PRODUCCION DE AVES

MVZ HUBERT GIRON MONTANCHEZ

DOCENTE DE PRODUCCION AGROPECUARIA

INTRODUCCION

La avicultura en Per juega un papel muy importante en lo econmico y social, porque muchas familias se dedican a esta actividad, satisfaciendo as sus necesidades laborales, lo que da como resultado que un buen nmero de la poblacin consuma carne y otros derivados de las aves, (gallina, pato, pavos, etc.) mejorando as la dieta alimenticia

Para obtener todos los productos que las aves proporcionan y de una forma rentable es necesario conocer y dominar todos los aspectos relacionados a las normas de manejo zootcnico, alimenticio y reproductivo de stas, adems de los principios bsicos que deben reunir las instalaciones; es por eso que esta unidad didctica ofrece estos conocimientos que te servirn para que desarrolles destrezas y habilidades en las tcnicas antes mencionadas; las transfieras a travs de capacitaciones en tu comunidad, con lo cual contribuyes al desarrollo del sector agropecuario.

Importancia socioeconmica de la Avicultura

Ventajas de la Produccin Avcola a. Proporcionan al hombre alimentos ricos en protenas, como el huevo y la carne. Tambin son aprovechados la pollinaza, gallinaza y los desperdicios de la matanza en la alimentacin animal (cerdos, bovinos), contribuyendo de esta manera a incrementar los ingresos del productor b. Requieren de poco espacio. En un m2 se pueden explotar: 8 a 12 pollos por m2 (engorde) 6 a 8 gallinas por m2 (ponedoras) Para aumentar la cantidad de aves por m2 se debe considerar la raza y la temperatura de la zona.

c. Las utilidades se obtienen a corto plazo. Los pollos de engorde tienen un perodo de explotacin de 7 semanas y las ponedoras alcanzan su madurez sexual a las 18 a 20 semanas de vida, lo que garantiza recuperar el dinero en poco tiempo.

d. Son eficientes en el aprovechamiento del alimento. Un ave de carne necesita 4.29 lbs de alimento para producir 2.2lbs de carne y las ponedoras 6.46 lbs de alimento para producir 16 huevos.
e. Se adaptan a los diferentes sistemas de explotacin. Pueden criarse rsticamente o dentro de instalaciones provistas de buen equipo.

f. Requieren poca mano de obra. Con la mecanizacin y la automatizacin los logros han sido grandes, una persona puede atender hasta 5 mil aves.

g. El mercado avcola est bien regularizado y estable. Existen mercados disponibles para la venta de los productos avcolas durante todo el ao.

EL AVE

Trmino que en antao se denominaba a cualquier tipo de ave y que despus se aplic sobre todo a especies comestibles y en particular a los pollos. Los gallos y gallinas jvenes reciben el nombre de pollos. En las granjas avcolas, a los machos se les da el nombre de gallo y a las hembras, en especial las mayores de un ao, el de gallina El concepto ave de corral implica la cra de especies domsticas como pollos, gallinas, gallos, patos, gansos, pavos e, incluso palomas, de una forma rstica y familiar, en contraposicin a la avicultura, en la que interviene una serie de tcnicas orientadas a la produccin industrial

Clasificacin taxonmica de las aves

Reino Tipo Subtipo Clase Subclase Superorden Orden Suborden Familia Genero Especie

Animal Cordados Vertebrado Aves Neornikes (sin dientes) Neognates (sin esternn) Gallinae Galli. Phaisanidae Gallus Gallus domsticas

Razas Avcolas
1.- Factores a considerar para la Seleccin de las Razas para la Produccin de Huevos
a. Edad a la cual las aves inician su produccin. Las razas livianas mejoradas deben romper postura entre las 18 . 20 semanas de edad. Las criollas y las razas pesadas entre las 24 . 30 semanas de edad. b. Tamao y nmero de huevo. Tamao del huevo : No deben ser ni demasiado grande ni pequeos, en la produccin de huevos se persigue que stos pesen entre 58 - 64 . grs. El nmero promedio que deben poner durante todo el ciclo de postura, ( 80 semanas) es de 300 . 335 huevos por gallina.

