MUESTREO DE TRABAJO

HISTORIA DEL MUESTREO DE TRABAJO

1935 - L Tippet sugiri la aplicacin de las observaciones instantneas para hacer estudios de tiempos de hombres y maquinas. 1946 - Morrow le dio un uso ms general con el propsito fundamental de identificar las demoras que afectaban a los trabajos. Desde entonces la tcnica ha sido ms desarrollada y refinada. El muestreo de trabajo tiene por objetivo establecer el porcentaje que con respecto al perodo total de tiempo se dedica a ciertas actividades.

MUESTREO DE TRABAJO
El muestreo de trabajo es una tcnica en la cual se realiza un gran nmero de observaciones a un grupo de mquina u operarios durante un periodo de tiempo. Cada observacin registra lo que esta ocurriendo en ese instante, y el porcentaje de observaciones registrada para una actividad particular o demora es una medida del porcentaje de tiempo durante el cual esta actividad o demora ocurren.

El porcentaje de tiempo dedicado a una actividad particular se establece a partir de un nmero de observaciones realizadas al azar.

VENTAJAS DEL MUESTREO DE TRABAJO

El mtodo de muestreo de trabajo tiene varias ventajas sobre el de obtencin de datos por el procedimiento usual de estudios de tiempos. Tales ventajas son: No requiere observacin continua por parte de un analista durante un perodo de tiempo largo. El total de horas-trabajo a desarrollar por el analista es generalmente mucho menor. El operario no esta expuesto a largos perodos de observaciones cronomtricas. Las operaciones de grupos de operarios pueden ser estudiadas fcilmente por un solo analista. El estudio puede interrumpiese en cualquier momento sin que ello afecte los resultados. No se necesita ningn equipo para medir tiempos

PASOS PARA REALIZAR UN ESTUDIO DE MUESTREO DE TRABAJO

1.-Definir el problema.
Es importante especificar claramente los objetivos a realizar.

2.-Obtener La Aprobacin Del Supervisor Del Departamento Donde Se Va A Realizar El Estudio.

Tanto los operarios a ser observados como el resto del personal del departamento deben comprender el fin seguido por el estudio para que se sientan involucrados en todo el proceso (y adems evitar posibles conflictos laborales).

3.- Establecer El Nivel De Confianza Deseado Y La Precisin Que Debern Tener Los Resultados Finales. 4.- Hacer Una Estimacin Preliminar Del Porcentaje De Ocurrencia Del Evento Que se va a medir.
No es posible medir el nmero de observaciones necesarias si no se tiene alguna indicacin respecto al porcentaje de tiempo que consume las actividades enumeradas

 5.- Disear El Estudio a.- Determinar el nmero de observaciones a realizar. Dicho nmero se calcula tomando en cuenta el porcentaje inicialmente estimado de ocurrencia de la actividad medida (p); el Nivel de Confianza ( C) y la precisin (e) requeridos.
b.- Fijar el nmero de das disponibles para completar la fase de recoleccin de datos del estudio. c.- Determinar observaciones. la frecuencia de realizacin de las

d.- Determinar el nmero de observadores requeridos. e.- Fijar la ruta a seguir por el observador. Este camino a seguir debe ser fijado de antemano. f.- Hacer el programa de observaciones para cada da. g.- Disear la hoja de observaciones.

6.- Hacer las observaciones de acuerdo con el plan y el programa y resumir los datos a) Hacer las observaciones y anotar lo observado. Para ello se utiliza la hoja de observaciones previamente diseada, el registro de las observaciones no debe anticiparse. Para realizarlas el analista debe situarse a una distancia conveniente. b) Resumir los datos al final de cada da. c) Construir el grfico de control diario, los grficos de control en el Muestreo de Trabajo permiten graficar los resultados diarios y acumulados en el estudio

JUSTIFICACIN Mejorar el funcionamiento del cajero. Reconversin de la empresa. Ayudar al cumplimiento de los objetivos de la empresa.

