de las jaulas son muchos y variados: madera, asbesto cemento, ladrillos, cemento, blocks de cemento, hierro, tela metlica. El ms recomendable de todos es la tela metlica. Las jaulas ms comunes presentan una planta rectangular de 60 x 80 cm., aproximadamente, y tienen una altura variable entre los 35 y 40cm.

Deben permitir el fcil retiro del estircol para que no permanezca en contacto con el animal.
Deben tener un comedero lateral (pesebrete o rastrillo).

EL CICLO DEL CELO

Se considera que una hembra est en celo cuando acepta aparearse; se llama en diestro cuando rechaza. No obstante, se comprueba que el 90% de las hembras que tienen la VULVA ROJA aceptan el apareamiento y ovulan. Por el contrario, nicamente el 10% de las hembras que tienen la VULVA BLANCA aceptan aparearse y quedan fecundadas. Normalmente, la ovulacin se produce por estmulos asociados al coito; tiene lugar 10 a 12 horas despus de la monta

LA FECUNDACIN Y LA GESTACIN El proceso de maduracin de los vulos pasa por 5 etapas que se cumplen en varios das y se divide en: Anestro, perodo de calma genital o inactividad ovrica; Proestro, fase de maduracin folicular; Oestro, estado de celo propiamente dicho; Metaestro, fase de desintegracin y absorcin de los vulos; en ausencia de estimulo sexual; Dioestro, etapa de regeneracin luteinica. En la coneja que esta lactando y gestando simultneamente despus del parto (cubricin fecunda en las 24 horas siguientes al parto), la mortalidad embrionaria tarda aumenta con respecto a la observada en una coneja que solamente esta gestando en las mismas condiciones.

CUBRICIN
La presentacin al macho para el acoplamiento tiene lugar siempre en la jaula del macho.
Cuando la hembra haya aceptado la monta y el macho haya efectuado la cubricin, el criador retira la hembra para volverla a introducir en su jaula. La duracin de la operacin no debe superar los 5 minutos.

Puede dejarla 24 horas en la jaula del macho, pero no podr tener la seguridad de que se ha realizado la cubricin.
En ritmo de produccin intensivo, basta un macho para 7 u 8 hembras y, si el ritmo es extensivo, para 10 a 15. No se debe utilizar el macho ms de 3 - 4 das por semana ni ms de dos a tres veces por da.

PALPACIN
El nico mtodo eficaz para controlar la gestacin es la deteccin de los embriones presentes en el tero mediante palpacin del vientre de la coneja. Esta operacin debe efectuarse entre el 10 y 14 da despus de la monta.

Si esta operacin se realiza en el 9 da luego de la cubricin, los embriones presentan una textura algo elstica y resbaladiza, y son de un tamao apenas mayor que el tamao de los cuerpos fecales, con similar forma.
La tcnica de la palpacin se puede mediante un simple ejercicio, consiste en realizar la palpacin a conejas en sus ltimos das de gestacin, donde no presentan ninguna duda al respecto. Una vez que se domina la operacin se va acortando la diferencia hasta llegar al 11 da.

PARICIN
La coneja no necesita la asistencia del cunicultor durante el parto, en posicin sentada va depositando uno a uno los productos de su unin con el macho. En la medida que los gazapos tienen contacto con el exterior, la madre los va limpiando, ingiriendo muchas veces las membranas fetales.

Luego hubo acabado, les da de mamar, los cubre con su pelo y se retira para proceder a su propia higiene. El tiempo que le demanda esta funcin es de 20 a 30 minutos. El agua potable es muy importante en los das que preceden y que siguen al parto. La coneja da de mamar a sus gazapos una vez al da, generalmente por la maana temprano.

DESTETE
El destete puede tener lugar despus que el peso de los gazapos en vivo rebase los 500g, es decir hacia los 26 - 30 das. Durante el perodo de destete o de recra que se extiende por 30 das (desde los 31 das a los 60 das de vida) el incremento de peso diario oscila entre los 35 a 40 g, y el consumo de alimento entre los 110 g. El destete produce en los gazapos un fuerte impacto que se manifiesta entre los 5 y 15 das de haberse realizado, con alteraciones diarreicas que en ocasiones los llevan hasta la muerte. El destete contiguo contrarresta gran parte de estos efectos.

Engorde o perodo final

El crecimiento posible en buenas condiciones ser aproximadamente de 30 - 40 g/da, o sea un consumo de 3 - 3,5 Kg. de alimento para una ganancia de peso en vivo de 1 kg.

Durante el engorde, los gazapos pueden ser alimentados tambin con cereales y forrajes complementados o no con un alimento concentrado conveniente. El peso ms conveniente para el mercado nacional) oscila en los 2,5 a 2,7 Kg. Estos pesos son alcanzados entre los 90 y 95 das (dada la gentica local)

ENFERMEDADES MS COMUNES EN CONEJOS

las bondades de la carne de conejo. Su alto valor proteico (entre el 21 al 24% de Prtidos) permite catalogar esta carne entre las de mayor valor nutricional. Por su bajo valor en grasas (entre un 4 a 6%) se convierte en una carne muy magra, si se la compara a las de otros productos crnicos de animales domsticos. El colesterol, en la carne de conejo (50 miligramos por cada 100 gramos), la ubican entre las carnes ms aconsejables para dietas de bajo contenido en este producto. La musculatura (carne) es completamente blanca y todas las partes de su cuerpo tienen un sabor y composicin ms homognea que las partes correspondientes de otros animales.
Todo esto permite aconsejar el consumo de carne de conejo para nios de corta edad (hervida o cocida en poco aceite) y para adultos con problemas digestivos y/o procesos colesterolmicos.