c. Color del cascarn y calidad del huevo. Los huevos de cscara marrn son ms apreciados por el consumidor. Un huevo de calidad debe tener la cscara fuerte, ser resistente a la rotura y con el interior de excelente espesor.
d. Temperamento de las gallinas. Fcil de manejar , tranquilas, muy calmadas , que se adapten a cualquier tipo de manejo. e. Tendencia a no enclocarse. Cuando se compra una lnea de aves para la produccin de huevo es importante, seleccionar las que se enclocan menos, para obtener una mayor cantidad por aves

f. Tendencia al anticanibalismo. Comprar lneas de gallinas que tengan temperamento tranquilo, para que no se piquen entre ellas aminorando de esta manera las prdidas por canibalismo. g. Salud y vigor. Baja mortalidad. Escoger razas o lneas que poseen gran vitalidad y vigor, para asegurar que su parvada tenga un 92 . 96% de viabilidad en todo su ciclo. h. Eficiencia alimenticia (alimento /docena de huevo). 2.4 kg de alimento / 1 kg de huevos ( 5.28 lbs de alimento por cada 17 huevos).

i. Valor de la gallina de descarte (mala ponedora o que haya completado postura).

Se deben escoger para la produccin de huevos lneas que tengan una excelente produccin de stos, adems que al terminar el perodo ofrezcan un buen estado fsico, para ser vendidas al descarte con un mejor precio.

j. Facilidad para conseguir pollos:

Trabajar con empresas productoras de pollos que tienen un

ritmo de produccin constante, para que no se interrumpa el plan que se tenga en la granja.

k. Precio de los pollos:

Al comprar buscar precios que beneficien al productor.

2. Factores a considerar para la Seleccin de las Razas productoras de carne

a. Carnosidad:

Que respondan a una constitucin carnosa, pechuga y muslos bien desarrollados. Qu alcancen el peso del mercado rpidamente Peso a los:

b. Ritmo de crecimiento:

35 das 42 das 49 das 56 das 63 das

= 3.3 lbs (1.5 KG) = 4.18 . lbs (1,9 KG) = 5.28 lbs (2,4 KG) = 6.16 lbs (2,8 KG) = 7.04 lbs (3.2 KG)

c. Color de la piel:

Buscar preferencia del consumidor. Actualmente la gente los prefiere de piel amarilla.

d. Eficiencia en la asimilacin del alimento:

1.95 kg de alimentos / 1 kg de carne. ( 4.29 lbs de alimento /2.2 lbs de carne).

e. Temperamento:

No debe ser espantadizo, melanclico, etc.

f. Conformacin anatmica apropiada:

Esqueleto fuerte.

g. Facilidad para conseguir pollos:

Se debe trabajar con lneas que se encuentren fcilmente en el mercado.

h. Precio de los pollos:

Al comprar buscar precios que beneficien al productor.

3. Principales razas de aves

Raza Leghorn. (huevo)
1.- Caractersticas Morfolgicas:

Color del plumaje : blanco, castao, claro y oscuro, leonado rojo, etc. Tipo : Ave de postura. . Orejas : Ovaladas, blancas o cremosas. Barbilla : Fina y de color rojo vivo. Dorso : De longitud media. Pecho : Prominente. Tarsos : Amarillos. Cola : Amplia, alargada y bastante erguida.

2.- Caractersticas Productivas y Reproductivas.

Precoces. Inician postura 18 - 20 semanas. Peso del huevo de 45 - 59 grs. Produccin de 200 - 250 huevos/ao. Fertilidad o incubabilidad 90%. Rara vez se encluecan. Pollo de crecimiento lento y emplumaje rpido. Conversin eficiente del alimento en huevo?. Peso del macho 2.5 Kg. y la hembra 2 Kg.

En la actualidad existen variedades, lneas o estirpes derivadas de la raza Leghorn original, pero mejoradas en su capacidad productiva por medio de seleccin y el cruzamiento. Esto pone a disposicin del avicultor moderno una gran variedad de opciones donde escoger aquellas que se presten mejor a la finalidad que se requiera.