OBJETIVOS Usando el mtodo de muestreo del trabajo, observaremos y determinaremos el nmero de actividades de un cajero de Mc Donalds en su jornada de trabajo, con el tiempo aproximado en que el trabajador emplea cada una de sus actividades. OBJETIVO ESPECIFICO Obtener el nivel de Productividad y de No Productividad Conocer las actividades en la que le invierte mayor y menor tiempo. Conocer cules son las actividades que realiza con mayor frecuencia

DATOS DE LA EMPRESA Y EMPLEADO

Nombre: Luis Esteban Salazar Ponce Empresa: McDonald's Servicios de Mxico, S.A. de C.V. Puesto: Cajero de Mc Donalds Direccin: Av. Cuauhtmoc 1556 Esq. Icazo. C.P. 91897, Veracruz, Ver. Telfono: (229) 9391755 Horario de trabajo: 12:00 a 20:00

CROQUIS Y VISTA

McDonald's Servicios de Mxico, S.A. de C.V

McDonald's Servicios de Mxico, S.A. de C.V

DISTRIBUCCION DE PLANTA

DISTRIBUCCION A AREA A OBSERVAR

PROCEDIMIENTO Observar al trabajador A partir del da 24 de septiembre del 2012, al da 5 de octubre del 21012 se realizara la observacin del muestreo de trabajo de un cajero de McDonals con la autorizacin de Gerente del lugar, ofrecindonos una serie de actividades que realiza.
ACTIVIDADES GENERALES 1.- TOMA DE ORDEN 2.- COBRO DEL PEDIDO 3.- ENTREGA DE MERCANCIA 4.- ABASTECIMIENTO DE RECIPIENTES 5.- LIMPIEZA DE CHAROLAS 6.- DOBLAR TRAPOS 7.- REVISAR FECHAS DE CADUCIDAD 8.- NECESIDADES FISIOLOGICAS 9.- ESPERA DE CLIENTE 10.- PLATICAS CON LOS COMPAEROS

ACTIVIDADES PRODUCTIVAS Sucesos Productivos A TOMA DE ORDEN B COBRO DEL PEDIDO C ENTREGA DE MERCANCIA D ABASTECIMIENTO DE RECIPIENTES E LIMPIEZA DE CHAROLAS F DOBLAR G REVISAR LAS FECHAS DE CADUCIDAD ACTIVIDADES NO PRODUCTIVAS

Sucesos no productivos 1 NECESIDADES FISIOLOGICAS 2 ESPERA DE CLIENTE 3 PLATICAS CON LOS COMPAEROS

DETERMINACIN DEL NMERO DE OBSERVACIONES

El primer paso para comenzar a hacer el muestreo es determinar el nmero de observaciones el cual se elaborara de la siguiente manera: Se considera que el cajero de Mc Donalds trabaja un 60% de su tiempo laboral diario, lo elaboraremos con un nivel de confianza 95% tomando una precisin de 5% por ser un lmite aceptable. La frmula que da el nmero de observaciones necesarias ser: p (1 p ) Sp 2 N S = precisin deseada (error total) p = porcentaje de presencia de la actividad o espera que se mide. N = nmero de observaciones aleatorias (tamao de la muestra). Teniendo los valores necesarios, se procedi calcular a N:

Clculos:

La cantidad de muestras a realizar en este estudio nos da un total de 1066.6 observaciones, sin embargo, en nuestro muestreo solo se harn 1000 observaciones por decisin del comit. Como el grupo tiene 5 integrantes cada uno realizara 20 observaciones por da.

DISEO DE LA TABLA DEL MUESTREO

TABLA GENERAL

ESTUDIO DE MUESTREO DEL TRABAJO Mc Donalds Empleado: Luis Esteban Salazar Ponce Ocupacin: Cajero No. de hoja. 10 de 10

Nm. de Observaciones: 1000 No de personas que trabajan en el estudio: 5 Fecha de inicio: 24 de septiembre de 2012 al 5 de octubre del 2012

No de 0b.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Total

Tiempo Aleatorio
24/09/12 25/09/12 26/09/12 27/09/12 28/09/12 01/10/12 02/10/12 03/10/12 04/10/12 05/10/12

Sucesos Productivos
A 24 25 24 23 24 27 31 24 23 24 249 B 18 12 23 18 20 12 16 17 18 15 169 C 20 20 18 20 24 16 18 20 19 19 194 D 8 1 3 --3 6 3 1 5 5 35 E 8 7 4 4 2 5 8 4 9 4 55 F --4 --6 3 3 5 4 2 4 31 G --3 -4 1 6 3 6 5 4 32

Sucesos No Productivos
1 2 4 3 2 3 2 4 2 3 3 28 2 13 18 19 14 13 17 9 13 9 16 141 3 7 6 6 9 7 6 3 9 7 6 66

TOTAL DE OBSERVACIO NES

100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 1000

Act P
% 78 72 72 75 77 75 84 82 81 75 77.1% No 78 72 72 75 77 75 84 82 81 75 771

A. No P
% 22 28 28 25 23 25 16 18 19 25 22.9% No 22 28 28 25 23 25 16 18 19 25 229

Grafica

Total de observaciones en 10 dias

300 250

200

150

100

50

0 Total de observaciones en 10 dias

A 249

B 164

C 194

D 35

E 55

F 31

G 32

1 28

2 141

3 66

Total de observaciones en 10 dias

TABLA DE ACTIVIDADES PRODUCTIVAS Y NO PRODUCTIVAS

Numero de observaciones A B C D E F G 1 2 3 TOTAL 249 164 194 35 55 31 32 28 141 66 1000 observaciones

Representacin en % 24.9 16.4 19.4 3.5 5.5 3.1 3.2 2.8 14.1 6.6 100%

Porcentaje total del suceso productivo y no productivo

SUCESOS PRODUCTIVOS

76.5%

SUCESOS NO PRODUCTIVOS

23.5% 100%

Grafica

Nivel de Desempeo

80 70 60 % 50 40 30 20 10 0 Sucesos Productivos Sucesos No Productivos 23.5 76.5%

CONCLUSION. Al concluir nuestras 1000 observaciones realizadas al cajero de McDonalds, Luis Esteban Salazar en un tiempo determinado de 10 das, repartidas en 100 observaciones por da, y a su vez estas 100 entre 5 integrantes, dando 20 observaciones diarias por persona y estas mismas vaciarlas en una tabla general de observaciones tanto productivas y no productivas, y posteriormente graficar dicha informacin para sacar la serie de porcentajes que lleva cada actividad.. Se llego a la conclusin que las actividades productivas ocupan un 77.1% con 771actividades y las no productivas ocupan un 22.9% con 229 actividades.

Y nos muestra que nuestra actividad que genero mayor repeticin en nuestro muestreo de acuerdo con las actividades productivas fueron:

Toma de la orden con un 24.9% con 249 observaciones. Entrega de mercanca con un 19.4 % con 194 observaciones. Cobro de pedido con un 16.9 % con 169 observaciones. Limpieza de charolas con un 5.5% con 55 observaciones. Abastecimiento de recipiente con un 3.5 % con 35 observaciones. Revisar las fechas de caducidad con un 3.2% con 32 observaciones. Doblar trapos con un 3.1% con 31observaciones.
Y las muestras de actividades no productivas son las siguientes: Espera del cliente con 14.1% con 141 observaciones. Platicas con los compaeros 6.6% con 66 observaciones. Necesidades fisiolgicas con un 2.8%

Como se observar el tiempo ocioso de dicho cajero representa perdidas en dicha empresa, lo cual es recomendable reducir dichas actividades, atreves de un plan de trabajo o una restructuracin del rea de trabajo. Para nuestra restructuracin del rea de trabajo es separar el rea de helados y bebidas, del rea de cobro y entrega de mercanca.