Raza Leghorn. (huevo)

b. Hy . Line Variedad W-77

Son precoces. Inician la postura de 18 a 20 semanas El peso del huevo es de 59.2 a 64 grs. Su produccin es de 343 a 350 huevos/ao. Rara vez se encluecan. Es un pollo de crecimiento lento y emplumaje rpido Su conversin del alimento en huevo, es eficiente

c. Hy- Line Variedad W-98

Son precoces. .Inician la postura de 18 a 20 semanas. El peso del huevo es de 60.9 a 65.7 grs. Su produccin de 239 a 339 huevos/ao. Rara vez se encluecan. Es un pollo de crecimiento lento y emplumaje rpido. Su conversin del alimento en huevo, es eficiente.

d. Hy- Line Variedad Brown plus

Son precoces Inician la postura de 18 a 20 semanas El peso del huevo es de 65.3- 70.8 grs. Produccin de 243 - 329 huevos/ao. Rara vez se encluecan. Es un pollo de crecimiento lento y emplumaje rpido. Su conversin del alimento en

huevo, es eficiente.

4. Razas puras doble propsito (huevo y carne) a. Raza Rhode Island Roja
Caractersticas Morfolgicas. Origen : Americana. Cuerpo : Ancho, largo y menos profundo. Color : Rojo brillante con la pluma de la cola negra o negro verdoso. Tipo : Doble propsito (carne, huevo). Cresta : Sencilla o roseta.

Caractersticas Productivas y Reproductivas Los pollos se desarrollan de forma intermedia. La mayora de los linajes presentan emplume lento y demasiado oscuro. . Inician la postura de 20 a 24 semanas. .Su produccin es de 200 a 220 huevos/ao. El huevo es de color caf. La fertilidad y la incubabilidad es 85 a 90% El peso de los machos es de 3.5 Kg. y el de las hembras es de 3 Kg. Son rsticos (se adaptan bien a la crianza a nivel de traspatio).

b. Raza Phymouth

El color del plumaje es blanco, barreada. El tipo de cresta es sencilla. El color del lbulo de oreja es rojo. El dorso es curvo. El color de piel es amarillo. Las patas son verdosas. El cuerpo es de buen tamao, largo, ancho y profundo. El dorso es horizontal. La cola es corta.

Caractersticas Productivas y Reproductivas: Producen huevo y carne. .La madurez sexual es de 20 a 24 semanas El color de huevo es castao o caf .La fertilidad y la incubabilidad es de 80 85%. .El peso del macho es de 3.2 kg y el de la hembra.es de 3 Kg. Presenta una cloquera de manera considerable. Raza blanca y barrada son las mejores en produccin de huevo

5. Razas productoras de carne a. Raza Cornish

Caractersticas Morfolgicas:

. Son de colores oscuros, blanco con rayas roja, amarillo, rojo. La cabeza es pequea y ancha. La pechuga es ancha y profunda. La cresta es roja voluminosa, tipo fresa. La barbilla y orejilla son roja y pequeas. El pico es corto, fuerte y es de color amarillo. El pecho es redondo y grande. la alas son musculosas y cortas. La musculatura es compacta y apretada

Caractersticas Productivas y Reproductivas: Es apropiada para la produccin de carne. Su caracterstica ms notable es su peso, puesto que es muy grande para su tamao. Su madurez sexual tarda es de 30 a 36 semanas. El emplume es lento. El crecimiento es precoz.

b. Raza Wyandotte

Caractersticas Morfolgicas: Cresta rosada La piel y las patas son de color amarillo. Hay 8 variedades de colores, entre las ms populares estn lasblancas y las plateadas.

CaractersticasProductivas y Reproductivas: El peso de la hembra es de 3 Kg. Son pollos de crecimiento rpido en ciertas razas, y medianos a cortos en otras. La mayora son de emplume lento. La produccin de huevo es de regular a buena. Son de tamao pequeo a mediano. La raza se adapta muy bien a la produccin de cruces para la produccin carne. La raza pura es pobre en la incubacin.

Instalaciones y Equipo Avcola

1. Instalaciones Las aves domsticas pueden criarse con buenos resultados si se encuentran bien protegidas de las malas condiciones del tiempo, por lo que es de importancia darles alojamientos adecuados, para esto el productor debe considerar lo siguiente: Seleccin del terreno Ubicacin y orientacin de la galera (gallinero).

Seleccin del terreno: Este debe tener acceso y buena fuente de agua, energa elctrica, vas de comunicacin y la cercana del mercado.

Ubicacin: Preferentemente en un lugar sin problemas de encharcamiento, con buen drenaje, que mantengan buena vegetacin y libre de polvo. Lo ms adecuado es ubicar la galera o gallinero en el costado de una pendiente, porque sta acta como una barrera contra el sol y el viento, adems permite una buena ventilacin y el suministro de agua es fcil. Tambin se considera correcto ubicarlas en terrenos planos, siempre y cuando exista una barrera con rboles que ayuden a detener el viento, sin impedir la circulacin de aire en el interior de la galera.

Orientacin: para determinar la orientacin es necesario determinar la direccin de los vientos dominantes, dependiendo de esto podemos recomendar las siguientes orientaciones
En climas clidos y templados .- La galera debe ser orientada en direccin Este . Oeste, de esta manera los rayos del sol no penetraran dentro de ella. En climas fros .- La galera debe ser orientada en direccin Norte . Sur, de esta manera los rayos del sol entran en las primeras horas de la maana y las ltimas de la tarde.

2. Diseo de la galera
Techo : Debe garantizar la debida ventilacin, especialmente cuando son galeras grandes, ya que las pequeas no tienen problema de sta. Es recomendable dejar por lo menos un metro de alero para evitar la entrada del agua cuando el viento sople con fuerza.

En climas clidos y templados el arranque de las paredes laterales (pretil) debe medir de 20 cms, de altura. Para climas fros se recomienda 40 cm de arranque, el resto de la pared se cubre con malla.

Cuando hace mucho fro o el viento es muy fuerte las paredes del gallinero deben estar cubiertas con cortinas, para proteger a las aves del clima.

Las Paredes

Estas paredes pueden ser construidas de adobe, ladrillo, bloques de cemento, madera, caa de bamb o cualquier material disponible en la zona que sea ms econmico.

El Piso

Este debe estar a 20 cms, sobre el nivel del suelo, as dar proteccin contra posibles inundaciones y filtraciones de humedad, se recomienda un desnivel de 3% . Los pisos pueden ser de tierra o de cemento, pero en ambos casos se le proporciona una cama de material absorbente, (granza, arroz). Los de cemento son ms costosos, pero son ms resistentes, de fcil lavado y desinfeccin.

3. Equipo avcola a. Criadoras o madres artificiales

Se usan para criar a los pollitos desde su nacimiento hasta que estn en condiciones de resistir la temperatura ambiental. Se pueden usar de gas, petrleo, elctricas y de rayos infrarrojos. El tipo se selecciona de acuerdo al costo del combustible.

Criadero elctrico artesanal

Criadero elctrico de campana

Criadero de infrarrojo

El nmero de pollitos que se pueden criar dependiendo del dimetro (ancho) de la campana. Una campana de 80 cm, puede alojar 150 pollitos, una de 130 cms, servir para alojar 375 pollitos. Las criadoras hechas con bujas infrarrojas de 250 watts, darn calor suficiente para 100 pollitos. Una batera con 5 bujas infrarrojas de 75 watts cada una, puede criar 150 a 170 pollitos. Si se usan dos bateras debe colocarse a 3 cm, de distancia entre s. Tambin pueden ser hechas en casa con madera y bombillos de 50 watts. Para obtener el calor adecuado es necesaria la observacin de los pollitos constantemente, independientemente del tipo de criadero que se use. En el campo el calor que necesitan los pollitos, es recibido por el plumaje de la gallina.

b. Comederos

Estos son muy importantes porque evitan que se desperdicien y contaminen los alimentos. Adems la crianza estabulada ayuda a restringir el consumo de alimento y a no aumentar los costos.

Comederos de tolva redondos.

Son con depsitos que pueden almacenar varios kilogramos de alimento. Este baja desde el depsito hasta el canal de alimentacin donde se mantiene al alcance de las aves.

Comederos rectos de madera

Para hacer un comedero lineal es suficiente un cajn de madera que en la parte superior se le coloca un listn redondeado de 2 cm. de dimetro, con los extremos apoyados de forma que le permita girar, para impedir que las gallinas se suban al comedero. Se debe ubicar de forma que las gallinas puedan comer de ambos lados. Es suficiente que tenga 60 cm. de largo para que 10 gallinas coman con comodidad.

c. Bebederos

El uso de stos ayuda a evitar la contaminacin del agua, permite mantener agua limpia y fresca a las aves, adems evita el desperdicio de medicinas puesto que el uso de estos bebederos ayuda mantener sanos a los animales.

Bebederos sobre piso

Son fciles de construir con una botella invertida en un plato. Para sostener la botella a la altura deseada sobre el fondo del plato, se coloca una rejilla que rodee el cuerpo de la misma y que sirva a la vez para separar los espacios para beber.

Bebederos de canal

Pueden ser construidos de cualquier material que no sea contaminante para las aves, por que los de metal sueltan sustancias dainas para la salud. Los bebederos que se hacen de tubos de PVC 4x4 son muy eficientes y no dificultan su construccin.

Colocar los primeros bebederos y comederos

Para que los pollitos puedan entrar y salir de la zona calentada por la madre artificial

Comederos de Primera edad:

Para la primera semana se utilizan comederos de charolas de plstico de 35 a 45 cm, de dimetro y de 3 a 5 cm, de altura con fondo spero para evitar que resbalen.

Bebederos de primera edad:

Son de galn, para cambiar el agua frecuentemente y transparentes para facilitar el control de la cantidad de agua. Se pueden construir en casa utilizando botellas de vidrio y platos con altura de 3 a 5 cms, asegurndose que stos sean rojo para atraer a los pollitos.

No es conveniente colocarlos directamente en la cama, para evitar que sta se moje o que se llene de broza el bebedero. Para este fin puede utilizarse ladrillos, tablas o las tapas de las cajas de transporte. Es conveniente llenarlos de agua, la primera vez unas horas antes de la llegada de los pollitos, despus de encendida la calentadora, para que est a temperatura agradable a los pollitos. Esto evita una de las causas ms frecuentes que provocan el llamado .empastamiento del ano. (heces pegadas) como consecuencia de un proceso diarreico inicial. Garantice un comedero y un bebedero los cuales deben quedar a un metro de distancia uno del otro, para que las aves no caminen ms de 3 mts, en busca de stos.

d. Nidales

Los nidales tienen por objeto proporcionar a las gallinas un lugar en penumbra semioculto para que efecten la postura cmodamente y eviten que las ave contraigan el vicio de picar los huevos. Son de suma importancia en la etapa de postura Normalmente se presenta del 1 al 2% de huevos puestos sobre el piso, los cuales se ensucian o se rompen, pero result antieconmico tomar medidas par remediarlo. Dependiendo del clima en que se explotan las aves los nidales pueden ser construidos de madera, lminas lisas de zinc, etc.

Recomendaciones:

Se debe colocar un nido para 4 a 5 gallinas. Para que las aves est confortables el interior debe conservarse oscuro. Debe tener una cama suave y absorbente para comodidad del ave y evitar los parsitos. La altura de los nidos del piso es de 30 cm, para aves livianas y 20 cm, para aves doble propsito.

Los nidales individuales tendrn las siguientes dimensiones: Altura = de 30 a 35 cm. Ancho = de 25 a 30 cm. Profundidad = de 30 a 35 cm.

e. Perchas (Dormitorio de las Aves)

Tienen como objetivo proporcionar descanso, ayudando que las aves puedan dormir encaramadas. Con esto se logra que depositen la mayor cantidad de estircol en un lugar determinado. Los percheros son listones de 5 a 7 cm. de ancho y de 27 a 40 cm de separacin entre perchas. El palo ms prximo a la pared debe de estar de 40 a 45 cm.

La altura de los percheros es de 50 cm con respecto al suelo..

Las palos se ubican longitudinalmente respecto al gallinero.

La parte necesaria de percha vara entre 15 a 35 cm por ave segn la raza

MANEJO SEMANAL DEL POLLITO PRIMERA SEMANA:

Revisar la temperatura diariamente, sta debe oscilar entre 30 a 32C. De lo contrario realizar manejo de cortinas. Remover la cama del galpn diariamente, ya que por alimentos muy cargados en melazas o mal manejo de bebederos esta tiende a mojarse y podr traer problemas de enfermedades respiratorias. Lavar y desinfectar todos los das los bebederos manuales. El primer da suministrar en el agua de bebida (suero casero). El segundo y tercer da se suministra antibitico en el agua de para prevenir enfermedades respiratorias (opcional) Limpiar las bandejas que suministran el alimento. Suministrar la totalidad de alimento diaria sobre las bandejas racionalmente (varias veces al da). Eliminar los pollitos enfermos y sacrificarlos y anotarlos en el registro las mortalidades Al quinto da se pueden vacunar contra New Castle, Bronquitis y Gumboro. Realizar el pesaje semanal y anotar en el registro.

analizar el consumo de alimento. Contrastar la calidad del agua de bebida. Realizar una limpieza tanto dentro como por fuera del galpn. Acrecentar el local de los pollos. ( cuadrar densidades. pollo/m2) Por las noches dependiendo el clima encender la criadora En zonas clidas, la iluminacin nocturna es una buena alternativa, para alimentar al pollo. Ya que las temperaturas sern ms frescas, y el animal estar ms confortable y dispuesto para comer. Es importante dar al menos una hora de oscuridad por da, que permite a las pollos acostumbrarse a la penumbra sorpresiva, ya que en caso de un apagn n horas nocturnas, evitara casos de mortalidad, ya que los pollos pequeos tienden a amontonarse

SEGUNDA SEMANA:

La temperatura que se manejara dentro de esta semana ser de 26 y 28 C. Apagar las criadoras y bajar las cortinas totalmente. Procurando estabilizar el galpn en 26C, si la temperatura est muy por debajo (20C) se debe regular. Desde la segunda semana las cortinas se utilizan especialmente en las noches. Cuadrar densidades y alturas de bebederos y comederos. los bebederos automticos a la altura de la espalda y comederos a la altura de la pechuga de los pollos. Realizar manejo de las camas. (remover) Lavar y desinfectar todos los das los bebederos.

Salen los bebederos manuales y bandejas, entran los bebederos automticos y comederos tubulares
Realizar pesajes y anotar en el registro. Registrar las mortalidades o sacrificios. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la calidad del agua de bebida. Cambiar la poceta de desinfeccin todos los das. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.

TERCERA SEMANA:

La temperatura debe estar entre 20 y 24C. Al da 20, quitar definitivamente las cortinas (climas clidos y medios). Una vez quitadas se lavaran, desinfectaran y se almacenaran en un lugar limpio, fresco, libre de roedores. El cambio de alimento a engorde se da en el da 23. Se cuadrar densidades. Retirar y desinfectar las criadoras. Nivelar los bebederos automticos a la altura de la pechuga. Armar los comederos , y se gradan a la altura de la pechuga Se llenan los comederos de concentrado. Lavar y desinfectar todos los das los bebederos. Limpiar los comederos

CUARTA A SEPTIMA SEMANA:

Verificarar la temperatura ambiente (diariamente). Desinfectar los bebederos automticos todos los das. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros. Verificar la mortalidad o sacrificios y anotar en los registros. Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos. Cambiar la poceta de desinfeccin. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn. lavar y desinfectar, bebederos y comederos.

Galera de fotos del crecimiento de los pollos por semanas

Pollo de 1 semana

Pollo de 2 semanas

Pollo de 3 semanas.

Pollo de 4 semanas.

Pollo de 6 semanas. Pollo de 5 semanas.

MANEJO EN LA FASE DE POSTURA (20- 80 semanas)

Espacio de piso .- Los requerimientos de espacio estn dados por la edad del ave y por las condiciones climticas. Control de peso Los pesos corporales deben ser verificados peridicamente durante el perodo de cra y recra, hasta que las aves alcancen la produccin mxima. Se recomienda pesar el 1% de la poblacin (en horas frescas: 6 - 8 a.m). Pesar a las 5 semanas de edad y posteriormente cada 2 semanas. Pesar las aves con frecuencia, ayuda a identificar problemas en el peso y poder tomar medidas a tiempo.

Factores que perjudican el peso corporal y la uniformidad - Amontonamiento - Enfermedad - Despique mal realizado - Consumo inadecuado de nutrientes

c. Seleccin de malas ponedoras

c.1 La inspeccin de la: Salud y Vigor: Buenas ponedoras : Bien desarrolladas, ojos brillantes, activos, vigorosos. Malas Ponedoras : Gallinas pequeas, dbiles, con poca capacidad corporal y cabeza fea. Cresta y Papada: Buenas Ponedoras : Grande, rojas, brillantes y calientes (debido a la circulacin de la sangre). Malas ponedoras : Pequeas, plidas, secas, tiesas y escamosas.

Ojos: Buenas ponedoras : Grandes, prominentes y brillantes. Malas ponedoras : Pequeos, hundidos y opacos.
Ano: Buenas ponedoras : Largo, dilatado, hmedo, blanquecino. Malas ponedoras : Pequeo, retrado, contrado, redondo, seco, pigmentado. Muda: Buenas ponedoras : Tarda y rpida. Malas ponedoras : Temprana, espaciada.

c.2 Mtodo de Cullings (mediciones). a. Distancia entre agujas plvicas

Buenas ponedoras: ms de 3 dedos de hombre

Malas ponedoras: menos de 2 dedos de hombre.

b. Distancia entre esternn y la aguja plvica

Buenas ponedoras: ms de 4 dedos.

Malas ponedoras: menos de 3 dedos.

d. Principales causas de la cloquez

Excesiva densidad de aves (gallinas mejoradas) Pocos comederos y bebederos, mala distribucin de los mismos. Escasa intensidad lumnica (gallinas mejoradas) Excesiva permanencia en los nidos (huevos en los nidales, nidos abiertos por la noche). Excesivo nmero de nidos. Exceso o escaso nmero de gallos activos(campo con gallinas criollas).

e. Medidas para combatir el canibalismo

Oscurecimiento del local. Empleo de lmparas pintadas en rojo o con cristales de dicho color. Empleo de colorantes para desfigurar la sangre o heridas rojas de los metatarsos, cola o lomo del ave. Empleo de aceite de mal olor o sustancias amargas para que al picar repugne a las aves. Corte de pico. Evitar amontonamientos, temperaturas altas y pocos comederos.

Alimentacin de las aves Alimento y Agua

El alimento es un componente muy importante del costo total de produccin del pollo de carne. Con el objeto de respaldar un rendimiento ptimo, es necesario formular las raciones para proporcionar a estas aves el equilibrio correcto de energa, protena y aminocidos, minerales, vitaminas y cidos grasos esenciales.

La opcin del programa de alimentacin depender de los objetivos del negocio; por ejemplo, si el enfoque es elevar al mximo la rentabilidad de las aves vivas o bien obtener un ptimo rendimiento de los componentes de la canal.

Aporte de nutrientes A) Energa

Los pollos de carne requieren energa para el crecimiento de sus tejidos, para su mantenimiento y su actividad. Las fuentes de carbohidratos, como el maz y el trigo, adems de diversas grasas o aceites son la principal fuente de energa de los piensos avcolas. Los niveles de energa en la dieta se expresan en Megajulios (MJ/kg) o kilocaloras (Kcal/kg) de Energa Metabolizable (EM), la cual representa la energa disponible para el pollo.

B) Protena

Las protenas de la racin, como las que se encuentran en los cereales y la torta o harina de soja, son compuestos complejos que el proceso digestivo degrada para generar aminocidos, los cuales se absorben y ensamblan para constituir las protenas corporales utilizadas en la construccin de tejidos como msculos, nervios, piel y plumas. Los niveles de protena bruta de la dieta no indican la calidad de las protenas de los ingredientes, pues sta depende del nivel, equilibrio y digestibilidad de los aminocidos esenciales del pienso terminado, una vez mezclado. Se ha demostrado que el hecho de aumentar los niveles de aminocidos digestibles mejora la rentabilidad al incrementar el crecimiento de las aves y su rendimiento una vez procesadas. Esto es particularmente importante cuando el pollo se produce para venderse despiezado o deshuesado.

Macrominerales

El suministro de los niveles correctos de los principales minerales en el equilibrio correcto es importante para los pollos de carne de alto rendimiento. Estos macrominerales son calcio, fsforo, sodio, potasio y cloro.
Calcio y Fsforo: El calcio de la dieta influye en el crecimiento, la eficiencia alimenticia, el desarrollo seo, la salud de las patas, el funcionamiento de los nervios y el sistema inmune. Es necesario aportar el calcio en las cantidades adecuadas y en forma consistente. Al igual que ste, el fsforo se requiere en la forma y la cantidad correctas para la estructura y el crecimiento ptimos del esqueleto. Sodio, Potasio y Cloro: Estos minerales se requieren para las funciones metablicas generales, por lo que su deficiencia puede afectar el consumo de alimento, crecimiento y pH sanguneo. Niveles excesivos de estos minerales pueden hacer que aumente el consumo de agua y esto afecta adversamente la calidad de la cama.

Minerales traza y Vitaminas

Los minerales traza y las vitaminas son necesarios para todas las funciones metablicas. Los complementos apropiados de vitaminas y minerales traza dependen de los ingredientes que se utilicen, de la elaboracin del pienso y de las circunstancias locales. Debido a las diferencias en los niveles vitamnicos de los distintos cereales, ser necesario modificar los niveles de complementos vitamnicos, por lo que generalmente se proponen recomendaciones separadas para ciertas vitaminas, dependiendo de los cereales que se utilicen como base para estas raciones (como por ejemplo, trigo vs. maz). Enzimas En la actualidad, de forma rutinaria se utilizan enzimas en las dietas avcolas para mejorar la digestibilidad de los ingredientes. En general, los enzimas disponibles comercialmente actan sobre carbohidratos, protenas y minerales ligados a las plantas.

Programa de alimentacin Piensos de arranque

El objetivo del perodo de cra (de 0 a 10 das de edad) es establecer un buen apetito y un mximo crecimiento inicial, con el objeto de alcanzar los pesos objetivos del pollo a los 7 das. Se recomienda administrar el pienso de arranque durante 10 das. Dado que ste representa slo una pequea porcin del coste total del alimento, las decisiones de su formulacin se debern basar principalmente en el rendimiento y la rentabilidad, y no solamente en los costes de las dietas. Es bien sabido el beneficio que se obtiene al elevar al mximo el consumo de nutrientes durante la primera etapa del crecimiento del pollo y su desarrollo futuro. El uso de la densidad recomendada de nutrientes asegurar un ptimo crecimiento durante este perodo tan crtico en la vida de las aves.

Piensos de crecimiento

El pienso de crecimiento generalmente se administra durante 1416 das, despus del inicial. La transicin del pienso inicial al de crecimiento implica un cambio en la textura: de migajas o mini-grnulos a grnulos enteros. Dependiendo del tamao del grnulo producido, tal vez sea necesario que la primera entrega del pienso de crecimiento se haga en forma de migajas o mini-grnulos. Durante este tiempo, el pollo sigue creciendo de manera dinmica, por lo que necesita el respaldo de un buen consumo de nutrientes. Para obtener resultados ptimos de consumo de alimento, crecimiento y conversin alimenticia, es crtico proporcionar a las aves la densidad correcta de nutrientes, particularmente energa y aminocidos.

Piensos de finalizacin
Los piensos de finalizacin representan el mayor volumen y coste de la alimentacin de pollo, por lo que es importante disear estas dietas para elevar al mximo el retorno financiero con respecto al tipo de productos que se desee obtener. Los piensos de finalizacin se deben administrar de los 25 das de edad hasta el sacrificio. En el caso de las aves que se sacrifiquen despus de los 42 43 das, pueden necesitar especificaciones diferentes para un segundo pienso finalizador, a partir de los 42 das. El uso de uno o ms piensos finalizadores depende de: El peso deseado al sacrificio. La duracin del perodo de produccin. El diseo del programa de alimentacin. Los perodos de retirada de los frmacos definir si es necesario utilizar un pienso finalizador de retirada, el cual se deber proporcionar durante el tiempo suficiente antes del procesamiento de las aves, para eliminar el riesgo de que existan residuos de estos productos en la carne. No se recomienda reducir de manera radical el suministro diario de nutrientes durante el perodo de retirada.

Forma y calidad fsica del pienso

Por lo general se obtiene mejor crecimiento y eficiencia alimenticia cuando el pienso de arranque se da en migajas o mini-grnulos, mientras que los piensos de crecimiento y finalizacin se elaboran en forma de grnulos .
Dependiendo del tamao del grnulo, tal vez sea necesario que la primera entrega del pienso de crecimiento sea en migajas o minigrnulos. Si las migajas o grnulos son de mala calidad, se reducir el consumo y el rendimiento, por lo que en la granja se deber prestar atencin al manejo del alimento para evitar que se deshaga. Es preferible que los piensos vengan en forma de migajas de buena calidad, ms que en harina; sin embargo, si se opta por la harina, las partculas de sta debern ser suficientemente gruesas y de tamao uniforme. Los piensos en harina se pueden mejorar si se incluye algn tipo de grasa en su formulacin para reducir el polvo y mejorar la homogeneidad de los componentes de la dieta.

Edad
0-10 das

Forma y tamao del pienso

Migajas tamizadas o mini-grnulos

Grnulo de 2-3,5 mm de dimetro o harina gruesa De 25 das al sacrificio Grnulo de 3,5 mm de dimetro o harina gruesa

11-24 das